李祖軍等

摘要 通過對大通湖大閘蟹原生態(tài)放養(yǎng)的效益進(jìn)行分析，結(jié)果表明試驗期比試驗前3年大閘蟹的產(chǎn)量平均增長1.01倍，達(dá)到199.4 t；群體增長倍數(shù)平均增加90.00%，達(dá)到6.65倍；2012年母蟹平均規(guī)格達(dá)142 g/只，公蟹為205 g/只，比試前3年分別增長22.41%和19.88%。試前3年平均回捕率為11.87%，提高到20.63%，增長8.76個百分點（73.80%）。大閘蟹的產(chǎn)值和利稅比試前3年平均分別增長2.73倍和4.02倍，達(dá)到2 547.50萬元、1 968.75萬元。試驗2年內(nèi)大閘蟹累計產(chǎn)值4 593.95萬元，利稅3 451.37萬元，新增產(chǎn)值3 052.67萬元、利稅2 577.09萬元；大通湖全湖累計產(chǎn)值31 229.34萬元、利稅9 575.42萬元，新增產(chǎn)值14 366.70萬元、利稅5 324.04萬元。自然資源與大通湖相類似的湖泊在進(jìn)行原生態(tài)養(yǎng)蟹時不必暫養(yǎng)蟹種、可直接投放；投放蟹種的規(guī)格以200～230只/kg為佳；在增加河蟹品質(zhì)、規(guī)格的同時，加強品牌建設(shè)與營銷是提高自然放養(yǎng)河蟹效益的關(guān)鍵。

關(guān)鍵詞 大閘蟹；原生態(tài)放養(yǎng)；效益分析；放養(yǎng)規(guī)格；蟹種暫養(yǎng)；品牌塑造；大通湖

中圖分類號 S968.25 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A 文章編號 0517-6611（2014）13-03900-02

大閘蟹，學(xué)名中華絨螯蟹（Eriocheir sisensis.H.），俗稱河蟹，是我國獨有的名優(yōu)水產(chǎn)品，主要分布在我國長江、遼河、甌江流域。河蟹是長江中下游等地區(qū)重要的養(yǎng)殖對象，經(jīng)過30余年的發(fā)展，河蟹養(yǎng)殖業(yè)已成為我國獨具特色的產(chǎn)業(yè)，有力帶動了飼料、餐飲、旅游、貿(mào)易等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。河蟹養(yǎng)殖業(yè)是我國漁業(yè)生產(chǎn)中發(fā)展最為迅速、最具特色、最具潛力的支柱產(chǎn)業(yè)，隨著農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，河蟹養(yǎng)殖業(yè)對調(diào)整農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和促進(jìn)農(nóng)民增收發(fā)揮了重要作用[1]。據(jù)2011年統(tǒng)計資料顯示，全國河蟹養(yǎng)殖涉及全國30個省（市、自治區(qū)），面積達(dá)71萬hm2，產(chǎn)量60萬t，產(chǎn)值310億元，已成為淡水漁業(yè)單品種中產(chǎn)值最大的產(chǎn)業(yè)之一。隨著生產(chǎn)規(guī)模的進(jìn)一步擴(kuò)大和養(yǎng)殖面積的逐步增加，在河蟹養(yǎng)殖過程中出現(xiàn)了種質(zhì)資源混雜、種質(zhì)退化、環(huán)境惡化、養(yǎng)殖病害頻發(fā)、品質(zhì)下降、養(yǎng)殖生產(chǎn)技術(shù)不穩(wěn)定、優(yōu)質(zhì)蟹比例偏低等問題，嚴(yán)重影響了河蟹產(chǎn)業(yè)的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。

湖南省河蟹養(yǎng)殖始于上世紀(jì)70年代初。1973年，湖南省首次從上海崇明島引進(jìn)到長沙市湘湖漁場進(jìn)行扣蟹培育。1979年從上海購進(jìn)133.5 kg扣蟹在湘陰的鶴龍湖、洋沙湖、橫嶺湖養(yǎng)殖，年底共收獲成蟹12 000 kg，迄今河解養(yǎng)殖遍及到洞庭湖區(qū)的15個縣（市）。其中，益陽大通湖、岳陽白泥湖、湘陰鶴龍湖、津市西湖等是湖南省的主要蟹區(qū)[2]。2011年全省河蟹養(yǎng)殖面積36 867 hm2，產(chǎn)量6 100 t，產(chǎn)值6.4億元。

湖南省發(fā)展河蟹養(yǎng)殖具有得天獨厚的優(yōu)勢：①水面資源非常豐富，有各類水面136.2萬hm2，其中適合河蟹養(yǎng)殖的湖泊面積12萬hm2，池塘20萬hm2，稻田67萬hm2；②水質(zhì)條件好，無污染；③洞庭湖歷來是河蟹洄游育肥之地，有“上海河蟹比美時，“蟹王”均出于洞庭湖區(qū)”的說法。④相關(guān)技術(shù)在全國具有領(lǐng)先的地位。但是，湖南省湖泊河蟹原生態(tài)放養(yǎng)存在品種不優(yōu)、產(chǎn)量不穩(wěn)、質(zhì)量難控制、銷售不暢、品牌不響等問題，嚴(yán)重制約了湖南省河蟹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展[3]。

大通湖現(xiàn)有面積82.75 km2，東西極長15.75 km，南北寬13.7 km，呈三角形，湖底海拔高程24.8～26.0 m（吳淞高程基準(zhǔn)），集雨面積1 000多km2，為湖泊面積的15倍，冬季枯水季節(jié)平均水深為0.8～1.5 m，夏秋季節(jié)高水位為2.2～3.0 m。湖水經(jīng)20 km的河道流入東洞庭湖。該地區(qū)隸屬中亞熱帶向北亞熱帶過渡的大陸性季風(fēng)濕潤氣候區(qū)，年平均氣溫16.5 ℃，無霜期264 d，年均降水1 240.8 mm；年均日照1 643.3 h，年均太陽總輻射量105.1 kJ/cm2。大通湖是湖南省最大的內(nèi)陸淡水養(yǎng)殖湖泊，從20世紀(jì)90年代開始河蟹養(yǎng)殖，但產(chǎn)量一直不穩(wěn)定。據(jù)報道，1994年產(chǎn)量最高，達(dá)600 t，后來一直徘徊在30～120 t之間[4]。

1 材料與方法

試驗于2010～2012年進(jìn)行，其中2010年為湖泊自然資源調(diào)查與前期試驗準(zhǔn)備階段，2011、2012是試驗階段。大通湖大閘蟹實施人放天養(yǎng)，自然生長。從大通湖自然資源調(diào)查著手，提出大通湖及天泓漁業(yè)未來綜合開發(fā)利用發(fā)展戰(zhàn)略；從選用正宗長江大閘蟹蟹種進(jìn)行苗種培育研究入手，大通湖中華絨螯蟹蟹種優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)生態(tài)培育模式進(jìn)行研究。從大湖泊河蟹自然生產(chǎn)潛力估算模型的建立，對大通湖河蟹自然生產(chǎn)潛力進(jìn)行了估算，并確定蟹種放養(yǎng)量。為提高河蟹的成活率，對湖泊河蟹放養(yǎng)水生植被重建技術(shù)進(jìn)行探討，并取得產(chǎn)草量達(dá)5 kg/m2以上的良好效果；對大通湖大閘蟹進(jìn)行細(xì)菌性病的鑒定與藥敏試驗及防病研究。對大通湖大閘蟹回捕時間對回捕率的影響及河蟹的軟殼率對暫養(yǎng)成活率的影響研究。建立的綠色食品-大通湖中華絨螯蟹放養(yǎng)規(guī)范和全國唯一一家大閘蟹產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系。對大通湖中華絨螯蟹品質(zhì)分析和質(zhì)量評估，建立大通湖大閘蟹產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)從2010年開始，經(jīng)過2年多的探索與研究，對其大閘蟹放養(yǎng)量、放養(yǎng)規(guī)格，起捕量、起捕規(guī)格數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計。

2 結(jié)果與分析

2.1 大通湖大閘蟹捕撈情況

由表1可知，試驗期比試驗前3年大閘蟹的產(chǎn)量平均增長1.01倍，達(dá)到199.4 t；群體增長倍數(shù)平均增加90.00%，達(dá)到6.65倍；2012年母蟹平均規(guī)格達(dá)142 g/只，公蟹為205 g/只，比試前3年分別增長22.41%和19.88%?；夭堵视稍嚽?年的11.87%提高到20.63%，增長8.76個百分點。

3 討論與結(jié)論

（1）在水草不豐富的湖泊中，原生態(tài)大閘蟹養(yǎng)殖可直接將扣蟹散放于有水草或其他可隱藏的地域，比先暫養(yǎng)后放養(yǎng)成本低、成活率高、回捕率高。放養(yǎng)前暫養(yǎng)的目的有：①蓄草；②集中喂養(yǎng)提質(zhì)；③減少第1次脫殼時敵害生物的侵襲[5]。但大水面原生態(tài)放養(yǎng)大閘蟹，是根據(jù)其自然資源狀況來投放蟹種，本身放養(yǎng)扣蟹的密度低，且大通湖水體中的螺蜆等動物性餌料十分豐富，軟體動物的蘊藏量高達(dá)15 000 kg/hm2，不缺餌，對水草破壞力度不大。2011～2012年在河蟹放養(yǎng)時沒暫養(yǎng)，其回捕率比試驗前3年平均高8.76個百分點，最高達(dá)21.86%。說明大通湖這種自然生態(tài)條件的湖泊完全可以直接投放蟹種到湖泊中，不需要暫養(yǎng)。

（2）放養(yǎng)規(guī)格的大小與起水規(guī)格的大小沒有直接相關(guān)性，同時與回捕率也不相關(guān)。因此，與大通湖相同類型的湖泊，在扣蟹種放養(yǎng)上，不必要要求180只/kg以內(nèi)的大扣蟹種。直接放養(yǎng)200～230只/kg的扣蟹種即可。

（3）

塑造品牌、實施品牌營銷是大通湖原生態(tài)放養(yǎng)大閘蟹獲取高效益的重要手段。近年來，大閘蟹養(yǎng)殖效益的增加，主要是依靠溢價。2012年同規(guī)格的出售價格比2010年提高了45%，平均價格提高了60%。因此，大通湖大閘蟹在保證其養(yǎng)好養(yǎng)大的基礎(chǔ)上，加強宣傳、塑造品牌形象是非常重要。

參考文獻(xiàn)

[1] 李曉暉，許志強，葛家春.長江水系中華絨螯蟹種質(zhì)資源研究進(jìn)展[J].水產(chǎn)養(yǎng)殖，2009（10）：31-32.

[2] 薛志成.河蟹種質(zhì)的外觀鑒別方法[J].漁業(yè)致富指南，2005（19）：41-43.

[3] 李洪進(jìn)，郭瑜，唐玉華，等.金湖縣河蟹養(yǎng)殖模式及其效益分析[J].中國漁業(yè)經(jīng)濟(jì)，2005（4）：55-56.

[4] 發(fā)展河蟹養(yǎng)殖 增加農(nóng)民收入[J].黑龍江水產(chǎn)，2005（1）：20-21.

[5] 依托資源優(yōu)勢 大力推廣河蟹養(yǎng)殖[J].黑龍江水產(chǎn)，2003（6）：25-26.