饒品勝　凌利

提要：羽毛球運(yùn)動(dòng)員在比賽和訓(xùn)練期間的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充及體液平衡需要進(jìn)行相應(yīng)分析，包括糖、蛋白質(zhì)、脂肪在運(yùn)動(dòng)中供能比例。這樣對(duì)羽毛球運(yùn)動(dòng)員在比賽期間技戰(zhàn)術(shù)水平的發(fā)揮、運(yùn)動(dòng)成績(jī)的提高、運(yùn)動(dòng)損傷的預(yù)防以及運(yùn)動(dòng)壽命的延長(zhǎng)有重要的意義。文章對(duì)羽毛球運(yùn)動(dòng)員，在運(yùn)動(dòng)過(guò)程中機(jī)體功能的特點(diǎn)，結(jié)合運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的研究成果，對(duì)羽毛球工作者維持運(yùn)動(dòng)員健康與提高運(yùn)動(dòng)能力方面有所啟發(fā)。

關(guān)鍵詞：羽毛球；運(yùn)動(dòng)員；合理營(yíng)養(yǎng)

作者簡(jiǎn)介：饒品勝（1979-），男，江西新聞出版職業(yè)技術(shù)學(xué)院，助教，研究方向?yàn)橛鹈蚍较?；凌利?979-），男，江西新聞出版職業(yè)技術(shù)學(xué)院，助教，研究方向?yàn)樘飶椒较?。（江西南?330224）

一、文獻(xiàn)綜述

當(dāng)前羽毛球運(yùn)動(dòng)發(fā)展是越來(lái)越激烈，此項(xiàng)運(yùn)動(dòng)量大，對(duì)身體的機(jī)體能量有極高要求，羽毛球運(yùn)動(dòng)員在進(jìn)行羽毛球訓(xùn)練和比賽時(shí)，需要在場(chǎng)地上不停地進(jìn)行腳步移動(dòng)、跳躍、轉(zhuǎn)體、滑步、踮步、弓箭步和揮拍等動(dòng)作；從國(guó)際、國(guó)內(nèi)羽毛球發(fā)展水平來(lái)看，由于選手之間的技術(shù)差別越來(lái)越小，比賽成“粘滯”現(xiàn)象越來(lái)越多，比賽時(shí)間也隨之增加。根據(jù)研究一場(chǎng)單打比賽50分鐘以上的占52.8%，心率平均160次/分，在國(guó)際國(guó)內(nèi)正式重大比賽時(shí)，比賽時(shí)間和心率將更高。如何能讓運(yùn)動(dòng)員在運(yùn)動(dòng)場(chǎng)上保持良好的體能和高度注意力的集中，訓(xùn)練和比賽后又如何很快的恢復(fù)好自己體能，好準(zhǔn)備下一場(chǎng)訓(xùn)練或比賽。因此合理的膳食就顯得尤其重要，是運(yùn)動(dòng)員訓(xùn)練和比賽的核動(dòng)力。

在運(yùn)動(dòng)員訓(xùn)練或比賽后，運(yùn)動(dòng)員以為多吃一些肉類、魚類和蛋類食物，可以補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)來(lái)解除疲勞。其實(shí)，這種做法是認(rèn)識(shí)上的一種誤區(qū)。訓(xùn)練和比賽后究竟吃些什么對(duì)恢復(fù)體能最有幫助，要從羽毛球?qū)I(yè)運(yùn)動(dòng)中看消耗最多的是什么。運(yùn)動(dòng)中的機(jī)體能量供應(yīng)主要來(lái)源于：碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪。在一場(chǎng)激烈比賽中運(yùn)動(dòng)員為了爭(zhēng)奪每一分，往返擊球的平均時(shí)間一般在1-8秒，因而，從羽毛球的每一分爭(zhēng)奪出發(fā)開始，它是一種短時(shí)間、大強(qiáng)度的快速運(yùn)動(dòng)過(guò)程，在這一運(yùn)動(dòng)過(guò)程中，運(yùn)動(dòng)員無(wú)氧能力的強(qiáng)弱取決于身體能量保證。羽毛球項(xiàng)目決定了比賽的時(shí)間偏長(zhǎng)，間歇多，比賽時(shí)的密度僅為30%，即一場(chǎng)比賽中30%的時(shí)間以無(wú)氧供能為主，60%-70%的時(shí)間以有氧供能為主，所以運(yùn)動(dòng)員有氧能力的高低也決定了在間歇時(shí)間內(nèi)氧化乳酸數(shù)量的多少，如有氧能力強(qiáng)，氧化乳酸的數(shù)量多，疲勞就會(huì)出現(xiàn)晚。這就是羽毛球運(yùn)動(dòng)員為什么要具備良好的無(wú)氧能力和有氧能力的原因。因此羽毛球運(yùn)動(dòng)員訓(xùn)練和比賽的完成其實(shí)就是無(wú)氧工作能力和有氧工作能力相互組合交替而完成的。

二、分析與結(jié)果

（一）羽毛球運(yùn)動(dòng)員比賽和訓(xùn)練與碳水化合物的需求

人體在進(jìn)行運(yùn)動(dòng)時(shí)，首先消耗掉的就是碳水化合物，碳水化合物是三大供能物質(zhì)基礎(chǔ)之一，也是大腦、肌肉活動(dòng)及神經(jīng)細(xì)胞的主要能量來(lái)源的。凡是在短時(shí)間激烈運(yùn)動(dòng)的條件下，都是由糖（碳水化合物）供能，占供能的95%左右，而長(zhǎng)時(shí)間小強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)也是糖（碳水化合物）氧化供能，當(dāng)糖耗盡時(shí)才動(dòng)用到脂肪和蛋白質(zhì)。任何運(yùn)動(dòng)初時(shí)到加速基本都是用糖代謝供能，糖最容易氧化完全，氧化最終的產(chǎn)物是二氧化碳和水，不會(huì)增加身體體液的酸度。而大腦、神經(jīng)系統(tǒng)主要依靠血糖在腦中氧化獲得能量來(lái)維持，血糖濃度降低時(shí)，中樞神經(jīng)系統(tǒng)的機(jī)能減緩，導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)能力下降。

在訓(xùn)練和比賽時(shí)前兩個(gè)小時(shí)之前就應(yīng)該攝入充足的碳水化合物，增加體內(nèi)的碳水化合物儲(chǔ)備，這樣能夠在運(yùn)動(dòng)中提供更多的能量，還可以在比賽運(yùn)動(dòng)中補(bǔ)充些碳水化合物飲料和食物，有助于維持血糖濃度，來(lái)保持自己良好的運(yùn)動(dòng)能力。含碳水化合物的（糖）食物幾乎都源于植物性食物，源于動(dòng)物的食物只有牛奶。如（面食、谷類、稻類、水果、蜂蜜等食物）。

（二）羽毛球運(yùn)動(dòng)員比賽和訓(xùn)練與蛋白質(zhì)的需求

短時(shí)間的運(yùn)動(dòng)基本不用蛋白質(zhì)供能，長(zhǎng)時(shí)間激烈運(yùn)動(dòng)時(shí)，是由蛋白質(zhì)的氨基酸氧化成二氧化碳和水提供能量，或參與糖異生維持運(yùn)動(dòng)中血糖濃度。在運(yùn)動(dòng)中人體可利用蛋白質(zhì)的氨基酸有三方面來(lái)源：1.血漿和組織內(nèi)游離氨基酸；2.組織蛋白質(zhì)降解時(shí)釋放的氨基酸；3.主要是糖分解的中間代謝產(chǎn)物轉(zhuǎn)變生成的氨基酸。

在訓(xùn)練狀態(tài)的初期應(yīng)注意蛋白質(zhì)的補(bǔ)充，由于細(xì)胞破壞和生長(zhǎng)、神經(jīng)系統(tǒng)反應(yīng)，蛋白質(zhì)不足時(shí)容易發(fā)生運(yùn)動(dòng)性貧血，導(dǎo)致疲勞、乏力、感冒、免疫力下降等亞健康癥狀。蛋白質(zhì)的食物來(lái)源分為動(dòng)物性和植物性兩大類。在補(bǔ)充時(shí)應(yīng)在膳食中注意保證有一定數(shù)量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，主要是動(dòng)物性蛋白質(zhì)。如（肉類、魚類、蛋類）；植物性食物如（谷類、豆類、堅(jiān)果類）。在許多運(yùn)動(dòng)員的心中都有“肉類等于營(yíng)養(yǎng)”的觀念，并且我國(guó)運(yùn)動(dòng)員往往采用自助餐的就餐形式，許多運(yùn)動(dòng)員就餐時(shí)把吃肉放在首位，導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入過(guò)多。蛋白質(zhì)攝入過(guò)多會(huì)引起體液酸化，身體內(nèi)的酸性代謝產(chǎn)物過(guò)多，導(dǎo)致疲勞過(guò)早出現(xiàn)；還會(huì)導(dǎo)致肝腎負(fù)擔(dān)加重。

（三）羽毛球運(yùn)動(dòng)員比賽和訓(xùn)練與脂肪的需求

運(yùn)動(dòng)員進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)動(dòng)時(shí)脂肪是人體能量的主要來(lái)源和最大儲(chǔ)能庫(kù)，每克脂肪在體內(nèi)完全氧化釋放的能量是等量糖或蛋白質(zhì)氧化所提供能量的2倍之多。脂肪作為能源物質(zhì)的優(yōu)點(diǎn)是儲(chǔ)存量大和脂肪以無(wú)水的形式儲(chǔ)存。在運(yùn)動(dòng)中，脂肪代謝過(guò)程分三個(gè)期：循環(huán)期一代謝期一恢復(fù)期。說(shuō)明脂肪分解慢，在激烈運(yùn)動(dòng)的長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)動(dòng)后，糖原貯備不夠時(shí)才成為肌肉的主要基質(zhì)。脂肪供能增加時(shí)可以節(jié)約糖原的消耗，提高耐久力。運(yùn)動(dòng)小于60%最大攝氧量以下強(qiáng)度，脂肪成為運(yùn)動(dòng)肌的重要供能物質(zhì)，所以經(jīng)常會(huì)受減肥人群的青睞。

但運(yùn)動(dòng)員不宜攝入高脂肪的食物，因?yàn)橹痉纸饴?，上面說(shuō)到人體在進(jìn)行運(yùn)動(dòng)時(shí)，首先消耗掉的就是碳水化合物，羽毛球運(yùn)動(dòng)又是激烈運(yùn)動(dòng)，無(wú)氧運(yùn)動(dòng)比列占到30%-40%，所以運(yùn)動(dòng)員應(yīng)該以低脂和高碳水化合物食物為主。如果過(guò)多攝取脂肪不僅會(huì)降低其它營(yíng)養(yǎng)素的吸收，還會(huì)在體內(nèi)代謝耗氧量大。脂肪攝入過(guò)多還會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)脂肪含量增加，運(yùn)動(dòng)靈敏能力受到影響。同時(shí)，還會(huì)在帶入外源性的膽固醇引起高脂血癥等疾病。

（四）羽毛球運(yùn)動(dòng)員比賽和訓(xùn)練與維生素的需求

在運(yùn)動(dòng)或比賽之前適當(dāng)多吃些富含維生素食物，尤其是維生素A和維生素c在運(yùn)動(dòng)中非常重要，羽毛球運(yùn)動(dòng)要求眼明手快，對(duì)于羽毛球運(yùn)動(dòng)員來(lái)說(shuō)視力有較高要求。如果缺乏維生素A對(duì)視力影響嚴(yán)重。維生素c是與身體里面ATP酶的活性有關(guān)，缺乏時(shí)心肌、骨骼肌中ATP酶的活性會(huì)明顯降低，容易出現(xiàn)疲勞和肌肉無(wú)力。B族維生素對(duì)運(yùn)動(dòng)能力的提高具也有重要意義，人體攝入的三大供能系統(tǒng)轉(zhuǎn)化為熱能必須有B族維生素參加，在碳水化合物攝入嚴(yán)重不足的情況下，B族維生素再缺乏將進(jìn)一步加重運(yùn)動(dòng)疲勞。維生素D對(duì)羽毛球運(yùn)動(dòng)員關(guān)系重大，因?yàn)榫S生素D對(duì)運(yùn)動(dòng)的靈活性、爆發(fā)力和速度都有影響，應(yīng)注意維生素D的補(bǔ)充。

（五）羽毛球運(yùn)動(dòng)員比賽和訓(xùn)練與水的需求

羽毛球運(yùn)動(dòng)員在進(jìn)行訓(xùn)練或者進(jìn)行比賽時(shí)，機(jī)體為散發(fā)運(yùn)動(dòng)產(chǎn)生的熱量會(huì)排出大量汗液。如果沒(méi)有及時(shí)補(bǔ)液，容易造成脫水，失水達(dá)到體重的2%-3%時(shí)會(huì)運(yùn)動(dòng)能力下降；嚴(yán)重脫水可能會(huì)出現(xiàn)循環(huán)衰竭、虛脫、神志不清、昏迷等狀況。補(bǔ)充這些最好的是運(yùn)動(dòng)飲料，運(yùn)動(dòng)飲料可以為長(zhǎng)時(shí)間的訓(xùn)練和比賽提供豐富的能量補(bǔ)充，并且在補(bǔ)充水分的同時(shí)可補(bǔ)充電解質(zhì)，所以是運(yùn)動(dòng)員的首選。

三、小結(jié)與建議

對(duì)于羽毛球運(yùn)動(dòng)員來(lái)說(shuō)，比賽和訓(xùn)練期間的營(yíng)養(yǎng)應(yīng)滿足能量和體液平衡的需要。注意合理營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充和科學(xué)的訓(xùn)練，對(duì)羽毛球運(yùn)動(dòng)員在比賽期間技戰(zhàn)術(shù)水平的發(fā)揮、運(yùn)動(dòng)成績(jī)的提高、運(yùn)動(dòng)損傷的預(yù)防以及運(yùn)動(dòng)壽命的延長(zhǎng)有重要的意義.

比賽期間由于比賽帶來(lái)的精神緊張等原因，運(yùn)動(dòng)員更愿意選擇自己喜歡吃的食物，因此應(yīng)滿足運(yùn)動(dòng)員喜愛食物的心理需要，所以在比賽期間應(yīng)當(dāng)盡可能滿足運(yùn)動(dòng)員的個(gè)人喜好。但應(yīng)注意的是飲食的安排和選擇一定要滿足運(yùn)動(dòng)員比賽期間的生理需要，不能無(wú)限制地遷就運(yùn)動(dòng)員的個(gè)人喜好。

建議運(yùn)動(dòng)員一般提前2至4小時(shí)就餐，了解不同種類的食物在體內(nèi)的消化時(shí)間。肉類食物一般為3小時(shí)以上；魚、蛋類和蔬菜水果的消化時(shí)間為2小時(shí)；牛奶、饅頭、米飯、面條的消化時(shí)間為1至2小時(shí)；這樣在比賽期間有利于自己競(jìng)技水平發(fā)揮。

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