何清華

（寧都縣畜牧獸醫(yī)局，江西 寧都 342800）

寧都黃雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思考

何清華

（寧都縣畜牧獸醫(yī)局，江西 寧都 342800）

寧都黃雞產(chǎn)業(yè)作為寧都縣農(nóng)村勞動力轉(zhuǎn)移、農(nóng)民脫貧致富的農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)，隨著規(guī)?；潭鹊倪M一步提高，也帶來了對環(huán)境、防疫的一些負面影響，特別是近兩年人感染H7N9病例的發(fā)生，已越來越受到各方面的關注和重視。筆者結合十多年來的生產(chǎn)實踐和研究，根據(jù)寧都黃雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀提出幾點看法。

1 產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

寧都黃雞是江西省寶貴的地方優(yōu)質(zhì)雞品種資源，已有1500多年的飼養(yǎng)歷史。經(jīng)過近20年的發(fā)展已形成較為健全的良種繁育體系，產(chǎn)、供、銷一體化的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，在黃雞產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展的同時，與之相關的飼料、獸藥、運輸?shù)刃袠I(yè)也隨之得到發(fā)展，成為寧都縣社會和諧穩(wěn)定、勞動力轉(zhuǎn)移、增收致富、安居樂業(yè)的惠民富民產(chǎn)業(yè)。

1.1種業(yè)規(guī)模

寧都黃雞自然保種區(qū)共有35戶農(nóng)戶，飼養(yǎng)了68組，公母比1∶8；寧都黃雞原種場種雞存籠12000套；寧都黃雞擴繁場（戶）146個，種雞存籠45萬套；孵化廠(坊)42個，箱體式孵化機180臺，全智能巷道式孵化機10臺，容蛋量500余萬枚。年可生產(chǎn)供應寧都黃雞雞苗6000萬羽。

1.2肉雞生產(chǎn)

寧都黃雞養(yǎng)殖戶分布在梅江、會同、竹笮、長勝、石上、安福、黃陂、小布、田頭、黃石、對坊、固村、固厚、賴村、青塘、東山壩、洛口等17個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，年出欄10000羽以上的商品黃雞養(yǎng)殖專業(yè)戶882個；擁有養(yǎng)殖大棚4 186個，面積40萬m2。2013年寧都黃雞出欄3300萬羽，產(chǎn)值達7億元，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值30%，產(chǎn)業(yè)效益1.2億元，占農(nóng)民收入的7.59%。

1.3銷售市場

寧都黃雞依靠鮮活銷售，主要集中在廣東的廣州、河源、梅州、興寧、龍川、韶關，福建的寧化、龍巖、漳州、泉州、廈門、三明、福州、邵武等地，江西的各地級市市場及一些縣（市），并在廣東、福建及本省市設立直銷檔口18個。寧都黃雞具有外貌靚麗及肉質(zhì)細嫩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富等特點，受到消費者的青睞。但是，活雞銷售受到運輸、氣候等因素的影響，大大約束了市場銷售半徑。

1.4品牌建設

2002年通過江西省科技廳鑒定驗收，把“寧都三黃雞”正式命名為“寧都黃雞”，列入江西省地方品種志。2003年“寧都黃雞選育”課題獲得了江西省科技進步三等獎，2005年“寧都黃雞”商標獲得了國家工商總局注冊，2009年“寧都黃雞”商標獲江西省“著名商標”、“贛州市知名商標”，2008年寧都黃雞通過農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測中心認定為無公害農(nóng)產(chǎn)品，2010年通過農(nóng)業(yè)部地理標志認證，2012年獲中國“馳名商標”。

1.5組織建設

寧都黃雞生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)9家，其中寧都山鳳凰禽業(yè)有限責任公司、江西惠大實業(yè)集團是江西省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，寧都縣麒麟禽業(yè)有限公司是贛州市扶貧龍頭企業(yè)；黃雞專業(yè)合作經(jīng)濟組織16家，其中長茂黃雞專業(yè)合作社、春茂黃雞專業(yè)合作社、寧都縣勝輝黃雞擴繁專業(yè)合作社、寧都縣會同鄉(xiāng)鳳順黃雞專業(yè)合作社是省級示范合作社。

2 制約寧都黃雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的因素

2.1生產(chǎn)布局亂

2.1.1先有養(yǎng)殖戶后有產(chǎn)業(yè)。寧都黃雞產(chǎn)業(yè)的形成主要還是得益于改革開放時農(nóng)戶活躍的經(jīng)濟思想，寧都竹笮鄉(xiāng)大富的一些小雞販通過到各鄉(xiāng)鎮(zhèn)收集農(nóng)家的雞販銷到廣東、福建一帶，銷量越來越大，農(nóng)家喂養(yǎng)的雞滿足不了市場的需求，販銷人員開始組織農(nóng)戶在自留山搭建雞棚進行規(guī)模養(yǎng)殖，隨著市場的進一步拓寬，只要稍平坦的山地、斜坡都建起了雞棚，也就形成了如今生產(chǎn)布局亂的局面。

2.1.2規(guī)劃滯后。為了發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟，鼓勵產(chǎn)業(yè)發(fā)展，地方政府部門關于肉雞養(yǎng)殖的三區(qū)劃定（禁養(yǎng)區(qū)、限養(yǎng)區(qū)、可養(yǎng)區(qū)）相關文件遲遲未出臺。

2.2.1寧都黃雞養(yǎng)殖是粗放式的山地大棚散養(yǎng)，雞場與雞場、雞舍與雞舍的相隔距離都不大，一旦發(fā)生疫情控制的難度相當大。

2.2.2散養(yǎng)飼養(yǎng)方式容易造成飛沫、塵土傳播疫病。

2.3防疫意識差

2.3.1養(yǎng)殖戶大多是憑借經(jīng)驗進行養(yǎng)殖，沒有執(zhí)行技術部門制定提供的免疫程序，部分養(yǎng)殖戶甚至不按照規(guī)范注射強免禽流感苗。

2.3.2養(yǎng)殖場人禽混居，生活區(qū)與生產(chǎn)區(qū)沒有隔離，人畜共患傳染病的發(fā)生將嚴重威脅公共安全。

2.3.3養(yǎng)殖場無消毒設施設備，人員、車輛隨意進出。

2.4組織化程度低

2.4.1信譽危機嚴重。企業(yè)、合作社雖然采取了“公司+基地+農(nóng)戶”或“合作社+基地+農(nóng)戶”的生產(chǎn)經(jīng)營模式，但基本處于松散型合作，盈虧與企業(yè)關系不大，養(yǎng)殖盈利時企業(yè)或合作社欠養(yǎng)殖戶的錢，虧本時養(yǎng)殖戶欠企業(yè)或合作社錢，呈現(xiàn)嚴重信譽危機。

采用SPSS 19.0統(tǒng)計學軟件對數(shù)據(jù)進行處理，計量資料采用t檢驗，計數(shù)資料采用x2檢驗，以P＜0.05為差異有統(tǒng)計學意義。

2.4.2不能形成合力。企業(yè)、合作社仍處于小（規(guī)模）、散（經(jīng)營）、亂（價格）狀態(tài)，特別是在市場銷售中，“老板”眾多，各自為陣，各打各的品牌，對成熟市場大家哄擁而至，如梅州三鳥批發(fā)市場有8家（送貨商11家）、河源上角農(nóng)貿(mào)市場有7家批發(fā)寧都黃雞，在市場上互相打壓，對外不能有效形成合力。

2.5抵御風險能力弱

2.5.1寧都黃雞飼養(yǎng)周期長，資金周轉(zhuǎn)期長，風險機率更大?？齑箅u、中速雞的飼養(yǎng)周期在40～90d左右時間，而寧都黃雞飼養(yǎng)周期為120d，資金周轉(zhuǎn)慢，同時面臨市場價格波動和疫病風險的機率和次數(shù)增加。

2.5.2寧都黃雞生產(chǎn)成本高，市場競爭力削弱。寧都黃雞在120d出欄，夏、秋季節(jié)的飼養(yǎng)成本在16～17元/kg,冬、春季節(jié)的飼養(yǎng)成本在18～19元/kg，而其它類似品種的雞每千克普遍低2元左右。

2.5.3寧都黃雞產(chǎn)業(yè)沒有一個具有儲存功能的屠宰冷鮮、加工廠，外部市場的約束較大，缺乏市場定價權。寧都黃雞依靠鮮活銷售，主要集中在廣東、福建市場，而廣東、福建又是交通便利、經(jīng)濟發(fā)達、養(yǎng)殖業(yè)較發(fā)達地區(qū)，廣西、湖南等地的畜產(chǎn)品也大量涌入廣東、福建，寧都黃雞往往處于從屬地位，在市場上沒有話語權。

3 寧都黃雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展應遵循的幾點原則

3.1科學選址的原則

3.1.1按照《中華人民共和國畜牧法》、《江西省畜禽養(yǎng)殖管理辦法》，從環(huán)境、公共安全、交通等綜合要素考慮，科學劃定三區(qū)(禁養(yǎng)區(qū)、限養(yǎng)區(qū)、可養(yǎng)區(qū))，便于養(yǎng)殖戶有選擇性的建設養(yǎng)殖場。

3.1.2大力宣傳《中華人民共和國畜牧法》、《江西省畜禽養(yǎng)殖管理辦法》，對原在禁養(yǎng)區(qū)內(nèi)建設的欄舍及其附屬設施由政府部門給予財政補償并強制拆除，引導養(yǎng)殖戶向政府劃定的限養(yǎng)區(qū)、可養(yǎng)區(qū)內(nèi)轉(zhuǎn)移。

3.2利于防疫的原則

3.2.1污染物處理設施。包括雞糞儲存場、發(fā)酵間、雞糞包裝袋、運輸車及污水污物沉淀池或沼氣池，有條件的采用農(nóng)牧結合良性循環(huán)措施。

3.2.2無害化處理設施。主要為焚尸爐或干性化尸窖，干性化尸窖選擇地勢高燥處挖掘直徑1～1.5m、深5～7m的化尸窖，窖底水泥封底鋪上石灰，周圍用水泥筒疊起并水泥溝縫，窖頂用水泥蓋封面，水泥蓋中央留一直徑30cm的投入孔并用沙袋或預制塊封口，窖內(nèi)嚴防雨水滲（流）入。

3.2.3消毒設施設備。建立三級消毒，即在養(yǎng)殖場門口建設消毒間和消毒池、欄舍門口設立消毒盆，并配備高壓式噴霧消毒沖洗機和背式噴霧消毒器及消毒藥品。

3.2.4養(yǎng)殖場建設距離。養(yǎng)殖場應距離生活飲用水源地、居民區(qū)和主要交通干線、其它畜禽養(yǎng)殖場及畜禽屠宰加工、交易場所500m以上，欄舍與欄舍之間距離應在50m以上。

3.3保護生態(tài)的原則

3.3.1實行輪牧方式。肉雞散養(yǎng)方式對林地、植被有一定破壞。在一個地方出籠一批肉雞后間隔半年，

采取種牧草和養(yǎng)護相結合的辦法，既有利于植被的恢復又能促進林木生長,達到養(yǎng)殖與林地共生。

3.3.2誰使用誰治理的原則。凡在林地建設養(yǎng)殖場的必須與當?shù)亓謽I(yè)管理部門簽訂責任狀，以避免水土流失，保證森林覆蓋率和林木綠化率，確保林地功能。

3.4突出品牌的原則

3.4.1大力宣傳寧都黃雞商標。寧都黃雞商標是中國馳名商標，標志著寧都黃雞內(nèi)在品質(zhì)和市場知名度，應充分認識商標的宣傳作用，在高速、國道、城區(qū)設立廣告牌、標語等，積極參加國家、省、市舉辦的農(nóng)產(chǎn)品評比、展示、展覽等活動，不斷擴大寧都黃雞在外界的知名度和影響力。

3.4.2提高組織化程度。積極整合企業(yè)、合作社，把寧都黃雞產(chǎn)業(yè)建設成“區(qū)域化、特色化”產(chǎn)業(yè)，充分利用現(xiàn)有市場資源，帶標銷售產(chǎn)品，對外銷售形成統(tǒng)一品牌，發(fā)揮商標對產(chǎn)品的保護作用，實現(xiàn)產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)優(yōu)價。

3.5抵御風險的原則

3.5.1按標準化要求進行雞的欄舍建設，避免自然災害。目前養(yǎng)殖場的欄舍建設特別是肉雞欄舍簡陋遇大風大雨天氣易遭受重大損失，按標準化要求進行雞舍建設勢在必行。肉雞欄舍建設應遵循地勢高燥、背風向陽、通風良好并有穩(wěn)定水源及電力供應的原則，根據(jù)寧都黃雞飼養(yǎng)特點，一般肉雞欄舍面積以100 m2左右的為宜，以每棟欄舍飼養(yǎng)2 500～3 000只為宜，欄舍四周由預制水泥磚或火磚砌成，墻高為1.20～1.40m，側墻離地面5～10cm，每隔3m設一地窗，寬40cm、高25cm，欄舍頂最高處2.5m，遮蓋物可為石棉瓦或燒瓦，欄舍的四周距墻50cm處，挖一深30cm、寬35cm排水溝，溝三面用火磚或水泥磚砌成并用水泥粉面，上面用水泥漏污板封蓋，形成暗溝，在溝的匯集處，建設糞污二級沉淀池。在欄舍的1/3處攔截成育雛室，利于雞苗保溫育雛。這樣的欄舍既牢固堅實、通風換氣、地面干燥又方便雞只進出、減少疾病發(fā)生。

3.5.2及時進行市場預測，避免盲目生產(chǎn)。要正確進行市場預測，必須建立養(yǎng)殖檔案，養(yǎng)殖檔案包括進苗時間、進苗數(shù)、死淘數(shù)、免疫情況、發(fā)病情況、用藥情況、用料情況、消毒情況、無害化處理情況、銷售情況（出欄時間、出欄數(shù)、銷售價格）等內(nèi)容，通過建立養(yǎng)殖檔案，全面掌握雞群的情況，日積月累能夠積累養(yǎng)殖經(jīng)驗，掌握市場變化的周期性，為把握養(yǎng)殖時機提供科學依據(jù)，增加盈利機會。

3.5.3科學制訂免疫程序，避免發(fā)生重大疫情。免疫是養(yǎng)殖業(yè)控制疫病發(fā)生的必要手段，也是養(yǎng)殖成功于否的關鍵，各養(yǎng)殖場必須根據(jù)養(yǎng)殖場雞只的免疫狀況，進行抗體檢測，制訂科學的免疫程序，預防重大疫情發(fā)生。

3.5.4凈化疫病，確保健康養(yǎng)殖。訂購苗雞時應了解供種雞場疫病、防疫衛(wèi)生及疾病凈化水平，決定是否從這個種雞場購買雞苗，確保品種優(yōu)良、健康無病的雞苗進入本場，雞苗進入本場后除了做好一般的衛(wèi)生防疫工作以外，還要做好疾病的檢測和凈化工作，堅持檢疫凈化，堅決淘汰檢出的陽性雞只。

3.6科技創(chuàng)新的原則

3.6.1隨著市場經(jīng)濟的進一步繁榮，最大利益化是企業(yè)及養(yǎng)殖業(yè)主追逐的目標，利用現(xiàn)代科學技術建立寧都黃雞基因庫，才能夠保持寧都黃雞特有的優(yōu)良性狀及特點，寧都黃雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展才有根基。

3.6.2在保持寧都黃雞特有的優(yōu)良性狀及特點的前提下培育寧都黃雞配套系，既滿足市場需求的變化又縮短飼養(yǎng)周期，節(jié)約飼養(yǎng)成本，增加資金周轉(zhuǎn)率，降低風險性，增強市場競爭力，提高養(yǎng)殖效益。

3.7適度規(guī)模發(fā)展的原則

3.7.1合理載畜量。寧都縣林地面積30.07 hm2，有“七山半水一分田，分半道路和莊園”之稱謂，為國家首批100個生態(tài)示范縣之一，根據(jù)寧都縣林業(yè)局調(diào)查顯示，寧都黃雞養(yǎng)殖已給林地和植被帶來了一定的破壞，因此保持適度規(guī)模發(fā)展，才能與之相關因素達到有效平衡。

3.7.2寧都黃雞養(yǎng)殖規(guī)?？焖侔l(fā)展給疫病防控帶來了空前的壓力。一是畜禽疫病發(fā)生的不確定性，隨著商品流通的進一步活躍，原沒有的疫病帶進，增加了疫病的復雜性；二是縣級技術部門的檢測水平滯后，無法及時發(fā)現(xiàn)新發(fā)生疫??；三是現(xiàn)有技術人員年齡老化，無法適應發(fā)展要求。

3.8可持續(xù)發(fā)展的原則

可持續(xù)發(fā)展也就是健康發(fā)展，寧都黃雞產(chǎn)業(yè)雖已形成產(chǎn)、供、銷的產(chǎn)業(yè)鏈，但終極鏈條尚未完成，屠宰冷鮮、加工目前仍處于空白，沒有加工的產(chǎn)業(yè)是一個不完整的產(chǎn)業(yè)，健康發(fā)展何從談起。屠宰冷鮮、加工是寧都黃雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然要求，寧都黃雞產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，必須發(fā)展屠宰加工業(yè)，特別是人感染H7N9病例發(fā)生，政府及業(yè)務部門越來越感覺到活禽交易的危害，進一步堅定了規(guī)范活禽交易的決心。

1004-2342（2014）02-0013-03

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2014-01-21）