柯嵐

繼“豆?jié){粉門”、“速成雞門”之后，美國快餐巨頭麥當勞和肯德基，再次卷入食品安全問題。近日，有媒體曝光麥當勞、肯德基的肉類供應商，上海福喜食品有限公司存在大量采用過期變質(zhì)肉類產(chǎn)品的行為。他們將這些過期肉進行加工，制成雞塊、牛排等，賣給肯德基、麥當勞、必勝客等大部分快餐連鎖店。

2014年6月18日，上海福喜食品有限公司將18噸過期將近半個月的冰鮮雞皮和雞胸肉摻入原料當中，制成麥當勞的“麥樂雞”。

2014年6月11日，福喜工廠解凍區(qū)域內(nèi)堆放著上百箱冷凍小牛排，這批小牛排的紙箱外只是手寫了產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、重量，而沒有保質(zhì)期、生產(chǎn)企業(yè)、批號等關鍵性信息。

2014年7月20日，一批過期時間為2013年11月3日至8日——已過期7個多月的冷凍小牛排被切割成小片重新包裝，內(nèi)袋上打印的保質(zhì)期又延長了一年……

這些隨意篡改產(chǎn)品保質(zhì)期、霉變的牛肉切片再加工、次品也能回收混入原材料的缺乏職業(yè)道德、危害消費者健康的行為令人不寒而栗。

上海福喜食品有限公司，是美國福喜（OSI）集團在上海的分公司，而美國福喜（OSI）集團是一家在全球17個國家擁有50多家食品加工廠的國際化食品集團。一個名為福喜集團的官網(wǎng)顯示，上海福喜食品有限公司生產(chǎn)的加工食品所供應的品牌有麥當勞、肯德基、必勝客、星巴克、棒約翰、吉野家、德克士、漢堡王、賽百味等人們所熟知的快餐店。

事件曝光后，其下游環(huán)節(jié)的眾多客戶公司紛紛聲明終止與福喜的合作“以示清白”。在這一事件中，麥當勞、肯德基等洋快餐看似受害者，其實不然。福喜公司的肉制品是洋快餐食品的主料，讓問題原料流入食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)，洋快餐企業(yè)豈能獨善其身？

在調(diào)查還沒有定論時，福喜集團就發(fā)表官方聲明稱：相信這是一起“個體事件”；還表示福喜集團稱將會對事件承擔全部責任。目前公眾需要的不只是表態(tài)，更需要實際行動：迅速開展自查，相關違法行為到底持續(xù)了多長時間？問題產(chǎn)品有沒有被消費在下游快餐店吃掉？如果有，如何對消費者進行賠償？公司的哪些人員該為此擔責？

洋快餐曾數(shù)陷“質(zhì)量門”

上海福喜食品有限公司涉嫌用過期原料生產(chǎn)加工食品被曝光8天后，其母公司美國福喜集團在上海舉行發(fā)布會，福喜總裁麥大衛(wèi)非但避談賠償問題，反而表示未來三年將出資1000萬人民幣，資助中國的食品安全教育，以幫助社會提升對食品安全的認知程度。對這番表態(tài)，人們不禁要問，避談責任與賠償、為利是圖的福喜，到底想要教育誰？中國的消費者缺乏的是食品安全知識嗎？絕對不是！我們需要的是“向來倡導尊重人權的國家”在華經(jīng)營的快餐店對中國消費者最基本的尊重和作為在華洋快餐巨頭的道德良知！

“過期肉”事件已不是在華洋快餐店第一次陷入食品安全的“漩渦”。近年來，肯德基、麥當勞這樣的洋快餐品牌頻頻被曝出食品安全問題。

2005年3月，肯德基曾被曝出“蘇丹紅事件”。

2011年7月，長沙一家麥當勞因食品里有蛆蟲遭投訴；幾天之后，又有網(wǎng)友發(fā)帖爆料，北京一家麥當勞餐廳的原料被暴曬。

2012年的3？15晚會上，麥當勞對過期食品再利用的行為被曝光。

2012年10月，肯德基被曝出“漢堡細菌超標”，其香辣雞腿堡中的大腸菌群超標近7倍，一度被長沙食品安全檢驗檢測列入黑名單。

2012年12月18日，央視報道了肯德基原料雞供應商飼速成雞。

2013年7月20日，央視《是真的嗎？》節(jié)目曝光了肯德基、麥當勞、真功夫冰塊菌落嚴重超標，并稱肯德基、真功夫菌落數(shù)甚至遠高于馬桶水。

2013年7月，海寧市城管執(zhí)法局在海寧市區(qū)兩家肯德基查處了兩起涉嫌違規(guī)回收餐廚廢棄物、廢棄油脂的事件，其提煉出的“老油”不止能炸油條，還可以做薯條。

2014年2月，肯德基被媒體報道出“轉基因豆?jié){事件”。

如今，麥當勞、肯德基、必勝客等眾多洋快餐品牌被曝光使用過期肉……為什么洋快餐店膽敢這樣肆無忌憚地對待中國消費者？

食品安全問題出了一茬又一茬，每次都是這么觸目驚心，每次又都這樣迅速被人遺忘。此類事件的軌跡一般是：媒體率先曝光，質(zhì)監(jiān)部門迅速跟進、查封、處理，公眾一陣謾罵、痛心疾首，然后，事件過后又再次風平浪靜，然后，就等著下一次，然后……什么時候才有個底？

國人對洋快餐的迷信

曾幾何時，肯德基、麥當勞等洋快餐被奉為時尚文化的象征。很多知名人物在此舉辦生日聚會，公司招待重要客戶等等。伴隨著中國的發(fā)展和全球化的深入，洋快餐漸漸褪去了曾經(jīng)的神秘感和時尚光環(huán)，開始感受到本土快餐的壓力，從而加快本土化過程，賣起了油條、皮蛋瘦肉粥、蓋飯。

中國的消費者對于洋快餐，有著不同尋常的寬容和盲從。每當這些洋快餐被暴露出質(zhì)量問題，總會有些人出來捍衛(wèi)洋快餐，認為在食品安全環(huán)境堪憂的中國市場，麥當勞雖然有不合格之處，但其他飯店可能更差。其中一個例證就是2012年央視3？15晚會曝光麥當勞北京三里屯店不按規(guī)定時間處理產(chǎn)品后，48.2%的網(wǎng)友仍表示繼續(xù)支持麥當勞，認為“這根本不算問題”。此次事件曝光以后，還有人為其抱屈，將責任全都推給供應商，供應商確須為不法行為承擔責任。但是，洋快餐真的無辜嗎？問題肉類原料長驅(qū)直入，問題企業(yè)大行其道，這究竟是誰之責？那些真正無辜的是消費者，誰又來賠償他們？難道讓消費者找福喜算賬？

不可否認，這些洋快餐具有其獨特的優(yōu)勢，如快速的生產(chǎn)方式、不同尋常的口感以及整潔優(yōu)雅的就餐環(huán)境等。然而，消費者應破除對洋快餐的盲目迷信，保持理念的思維。近些年來洋快餐屢現(xiàn)食品安全問題，并在反復的道歉、整改之后爆發(fā)更大的使用過期臭肉加工食物的丑聞，這其中確實耐人尋味。

福喜丑聞進一步剝?nèi)チ嗽谌A跨國企業(yè)身上的道德、責任、信任標簽。告別洋快餐的神話和對它的盲目崇拜，正視麥當勞自身企業(yè)責任和良知的淪喪，這對于從根本上維護消費者權益至關重要。不是所有大品牌都代表著高品質(zhì)；過往記錄良好，也不能放松監(jiān)管和審查。無論是洋品牌還是民族企業(yè)，都必須遵守法規(guī)，以質(zhì)量贏得消費者信賴。任何企業(yè)發(fā)生質(zhì)量問題，都必須受到譴責與懲罰。

暴露食品監(jiān)管漏洞

食品安全一直以來都是我們關心的問題，可是卻總是會曝出種種食品安全問題。出了問題的洋快餐店，過了“風頭”之后依然門庭若市，這在很大程度上源于監(jiān)管執(zhí)法部門對洋快餐們的“寬容”，消費者對他們的“縱容”。以往查出問題以后，洋快餐的老板會既給公眾致道歉信，又給相關部門寫保證書，“規(guī)矩”一段時間，就會又犯起老毛病。這說明我國食品安全監(jiān)督管理中存在巨大漏洞。這一漏洞不填上，即使所有洋餐飲業(yè)都滾出中國，也不能讓國人吃上安全的食物。這個觀點得到了某媒體的強烈支持，該媒體記者臥底“漢麗軒烤肉超市昌平店”暗訪，發(fā)現(xiàn)該店存在種種臟亂差亂象，如將客人吃剩的肉，端回后廚整理后再次擺上取餐臺；在過道和垃圾桶之間來回踢的死魚，最終變成魚片；已有異味的魷魚，伴洋蔥上臺。食品安全問題之嚴重，令人咋舌。

從地溝油到現(xiàn)在的過期食品，我們對餐桌上的美食警惕越來越高，但是加強監(jiān)管方面卻一直沒能完全杜絕食品安全問題，其中有很多原因，除了一些小作坊生產(chǎn)的不合格食品難以監(jiān)管，還有就是處罰力度不夠，我們對他們過輕的處罰顯然不足以令其“改過自新”。

洋快餐并不比本土企業(yè)天然地具有豁免權。只要是企業(yè)，在同樣的經(jīng)營環(huán)境和發(fā)展狀態(tài)下，在面臨嚴峻競爭時，都很容易以利潤為唯一導向，忽視企業(yè)的社會責任和基本義務。在中國高速成長過程中，監(jiān)管不到位和輿論監(jiān)督乏力都會為企業(yè)鉆空子提供平臺。

我們不缺乏監(jiān)管部門，我們?nèi)狈Φ氖潜O(jiān)管力度和后續(xù)處置力度。如果不罰到福喜永不翻身，后繼者必將更加有恃無恐。在日前上海市委召開的專題會議上，市委書記韓正強調(diào)，政府各監(jiān)管部門必須堅持“五個最嚴”，從標準、準入、執(zhí)法、處罰、問責各環(huán)節(jié)落實依法從嚴監(jiān)管的原則。同時稱，“在上海，不管什么企業(yè)，只要違法，都必須依法嚴懲。”我們拭目以待！

愛護生命遠離垃圾食品

今年年初，世界衛(wèi)生組織公布了歷時三年的研究結果讓人觸目驚心：1個炸雞腿等同于60支香煙的毒性。前不久，美國50個州的550多名健康專家和機構發(fā)出聯(lián)名信，矛頭直指美國快餐業(yè)巨頭——麥當勞，要求其“停止向兒童推廣垃圾食品”，稱其炸薯條、炸雞腿等食品導致美國患有糖尿病和心臟病等的兒童不斷增多。麥當勞等快餐連鎖店的主營產(chǎn)品炸薯條、炸雞腿等嚴重危及兒童健康。在美國，成年人有30%體重超標，6歲～19歲人群中有900萬人體重超標。肥胖原因主要是長時間吃高油食物。另外，80%的Ⅱ型糖尿病和70%的心血管疾病都和肥胖有關。美國疾控中心估計，未來每3個孩子就有一個患Ⅱ型糖尿病。

在中國，“洋快餐”一邊綁架著國人的胃，一邊又在傷害人們的健康，尤其是孩子。炸薯條、炸雞腿等都以高熱量、高脂肪和低膳食纖維著稱，沒有營養(yǎng)價值，對健康有巨大危害。油脂食品反復高溫加熱后，其中的不飽和脂肪酸會產(chǎn)生毒性較強的聚合物，而且大部分油炸食品中含有高濃度的丙烯酰胺，丙烯酰胺屬中等毒類，對眼睛和皮膚有一定的刺激作用，可經(jīng)皮膚、呼吸道和消化道吸收，并有部分在體內(nèi)蓄積，生成致癌物質(zhì)。很多油炸食物為了防腐和顯色的需要加入亞硝酸鹽，過量食用，也會有致癌的可能。

據(jù)中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所公布的“我國四大城市少年兒童食用快餐頻度和肥胖率關系的分析數(shù)據(jù)”表明，經(jīng)常吃"洋快餐"是兒童肥胖的獨立因素，由此帶來一系列健康問題。研究發(fā)現(xiàn)，常吃油炸類食品的人更容易感到疲勞，孩子免疫力會下降，易患感冒。這類食品普遍缺乏纖維，會導致便秘和其他消化道問題。高脂成分會影響腦部的生化活動，使之對此類食品產(chǎn)生依賴。每周吃兩次“洋快餐”，就會增加對這類食品的欲望，從而影響健康。