許曉薇

（福州職業(yè)技術(shù)學(xué)院管理系，福建福州 350108）

CIPP評價模式在高職酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)管理中的應(yīng)用探索

許曉薇

（福州職業(yè)技術(shù)學(xué)院管理系，福建福州 350108）

頂崗實(shí)習(xí)是實(shí)現(xiàn)高職教育人才培養(yǎng)目標(biāo)的一項(xiàng)重要環(huán)節(jié)。CIPP模式作為一種新型教育評價模式，適用于高職酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)管理的質(zhì)量評價。當(dāng)前酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)評價偏重考核結(jié)果，缺乏對實(shí)習(xí)過程的管理評價。本研究分析了傳統(tǒng)評價模式存在的問題，提出集背景評價、輸入評價、過程評價、成果評價一體的高職酒店管理頂崗實(shí)習(xí)質(zhì)量管理模式和流程。

CIPP模式；酒店管理；頂崗實(shí)習(xí)

頂崗實(shí)習(xí)是高職酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的重要組成部分，在頂崗實(shí)習(xí)中學(xué)生能真實(shí)感受酒店行業(yè)，做好職業(yè)心理調(diào)適，通過履行實(shí)習(xí)崗位的職責(zé),也鍛煉了實(shí)踐技能和管理能力。但學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)效果不僅取決于院校、學(xué)生、酒店企業(yè)，還受到教育主管部門、學(xué)生家長和社會環(huán)境等多種因素的影響，頂崗實(shí)習(xí)的管理面臨多方面困難，高職酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)質(zhì)量管理亟需變革以適應(yīng)環(huán)境變化。

一、CIPP評價模式與頂崗實(shí)習(xí)質(zhì)量管理的關(guān)系

美國學(xué)者斯塔弗比姆(Stufflebeam)1967年提出的一種改進(jìn)/績效問責(zé)取向的評價模式，具有動態(tài)評價的特征。CIPP模型是將項(xiàng)目(此處項(xiàng)目指的是頂崗實(shí)習(xí))本身作為一個對象進(jìn)行分析。這種模式由背景（context）評價、輸入（input）評價、過程（process）評價和成果（product）評價四種評價所組成。這四種評價為決策的不同方面提供信息，因此CIPP模型亦稱決策導(dǎo)向型評價模型。

教育評價理論領(lǐng)域有許多流派，目前在頂崗實(shí)習(xí)評價領(lǐng)域被廣泛應(yīng)用的是泰勒模式，即行為目標(biāo)模式，這種模式主導(dǎo)下的頂崗實(shí)習(xí)質(zhì)量管理評價將目標(biāo)作為評價的依據(jù)，操作方便，它將設(shè)定的頂崗實(shí)習(xí)目標(biāo)分解為面向評價對象即學(xué)生的可測度的行為目標(biāo)，然后依據(jù)這些行為目標(biāo)進(jìn)行效果評價，并分析最終成果是否達(dá)到預(yù)期頂崗實(shí)習(xí)目標(biāo)。泰勒模式的缺點(diǎn)是重視評價結(jié)果而忽視過程管理，評價對象始終處于被動地位。

選擇CIPP作為評價模式，是基于頂崗實(shí)習(xí)實(shí)踐教學(xué)特征的考慮。頂崗實(shí)習(xí)提升的是學(xué)生的內(nèi)在能力，僅用目標(biāo)達(dá)成及效果來評價較為片面。必須使評價作為頂崗實(shí)習(xí)政策持續(xù)運(yùn)行的改進(jìn)工具，僅對階段性成果進(jìn)行評價則無法達(dá)到這個目的。CIPP模式在泰勒模式基礎(chǔ)上做了改進(jìn)，它為決策服務(wù)，重視過程評價，將針對過程的形成性評價和反映最終效果的結(jié)果評價結(jié)合起來，注重為決策提供信息，實(shí)施較為靈活[1]。CIPP模式的這些特點(diǎn)決定了它在頂崗實(shí)習(xí)質(zhì)量評價領(lǐng)域的適用性（見表1）。

二、高職酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)質(zhì)量管理中存在的問題

長期以來，高職院校出于培養(yǎng)技能型人才的目的將頂崗實(shí)習(xí)視同校外的職業(yè)技能實(shí)訓(xùn)，而沒有從學(xué)生職業(yè)成長和個性發(fā)展的角度進(jìn)行頂崗實(shí)訓(xùn)教學(xué)設(shè)計(jì)。學(xué)生在酒店的頂崗實(shí)習(xí)一般安排在酒店餐飲部、客房部和前廳部的服務(wù)崗位，酒店對實(shí)習(xí)學(xué)生的培訓(xùn)偏重當(dāng)前用人需求，培訓(xùn)內(nèi)容以前廳服務(wù)技能、中西餐服務(wù)技能、客房服務(wù)技能及酒店規(guī)章制度為主。酒店出于勞動效率最大化的考慮較少對實(shí)習(xí)學(xué)生進(jìn)行輪崗訓(xùn)練，學(xué)生在單一崗位實(shí)習(xí)容易產(chǎn)生倦怠感，不利于創(chuàng)新能力和綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。這也造成學(xué)生知識面狹窄和崗位能力單一，制約未來職業(yè)成長。

表1 CIPP四種評價的目標(biāo)與作用

高職院校在頂崗實(shí)習(xí)管理方面偏重實(shí)習(xí)紀(jì)律、安全教育以及學(xué)生思想教育，而酒店對學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的指導(dǎo)則流于形式，不夠規(guī)范。在酒店的實(shí)習(xí)工作中，一些實(shí)習(xí)生不適應(yīng)角色身份的變化，不能承受工作壓力,容易情緒化,這些學(xué)生都需要教師的指導(dǎo)與干預(yù)。但是由于酒店企業(yè)在旺季時業(yè)務(wù)繁忙、人手緊張，很難對實(shí)習(xí)學(xué)生進(jìn)行系統(tǒng)的崗位培訓(xùn)，學(xué)生缺乏企業(yè)導(dǎo)師的詳細(xì)指導(dǎo)。高職院校在頂崗實(shí)習(xí)指導(dǎo)工作中又不安排派駐酒店的專職實(shí)習(xí)教師,兼職實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師因?yàn)橥瑫r承擔(dān)教學(xué)工作任務(wù),往往不能對在酒店頂崗實(shí)習(xí)的學(xué)生進(jìn)行及時、細(xì)致的指導(dǎo)。

目前高職院校頂崗實(shí)習(xí)結(jié)果評價的方式，使得一些院校并不重視實(shí)習(xí)的過程管理。頂崗實(shí)習(xí)是一個動態(tài)的過程，學(xué)生從初入酒店的適應(yīng)期到成熟期，其心理狀態(tài)和知識技能掌握程度都是不斷變化的[3]。酒店在維持正常經(jīng)營的情況下對實(shí)習(xí)學(xué)生的接納能力有限，酒店管理專業(yè)的學(xué)生常采用分散實(shí)習(xí)的方式。實(shí)習(xí)學(xué)生被分配到不同地區(qū)或同一地區(qū)的不同酒店、酒店內(nèi)不同部門,這導(dǎo)致院校在頂崗實(shí)習(xí)過程管理方面難度加大。目前院校相關(guān)頂崗實(shí)習(xí)過程管理制度流于形式，實(shí)用性差，頂崗實(shí)習(xí)管理模式單一化，操作性不強(qiáng)。校方和酒店應(yīng)充分認(rèn)識到頂崗實(shí)習(xí)的這些特點(diǎn),時刻動態(tài)調(diào)整頂崗實(shí)習(xí)管理方案。

大部分高職院校都是通過實(shí)習(xí)鑒定、實(shí)習(xí)總結(jié)或?qū)嵙?xí)報告對學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的效果進(jìn)行評價。傳統(tǒng)評價方式只能體現(xiàn)實(shí)習(xí)的最終結(jié)果，不能反映學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中的表現(xiàn)?，F(xiàn)行的頂崗實(shí)習(xí)評價內(nèi)容以及指標(biāo)體系較為簡單，沒有細(xì)化的項(xiàng)目指標(biāo)，不能具體展現(xiàn)學(xué)生的崗位知識掌握情況、崗位技能的運(yùn)用、職業(yè)道德以及基層管理能力、團(tuán)隊(duì)意識等[4]。另外，高職院校酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)的質(zhì)量評價多是對學(xué)生的頂崗實(shí)習(xí)效果進(jìn)行評價，缺乏對指導(dǎo)教師和企業(yè)人員的評價，存在評價對象單一的缺陷。

三、高職酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)的CIPP評價模式及流程

1.背景評價

背景評價是酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)評價的基礎(chǔ)，因?yàn)樗鼪Q定了頂崗實(shí)習(xí)的目的和目標(biāo)。在背景評價環(huán)節(jié)需要對學(xué)生、學(xué)校、酒店三方面進(jìn)行全面分析，要綜合考慮學(xué)生的專業(yè)特長和興趣，酒店的實(shí)際需要和接納能力，學(xué)校專業(yè)人才培養(yǎng)的需要，制定合適的頂崗實(shí)習(xí)目標(biāo)。在背景評價階段，為了制定出符合院校、學(xué)生和酒店企業(yè)三方利益的實(shí)習(xí)目標(biāo)，需要多方實(shí)地調(diào)查和訪談。對院校和酒店的相關(guān)實(shí)習(xí)資源條件進(jìn)行調(diào)查，分析和總結(jié)以往的實(shí)習(xí)材料和調(diào)研報告，了解頂崗實(shí)習(xí)存在的問題和困難；在對內(nèi)外環(huán)境進(jìn)行分析的基礎(chǔ)上，針對可能存在的問題提出解決方案并進(jìn)行評價，形成頂崗實(shí)習(xí)背景評價報告。

2.輸入評價

輸入評價是在第一階段背景評價的基礎(chǔ)上，對達(dá)到設(shè)定的酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)目標(biāo)所需的各種資源條件以及若干實(shí)習(xí)備選方案的優(yōu)缺點(diǎn)所做的評價，其目的是要最終形成一個合理且操作性強(qiáng)的頂崗實(shí)習(xí)計(jì)劃。在制定頂崗實(shí)習(xí)方案時首先要考慮高職酒店專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)，再分析高職酒店管理專業(yè)學(xué)生特點(diǎn)，選取合適的酒店頂崗實(shí)習(xí)內(nèi)容，以利于學(xué)生職業(yè)能力的形成[5]。另外在制定方案前也要與承擔(dān)實(shí)習(xí)任務(wù)的相關(guān)酒店進(jìn)行溝通，考慮酒店的利益訴求，將學(xué)生的頂崗實(shí)習(xí)任務(wù)與酒店實(shí)際經(jīng)營需要相結(jié)合。依據(jù)頂崗實(shí)習(xí)方案科學(xué)制定頂崗實(shí)習(xí)管理辦法等文件，對各方職責(zé)、實(shí)習(xí)過程要求、考核標(biāo)準(zhǔn)等作出詳細(xì)規(guī)定，在制度上保障學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)順利進(jìn)行。

3.過程評價

過程評價是對頂崗實(shí)習(xí)實(shí)施過程的監(jiān)督、檢查和反饋，目的在于了解實(shí)習(xí)是否按原計(jì)劃執(zhí)行，了解潛在問題以便對下階段的實(shí)習(xí)過程進(jìn)行調(diào)整改進(jìn)。過程評價是建立在對酒店管理專業(yè)學(xué)生的頂崗實(shí)習(xí)全過程的細(xì)致觀察、記錄基礎(chǔ)上的。實(shí)習(xí)周記、小組實(shí)習(xí)記錄以及酒店的定期考核記錄等都能反映學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中崗位技能與綜合能力的提高程度。學(xué)校和酒店雙方共同對學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的過程進(jìn)行管理，商定制度,合理分工、相互配合以取得滿意的實(shí)習(xí)效果。過程評價的主體包含頂崗實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師、酒店相關(guān)人員以及學(xué)生，頂崗實(shí)習(xí)過程的監(jiān)控與管理也應(yīng)從這三方面著手，建立學(xué)生自我管理、酒店檢查考核、教師定期隨訪相結(jié)合的過程監(jiān)控體系。

4.成果評價

圖1 高職酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)的CIPP評價流程

斯塔弗比姆的研究將成果評價分解為影響（impact）、成效（effectiveness）、可持續(xù)性（sustainability）和推廣性（transportability）4個階段[6]。據(jù)此，高職酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)的成果評價主要包括四個方面：頂崗實(shí)習(xí)對學(xué)生產(chǎn)生的影響，學(xué)生在職業(yè)意識、勞動技能等方面的收獲；頂崗實(shí)習(xí)在人才培養(yǎng)、專業(yè)建設(shè)方面的成效；頂崗實(shí)習(xí)是否需要繼續(xù)開展；成功的經(jīng)驗(yàn)與不足之處等。評價方式上可以先由學(xué)生對照頂崗實(shí)習(xí)考核標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行自評并總結(jié)，然后酒店按照企業(yè)崗位標(biāo)準(zhǔn)對學(xué)生在頂崗實(shí)習(xí)過程中的服務(wù)意識、職業(yè)道德以及崗位技能等多方面進(jìn)行綜合鑒定，最后由院校實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師對學(xué)生進(jìn)行總結(jié)性評價，并對實(shí)習(xí)效果進(jìn)行分析，最終形成相對完整的綜合評價報告。

斯塔弗畢姆的CIPP評價綱要，包含對評價活動的檢查、評價信息獲取計(jì)劃、成果報告計(jì)劃和監(jiān)控管理計(jì)劃等內(nèi)容，以及評價者為決策者提供信息服務(wù)的操作流程，這些設(shè)計(jì)能更好地實(shí)施CIPP評價。在借鑒該操作流程的基礎(chǔ)上，結(jié)合高職酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)評價的需要，設(shè)計(jì)出高職酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)的CIPP評價流程，如圖1所示。

四、結(jié)語

高職酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)實(shí)施過程中對院校和酒店的資源條件要求較高，實(shí)習(xí)效果又受多方面因素影響，質(zhì)量管理難度較大。通過對傳統(tǒng)頂崗實(shí)習(xí)質(zhì)量管理評價模式的改革，建立基于CIPP模式的高職酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)質(zhì)量管理評價體系，能滿足技能型人才培養(yǎng)目標(biāo)，提高學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)效果，確立頂崗實(shí)習(xí)管理標(biāo)準(zhǔn)和工作流程，并形成不斷改進(jìn)的工作機(jī)制；但在這種模式下的頂崗實(shí)習(xí)管理需要合作酒店的高度配合，對學(xué)生的自我管理能力要求也較高，還需要在實(shí)踐中不斷完善，真正提高酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)的教學(xué)效果，促進(jìn)人才培養(yǎng)模式改革，深化校企合作。

[1]王盈，李平.CIPP模式在高校文化素質(zhì)教育課程評價中的應(yīng)用[J].寧波大學(xué)學(xué)報：教育科學(xué)版，2009（3）：1-4.

[2]Daniel L.Stufflebeam.評價模型[M].蘇錦麗,譯.北京：北京大學(xué)出版社，2007.

[3]徐莉.高職人才培養(yǎng)目標(biāo)下酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)質(zhì)量管理探究[D].青島：青島大學(xué)，2012.

[4]左鳳林.基于CIPP評價的頂崗實(shí)習(xí)質(zhì)量管理體系構(gòu)建研究[J].職教論壇，2013（27）：85-88.

[5]楊建明.基于CIPP評價的職業(yè)學(xué)校學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)質(zhì)量管理探索[J].機(jī)械職業(yè)教育，2012（10）：22-24.

[6]Stufflebeam,D.L.The CIPPModel for Evaluation[C]//D. L.Stufflebeam,&T.Kellaghan.The International Handbook of Educational Evaluation.Boston:K luwer Academic Publishers. 2003：31-62.

（責(zé)任編校：馬余平）

CIPPM odel and Its App lication to Quality Control of Post Practice in Hotel M anagem ent Specialty of Higher Vocational Education

XU Xiao-wei
(Department of Management,Fuzhou Polytechnic,Fuzhou，F(xiàn)ujian 350108)

Post Practice is an important link to realize the training objectives of higher vocational education.As a new model of course evaluation,CIPP model plays a vital role in post practice of higher vocational education.The post practice evaluation of hotelmanagement is lack of process evaluation and value assessment results.The research tried to study the model and relevant processes of its application to post practice in hotel management specialty of higher vocational education including evaluation of context,input, process and product on the basis of analyzing the traditional evaluationmodel.

CIPPmodel；hotelmanagement；post practice;

G 712.44;F 719.2-4

A

1672－738X（2014）02－0015－04

2014-02-26

許曉薇（1979—)，女，湖北當(dāng)陽人，自然地理專業(yè)碩士，旅游管理講師。主要研究方向：旅游經(jīng)濟(jì)，旅游地理。