任杰 王軍 丁增成 胡吉如 楊正清 傅松玲

摘要： 為了提升安徽省地道中藥材霍山石斛的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平，促進(jìn)霍山石斛產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，開展了霍山石斛生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范研究。以《中藥材生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范》為指導(dǎo)原則，參考相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合生產(chǎn)實(shí)踐及最新研究，對(duì)霍山石斛栽培的品種特性、生態(tài)環(huán)境、種苗標(biāo)準(zhǔn)、組培苗質(zhì)量、組培苗馴化、栽培基質(zhì)、施肥技術(shù)、采收與加工、包裝、運(yùn)輸及檔案等標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程進(jìn)行了研究。明確了各個(gè)過程的操作細(xì)節(jié)，制定了霍山石斛的生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范。這些研究有利于促進(jìn)霍山石斛的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，達(dá)到“優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、穩(wěn)定、可控”的目的。

關(guān)鍵詞：霍山石斛；栽培技術(shù)；生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范；標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程

中圖分類號(hào)：S673文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B論文編號(hào)：2013-0835

0引言

當(dāng)今，發(fā)達(dá)國家都把傳統(tǒng)的種植、養(yǎng)殖業(yè)納入現(xiàn)代化生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范(Good Agricultural Practice，GAP)。為加速傳統(tǒng)中藥現(xiàn)代化，中國于2002年頒布《中藥材生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范》(GAP)，此規(guī)范即中藥材GAP(GAP for Traditional Chinese Medicine)；2003年頒布《認(rèn)證管理辦法》（試行）和《中藥材GAP認(rèn)證檢查評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)》（試行）。2003年11月起國家食品藥品監(jiān)督管理局已正式受理中藥材GAP認(rèn)證申請(qǐng)。至2010年，涉及49個(gè)中藥品種，計(jì)99個(gè)中藥材GAP基地通過認(rèn)證[1]。中藥材GAP不僅能克服不規(guī)范生產(chǎn)帶來的弊端，繼承與發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)種植技術(shù)及經(jīng)驗(yàn)，而且可使按GAP要求生產(chǎn)出的中藥材達(dá)到“優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、穩(wěn)定、可控”的要求，使中藥與世界接軌[2]。因此推動(dòng)地道中藥材霍山石斛GAP研究與制定工作具有重要意義。

霍山石斛(Dendrobium huoshanense)，原產(chǎn)于安徽省霍山縣，多分布在300~700 m的低山區(qū)，山谷旁的懸崖上，喜陰涼濕潤透風(fēng)的環(huán)境。其對(duì)生態(tài)環(huán)境要求苛刻，且生長極為緩慢[3-4]，加之濫采，現(xiàn)野生資源已瀕于滅絕。

霍山石斛又俗稱米斛，是安徽著名道地藥材[5]，為中國蘭科石斛屬藥用植物中最為珍稀名貴的品種?；羯绞忻庖呋钚缘木恍远嗵荹6-7]，其多糖能夠抑制蛋白質(zhì)的非酶糖基化[8]，減少機(jī)體丙二醛的產(chǎn)生，促進(jìn)機(jī)體超氧化物歧化酶、過氧化氫酶、谷胱甘肽過氧化物酶的含量維持與再生，有抗氧化功能[9]，起到護(hù)肝[10]、生津益胃、抗腫瘤、抗白內(nèi)障等多種功效[11-12]。霍山石斛深受市場歡迎，栽培面積日益擴(kuò)大。但生產(chǎn)中還存在著栽培方式、施肥技術(shù)、病蟲害防治及生產(chǎn)環(huán)節(jié)不規(guī)范等問題。因此，進(jìn)行霍山石斛GAP關(guān)鍵技術(shù)研究非常迫切。為實(shí)現(xiàn)霍山石斛質(zhì)量“真實(shí)、優(yōu)質(zhì)、穩(wěn)定、可控”的目的，為促進(jìn)中藥標(biāo)準(zhǔn)化、集約化、現(xiàn)代化和國際化的需要，以《中藥材生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范》(GAP)為指導(dǎo)原則。本研究對(duì)安徽省道地中藥材霍山石斛GAP關(guān)鍵技術(shù)進(jìn)行了探討。

1品種類型

霍山石斛，原產(chǎn)于安徽省霍山縣太陽鄉(xiāng)及其周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

2生物學(xué)特性

霍山石斛為多年生草本植物，常附生于密林中的巖石或樹干上，常與苔蘚植物伴生。莖叢生，直立，肉質(zhì)，長3~9 cm，從基部向上逐漸變細(xì)，基部上方粗3~18 mm，不分枝，具3~7節(jié)，節(jié)間長3~8 mm，淡黃綠色，有時(shí)帶淡紫紅色斑點(diǎn)，干后淡黃色。莖的生活期一般為3~4年。葉革質(zhì)，2~3枚互生于莖的上部，斜出，舌狀長圓形，長9~21 mm、寬5~7 mm，先端鈍并且微凹，基部具抱莖的鞘，葉鞘膜質(zhì)，宿存?？偁罨ㄐ?~3個(gè)，從落了葉的老莖上部發(fā)出，具1~2朵花；花序柄長2~3 mm，基部被1~2枚鞘；鞘紙質(zhì)，卵狀披針形，長3~4 mm，先端銳尖；花苞片淺白色帶栗色，卵形,長約3~4 mm，先端銳尖；花梗和子房淺黃綠色，長2.0~2.7 cm；花淡黃綠色，開展，稍有香氣；中萼片卵狀披針形，長12~14 mm，寬4~5 mm，先端鈍，具5條脈；側(cè)萼片鐮狀披針形，長12~14 mm，寬5~7 mm，先端鈍?；客嵝?；萼囊近矩形，長5~7 mm，末端近圓形；花瓣卵狀長圓形，通常12~15 mm，寬6~7 mm，先端鈍，具5條脈；唇瓣近菱形，長寬約相等，1.0~1.5 cm，基部楔形并且具有一枚胼胝體，上部稍3裂，兩側(cè)裂片之間密生短毛，近基部處密生長白毛；中裂片半圓狀三角形，先端近鈍尖，基部密生長白毛，并具一個(gè)黃色橫橢圓形的斑塊；蕊柱淡綠色，長約4 mm，具長7 mm的蕊柱足；蕊柱足基部黃色，密生長白毛，兩側(cè)偶然具齒突；藥帽綠白色，近半球形，長1.5 mm，頂端微凹。花期5月[13]。蒴果黃綠色，種子白色，細(xì)小[14]。

每年3月底，氣溫達(dá)到13~15℃時(shí)，植株基部腋芽萌發(fā)，新莖上部長出新葉2~3片，基部發(fā)出數(shù)條不定根，根呈白毛狀，并逐漸緊固基質(zhì)上。立秋后，當(dāng)年形成的莖根停止生長。冬季，當(dāng)年生莖上的葉片不落，可見腋芽，而2年生莖的頂端節(jié)上形成花芽，葉片脫落。4月下旬—5月下旬，莖上部的花芽形成花；種子于當(dāng)年10月至翌年2月陸續(xù)成熟。

霍山石斛的生物學(xué)特征是其鑒定的生理基礎(chǔ)。通過莖高、節(jié)間數(shù)、莖色、葉片數(shù)、花數(shù)、花色、花梗長、葉鞘色、花期等9個(gè)方面形狀特征能有效區(qū)分[15]。此外，還可以利用指紋圖譜進(jìn)行鑒定[16]。

3生境條件

3.1自然分布區(qū)條件

霍山石斛，對(duì)生長條件的要求極為苛刻?；羯绞碴帥鰸駶櫋⑼L(fēng)多霧、有充足散射光的小氣候，不耐高溫、干旱。在氣溫14℃時(shí)開始生長，氣溫20~26℃、空氣濕度在80%以上最適宜。多長在河澗，溝溪山谷旁峭壁上。霍山石斛于2007年9月被認(rèn)定為地理標(biāo)志產(chǎn)品。適宜發(fā)展霍山石斛的區(qū)域?yàn)榛羯娇h太平畈鄉(xiāng)、太陽鄉(xiāng)、上士市鎮(zhèn)、漫水河鎮(zhèn)、大化坪鎮(zhèn)、落兒嶺鎮(zhèn)、諸佛庵鎮(zhèn)、佛子嶺鎮(zhèn)、黑石渡鎮(zhèn)、磨子潭鎮(zhèn)、東西溪鄉(xiāng)、單龍寺鄉(xiāng)12個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域[5]。

3.2種植基地的選擇

按照中藥材GAP的要求，作為地理標(biāo)志產(chǎn)品，霍山石斛生產(chǎn)基地應(yīng)選擇上述保護(hù)地區(qū)域，遠(yuǎn)離工礦區(qū)等污染源、避開公路鐵路干線或周圍設(shè)有防護(hù)林帶的適生地作為霍山石斛種植基地。上述區(qū)域處于國家級(jí)生態(tài)縣城霍山的核心區(qū)域，是霍山石斛種植基地的優(yōu)良場所。種植基地的空氣質(zhì)量應(yīng)符合《環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》(GB3095-2012)，灌溉水水質(zhì)應(yīng)符合《農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》(GB5084-2005)，栽培基質(zhì)應(yīng)符合《土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》(GB15618-1995)。參考文獻(xiàn)[17]，并采用最新國標(biāo)。

4繁殖技術(shù)

可采用組織培養(yǎng)和分株繁殖2種方式培育，以組織培養(yǎng)為主。

源于種子的實(shí)生播種苗其實(shí)質(zhì)為有性繁殖苗，其個(gè)體遺傳差異大。其中的優(yōu)良單株可通過組培的方法繁育而成組培苗，能夠保持母本的優(yōu)良特性，應(yīng)以推廣無性繁育的優(yōu)良組培苗為主。

4.1分株繁殖育苗

應(yīng)于3—4月份結(jié)合換栽培基質(zhì)進(jìn)行。選密度過大、生長健壯的母株，剪去2年生以上的老莖，留下1~2年生色澤嫩綠的植株作種繁殖。3~5株分割成一小叢，將老根剪斷留下2~3 cm，以促進(jìn)新根的生長，分割后宜立即種植。

4.2組織培養(yǎng)育苗

應(yīng)用植物組織培養(yǎng)技術(shù)將霍山石斛蒴果、莖段、花序等不同外植體培育出的實(shí)生苗或無性組培苗作為生產(chǎn)用苗，尤其是源于莖段等組織的無性組織培養(yǎng)種苗質(zhì)量高[18]，繼代應(yīng)控制在20代以內(nèi)。無污染、爛根、爛莖、黃葉的壯苗可用于生產(chǎn)。

4.3組培苗分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)

4.3.1合格組培苗標(biāo)準(zhǔn)根2~5條，長度大于1 cm；葉4片，正常展開，葉色嫩綠或翠綠；株高大于2.5 cm，莖粗大于0.2 cm。

4.3.2優(yōu)質(zhì)苗標(biāo)準(zhǔn)根3~5條，長度大于1.5 cm；6片葉，正常展開，葉色嫩綠或翠綠；株高大于4.0 cm，莖粗大于0.3 cm。

5栽植與管理

5.1設(shè)施準(zhǔn)備

霍山石斛設(shè)施栽培應(yīng)建立在上述地區(qū)，遠(yuǎn)離污染源，以海拔300~700 m山地栽培為佳?？墒褂娩摴艽笈?、竹木結(jié)構(gòu)大棚、玻璃溫室等設(shè)施，配備遮陽網(wǎng)、灌溉設(shè)備和防蟲網(wǎng)。

5.2搭建種植畦

畦寬90~130 cm，畦長度不大于30 m，以利于管理、通風(fēng)。畦底離地面高度60~85 cm。畦面可用鋼絲網(wǎng)、塑料網(wǎng)、木板或竹片等作為基質(zhì)的支撐面，有條件的基地，畦上方90~130 cm高度可裝有噴霧的噴頭，亦可采用智能控制。

5.3基質(zhì)選擇與處理

霍山石斛依靠裸露的須根從空氣中吸收水分,喜歡陰涼濕潤的環(huán)境?；羯绞庋a(bǔ)償點(diǎn)、光飽和點(diǎn)和凈光合速率較低，氣孔開閉及光合作用受濕度影響較大[4]。其基質(zhì)的選擇要根據(jù)當(dāng)?shù)氐馁Y源條件，選擇保水、透氣的材料，如苔蘚、碎松樹皮、碎石等。上部為木屑，有利于保水；下部為碎石，有利于透氣[19]?；|(zhì)使用前要浸泡，并覆蓋薄膜，堆漚、日曬消毒10~20天，殺死病原菌及蟲卵等有害生物。然后，將基質(zhì)鋪在畦面上，攤平，厚度5~10 cm。

5.4栽植

上述區(qū)域設(shè)施育苗條件下全年都可移栽，最佳栽種時(shí)間為3—6月份。栽植前應(yīng)把營養(yǎng)基質(zhì)沖洗干凈?？捎脜苍苑绞皆苑N，2~4株為一叢，株行距按 10 cm×10 cm栽種。栽種時(shí)把根部埋入基質(zhì)，不要折斷肉質(zhì)根，根部保持舒展?fàn)顟B(tài)。栽植后，應(yīng)遮陽。不同等級(jí)小苗分開栽種，方便管理。

5.5田間管理

肥水管理。栽植后，第一遍水要澆透。以后，視植株生長情況、基質(zhì)的含水量決定是否澆水，基質(zhì)應(yīng)以見干為好。若天氣干旱，可結(jié)合追肥進(jìn)行噴淋。如遇伏天干旱，可在早晚澆水，切勿在陽光曝曬下進(jìn)行澆水。栽種2周后，可噴施葉面肥，以0.1%的磷酸二氫鉀為宜，以后每2周可以輪流噴施0.1%的磷酸二氫鉀或尿素一次。為防止凍害，提高品質(zhì)，立秋后應(yīng)停止施速效肥。冬季，每公頃可追施熟腐的農(nóng)家肥1500~3000 kg。

溫度光照及通風(fēng)管理?；羯绞m宜生長溫度為18~28℃，栽培棚內(nèi)溫度冬天應(yīng)高于0℃，尤其是冬天覆蓋薄膜后，應(yīng)及時(shí)通風(fēng)換氣，防止一天內(nèi)溫度劇烈波動(dòng)；夏天種植棚里的溫度應(yīng)低于45℃。光照強(qiáng)度控制在7000~15000 lx，移栽后及幼苗期，適宜較低的光照強(qiáng)度。在春季及夏初，采用遮光率為70%~80%的遮陽網(wǎng)降低光照，隨著季節(jié)變化，調(diào)節(jié)其光照強(qiáng)度。梅雨季節(jié)過后，選用折光率為90%的遮陽網(wǎng)為佳。

中耕除草。栽植后，應(yīng)及時(shí)人工除草，并疏松基質(zhì)。

越冬管理。進(jìn)入秋季應(yīng)停止施肥，并適當(dāng)降低基質(zhì)濕度。入冬前進(jìn)行抗凍鍛煉。越冬管理主要是保溫，外界溫度低于0℃時(shí)應(yīng)覆膜，或煙霧防凍、人工加溫等。

6病蟲害防治

6.1病害的特點(diǎn)及綜合防控

對(duì)霍山石斛病害的防控可參考其他石斛品種的病蟲害發(fā)生規(guī)律。已發(fā)現(xiàn)的石斛病害多屬于環(huán)境主導(dǎo)型，即病原的寄生性相對(duì)較弱，對(duì)寄主的選擇性不強(qiáng)，病害發(fā)生受環(huán)境影響大。具體體現(xiàn)在3個(gè)方面：其一，同種病害可危害多種石斛，黑斑病、疫病、莖基腐病、白絹病、細(xì)菌性軟腐病可危害多種石斛，在不同種植地區(qū)均有發(fā)生；其二，病害發(fā)生季節(jié)性明顯，不同小環(huán)境之間病害差別大等發(fā)生特點(diǎn)；其三，設(shè)施栽培具有溫度高、晝夜溫差大，濕度大、空氣流通差等特點(diǎn)，這種半封閉式生態(tài)條件為病害的發(fā)生提供了良好的環(huán)境條件，病害容易發(fā)生，必須及時(shí)通風(fēng)、降溫等精細(xì)的管理。目前栽培面積最大的是鐵皮石斛，種植模式主要有溫室、簡易大棚、露地仿野生栽培，不同種植方式病害發(fā)生種類也有一定差異。黑斑病、炭疽病等葉部病害在幾種種植方式中均有，疫病、莖基腐病、白絹病、細(xì)菌性軟腐病等對(duì)濕度要求較高的病害，主要發(fā)生在設(shè)施條件較好的溫室大棚中[18-22]。

目前，霍山石斛栽植的面積相對(duì)較小，很少有霍山石斛的病蟲害報(bào)道。根據(jù)霍山石斛的生物學(xué)特性，以預(yù)防為主、綜合防治霍山石斛病蟲害。主要措施有：做好基質(zhì)的消毒工作；保持環(huán)境清潔，清理種植地周圍的雜物；加強(qiáng)通風(fēng)透光；設(shè)立誘蟲燈；開展生物防治；及時(shí)移除病株殘?bào)w及帶病基質(zhì)。

6.2軟腐病

霍山石斛病害中，以軟腐病影響最大，特詳述之。

癥狀：幼苗感病后，初期在葉或莖基部產(chǎn)生水漬狀黃褐色壞死斑。幾天后，葉基部變黑，腐爛，并帶有臭味。葉尖一般無癥狀，鏡檢，病部有溢濃現(xiàn)象。在大苗上，葉面有脫水樣或水漬狀斑塊。據(jù)報(bào)道，石斛屬石斛軟腐病(Bacterial soft rot)病害的病原有3種，為終極腐霉(Pythium ultimum)[20]、歐氏桿菌(Erwimia carotovora subsp. Carotovora)和菊花歐氏菌(E. chrysanthemi)[21-22]，但為害霍山石斛的是哪幾種尚不清楚。

發(fā)生特點(diǎn)：一般發(fā)生在移栽初期,此病主要通過傷口感染, 水分過多、濕度過大、空氣不流通時(shí)，發(fā)病最為嚴(yán)重。栽培基質(zhì)通透性差，偏施氮肥或連續(xù)高溫陰雨條件下易發(fā)此病。

防治方法：預(yù)防為主，綜合防治。按照標(biāo)準(zhǔn)操作要求栽培，不要澆當(dāng)頭水,噴水后，基質(zhì)不能太濕，保持通風(fēng)。有為害癥狀時(shí)，施肥及澆水量應(yīng)減半。發(fā)病后，及時(shí)控制蔓延。發(fā)現(xiàn)病葉應(yīng)及時(shí)除去，對(duì)傷口消毒殺菌處理，全株可在0.1%高錳酸鉀溶液浸泡6~8 min，陰干后種植；一周后，可用0.5%波爾多液或75%農(nóng)用鏈雷素500~800倍液葉面噴霧或灌根一次。觀察病情，每隔一周，上述方法消毒一次。若有病情繼續(xù)蔓延，應(yīng)再對(duì)病苗消毒處理[17,19-22]。

6.3主要蟲害及其防治

軟體動(dòng)物。主要有蝸牛、螺類和蛞蝓，主要為害幼莖、嫩葉，一般白天潛伏陰暗處，夜間出來取食，陰雨天為害最重。

防治方法：人工捕殺；用菜葉或青草毒餌誘殺，可用50%辛硫磷乳油拌50~100倍質(zhì)量鮮草，于傍晚撒在畦間誘殺；在畦內(nèi)撒殺螺類藥劑，如密達(dá)等防治；可在畦腳撒生石灰或飽和食鹽水，防止其爬入畦內(nèi)危害。

卷葉蟲等害蟲。夏秋季危害嫩葉、嫩莖為主，幼蟲隱藏其中咀食葉肉或嫩莖。防治方法：人工滅殺，滅殺幼蟲和蛹；用誘蟲燈進(jìn)行撲殺；大棚四周用防蟲網(wǎng)或70%的遮陽網(wǎng)圍好，以防成蟲飛入產(chǎn)卵；在幼蟲二齡末期，卷葉前噴灑5%銳勁特懸浮劑1000~1500倍液防治；開展生物防治等措施。

7采收、加工與貯藏

7.1采收時(shí)間和方法

適宜采收時(shí)間為11月至次年6月（即休眠后至開花前采收），此段時(shí)間多糖等有效成分含量高[23]。采舊留新和全采收兩種方式相結(jié)合。20個(gè)月以上生長期的地上部分植株應(yīng)適時(shí)采收。

7.2鮮條驗(yàn)收與貯藏

采收后應(yīng)根據(jù)長短、粗細(xì)等進(jìn)行分級(jí)，剔除病株，根據(jù)《中華人民共和國藥典》、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和購銷合同等有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)檢測多糖、水分、農(nóng)藥、重金屬殘留等項(xiàng)目；鮮品應(yīng)及時(shí)入低溫保鮮庫冷藏。

7.3烘干與保存

鮮品經(jīng)過除雜、清洗后，切段、低溫烘干（60℃左右），含水量降低至12%以下，置于通風(fēng)干燥處保存。

7.4楓斗的加工

楓斗為霍山石斛加工而成的干品，其耐貯藏，是霍山石斛的傳統(tǒng)加工方式。楓斗加工工序主要有：整理，鮮條去根、花梗、葉鞘，短條留用，分級(jí)整理成3~10 cm不同規(guī)格的短段；烘培，低溫烘培，逐漸降低水分并軟化，同時(shí)去殘留葉鞘；卷曲加箍，加箍的目的是形態(tài)美觀，均勻一律，加箍的材料一般是稻草桿；干燥，低溫干燥，以免枯焦，至金黃色即可。

8包裝與運(yùn)輸

8.1包裝

包裝前，檢查并清除劣質(zhì)品及異物。包裝材料應(yīng)符合《食品容器、包裝材料用添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB 9685-2008)，包裝產(chǎn)品的標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、規(guī)格、重量、生產(chǎn)日期、產(chǎn)地、保質(zhì)期、生產(chǎn)單位名稱及地址等信息，并按標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程操作。

8.2運(yùn)輸

應(yīng)選擇清潔、衛(wèi)生、無污染的運(yùn)輸工具，運(yùn)輸過程應(yīng)防止雨淋、曝曬。嚴(yán)禁與其他有毒有害物質(zhì)混存混運(yùn)。

9生產(chǎn)檔案建立

對(duì)生產(chǎn)基地的氣象資料、水源質(zhì)量、大氣質(zhì)量、基質(zhì)、種苗來源、病蟲害的發(fā)生情況、農(nóng)藥和肥料施用情況、采收、貯藏、加工、質(zhì)檢報(bào)告等應(yīng)詳細(xì)記錄，建立生產(chǎn)檔案，配備專人管理，檔案的保存期要求5年以上。

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