摘 要 研究過瘤胃賴氨酸（RPLys）和過瘤胃蛋氨酸（RPMet）對肉牛生長性能的影響。選擇20頭年齡相近且健康狀態(tài)良好的肉用水牛，隨機(jī)分成4組，每組5頭，在相同飼養(yǎng)管理條件下，每組添加不同量的RPLys和RPMet。結(jié)果表明，添加過瘤胃氨基酸的3個組平均日增重分別為0.82 kg、0.87 kg和0.68 kg，均比對照組的0.42 kg高（P<0.05）。其中，試驗組2（飼料成分包含以重量百分比計的精飼料25%、粗飼料49.595%、干白酒糟25%、過瘤胃賴氨酸0.28%、過瘤胃蛋氨酸0.125%）是添加白酒糟的較低粗蛋白水平日糧的理想配飼方法，飼料報酬高。

關(guān)鍵詞 過瘤胃賴氨酸（RPLys）；過瘤胃蛋氨酸（RPMet）；飼料添加劑；肉用牛；生長性能

中圖分類號：S816.7 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：1673-890X（2014）25-058-03

收稿日期：2014-08-05

基金項目：國家國際科技合作項目“抗旱王牛的引進(jìn)及育種數(shù)據(jù)收集系統(tǒng)關(guān)鍵技術(shù)的合作研究”（2011DFA32340）；重慶市特色效益項目“良種肉牛高效養(yǎng)殖配套技術(shù)示范推廣”。

作者簡介：向白菊（1970—），女，重慶石柱人，本科，高級畜牧師，主要從事家畜育種研究?！鶠橥ㄐ抛髡?，E-mail： ja_9700@126.com。

反芻動物由于瘤胃中有大量微生物，其對飼料的消化代謝與單胃動物有較大區(qū)別[1]。當(dāng)餅粕類以及一些糟渣類飼料被牛羊等反芻動物采食到瘤胃后，當(dāng)中大量的蛋白質(zhì)被瘤胃里面的微生物發(fā)酵分解，進(jìn)入到真胃的蛋白質(zhì)數(shù)量大大減少，即便大幅提高日糧中蛋白質(zhì)的含量，但由于瘤胃內(nèi)蛋白質(zhì)的降解量很可能也就相應(yīng)地增加，因此進(jìn)入小腸的蛋白質(zhì)和氨基酸仍然無法滿足其營養(yǎng)需要。為了解決這一難題，有人嘗試采用甲醛保護(hù)法、醋酸保護(hù)法等多種方法對蛋白質(zhì)飼料進(jìn)行保護(hù)[2]，以提高蛋白質(zhì)通過瘤胃的數(shù)量，而且數(shù)據(jù)表明目前這種過瘤胃蛋白質(zhì)（RBP）的研究也取得了一些明顯的效果。

但隨著研究的不斷深入，過瘤胃蛋白質(zhì)的局限性也逐漸暴露出來，因為RBP在小腸內(nèi)可能不容易消化或RBP的氨基酸組成并不平衡，且反芻動物還必須代謝過量的氨基酸和排除過剩的氮素，增加其肝臟、腎臟負(fù)擔(dān)，還會對環(huán)境造成污染，因此人們把反芻動物蛋白質(zhì)營養(yǎng)研究的重點轉(zhuǎn)移到過瘤胃氨基酸（RPAA）上[3]。據(jù)國內(nèi)外研究報道，在奶牛飼糧中添加過瘤胃氨基酸能提高產(chǎn)奶量和乳脂率，提高乳蛋白率，降低飼糧蛋白質(zhì)水平[4]，進(jìn)而提高飼料報酬和經(jīng)濟(jì)效益，但在肉牛精料中添加瘤胃氨基酸對肉牛生長性能影響的研究尚未見報道。

重慶地區(qū)擁有豐富的菜籽粕、白酒糟類飼料資源，但由于以玉米、高粱為主要原料的白酒糟以及一些餅粕飼料蛋白質(zhì)中氨基酸含量極不平衡，主要是缺乏賴氨酸和蛋氨酸，根據(jù)水桶效應(yīng)，這類飼料的轉(zhuǎn)化率低，造成嚴(yán)重的飼料浪費，使肉牛生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益受到很大影響[5]。本研究擬利用菜籽粕、白酒糟類飼料原料配制肉牛飼糧，并在其中添加適量瘤胃賴氨酸（Rumen Protected Lysine，RPLys）和過瘤胃蛋氨酸（Rumen Protected Methionine，RPMet），以便在不被瘤胃微生物發(fā)酵分解的情況下，使飼料蛋白質(zhì)中氨基酸達(dá)到平衡狀態(tài)。我們用該肉牛飼糧進(jìn)行了為期90 d的短期育肥對比試驗，研究了 RPLys、RPMet對肉牛生長性能的影響。

1材料與方法

1.1試驗動物

育肥牛采用肉用性能較好的涪陵水牛，選用年齡相近體重290 kg左右、健康無病的涪陵水牛20頭，分4組進(jìn)行試驗，分組時先進(jìn)行空腹稱重，然后將4個組牛的體重和性別調(diào)為基本一致。試驗開始前進(jìn)行為期1周的預(yù)試驗，預(yù)試期結(jié)束后，再進(jìn)行1次空腹稱重，并以此作為正式試驗的起始重，試驗期90 d。

1.2試驗飼糧及飼養(yǎng)管理

在為期1周的預(yù)試期里，進(jìn)行牛群的編號、稱重、分組、驅(qū)蟲、健胃等工作，同時，預(yù)試期還作為試驗牛適應(yīng)試驗飼料的過渡期。

為了消除動物個體間的差異，本試驗全群采取拴系舍飼，各組飼養(yǎng)管理一致，水泥飼槽，每頭牛固定1個槽位，日喂料2次，先粗后精，定量供給精料和添加40%白酒糟，粗飼料為玉米秸桿和稻草，采取記量但不限量的方法，即喂前先稱重，吃飽后稱余料的方法。飲水方式是在牛吃完草料后，將食槽放滿清潔的飲水，讓牛自由飲用。

1.3試驗設(shè)計及分組

本試驗設(shè)置對照組、試驗1組、試驗2組、試驗3組共4個組。

對照組：飼料成分包含以重量百分比計的精飼料25%、粗飼料50%、干白酒糟25%，不添加過瘤胃賴氨酸和過瘤胃蛋氨酸。

試驗1組：飼料成分包含以重量百分比計的精飼料25%、粗飼料49.3%、干白酒糟25%、過瘤胃賴氨酸0.50%、過瘤胃蛋氨酸0.20%。

試驗2組：飼料成分包含以重量百分比計的精飼料25%、粗飼料49.595%、干白酒糟25%、過瘤胃賴氨酸0.28%、過瘤胃蛋氨酸0.125%。

試驗3組：飼料成分包含以重量百分比計的精飼料25%、粗飼料49.76%、干白酒糟25%、過瘤胃賴氨酸0.16%、過瘤胃蛋氨酸0.08%。

上述配方根據(jù)國家肉牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和飼養(yǎng)營養(yǎng)價值表，參考美國NRC肉牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計，以豆粕、菜籽餅和當(dāng)?shù)赜衩?、白酒糟等為主要原料，添加微量礦物質(zhì)和維生素。試驗組日糧中精料配方如表1。

1.4指標(biāo)測定方法及數(shù)據(jù)處理

測定每日飼料采食量，即每次喂料時，準(zhǔn)確記錄每頭牛喂料量、剩料量。

干物質(zhì)采食量=喂料干物質(zhì)量-剩料干物質(zhì)量

每月末測定試驗牛的體重，計算增重速度，根據(jù)測定的采食量和日增重計算飼料轉(zhuǎn)化率、育肥經(jīng)濟(jì)效益等。

試驗數(shù)據(jù)先用 Excel 軟件進(jìn)行處理后，采用SAS軟件進(jìn)行方差分析，試驗數(shù)據(jù)用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，以P<0.05作為差異顯著性判斷標(biāo)準(zhǔn)。

2結(jié)果與分析

2.1過瘤胃氨基酸對肉牛生長性能的影響

經(jīng)過90 d的飼養(yǎng)試驗，各組試驗牛體重、增重數(shù)據(jù)見表2。由于本試驗日糧添加RPLys、RPMet 對肉用涪陵水牛干物質(zhì)采食量的影響差異不顯著，證明添加RPLys、RPMet 對水牛干物質(zhì)采食量沒有影響。綜合分析4個組的日增重結(jié)果，發(fā)現(xiàn)添加過瘤胃氨基酸的3個組平均日增重分別為0.82 kg、0.87 kg和0.68 kg，均比對照組的0.42 kg要高；而1、2組之間平均日增重差異不顯著。說明1、2組的飼料營養(yǎng)比較全面，比對照組能夠獲得更好的短期育肥效果，而第3組則比1、2組增重緩慢。

2.2過瘤胃氨基酸對肉牛屠宰品質(zhì)的影響

由表3可知，涪陵水牛1、2組屠宰率分別為52.42%和51.53%，比對照組的47.32%高，且凈肉率44.71%和 41.56%都明顯比對照組的37.78%高。

2.3經(jīng)濟(jì)效益及飼料報酬

根據(jù)試驗期間各試驗組育肥牛成本記載，進(jìn)行試驗牛短期育肥經(jīng)濟(jì)效益測算，測算結(jié)果見表4。測算依據(jù)為：在飼養(yǎng)成本中不計算人工、水電、折舊及租賃等費用，只計算飼料成本，精、粗飼料成本按當(dāng)時市場價格（精料1.70元/kg、稻草0.30元/kg，氨化秸稈0.40元/kg，濕酒糟0.40元/kg）計算；試驗牛的買賣價按照當(dāng)?shù)赝涝讖S牛只膘情確定的活重價計算，購入時活重價格為16.00元/kg，出售時活重價格為18.00元/kg。過瘤胃賴氨酸按40元/kg計算，過瘤胃蛋氨酸按60元/kg計算。

由表4可見，1、2、3組每頭平均分別盈利487.64元、723.08元和373.88元，均明顯高于對照組的150.76元，這表明添加過瘤胃氨基酸對涪陵水牛的養(yǎng)殖效益有著明顯的影響。而由于2組比1組過瘤胃氨基酸添加量少，且1、2組試驗?zāi)┛傇鲋夭町惒淮?，故試?組比1組的飼料報酬高。第3組過瘤胃氨基酸量最少，該組雖然飼喂成本較低，但增重效果差，經(jīng)濟(jì)效益不高。

3結(jié)論

本研究在添加白酒糟的較低粗蛋白水平的精料基礎(chǔ)上，添加適量的過瘤胃賴氨酸與過瘤胃蛋氨酸，試驗結(jié)果表明，牛只生產(chǎn)性能略優(yōu)于未添加過瘤胃賴氨酸及過瘤胃蛋氨酸的對照組，因此認(rèn)為，添加白酒糟的肉用牛日糧中添加瘤胃賴氨酸與蛋氨酸可降低日糧粗蛋白水平，減少蛋白質(zhì)飼料的使用量，并保持原有的生產(chǎn)性能。其中，試驗組2（飼料成分包含以重量百分比計的精飼料25%、粗飼料49.595%、干白酒糟25%、過瘤胃賴氨酸0.28%、過瘤胃蛋氨酸0.125%）是添加白酒糟的較低粗蛋白水平日糧的理想配飼方法，此方法對牛增重速度和飼料轉(zhuǎn)化率的提高有積極效果，能提高肉牛養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益，可以在肉用牛生產(chǎn)上推廣應(yīng)用。

參考文獻(xiàn)

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[3]王三立.過瘤胃氨基酸在奶牛日糧中的應(yīng)用[J].中國畜牧獸醫(yī)，2008，35（7）：78-79.

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（責(zé)任編輯：丁志祥）