張海燕

摘要：《飯店人力資源管理》是飯店管理專(zhuān)業(yè)的專(zhuān)業(yè)核心課程，是一門(mén)實(shí)踐性與可操作性很強(qiáng)的課程。但以往對(duì)該門(mén)課程的教學(xué)過(guò)程中存在教學(xué)形式單一、教學(xué)效果不理想、學(xué)生課堂注意力不集中等問(wèn)題。針對(duì)上述問(wèn)題，本文結(jié)合我校飯店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的特點(diǎn)，對(duì)《飯店人力資源管理》實(shí)施了任務(wù)驅(qū)動(dòng)式教學(xué)模式的探索與研究。

關(guān)鍵詞：飯店人力資源管理任務(wù)驅(qū)動(dòng)模擬招聘

《飯店人力資源管理》該門(mén)課程教學(xué)過(guò)程中所涉及的內(nèi)容是從飯店人力資源部典型的工作情景中所提取，包含人力資源規(guī)劃、工作分析和崗位說(shuō)明書(shū)、招聘、培訓(xùn)與開(kāi)發(fā)、績(jī)效管理、薪酬設(shè)計(jì)六大模塊。以上六大模塊具有很強(qiáng)的可操作性，因此傳統(tǒng)的灌輸式、單向性的教學(xué)方法已經(jīng)不能很好地適應(yīng)該課程的教學(xué)需要。因而，我們采取了“以教師為主導(dǎo)，學(xué)生為主體”的任務(wù)驅(qū)動(dòng)式教學(xué)方法進(jìn)行該門(mén)課程的教學(xué)，并取得了較好教學(xué)效果。我們將每一模塊拆分為2—4個(gè)與實(shí)際工作情景貼近的典型工作任務(wù)，并根據(jù)任務(wù)難易程度、任務(wù)所含知識(shí)點(diǎn)大小等要素對(duì)任務(wù)進(jìn)行合理編排。然后按照理論講授及下達(dá)課前任務(wù)、布置并完成課中任務(wù)、任務(wù)總結(jié)與評(píng)價(jià)三個(gè)主要流程，以團(tuán)隊(duì)為單位，每個(gè)團(tuán)隊(duì)獨(dú)立完成任務(wù)的實(shí)施。

下面以《飯店人力資源管理》中“模擬招聘”為例，具體說(shuō)明任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法在本門(mén)課程中的運(yùn)用。

1實(shí)施任務(wù)驅(qū)動(dòng)式教學(xué)法的具體過(guò)程

11必備理論講授及下達(dá)課前任務(wù)

在模擬招聘正式開(kāi)始前，教師先講授與當(dāng)前任務(wù)相關(guān)的、必備理論知識(shí)（如：飯店招聘的具體流程、面試的流程、招聘和面試過(guò)程中各種文字材料和表單的寫(xiě)作等）。在理論知識(shí)講解的過(guò)程中，教師會(huì)引導(dǎo)學(xué)生帶著真實(shí)的“任務(wù)”進(jìn)入學(xué)習(xí)情境，從而使以后的學(xué)習(xí)過(guò)程更加形象、深刻。

理論講授結(jié)束后，教師下達(dá)課前任務(wù)：模擬招聘開(kāi)始前的一系列準(zhǔn)備工作。在準(zhǔn)備階段，教師對(duì)本次模擬招聘的時(shí)間安排、具體要求等相關(guān)信息進(jìn)行預(yù)先設(shè)定，并告知學(xué)生。然后由學(xué)生自由組成各個(gè)團(tuán)隊(duì)（一般6人一組為宜），每個(gè)團(tuán)隊(duì)代表一家飯店。由各個(gè)團(tuán)隊(duì)的成員相互討論后，給出每個(gè)團(tuán)隊(duì)所代表飯店的名稱(chēng)。團(tuán)隊(duì)組成后，以團(tuán)隊(duì)為單位，準(zhǔn)備招聘中所要用到的各種文字材料和表單，包括：飯店招聘簡(jiǎn)章、招聘計(jì)劃、崗位工作說(shuō)明書(shū)、招聘表單（包括飯店求職人員申請(qǐng)表、面試提綱、面試評(píng)價(jià)表等）。

另外，為了保證本次模擬招聘的可實(shí)施性與可操作性，各團(tuán)隊(duì)確定本次招聘職位范圍時(shí)，原則上集中在餐飲部、前廳部和客房部，盡量選擇同學(xué)們熟悉以及可能勝任的崗位，每家飯店招聘崗位總數(shù)不得超過(guò)3個(gè)，招聘總?cè)藬?shù)控制在6人以內(nèi)。

12布置并完成課中任務(wù)

本著與飯店實(shí)際招聘工作情景貼近，與當(dāng)前學(xué)習(xí)主題密切相關(guān)的原則，課中任務(wù)定為：實(shí)施招聘。實(shí)施招聘主要由以下三個(gè)招聘流程構(gòu)成，分別是發(fā)布招聘信息、現(xiàn)場(chǎng)招聘和宣布錄用結(jié)果。

流程一：發(fā)布招聘信息。由各飯店派招聘代表開(kāi)展宣講會(huì)，以吸引到更多求職者。每家飯店宣講時(shí)間不超過(guò)10分鐘。流程二：現(xiàn)場(chǎng)招聘。各團(tuán)隊(duì)成員同時(shí)扮演兩個(gè)角色，招聘人員和應(yīng)聘者。各團(tuán)隊(duì)依次上臺(tái)開(kāi)展其飯店的招聘、面試等環(huán)節(jié)，此時(shí)其他團(tuán)隊(duì)成員則為應(yīng)聘者，應(yīng)聘者可對(duì)自己感興趣的職位自由選擇參加應(yīng)聘。在整個(gè)現(xiàn)場(chǎng)招聘環(huán)節(jié)，本著嚴(yán)肅、認(rèn)真的原則，要求各團(tuán)隊(duì)主考官精心組織，做好招聘記錄，應(yīng)聘者認(rèn)真填寫(xiě)求職人員申請(qǐng)表。流程三：完成任務(wù)。各團(tuán)隊(duì)綜合各個(gè)求職者的簡(jiǎn)歷以及求職時(shí)的現(xiàn)場(chǎng)表現(xiàn)，進(jìn)行充分討論，確定錄用人員名單，由各團(tuán)隊(duì)主考官宣布錄用結(jié)果并給出相應(yīng)的錄用理由。

在完成課中任務(wù)的過(guò)程中，教師扮演觀察員、建議者的角色，不能直接告訴學(xué)生如何去解決面臨的問(wèn)題，而是向?qū)W生提供解決該問(wèn)題所需的信息并提醒注意事項(xiàng)。整個(gè)招聘過(guò)程重在培養(yǎng)學(xué)生的自主思考和解決問(wèn)題的能力。

13任務(wù)總結(jié)與評(píng)價(jià)

模擬招聘完成后，由各團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人和教師對(duì)本次招聘進(jìn)行總結(jié)和評(píng)價(jià)。總結(jié)和評(píng)價(jià)的內(nèi)容包含兩方面，一方面對(duì)本次招聘整體過(guò)程的總評(píng)價(jià)，分析從中存在的問(wèn)題和不足，并結(jié)合實(shí)際與相關(guān)的理論知識(shí)，提出改進(jìn)建議。另一方面是對(duì)學(xué)生們?cè)谡衅高^(guò)程中所表現(xiàn)出的溝通能力、自主學(xué)習(xí)能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力等要素進(jìn)行評(píng)價(jià)。

2在《飯店人力資源管理》教學(xué)過(guò)程中實(shí)施任務(wù)驅(qū)動(dòng)式教學(xué)法的注意事項(xiàng)

21結(jié)合學(xué)生特點(diǎn)并貼近實(shí)際工作情景，設(shè)計(jì)各項(xiàng)任務(wù)

在《飯店人力資源管理》教學(xué)中，所選取任務(wù)的準(zhǔn)確性和適宜性直接影響該門(mén)課程的教學(xué)效果。在選取、設(shè)計(jì)每一模塊典型工作任務(wù)的過(guò)程中，應(yīng)本著結(jié)合我校學(xué)生特點(diǎn)，貼近飯店人力資源部實(shí)際工作情景的原則。第一，由于不同的學(xué)生在知識(shí)的理解與接受能力，信息的處理能力等方面具有一定的差異性，因此教師在選取和設(shè)計(jì)工作任務(wù)時(shí)，要做到因材施教、遵循由表及里、循序漸進(jìn)的原則。對(duì)于有一定難度的任務(wù)，可以先給出完成任務(wù)必備的理論知識(shí)，然后講解詳盡的操作步驟。第二，任務(wù)的選取一定要貼近飯店人力資源部實(shí)際工作情景，從中選取具有代表性的日常典型工作事務(wù)。實(shí)踐證明，學(xué)生在完成一個(gè)與真實(shí)工作情景密切相關(guān)且比較有趣的任務(wù)時(shí)，他們會(huì)更加主動(dòng)地動(dòng)手操作。選定工作任務(wù)的范圍后，對(duì)工作任務(wù)的編排要注意重難點(diǎn)的合理分布、知識(shí)點(diǎn)的含量、前后任務(wù)的關(guān)聯(lián)性等多方面的因素。一般說(shuō)來(lái)，每個(gè)“任務(wù)”中涉及到的知識(shí)點(diǎn)不宜過(guò)多，重難點(diǎn)在3個(gè)以內(nèi)為宜，過(guò)多會(huì)增加學(xué)生在操作過(guò)程中的難度，從而降低他們主動(dòng)學(xué)習(xí)的積極性?？偠灾谌蝿?wù)設(shè)計(jì)和編排的過(guò)程中一定要注意：任務(wù)是手段，而便于學(xué)生學(xué)習(xí)、掌握有關(guān)的知識(shí)、思想和方法才是任務(wù)驅(qū)動(dòng)式教學(xué)方法的主要目的。

22加強(qiáng)對(duì)整個(gè)課堂的掌控，遵循“以任務(wù)為主線，教師為主導(dǎo)，學(xué)生為主體”

在實(shí)施任務(wù)驅(qū)動(dòng)式教學(xué)法的過(guò)程中，應(yīng)遵循“以任務(wù)為主線，教師為主導(dǎo)，學(xué)生為主體” 的主導(dǎo)思想。要求教師轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)教學(xué)觀念和角色，在整個(gè)教學(xué)過(guò)程中教師必須明確自己所擔(dān)當(dāng)?shù)氖墙M織者、指導(dǎo)者和咨詢者的角色，學(xué)生才是整個(gè)任務(wù)實(shí)施過(guò)程中的主體。在學(xué)生完成任務(wù)過(guò)程中遇到困難時(shí)，教師要為他們獨(dú)立解決問(wèn)題提供及時(shí)有效的指導(dǎo)和幫助。由于學(xué)生具有較強(qiáng)的獨(dú)立性、思維活躍但缺乏一定的自控能力，以及缺乏對(duì)真實(shí)工作情景的切身體驗(yàn)，因此容易出現(xiàn)學(xué)習(xí)中學(xué)無(wú)目的和方向，教師教和學(xué)生學(xué)相脫離等狀況。所以在任務(wù)的完成過(guò)程中教師和各團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人要隨時(shí)掌控團(tuán)隊(duì)任務(wù)進(jìn)展情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并提供必要的引導(dǎo)。

23重視任務(wù)完成后教師的總結(jié)與學(xué)生的反饋

當(dāng)任務(wù)完成后，教師一定要對(duì)本次任務(wù)的過(guò)程和結(jié)果做出適當(dāng)總結(jié)與評(píng)價(jià)?？偨Y(jié)與評(píng)價(jià)從整體與局部?jī)煞矫娉霭l(fā)，包括整體情況總結(jié)與評(píng)價(jià)、各個(gè)團(tuán)隊(duì)任務(wù)完成情況總結(jié)與評(píng)價(jià)，整個(gè)過(guò)程旨在為學(xué)生提供有針對(duì)性的反饋信息，從而幫助他們更深刻地理解在實(shí)際問(wèn)題處理過(guò)程中存在的不足與改進(jìn)的空間?？偨Y(jié)與評(píng)價(jià)本著以鼓勵(lì)為主，切記不要變成批斗會(huì)，一味地指責(zé)學(xué)生的錯(cuò)誤，須知任務(wù)是否最終順利完成應(yīng)該靠教師和學(xué)生共同努力。并且通過(guò)學(xué)生的反饋，教師可以為下一步改進(jìn)教學(xué)過(guò)程收集大量有用的信息。