李明敏

（合肥財(cái)經(jīng)職業(yè)學(xué)院 安徽合肥 230601）

論女性管理者在飯店管理中的優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)

李明敏

（合肥財(cái)經(jīng)職業(yè)學(xué)院 安徽合肥 230601）

隨著社會(huì)不斷發(fā)展，人們思想觀念也在不斷更新，傳統(tǒng)女性逐漸進(jìn)入社會(huì)，各個(gè)行業(yè)中女性人力資源不斷涌現(xiàn)，并且在一些行業(yè)中發(fā)揮著越來越重要的作用。尤其是在飯店管理行業(yè)，女性以其獨(dú)特的性別優(yōu)勢(shì)為酒店發(fā)展做出杰出的貢獻(xiàn)，這篇論文即以女性管理者的角度談女性在飯店業(yè)管理工作中的優(yōu)劣勢(shì)。

女性；飯店管理；優(yōu)勢(shì)；劣勢(shì)

一、飯店管理中女性人力資源的發(fā)展

在飯店這一領(lǐng)域，女性人力資源的地位在不斷提升，女性管理者充分發(fā)揮其獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，在飯店各領(lǐng)域起著關(guān)鍵作用，有力地促進(jìn)了飯店業(yè)發(fā)展。在當(dāng)前市場(chǎng)需求不斷變化和競(jìng)爭日益激化的形勢(shì)下，旅游飯店能否有效地管理和成功地運(yùn)作，很大程度上取決于人的素質(zhì).女性人力資源是飯店人力資源的重要組成部分，有效地開發(fā)飯店女性人力資源，對(duì)提高飯店人力資源的整體質(zhì)量、提升飯店競(jìng)爭力至關(guān)重要。 時(shí)至今日，餐飲行業(yè)已不是男性的天下。事實(shí)上，目前在我國餐飲業(yè)中，女性真正地?fù)纹鹆舜蟀脒吿臁?/p>

美國人力資源開發(fā)理論專家羅伯特·伍茲和道克拉斯·維蘭，在美國飯店及汽車游客旅館協(xié)會(huì)和美國飯店基金會(huì)的支持下，通過抽樣調(diào)查，收集了美國飯店中5574名經(jīng)理的信息資料(其中包括總經(jīng)理474人)。根據(jù)職務(wù)列出美國飯店中女經(jīng)理所占比例，具體數(shù)字見下表:

表1：美國飯店中女經(jīng)理所占的比例表

可見女性人力資源在酒店管理者中占有相當(dāng)?shù)谋壤６栽诰频旯芾矸矫姹憩F(xiàn)出的優(yōu)勢(shì)正是導(dǎo)致這種比例上升的根本原因。

二、女性管理者在飯店管理中的優(yōu)勢(shì)

(一)溝通交往能力較強(qiáng)

女人運(yùn)用語言的能力強(qiáng)于男性，而且語氣委婉，對(duì)于酒店這個(gè)純服務(wù)行業(yè)來說，是不可多得的優(yōu)勢(shì)。在處理顧客投訴以及與客戶交流方面，女性明顯強(qiáng)于男性?？腿擞型对V，如果由男性員工去處理，搞不好會(huì)激化客人的情緒，使本來不大的事情發(fā)展到不可收拾。而女人天生的語言能力和柔性策略，使女人在處理這類事情時(shí)更加替客人考慮，這一點(diǎn)恰好暗合了現(xiàn)代餐飲服務(wù)理論——個(gè)性化服務(wù)要以人為本。而如果管理者與員工之間發(fā)生沖突。這種沖突會(huì)給雙方心理上、感覺上罩上一層陰影，為今后的相處帶來障礙。

(二)品味能力獨(dú)特

很多女性涉足酒店餐飲，一方面是喜歡，一方面想嘗試把美的靈感回歸現(xiàn)實(shí)。餐飲是美的集合體，酒店餐飲會(huì)在最大程度上成全女性對(duì)美的認(rèn)知。女性比男性對(duì)時(shí)尚、流行、美感等有更強(qiáng)的嗅覺，反應(yīng)靈敏。做餐飲需要把這些時(shí)尚元素滲透到酒店運(yùn)營中，而且女性對(duì)餐飲流行趨勢(shì)也更敏感。所以在運(yùn)作方面會(huì)更如魚得水。

(三)細(xì)致的觀察力

我國家政學(xué)博士周曉虹在美國的一家普通旅館住宿，他因?yàn)榱?xí)慣睡高枕頭，便將另一張鋪上的枕頭拿到自己的床上。讓人意外的是，第二天晚上他的床上就多了只枕頭。不曾謀面的服務(wù)員僅憑一只枕頭就判斷出了客人的習(xí)慣喜好，并且做得如此周到而不動(dòng)聲色，使周博士異常感動(dòng)。

這個(gè)小故事體現(xiàn)出來的獨(dú)到的服務(wù)即顧客的一舉一動(dòng)，都在經(jīng)營者心中記得清清楚楚，而且用最快的速度最終送到顧客手中，雖然看起來是悄無聲息的，卻能讓顧客產(chǎn)生難以忘懷的消費(fèi)情結(jié)。從而使回頭客的數(shù)量增加。

(四)更具忍耐力

女性管理者的這種特質(zhì)有助于在管理中克服困難，推進(jìn)事業(yè)發(fā)展。許多心理學(xué)家和生理學(xué)家證明女性在某些方面比男人更堅(jiān)強(qiáng)。女性具有男性所無法比擬的忍耐力。女性忍耐力強(qiáng)于男性幾乎是公認(rèn)的事實(shí)。反映在管理中，一是女性更能應(yīng)付瑣碎復(fù)雜甚至辛苦的勞動(dòng)和事務(wù)。二是更能正確面對(duì)工作中遇到的困難，并找到可行的解決辦法。三是女性具有的持久耐力，使其從事的管理工作比男性更易積累成果。酒店是一個(gè)以服務(wù)為主體的行業(yè)，一項(xiàng)調(diào)查表明：當(dāng)有的顧客會(huì)多方刁難時(shí)，女性管理者的忍耐力會(huì)明顯高于男性。這在處理客戶關(guān)系時(shí)就對(duì)女性有很大的幫助。

三、女性管理者在飯店管理中的劣勢(shì)及改進(jìn)

(一)思想上的狹隘性

由于長期受封建制度的束縛和封建文化的影響，人們總是把對(duì)在酒店工作的女性有所非議。認(rèn)為“酒家女”是個(gè)不好的職業(yè)。中國女性的心態(tài)受到不同程度地扭曲和壓抑，局限了女性人才的健康發(fā)展。這是必須時(shí)刻警惕的;所以女性要把握交往尺度，要注意與異性交往中的小節(jié)，尤其要注意與異性交往、相處的細(xì)節(jié)。在對(duì)女性管理者的非議中有相當(dāng)部分的非議內(nèi)容是屬于“桃色非議”。女性管理者與異性交往中對(duì)小節(jié)的疏忽往往是“桃色非議”的起因。特別是在酒店這樣一個(gè)復(fù)雜的環(huán)境中。因此，女性管理者在與異性交往時(shí)，要與異性保持適當(dāng)?shù)木嚯x，既要熱情、大方，又要保持穩(wěn)重、端莊，維護(hù)自己的尊嚴(yán)，這樣才不會(huì)弄巧成拙，給自己帶來名譽(yù)的損失，防止說不清、講不明的男女緋聞的流傳。

(二)家庭上的依附性

對(duì)于女性而言，無論在事業(yè)上取得多大的成就，家庭以及家人的地位都十分重要。家庭因素不僅在社會(huì)環(huán)境中制約著女性管理者的成長進(jìn)步，更為嚴(yán)重的是潛移默化地對(duì)一些女性管理者產(chǎn)生心理滲透。因?yàn)榫频赀@種服務(wù)性行業(yè)和其他行業(yè)的作息時(shí)間存在著一定的差異，很大程度上不能很好的照顧家庭。所以一些人對(duì)女性在酒店行業(yè)的發(fā)展支持度不高。感情上寄托性強(qiáng)的女性管理者，也自認(rèn)為發(fā)展?jié)摿τ邢?，甘作自我犧牲，放棄進(jìn)一步追求，事業(yè)上保丈夫，生活上保孩子，希望通過丈夫和子女的成功來體現(xiàn)自己的價(jià)值。這種依附思想和“舍一保二”的觀念，是女性管理者前進(jìn)道路上的一大障礙，要克服這種障礙，最主要的是與家庭成員思想上進(jìn)一步的溝通，爭取他們對(duì)自己事業(yè)的支持。要有堅(jiān)強(qiáng)的意志和積極向上的工作態(tài)度。

(三)“玻璃天花板”現(xiàn)象

女性是否可以得到晉升的首要因素在于職業(yè)經(jīng)驗(yàn)豐富與否。然而事實(shí)上，職業(yè)經(jīng)驗(yàn)僅僅是晉升的基礎(chǔ)，有許多具有著良好的管理品質(zhì)和出色的工作業(yè)績記錄的女性領(lǐng)導(dǎo)者確實(shí)被高級(jí)職位排斥在外。原因是在組織中存在著壓制中層職位的女性繼續(xù)晉升高級(jí)職位的種種無形障礙，比如組織障礙、人際障礙和個(gè)人障礙。這些個(gè)無形的障礙統(tǒng)稱為“玻璃天花板”。玻璃天花板成為一道設(shè)置在高級(jí)專業(yè)職位和高級(jí)權(quán)利職位之間難以突破的屏障。

近年來，在管理學(xué)界有一種說法，女性化的領(lǐng)導(dǎo)模式是未來的發(fā)展趨勢(shì)。事實(shí)表明，權(quán)威型、命令型的男性領(lǐng)導(dǎo)模式即將被人性化、情感型的領(lǐng)導(dǎo)模式所取代，而女性由于具有感情細(xì)膩的心理特點(diǎn)并善于把這一優(yōu)勢(shì)融于管理之中，形成女性獨(dú)特的管理風(fēng)格，因此往往容易獲得成功。首先，女性管理者在思想上要與時(shí)俱進(jìn)，行為上要穩(wěn)重大方，不斷學(xué)習(xí)知識(shí)和拓展自己的視野，不能故步自封、墨守成規(guī)。不斷追求更大的進(jìn)步。努力找到家庭和事業(yè)的平衡點(diǎn)。在實(shí)際管理中，相信只要克服了自身的劣勢(shì)，成功就在眼前。

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Advantages and disadvantages of female managers in the hotel management

Li Ming-min

(Hefei Finance and Economics Career Academy, Hefei Anhui,230601, China)

With the continuous development of society, people's thoughts and ideas are constantly updated, the traditional women entering society, women in different industry human resources are constantly emerging, and play an increasingly important role in some industries. Especially in the hotel management industry, women make outstanding contributions of with their unique advantages for hotel development, this thesis is female managers view on female advantages and disadvantages in the hotel industry.

female; hotel management; advantages; disadvantages

F719.3

A

1000-9795（2014）02-0464-02

［責(zé)任編輯：陳懷民］

2013-12-17

李明敏（1985-），女，安徽桐城人，從事旅游管理、飯店管理領(lǐng)域的研究與教學(xué)。

安徽省特色專業(yè)質(zhì)量工程（20101894）。