摘 要 通過實(shí)地調(diào)研杭州地區(qū)6家高星級酒店，對酒店內(nèi)的植物景觀應(yīng)用進(jìn)行分析，初步探討酒店管理與植物景觀之間的應(yīng)用關(guān)系。發(fā)現(xiàn)存在“酒店內(nèi)部的綠色植物數(shù)量少；酒店內(nèi)部的綠色植物種類單一；酒店外部的綠色植物分布不均、不規(guī)則；酒店外部的綠色植物養(yǎng)護(hù)管理難度較大；綠色植物應(yīng)用更換頻率高、耗資大”等問題，提出相應(yīng)的一些建議對策。

關(guān)鍵詞 酒店；植物景觀；養(yǎng)護(hù)管理；調(diào)查；浙江省杭州市

中圖分類號：TU986.2 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：1673-890X（2014）07-015-04

知網(wǎng)出版網(wǎng)址：www.cnki.net/kcms/detail/50.1186.S.20140506.2225.005.html 網(wǎng)絡(luò)出版時(shí)間：2014-5-6 22：25：00

隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，鋼筋水泥玻璃幕墻等建筑日漸增多，形形色色的環(huán)境污染，正悄無聲息地影響著酒店賓客住店質(zhì)量和員工的工作效率。綠色，正逐漸成為低碳環(huán)保的代名詞，因此酒店的綠色植物慢慢進(jìn)入人們視野，成為生活中的清新劑。在酒店內(nèi)不時(shí)能夠看到綠色植物與室內(nèi)裝飾情牽意連，詩情畫意。此時(shí)，將綠色植物及景觀引入酒店已不再是單純的軟裝飾，而是提高環(huán)境質(zhì)量，豐富酒店特色，滿足人們心理需求所不可或缺的元素。筆者實(shí)地調(diào)研了杭州地區(qū)6家高星級酒店，旨在初步探討酒店管理與植物景觀之間的應(yīng)用關(guān)系。

1調(diào)查方法

本次調(diào)研采用實(shí)地走訪、專人談話及問卷調(diào)查等方式交叉進(jìn)行。主要走訪調(diào)研杭州西子湖四季酒店、杭州黃龍飯店、浙江賓館、杭州開元名都大酒店、浙江杭州世貿(mào)君瀾大飯店、杭州雷迪森龍井莊園等6家高星級酒店。通過調(diào)研分析酒店植物配置、景觀應(yīng)用，初步了解酒店植物管理部門人員配置、工作流程，及顧客的喜好與意見等。

研究模型見圖1。

2調(diào)查結(jié)果

2.1酒店

根據(jù)本次調(diào)研來看，各酒店的綠色植物應(yīng)用有著各自的特點(diǎn)與特色。選用花材方面，有些酒店偏重應(yīng)用真花花材，有些酒店選擇真假結(jié)合；部門設(shè)置方面，有些酒店設(shè)置了花房部和植物部，有些酒店只設(shè)置了一個(gè)部門，或者把部分植物花卉的供應(yīng)外包給專業(yè)的園林花卉公司；應(yīng)用配置方面，有些酒店將綠植著重?cái)[放于幾個(gè)重點(diǎn)位置，有些酒店則全面鋪展。此外，通過各酒店在綠色植物應(yīng)用的預(yù)算差異上也可以反應(yīng)出不同的重視程度。

2.1.1 酒店地理位置

調(diào)研的酒店從地理位置大致歸為景區(qū)、市區(qū)2類，因地理位置不同，各酒店在綠色植物設(shè)計(jì)及配置方面也存在著差距。

在景區(qū)酒店，無論是酒店內(nèi)部還是外部綠植都很好地融入當(dāng)?shù)丶熬皡^(qū)特色，并作為酒店吸引賓客的手段之一，另外，在前期綠化設(shè)計(jì)投入比市區(qū)要大得多。例如杭州西子湖四季酒店，略帶現(xiàn)代味的江南中式風(fēng)格落于西湖邊，恰倒好處地與西湖的韻味融合在了一起，濃密的植物叢將整個(gè)度假式的酒店群落劃分成大小不等的空間，其間連廊環(huán)繞、湖水熒熒、瀑布假山、蜿蜒溪流。

在市區(qū)酒店，綠色植物投入比景區(qū)酒店要小得多，植物種類相對較少，且更多會選擇經(jīng)濟(jì)、美觀的綠色植物配置方式，比如杭州黃龍飯店擺放于大堂中的4棵標(biāo)志性植株，細(xì)看不難發(fā)現(xiàn)樹葉是由特殊仿真材料制成；擺放于走廊的小葉榕亦真亦假：樹葉是經(jīng)過特殊方法烘干后拼湊而成。如此一來，節(jié)約了采購成本和養(yǎng)護(hù)費(fèi)用，同時(shí)取得了美觀效果。

2.1.2 酒店植物種類及擺放

所調(diào)查酒店內(nèi)擺放植物的顯著位置有入口、大堂、庭院、餐廳、走廊等。

入口，是一個(gè)外接環(huán)境和酒店環(huán)境的過渡，是人們進(jìn)入酒店的必經(jīng)之處。該處的植物簡單鮮明，富有歡迎氣氛，同時(shí)不遮擋人們進(jìn)出的視線，通常擺放較大的、姿態(tài)挺拔型植物，如小葉榕、蘇鐵、南洋杉等。

大堂，是酒店里公共空間最大的區(qū)域。植物的配置要和空間的大小，還有大堂裝飾的風(fēng)格相協(xié)調(diào)。有的具有鮮明特色，如杭州黃龍飯店，通過借景將運(yùn)用植物、山水等營造的庭院景觀引入大堂，豐富室內(nèi)的園林景觀。

庭院，選用的植物種類豐富多樣，如龜背竹、棕櫚、萬年青、君子蘭、鶴望蘭、南洋杉等。

樓梯、走廊，作為點(diǎn)綴區(qū)域，也是酒店賓館室內(nèi)植物應(yīng)用的重要區(qū)域。在樓梯每隔一定級數(shù)配置1盆植物可以起到遮蔽死角、美化環(huán)境的作用。在走道每隔一段距離配置一些盆栽的觀葉、觀花植物可以起到引導(dǎo)視線、組織路線的作用。這一區(qū)域主要應(yīng)用的植物有龜背竹、棕竹、龍血樹、發(fā)財(cái)樹等。

2.1.3 酒店植物修剪程度

在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，杭州黃龍飯店、杭州西子湖四季酒店這2家酒店的植物修剪最為典型。

杭州黃龍飯店的植物應(yīng)用是規(guī)則式設(shè)計(jì)的典型代表，即通過人工修飾，整體布局為前后左右對稱，植物種類相對較少，植物擺放有序、整齊，但略顯空曠，容易產(chǎn)生呆板的感覺。其植物應(yīng)用的特色是“真假相錯(cuò)”，例如擺放于大堂中的4棵標(biāo)志性植株和擺放于走廊的小葉榕。

杭州西子湖四季酒店的植物應(yīng)用則與杭州黃龍飯店的風(fēng)格明顯不同。其庭院種植幾乎不見人工修飾的痕跡，植物種類繁多，屬于典型的自然式園林庭院。園路采用彎曲的弧線形，草地、水體等多采取起伏曲折的自然狀貌，樹木叢植、散植、孤植、片植并用，如同天然播種，是一種全景式仿真設(shè)計(jì)。但由于植物應(yīng)用的種類較多，給養(yǎng)護(hù)管理帶來了一定的難度，尤其是修剪造型和植物病蟲害防治等方面。

2.1.4 酒店部門設(shè)置

有些酒店設(shè)置了花房部和植物部，有些酒店只設(shè)置了1個(gè)部門，或者把部分植物的供應(yīng)外包給專業(yè)的園林花卉公司（表1）。

2.2賓客

通過對賓客問卷調(diào)查統(tǒng)計(jì)，發(fā)現(xiàn)50%以上的顧客都能注意到酒店內(nèi)擺放的植物。

2.2.1 庭院內(nèi)的植物種類最豐富，大堂內(nèi)的植物應(yīng)用讓人印象最深刻

（1）大堂內(nèi)的植物較為統(tǒng)一，為了給顧客營造和諧的氛圍，大堂內(nèi)的植物應(yīng)用種類普遍相同或相近。（2）大堂內(nèi)的植物多數(shù)擺在正對大門的位置，而且種類是園林日常應(yīng)用中比較常見的。（3）庭院內(nèi)的植物種類雖然很多，但卻顯得繁雜?？赡苁蔷频攴綖榱吮苊饨o顧客留下枯燥單調(diào)的印象而特地增加了植物種類，但往往容易忽略植物配置的協(xié)調(diào)統(tǒng)一性。

可知酒店內(nèi)對于植物應(yīng)用在數(shù)量方面的要求并不高，而是在節(jié)約成本的前提下保持酒店特色，同時(shí)給顧客留下深刻印象。

最能體現(xiàn)酒店特色的地方是大堂與客房，因?yàn)閿[放的植物不要求種類多，只要精致能起到畫龍點(diǎn)睛的作用即可。然而，對于植物種類繁多的庭院來說，要想體現(xiàn)酒店特色就比較困難，對于該方面的提高是較為艱難的任務(wù)。

2.2.2 是否需要對植物進(jìn)行人工修剪

80%以上的顧客認(rèn)為酒店內(nèi)的綠色植物需要人工修飾。

2.2.3 酒店植物的應(yīng)用種類是否應(yīng)多元化

多數(shù)顧客傾向于酒店植物的應(yīng)用種類應(yīng)該更多元化，認(rèn)為酒店在植物應(yīng)用的種類方面還有更多的提升空間，希望能欣賞到更為豐富多彩的植物。對于顧客欣賞的植物類型方面，半數(shù)左右的顧客比較欣賞觀花植物，三成左右顧客青睞于觀葉類植物，而目前觀果類植物應(yīng)用還相對較少。由此可見，觀花植物的欣賞價(jià)值最高，最能吸引顧客目光、引起顧客興趣，但成本也相對較高；而觀葉植物以其較低的成本和優(yōu)美的造型深受酒店方的喜歡，因而也是最常見的種類。

此外，酒店內(nèi)的植物應(yīng)用具有生態(tài)功能、美觀功能、綠化功能以及建筑等功能。調(diào)查結(jié)果顯示，對于植物的不同功能，顧客最在意的是酒店植物的綠化功能以及美觀功能。在本次調(diào)查過程中還發(fā)現(xiàn)一個(gè)較有特色的植物應(yīng)用：酒店巧妙地應(yīng)用植物把一個(gè)空間劃分成2個(gè)或多個(gè)區(qū)域，使植物既具有美觀功能的同時(shí)也具有建筑功能，用植物來分割空間，在柔和了大理石給人冷硬感的同時(shí)，也放松了顧客的心情。還有酒店將植物與燈具家具相結(jié)合，成為一種綜合性的藝術(shù)陳設(shè)，增加其藝術(shù)效果。仔細(xì)觀察不難發(fā)現(xiàn)，在酒店的各個(gè)角落，植物以其豐富的形態(tài)和色彩作背景，來襯托酒店內(nèi)的其他擺設(shè)，豐富剩余空間的同時(shí)引人注目、突出主題。

3 存在問題分析及發(fā)展建議

3.1酒店內(nèi)部的綠色植物數(shù)量少

調(diào)研發(fā)現(xiàn)，在走訪的高星級酒店中，浙江杭州世貿(mào)君瀾大飯店的綠色植物數(shù)量偏少，大堂和走廊的綠色植物尤為難見；杭州西子湖四季酒店的大堂和走廊上擺有大型盆栽，在客房、衛(wèi)生間與大堂的接待處也擺放了統(tǒng)一的小型盆景；杭州黃龍飯店的走廊上除了大型盆栽外，在宴會廳門口還特別擺放了別致的蝴蝶蘭；杭州西子湖四季的植物屬4家酒店中最多的，而且植物種類也較其他酒店多，在大堂、走廊及接待處都置有各種植物。

3.2酒店內(nèi)部的綠色植物種類單一

調(diào)查過程中發(fā)現(xiàn)，浙江賓館和杭州雷迪森龍井莊園的植物種類較多，在走廊、大堂、樓梯拐角處等分別擺放了色彩鮮艷的不同種類植物，如紅掌、一品紅、銀芽柳、富貴竹等。而其他酒店的室內(nèi)植物種類相對較少、單一。分析原因，可能與酒店所處地理位置有關(guān)。

以上2種現(xiàn)象的產(chǎn)生，主要取決于酒店方面對于植物應(yīng)用的重視程度，以及在此基礎(chǔ)上在酒店植物應(yīng)用方面的成本投入。目前酒店方一方面要節(jié)約成本，一方面要為顧客營造溫馨綠色的良好氛圍，難免產(chǎn)生沖突。建議適當(dāng)調(diào)整植物應(yīng)用投入的比重，做到有的放矢，可以優(yōu)化投入產(chǎn)出比，取得利益最大化。

3.3酒店外部的綠色植物分布不均、不規(guī)則

杭州西子湖四季酒店、杭州雷迪森龍井莊園、浙江賓館外部的綠色植物分布面積廣，品種繁多，但由于自然式園林的特點(diǎn)，容易產(chǎn)生參差不齊、雜亂無章的感覺；而杭州黃龍飯店外部的綠色植物采用規(guī)則式布局，分布較為整齊；浙江杭州世貿(mào)君瀾大飯店外部的綠色植物分布少，只有塊小面積的草坪。

3.4酒店外部的綠色植物養(yǎng)護(hù)管理難度較大

杭州西子湖四季酒店、杭州雷迪森龍井莊園和浙江賓館外部的綠色植物種植因勢而變，且占地面積廣、種類繁多，導(dǎo)致修剪工人的工作量加大。

目前酒店根據(jù)自身的實(shí)際情況，或外包給專業(yè)的園林公司打理，或自己招聘園林綠化工打理?？紤]到經(jīng)濟(jì)等各方面因素影響，選擇前者的酒店占多數(shù)。

3.5綠色植物應(yīng)用更換頻率高、耗資大

通過專人訪談得知，酒店在綠色植物應(yīng)用的配置上耗資較大，基本上1周換1次，從而使酒店產(chǎn)生了較大的經(jīng)濟(jì)費(fèi)用。

對于該問題的解決需要酒店方和園林植物研發(fā)部通力合作，生產(chǎn)出酒店方希望的低成本、美觀且具有功能性的植物。例如，目前水培植物以其格調(diào)高雅、觀賞性強(qiáng)、環(huán)保無污染等優(yōu)點(diǎn)而得到了國內(nèi)外花卉消費(fèi)者的青睞?？梢韵胂?，水培植物具有集約化、規(guī)模化和精確化的生產(chǎn)優(yōu)勢，這種無土栽培技術(shù)培育出的水培植物清潔衛(wèi)生，更換頻率較低，比較符合酒店方的需求。

除了以上建議外，一種新型的發(fā)展趨勢“空中花園”也值得關(guān)注。與古巴比倫的世界奇跡不同，卻又類似，即集檐口綠化、墻面垂直綠化以及屋頂綠化為一體的復(fù)合型“空中花園”。目前對于在酒店綠化應(yīng)用中推廣“空中花園”仍需要一個(gè)不短的時(shí)間，和一個(gè)循序漸進(jìn)的過程，解決諸如高成本、高科技等問題。但這并不妨礙“空中花園”的構(gòu)思成為未來酒店綠色植物應(yīng)用的一個(gè)前進(jìn)方向。

（責(zé)任編輯：丁志祥）