鄭小琴 毛 偉 陳加土

(江山市茶葉技術(shù)推廣中心，衢州江山 321400)

茶葉是江山市農(nóng)業(yè)六大產(chǎn)業(yè)之一，在發(fā)展山區(qū)經(jīng)濟、促進農(nóng)民增收、推進生態(tài)建設(shè)、構(gòu)建和諧社會等方面具有重要作用。近年來，江山市積極調(diào)整優(yōu)化茶葉結(jié)構(gòu)，扎實推進茶葉標(biāo)準(zhǔn)化、生態(tài)化生產(chǎn)和產(chǎn)業(yè)化、品牌化經(jīng)營，著力培育區(qū)域公共品牌，茶產(chǎn)業(yè)得到了長足發(fā)展。2013年，全市茶園面積47120畝，茶葉產(chǎn)量2200多噸，產(chǎn)值1.72億元，季節(jié)性解決農(nóng)村富余勞力5萬多人。隨著人民生活水平的提高和大城市市場準(zhǔn)人制度相繼出臺，消費者更加關(guān)注茶葉的質(zhì)量安全問題，如何提升江山市茶葉質(zhì)量管理水平已成為當(dāng)前茶葉產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的重中之重。

1 江山茶葉質(zhì)量安全的現(xiàn)狀分析

近年來，江山市雖然十分重視茶葉質(zhì)量安全問題，做了大量卓有成效的工作，采取了切實有效的針對性措施，但仍不同程度存在著茶葉質(zhì)量安全隱患，主要包括農(nóng)藥殘留、重金屬、有害微生物、非茶異物和粉塵污染等。

1.1 茶葉農(nóng)藥殘留問題仍然存在

雖然農(nóng)業(yè)部已明文規(guī)定21種農(nóng)藥在茶葉上禁止使用，但在檢測中，禁用農(nóng)藥超標(biāo)現(xiàn)象仍時有發(fā)生，極個別茶葉生產(chǎn)主體仍在使用的可能性依然存在。尤其是夏秋茶，近年來氣候變暖，病蟲害發(fā)生嚴(yán)重，部分茶農(nóng)缺乏綜合防治知識，使用農(nóng)藥時圖省錢和立竿見效，如防治小綠葉蟬使用氧樂果、水胺硫酸，防螨類使用三氯殺螨。使用后不注意安全間隔期，加工戶在收購鮮葉時因無必要的檢測儀器和手段，最終造成茶葉的農(nóng)藥殘留超標(biāo)，雖屬極個別，但影響極壞。同時茶用農(nóng)資經(jīng)銷點經(jīng)營管理不夠規(guī)范，如茶園禁用農(nóng)藥宣傳資料未張貼上墻;農(nóng)藥、肥料擺放混亂;有機茶專用農(nóng)藥、肥料未認(rèn)證;農(nóng)藥商品名繁多，主要成分標(biāo)識不清，易使茶農(nóng)誤用。

1.2 茶廠衛(wèi)生環(huán)境問題仍較突出

江山市有茶葉加工企業(yè)二十多家，真正按要求達(dá)標(biāo)的只有三至五家。其他的都不同程度存在著問題，主要是衛(wèi)生狀況普遍較差，初制茶廠內(nèi)外環(huán)境及茶葉加工過程的衛(wèi)生要求無人過問;設(shè)備比較陳舊，20世紀(jì)90年代前的加工機械占50%左右;廠房簡陋破舊，許多初制廠平時為無人管理，鮮葉攤放雜亂，加工過程中衛(wèi)生較差、技術(shù)落后、意識淡薄。

1.3 部分茶園土壤酸化嚴(yán)重

據(jù)農(nóng)技人員對江山市茶園土壤的抽樣調(diào)查檢測，茶園土壤pH值最低的只有3.3，最高的為5.6，其中低于4.5的占59.3%。優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高效茶園土坡pH值應(yīng)為4.5－5.51，由此看來，江山市茶園土壤酸化嚴(yán)重。茶園土壤酸化的原因雖然是多方面的，但其中重氮肥、輕有機肥的做法是導(dǎo)致目前茶園土壤酸化的一個重要原因。茶農(nóng)重化肥輕有機肥的使用，導(dǎo)致土壤酸化明顯。

2 解決茶葉質(zhì)量安全的主要措施

應(yīng)當(dāng)看到，茶葉質(zhì)量安全是茶葉產(chǎn)業(yè)的生命線，產(chǎn)品質(zhì)量是市場經(jīng)濟的永恒主題，尤其是在信息社會的今天，偶然的質(zhì)量事件，有可能對整個產(chǎn)業(yè)造成難以估量的損失。因此，為防患于未然，只有增強質(zhì)量安全意識，加強監(jiān)管，確保產(chǎn)品質(zhì)量，才能促進茶葉產(chǎn)業(yè)的又好又快發(fā)展。

2.1 嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，建立無公害生態(tài)茶葉生產(chǎn)基地

茶葉安全質(zhì)量必須從源頭上抓起，其中最重要的是要建立無公害標(biāo)準(zhǔn)化生態(tài)化茶葉生產(chǎn)基地，要根據(jù)江山市4.7萬多畝茶園，將近有1.5萬畝不是無公害生態(tài)茶園的現(xiàn)狀，有計劃的進行改造，科學(xué)合理地在茶園四周及道路兩旁種植與茶樹相適宜的樹木，營造防護林;實行以茶為主，間作其他作物，不同層次的立體結(jié)構(gòu)和茶園復(fù)合生態(tài)系統(tǒng)。在構(gòu)筑良好防護屏障的同時，有效抵御部分工業(yè)廢氣的污染，起到遮蔭、防風(fēng)抗寒的作用，并調(diào)節(jié)和改善茶園小氣候，增加茶園土壤有機質(zhì)，改良土壤結(jié)構(gòu)，提高土壤肥力，防止水土流失，使茶園環(huán)境得到優(yōu)化，也有利于提高茶葉品質(zhì)。此外，也為鳥類和天敵創(chuàng)造了良好的生態(tài)環(huán)境，從而為生物防治茶樹病蟲害奠定基礎(chǔ)。而在樹木或間作品種選擇上，要考慮不同株高、不同根深、不同營養(yǎng)特性的作物相搭配。通過三到五年的努力，使全市茶園全面實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化茶園。

2.2 科學(xué)施肥，推行以提升地力為中心的配方施肥技術(shù)

化肥的使用大幅度地提高了茶葉單產(chǎn)，但施用過量或施用不當(dāng)就會造成土壤、水體等茶園環(huán)境及茶葉質(zhì)量的不良影響。為科學(xué)施肥，推行以提升地力為中心的配方施肥技術(shù)，我們以測土配方為手段，以提升地力為目標(biāo)，以施有機肥為主，有機肥與無機肥相結(jié)合，減少化肥用量，同時合理使用茶園專用復(fù)合肥，達(dá)到改良土壤、增加土壤肥力和茶葉豐產(chǎn)提質(zhì)增效的效果。

2.3 加強監(jiān)管，健全茶葉產(chǎn)品質(zhì)量安全保證體系

要加強監(jiān)管，健全茶葉產(chǎn)品質(zhì)量安全保證體系。茶葉產(chǎn)品質(zhì)量安全保證體系主要包括產(chǎn)地環(huán)境條件、生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程、加工技術(shù)規(guī)范、產(chǎn)品包裝與貯運、質(zhì)量監(jiān)管、管理制度和人員素質(zhì)等方面。江山市把工作重點放在抓好茶園生態(tài)基地建設(shè)、茶園管理中有害物控制、茶廠優(yōu)化改造、茶葉清潔化加工、茶葉質(zhì)量可追溯、產(chǎn)品質(zhì)量檢測等六方面關(guān)鍵控制技術(shù)，由過去只重視“終端產(chǎn)品質(zhì)量檢測”過度到“生產(chǎn)全過程質(zhì)量控制”，按標(biāo)準(zhǔn)要求組織生產(chǎn)和銷售，有條件的按“綠色食品”生產(chǎn)體系或“有機茶”生產(chǎn)體系組織生產(chǎn)。同時，建立投入品、生產(chǎn)過程檔案，實現(xiàn)茶葉質(zhì)量可追溯;注重兩端質(zhì)量檢測，即從單純的成品質(zhì)量檢測過渡到前期的原料或初級品到成品的全程監(jiān)測。另外，相關(guān)職能部門定期不定期的對茶葉生產(chǎn)基地開展普查和對茶葉產(chǎn)品進行監(jiān)督抽查，通過檢查、抽查及時發(fā)現(xiàn)問題，采取對應(yīng)措施，確保茶葉質(zhì)量安全。

1 陳宗懋.我國茶葉衛(wèi)生質(zhì)量面臨的問題與對策.茶業(yè)通報，2001，23(1):7－10.

2 陳鑾.福建茶葉衛(wèi)生質(zhì)量狀況與思考.福建茶葉，2002，(2):33－35.

3 石元值.我國茶葉中鉛含量的研究與思考.中國茶葉，2001，(4):18－19.

4 陳宗懋，吳 洵.關(guān)于茶葉中的鉛含量問題.中國茶葉，2000，(5):3－5.

5 魯成銀.茶葉質(zhì)量安全.茶葉，2004，(2):3－5.