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高蛋白早餐具飽足感

據(jù)英國(guó)《BBC新聞》(BBC NEWS)2013-04-09報(bào)道，美國(guó)科學(xué)家表示，想節(jié)食的人，早餐攝取高蛋白質(zhì)食物，如牛排和雞蛋，能明顯控制食欲，減少晚間進(jìn)食不健康的高脂肪和多糖食物，易于維持良好身材。

美國(guó)密蘇里大學(xué)(University of Missouri)營(yíng)養(yǎng)和運(yùn)動(dòng)生理學(xué)系助理教授萊迪(Heather Leidy)說，適當(dāng)?shù)脑绮蛿z取習(xí)慣，是解除美國(guó)肥胖危機(jī)的關(guān)鍵，因?yàn)楝F(xiàn)在逾2 500萬名的年輕人體重超重，或具有肥胖問題。

萊迪是首位研究早餐攝取多寡如何影響人類食欲的研究人員，她也發(fā)現(xiàn)年輕人養(yǎng)成不吃早餐的習(xí)慣，與夜晚進(jìn)食零食的關(guān)連性。

這項(xiàng)研究有20位體重超重的女性青少年參與，她們年齡介于18至20歲。有的人在研究期間，僅吃些含高蛋白質(zhì)的雞蛋和瘦牛肉，共35克蛋白質(zhì)；另一些人則不吃早餐或食用普通谷類的早餐，而且每份早餐均含350卡的熱量，其中脂肪、纖維、糖份及能量密度(energy density)作不同比例的搭配。參加者每天都必須填寫自我評(píng)估問卷并驗(yàn)血。

結(jié)果顯示，攝取高蛋白早餐有益增加“飽足感”，且能降低對(duì)食物渴望的大腦活動(dòng)。萊迪說，與不吃早餐或僅吃一般谷物蛋白質(zhì)早餐的人相比較，進(jìn)食高蛋白早餐者會(huì)減低對(duì)高脂肪和多糖食物的欲望。豐富的蛋白質(zhì)早餐，影響著人夜晚想吃東西的驅(qū)力。

這項(xiàng)研究發(fā)表于最新的《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)雜志》(The American Journal of Clinical Nutrition)。

3D印出人造組織

據(jù)英國(guó)《BBC新聞》(BBC NEWS)2013-04-05報(bào)道，剛剛公布的研究結(jié)果指出，英國(guó)科學(xué)家利用客制化3D打印機(jī)，制作出如活組織般的物質(zhì)，有朝一日或可用于醫(yī)學(xué)用途。

此物質(zhì)由數(shù)以千計(jì)水滴連結(jié)而成，包覆脂膜，并具有人類細(xì)胞部分功能。

牛津大學(xué)(Oxford University)科學(xué)家在聲明中說，這些“水滴網(wǎng)絡(luò)”可作為新技術(shù)的基石，用在藥物方面，甚至可能取代受損組織。研究結(jié)果刊載于美國(guó)《科學(xué)》(Science)期刊上。

由于這些所謂的水滴網(wǎng)屬于完全人造，沒有基因組，也不會(huì)復(fù)制，因此不具以干細(xì)胞等方式創(chuàng)造出人工組織所具有的問題。

主導(dǎo)這項(xiàng)研究的牛津大學(xué)化學(xué)系教授貝里(Hagan Bayley)在聲明中說：“我們并非試圖制作出很像組織的物質(zhì)，而是具有組織功能的構(gòu)造。”

聲明提到：這些水滴可以蛋白質(zhì)細(xì)孔印制出，通過此網(wǎng)絡(luò)建立如同神經(jīng)的途徑，并能將電子訊號(hào)自網(wǎng)絡(luò)這頭傳至另頭。

牛津研究科學(xué)家維拉(Gabriel Villar)表示：印制出的構(gòu)造原則上能廣泛用于生物裝置，建造出活細(xì)胞及組織的復(fù)雜特性。