王曉娟

【摘 要】職業(yè)學(xué)校的培養(yǎng)目標(biāo)除了讓學(xué)生掌握較強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)與技能，更重要的是要讓學(xué)生樹(shù)立較強(qiáng)的職業(yè)意識(shí)，因此筆者主張?jiān)谥新殞W(xué)校的酒店專(zhuān)業(yè)推行“模擬酒店式班級(jí)管理模式”。本文從該模式中班級(jí)專(zhuān)業(yè)氛圍的營(yíng)造入手，重點(diǎn)闡述如何發(fā)揮班主任的引導(dǎo)作用和學(xué)生的主體作用來(lái)創(chuàng)設(shè)模擬酒店式的班級(jí)管理氛圍，然后從教室布置酒店化、寢室評(píng)比星級(jí)化、實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地仿真化和專(zhuān)業(yè)部樓層職業(yè)化四個(gè)方面來(lái)具體實(shí)施模擬酒店式班級(jí)管理氛圍的創(chuàng)設(shè)。

【關(guān)鍵詞】班級(jí)管理；模擬酒店式；氛圍；環(huán)境

古代孟母三遷的故事早已告訴我們環(huán)境之于一個(gè)人成長(zhǎng)的重要影響。有了良好的校園大環(huán)境，還離不開(kāi)教室這個(gè)傳播校園文化，突顯班級(jí)特色的小環(huán)境。作為酒店專(zhuān)業(yè)的班級(jí)筆者就認(rèn)為應(yīng)該創(chuàng)設(shè)一種仿真的模擬酒店式氛圍，具體可以從以下幾個(gè)方面來(lái)開(kāi)展：

一、教室布置酒店化

首先從名稱(chēng)上酒店化。每個(gè)酒店專(zhuān)業(yè)的班級(jí)除了學(xué)校統(tǒng)一的班級(jí)命名之外再選一個(gè)大家所熟悉的酒店的名字來(lái)自稱(chēng)，如金源酒店班、假日酒店班等。同時(shí)制作一塊自我介紹的牌子，將其掛在教室門(mén)口，隨時(shí)強(qiáng)化學(xué)生的職業(yè)意識(shí)。其次教室布置酒店化，具體包括：①班訓(xùn)企業(yè)化。作為學(xué)生每天一抬頭就能看到的黑板上的班訓(xùn)，可以選用體現(xiàn)酒店服務(wù)行業(yè)精神的話語(yǔ)，如“愛(ài)崗敬業(yè)，吃苦耐勞”、“服務(wù)彼此，和諧共進(jìn)”、“如果你相信你能行，你就一定行”等；②名言警句行業(yè)化。比如“我們的服務(wù)，您的滿意！我們的微笑，您的好心情！”、“微笑一百分客戶給滿分”等；③學(xué)習(xí)園地動(dòng)態(tài)化。將教室后面墻壁上的學(xué)習(xí)園地更改為員工活動(dòng)天地，將其分為幾大功能區(qū)，包括每月優(yōu)秀員工展區(qū)、近期活動(dòng)展區(qū)、酒店行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)展區(qū)等，由各模擬部門(mén)分月負(fù)責(zé)更新；④活動(dòng)設(shè)備專(zhuān)業(yè)化。將教室里空余的空間都利用起來(lái)，在教室的講臺(tái)旁開(kāi)辟一個(gè)專(zhuān)業(yè)書(shū)刊閱讀角。在教室后面擺放一些實(shí)訓(xùn)設(shè)備與器具，比如托盤(pán)、空酒瓶、口布、餐具等，供學(xué)生課余訓(xùn)練之用。

二、寢室評(píng)比星級(jí)化

職校學(xué)生絕大多數(shù)都是住讀生，寢室是她們活動(dòng)的一個(gè)重要場(chǎng)所。而對(duì)于酒店專(zhuān)業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō)又正好有一門(mén)重要的專(zhuān)業(yè)課—客房服務(wù)，主要就是學(xué)習(xí)如何進(jìn)行房間的清掃整理。因此除了客房實(shí)訓(xùn)室外，寢室無(wú)疑是她們另一個(gè)訓(xùn)練的極好場(chǎng)所。為了充分發(fā)揮學(xué)生的主體性，變被動(dòng)為主動(dòng)，酒店專(zhuān)業(yè)完全可以結(jié)合學(xué)校寢室管理制度、清潔衛(wèi)生細(xì)則和酒店行業(yè)相關(guān)規(guī)定（酒店星級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)、客房清掃程序與標(biāo)準(zhǔn)等）來(lái)制定自己的星級(jí)寢室評(píng)比細(xì)則，每月對(duì)各寢室進(jìn)行評(píng)星，并掛牌表彰。這樣既緩解了學(xué)生對(duì)做清潔的反感，也有利于她們良好衛(wèi)生習(xí)慣的養(yǎng)成，同時(shí)與酒店行業(yè)的工作緊密相連，增強(qiáng)了她們的職業(yè)意識(shí)，也強(qiáng)化了學(xué)生的專(zhuān)業(yè)訓(xùn)練。

三、實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地仿真化

酒店專(zhuān)業(yè)的實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地主要包括前廳實(shí)訓(xùn)室、餐飲實(shí)訓(xùn)室、客房實(shí)訓(xùn)室、咖啡酒吧實(shí)訓(xùn)室和茶藝實(shí)訓(xùn)室。所有實(shí)訓(xùn)室都應(yīng)盡量根據(jù)行業(yè)現(xiàn)狀將其仿真化，包括空間結(jié)構(gòu)、布置裝飾、設(shè)備用品等硬件，也包括專(zhuān)業(yè)教師配備、實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地管理、實(shí)訓(xùn)技術(shù)要求等軟件方面。這樣學(xué)生在幾乎是真實(shí)的工作環(huán)境中按照規(guī)定的流程進(jìn)行操作實(shí)訓(xùn)，可以增強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)意識(shí)與職業(yè)情感，提高實(shí)訓(xùn)的實(shí)效性，也有利于學(xué)生實(shí)習(xí)就業(yè)時(shí)的平穩(wěn)過(guò)渡。

比如前廳實(shí)訓(xùn)室我們就將它設(shè)在本專(zhuān)業(yè)部樓層的中庭，中庭的一側(cè)是“L”型的前臺(tái)區(qū)，另一側(cè)就是大堂吧。前臺(tái)區(qū)又分設(shè)接待區(qū)、問(wèn)訊區(qū)以及禮賓部的值臺(tái)區(qū)。在接待區(qū)的墻壁上掛世界主要時(shí)區(qū)的時(shí)鐘、房?jī)r(jià)表和飯店星級(jí)牌等。桌面陳設(shè)電腦、電話、紙、筆等必需品。餐飲實(shí)訓(xùn)室，既包括大廳也包括包房，大廳設(shè)置了吧臺(tái)區(qū)、備餐臺(tái)、庫(kù)房和用餐區(qū)，包房也按照不同的主題進(jìn)行布置。上課時(shí)將學(xué)生按用餐區(qū)桌椅擺放進(jìn)行分組，平時(shí)將基本技能練習(xí)與角色模擬練習(xí)相結(jié)合，讓學(xué)生的感受更深刻。

四、專(zhuān)業(yè)部樓層職業(yè)化

學(xué)?，F(xiàn)在主要有四大專(zhuān)業(yè)部，各專(zhuān)業(yè)部的班級(jí)樓層相對(duì)集中，這樣有利于以企業(yè)文化為襯托彰顯各專(zhuān)業(yè)的特色。在酒店專(zhuān)業(yè)部的各樓層外墻上我們張貼了相關(guān)行業(yè)標(biāo)語(yǔ)，如“微笑是我們的語(yǔ)言，文明是我們的信念”、“禮貌是人類(lèi)文明共處的金鑰匙”等；除了標(biāo)語(yǔ)，我們也掛了酒店業(yè)界的大腕級(jí)人物像與簡(jiǎn)介，既可以激發(fā)其自豪感，也可以為她們的學(xué)習(xí)提供動(dòng)力；為了隨時(shí)提醒學(xué)生注意自己的儀容儀表，我們也像酒店一樣在各樓層的教室門(mén)口掛上全身鏡，敦促學(xué)生的自我檢查意識(shí)。

當(dāng)然“模擬酒店式班級(jí)管理模式”不僅僅要加強(qiáng)班級(jí)專(zhuān)業(yè)氛圍的營(yíng)造，還要本著以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以學(xué)生發(fā)展為目標(biāo)的理念建立酒店式班級(jí)管理機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)教師隊(duì)伍的專(zhuān)業(yè)化建設(shè)和教學(xué)形式的企業(yè)化建設(shè)，從而全面提升中職學(xué)校酒店管理專(zhuān)業(yè)班級(jí)管理的水平，真正實(shí)現(xiàn)“中職生”向“職業(yè)人”的盡快轉(zhuǎn)化。

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