張麗萍

大蒜屬于多年生草本植物，百合科蔥屬。地下鱗莖分瓣，按皮色不同分為紫皮種和白皮種。在我國各地都有栽培，富含維生素C、維生素B和礦物質(zhì)等營養(yǎng)，以蒜苗、蒜薹、蒜頭為主要產(chǎn)品，品質(zhì)優(yōu)良，具有香、辣、粘等特點(diǎn)，在我區(qū)種植較為普遍，現(xiàn)將栽培技術(shù)介紹如下：

一、深耕細(xì)作，科學(xué)施肥

大蒜對土壤的適應(yīng)性比較廣泛，沙壤、壤土和夜潮地都可以，但以土層深厚、有機(jī)質(zhì)豐富、排水良好的微酸性沙質(zhì)土壤為好。將大蒜種植在這樣肥沃的土地上，根系發(fā)達(dá)，返青早，抽薹早，蒜頭大，起蒜容易且辣味濃香。精細(xì)整地，增施有機(jī)肥，對提高大蒜產(chǎn)量改善品質(zhì)具有重要意義。種植大蒜的地塊需要深翻細(xì)耙，以增加土壤的通透性，有利于土壤微生物的活動和土壤養(yǎng)份的轉(zhuǎn)化，有利于根系的發(fā)展和鱗莖肥大。上茬作物收獲后要及早耕翻曬壟，耕地深翻20-30厘米。要細(xì)耕、耙平、耙實(shí)，沒有明顯坷垃，達(dá)到“齊、松、碎、凈”。根據(jù)水源確定畦的長短，可打長80-100m，寬4.2-4.4m的畦；也可打長40-50m、寬4.2-4.4m的畦。

大蒜生長期長，需肥較多，應(yīng)掌握“有機(jī)肥料為主，化肥為輔；基肥為主，追肥為輔”的施肥原則，一般每667m2施土雜肥5000kg，餅肥100kg，尿素28kg，磷、鉀肥各50kg，磷酸二銨15kg，微肥25kg。注意土雜肥、氮肥、磷鉀肥和微肥等要撒施，耕翻入土層內(nèi)；餅肥、二銨可做追肥使用。

二、適時(shí)播種，提高質(zhì)量

1.精選種子。選擇個頭大、蒜瓣大而整齊、蒜瓣硬實(shí)、顏色潔白而新鮮的蒜頭作種。人工扒皮掰瓣，去掉大蒜的托盤和莖盤，按大、中、小和蒜心進(jìn)行分級，要分別栽種，不要混栽，小蒜和蒜心不選做種蒜種，可用來生產(chǎn)蒜苗、蒜黃。選種要求是純白無紅筋、無傷痕、無糖化、無光皮。種子大小是獲得高產(chǎn)的關(guān)鍵。

2.適時(shí)播種。根據(jù)多年試驗(yàn)，我區(qū)大蒜最適宜的播期一般在九月下旬播種，作為蒜苗秋收的播種期可適當(dāng)提前，最遲不得超過十月中旬。地溫穩(wěn)定在18-19℃即可播種，這樣到越冬時(shí)蒜苗高可達(dá)25厘米以上，有利于安全越冬。

3.播種方式。播種方式有窩播和條播兩種，我區(qū)宜釆用開溝條播，方便管理和排水。開溝管理和排水。開溝栽植，先從一端開溝，將蒜種按株距排入，再按行距開第二溝，開出的土覆蓋在第一條溝內(nèi)，以此類推。播種深度與產(chǎn)量相關(guān)，農(nóng)諺有“深蔥、淺蒜”之說，一般要求覆土2cm左右。

4.適宜播量。大蒜的播量及播種密度因栽培目的不同而相差很大，采收蒜頭和蒜薹的行距一般17-20cm，株距10-12cm；以收蒜苗為目的，播種較密，行距13cm，株距3.3-6.6cm。

三、加強(qiáng)田間管理，保證高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)

田間管理的重點(diǎn)是水、肥調(diào)控和病蟲綜合防治。

1.播種期管理。播種時(shí)每667m2可用50%速克靈或50%腐霉利100-150%加水2kg，均勻拌種100-150kg，防治菌核病。播種后可噴1-2次40%樂果乳劑1500倍液防治蔥蠅。出苗前澆2-3次出苗水，出齊苗后澆2次長苗水，并酌情劃鋤松土，以促進(jìn)幼苗生長，打好越冬基礎(chǔ)?！靶⊙焙鬂?次越冬水，并劃鋤松土，保蓄水分，保溫保苗，安全越冬。

2.返表期管理。翌年2月中旬，即“驚蟄”前，氣溫上升，蒜苗返青生長。春分前后，每畝追土雜肥3000kg，鉀肥和磷酸二銨各15kg，開溝施入地下，接著澆水，并酌情劃鋤松土，消滅雜草。為防治地蛆，可用40%甲基異柳磷700倍液或40%辛硫磷1500倍液灌根。

3.蒜薹生長期管理。若前期未追肥或缺肥者，可667m2追磷酸二銨15kg，此后各生育階段，要分次澆水保持田間的濕潤狀態(tài)，并注意劃鋤松土、拔除雜草。3月下旬至4月初，每7-10天噴1次40%樂果乳劑，連噴2次，防治蔥蠅和蚜蟲。4月中旬起用50%速克靈可濕性粉劑1500-2000倍液噴霧防治大蒜灰霉病；用40%多菌靈500倍液噴霧防治葉枯病，每隔7-10天防治1次，防治周期為2-3次。

5.蒜頭膨大期管理。大蒜抽薹以后，根、莖、葉的生長趨向衰退階段，蒜頭生長進(jìn)入膨大盛期。抽薹后要隨之澆水1次，至收獲前澆水2-3次，保持地面濕潤狀態(tài)，以滿足大蒜后期對水分的需要，并噴施一次防病藥物（如速克靈），鞏固防病效果，確保大蒜豐收。

四、適時(shí)收獲

1.適時(shí)抽薹。早抽薹可促進(jìn)蒜頭膨大充實(shí)，保護(hù)綠葉片，增加光合產(chǎn)物的積累。當(dāng)蒜苔上部的彎由下開始向上卷彎時(shí)是拔蒜苔的最佳時(shí)期。方法是每天中午11時(shí)至下午3時(shí)用手輕提。抽薹時(shí)防止采用“殺雞取蛋”和“剖腹產(chǎn)”的抽薹方法（即把蒜薹抽過長而傷綠葉和撕破假莖摘蒜薹），影響蒜頭質(zhì)量。

2.適時(shí)收獲。延長綠葉功能期，是增加蒜頭產(chǎn)量，提高蒜頭質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)。收獲過早，蒜瓣嫩，含水量高，失水量大，影響蒜頭產(chǎn)量。收獲過遲，蒜頭產(chǎn)量能提高，但不易采收，裂瓣增多，商品率降低，經(jīng)濟(jì)效益反而不高。蒜頭收獲期一般在抽薹后20天左右，單株綠葉4片左右，在5月25日到6月初及可收獲。