汪長(zhǎng)國(guó)等

摘要 [目的]研究不同因素對(duì)乙醇溶液提取刺梨的影響。[方法]選取了提取時(shí)間、料液比、提取次數(shù)進(jìn)行了單因素及正交試驗(yàn)。[結(jié)果]不同因素對(duì)刺梨提取物產(chǎn)率的影響大小為提取次數(shù)>料液比>提取時(shí)間，得到了優(yōu)化的提取工藝條件并進(jìn)行了驗(yàn)證。利用GC/MS 對(duì)刺梨提取物進(jìn)行了分析鑒定，共鑒定出了109 種成分。對(duì)提取物進(jìn)行了卷煙加香作用評(píng)價(jià)。[結(jié)論]刺梨提取物對(duì)卷煙感官品質(zhì)在香氣量、舒適性和余味上提升較為明顯。

關(guān)鍵詞 刺梨；提取；香味成分；感官品質(zhì)

中圖分類號(hào) S572 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 0517-6611（2014）13-04046-04

Abstract [Objective] To study the effects of various factors on extracting of roxburgh rose with ethanol solution. [Method] Extracting time， ratio of material to liquid and extracting times were selected for single factor test and orthogonal test. [Result] The results showed that， the influence of the three factors on the amount of roxburgh rose extract was extracting times> ratio of material to liquid> extracting time. The optimized extracting conditions were obtained and verified. The roxburgh rose extract was analyzed by GC/MS method， 109 components were indentified. The roxburgh rose extract was also added into cigarettes for sensory evaluation. [Conclusion] It was found that the roxburgh rose extract obviously increased the sensory quality on the amount of aroma， coziness and after taste.

Key words Roxburgh rose； Extraction； Flavor component； Sensory quality

刺梨在我國(guó)分布廣泛，僅貴州省鮮果年收購(gòu)量可達(dá)6 000 t[1]。刺梨是醫(yī)療和食品行業(yè)中應(yīng)用較好的天然原材料，在卷煙中的應(yīng)用還處于起步階段。刺梨果實(shí)含有多種氨基酸、豐富的維生素和總黃酮含量，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值[2]。近年來(lái)，關(guān)于刺梨總黃酮的研究較多，程務(wù)本等[3]介紹了刺梨的藥理作用，方修貴等[4]研究了刺梨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，肜霖等[5]報(bào)道了刺梨的總黃酮成分，這些研究尚未深入研究刺梨作為香原料并結(jié)合刺梨提取的工業(yè)化生產(chǎn)條件。

1 材料與儀器

烘箱（德國(guó)Binder公司）；植物粉碎機(jī)（上海比朗儀器有限公司）；AX504電子天平（感量：0.000 1 g，德國(guó)METTLER TOLEDO公司）；酒精比重計(jì)（衡水華普儀器儀表有限公司）；回流提取器（成都）；布氏漏斗（成都）；V805/R205真空旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀（瑞士BUCHI公司）；HP6890GC/5973MSD色質(zhì)譜聯(lián)用儀（美國(guó)安捷倫公司）。

無(wú)水乙醇（AR，重慶醫(yī)藥股份有限公司化玻分公司）；刺梨購(gòu)于重慶眾景中藥飲片有限公司（規(guī)格：精選；產(chǎn)地：貴州）。

2 提取物的制備及其在卷煙中的應(yīng)用

2.1 提取工藝的單因素試驗(yàn)

為詳細(xì)考察提取工藝參數(shù)對(duì)提取物產(chǎn)量的影響，選取提取時(shí)間、料液比和提取次數(shù)進(jìn)行了單因素試驗(yàn)。將植物原料放入烘箱中，80 ℃干燥3 h后，粉碎過(guò)10目篩，備用。

由表6和圖5可以看出：提取物施加到卷煙后，感官質(zhì)量均有不同程度的改善，30%乙醇濃度按0.020%施加量對(duì)卷煙感官質(zhì)量在香氣量和舒適性上提升較為明顯，施加量為0.030%的樣品果香稍顯露、香氣豐富程度降低，對(duì)舒適性、雜氣和口腔回甜感均有改善。

3 結(jié)論

研究用乙醇提取刺梨，由試驗(yàn)可知：提取次數(shù)、料液比和提取時(shí)間對(duì)提取物的產(chǎn)量都有影響，影響的大小順序?yàn)椋禾崛〈螖?shù)>料液比>提取時(shí)間。根據(jù)方差分析結(jié)果，顯著性差異因素為提取次數(shù)，因此，提取次數(shù)對(duì)提取量的影響最為關(guān)鍵，料液比和提取時(shí)間的影響在所選水平范圍內(nèi)較小，綜合考慮提取的成本、時(shí)間及經(jīng)濟(jì)有效，最佳工藝條件為：提取3次，每次加溶劑為8倍量，提取時(shí)間為60 min。提取物用于卷煙中，施加量為0.020%的樣品對(duì)卷煙感官質(zhì)量在香氣量、舒適性和余味上提升最為明顯。該研究綜合考慮到工業(yè)生產(chǎn)中的時(shí)間、成本和產(chǎn)品品質(zhì)，為刺梨作為卷煙香原料的開(kāi)發(fā)提供了切實(shí)可行的參考。

參考文獻(xiàn)

[1] 何偉平，朱曉韻.刺梨的生物活性成分及食品開(kāi)發(fā)研究進(jìn)展[J].廣西輕工業(yè)，2011（11）：1-3.

[2] 蘇仕林，馬博，黃珂.樂(lè)業(yè)縣刺梨的民族植物學(xué)研究[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2012（1）：131-132.

[3] 程務(wù)本，莊慶祺.刺梨的藥理和開(kāi)發(fā)應(yīng)用（摘要）[J].中國(guó)民族民間醫(yī)藥雜志，2000（4）：187-191.

[4] 方修貴，李嗣彪，鄭益清.刺梨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及其開(kāi)發(fā)利用[J].食品工業(yè)科技，2004（1）：137-138.

[5] 肜霖，朱巍，程志昆，等.刺梨總黃酮的提取、純化及其在卷煙中的應(yīng)用[J].湖北農(nóng)業(yè)科學(xué)，2011（6）：1261-1265.