莫亞月

摘 要：酒店文化是酒店生存和發(fā)展的強大精神動力，能夠為酒店建立服務(wù)品牌，增強發(fā)展動力，獲得科學(xué)的管理模式提供必要的智力支持。本文闡述了酒店文化構(gòu)成要素和酒店文化落地內(nèi)容，提出了文化落地的幾種措施，為酒店發(fā)展提供一些參考。

關(guān)鍵詞：酒店文化；構(gòu)成要素；落地；措施

酒店文化落地主要是指在酒店發(fā)展中將酒店企業(yè)理念真正落實到企業(yè)的經(jīng)營與管理之中。酒店文化是企業(yè)產(chǎn)生一定的經(jīng)濟效益與社會效益的必要依靠，酒店文化表現(xiàn)為酒店特色，酒店文化是把酒店的企業(yè)文化進行流程化、制度化建設(shè)，酒店文化需要在細(xì)致執(zhí)行過程中落地生根。

一、酒店文化構(gòu)成要素

酒店文化主要包括五大構(gòu)成要素：一是酒店的環(huán)境。包括兩個環(huán)境，一個是酒店以經(jīng)營環(huán)境為主的內(nèi)部環(huán)境，也就是硬件環(huán)境；另一個是外部環(huán)境，主要是酒店在社會中的地位、形象和聯(lián)系；二是酒店的價值觀。酒店價值觀是酒店在追求和創(chuàng)造酒店更大價值中推崇的信念和追求的目標(biāo)；三是酒店產(chǎn)品。也是酒店經(jīng)營的項目，主要有客房、餐飲、娛樂等。酒店文化與其他行業(yè)的產(chǎn)品區(qū)別在于主要是通過服務(wù)體現(xiàn)價值，這是酒店的一種文化內(nèi)涵；四是酒店的企業(yè)精神。酒店的企業(yè)精神是酒店的目標(biāo)、宗旨、觀念和行為的綜合體現(xiàn)，它能展現(xiàn)出酒店的精神面貌，也是酒店文化的概括；五是酒店制度文化。制度文化是酒店在經(jīng)營管理過程中制定和逐步完善的各種規(guī)定和條例，它是酒店文化的重要組成部分，對酒店的管理和建設(shè)起著重要的作用。

二、酒店文化落地的內(nèi)容

酒店文化落地就是酒店的價值觀或理念轉(zhuǎn)化為員工的行為和結(jié)果，具體包括：一是物質(zhì)文化落地。物質(zhì)文化建設(shè)主要是酒店的建筑風(fēng)格和設(shè)施條件，吸引顧客的客觀條件；二是理念文化落地。理念文化建設(shè)是酒店文化建設(shè)的根，也是酒店的靈魂，理念文化建設(shè)包括企業(yè)服務(wù)理念、行為準(zhǔn)則、核心理念、管理思想、經(jīng)營理念等；三是管理文化落地，酒店管理是決定著酒店生命力的重要體現(xiàn)，管理文化主要通過酒店的管理制度、管理思想、管理方法和管理組織幾個方面體現(xiàn)的，是傳遞給顧客，讓顧客直接能感受到的一種文化建設(shè)；四是組織制度文化落地，包括領(lǐng)導(dǎo)體制和酒店組織機構(gòu)建設(shè)，是酒店制度文化的核心內(nèi)容。

三、酒店文化落地的幾種措施

（一）明確崗位職責(zé)，做好四個保障。一是成立酒店文化落地小組。組長由酒店總經(jīng)理擔(dān)任，成員由酒店文化建設(shè)委員會成員、企業(yè)各部門中層負(fù)責(zé)人，組長直接對小組成員負(fù)責(zé)，主要是引領(lǐng)、監(jiān)督、控制和協(xié)調(diào)，成員主要職責(zé)是執(zhí)行、組織實施、管理對接文化建設(shè)內(nèi)容；二是各個部門要落實專門酒店文化落地負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)對本部門成員的理念宣貫、培訓(xùn)及引領(lǐng)示范等；三是要引領(lǐng)每個員工都參與進來，帶動每個員工都主動履行自己的職責(zé)，員工既是酒店文化的接受者，又是傳播和踐行者；在現(xiàn)實發(fā)展中，有很多默默奉獻(xiàn)的酒店員工成為先進文化的引領(lǐng)者。以西安陽光國際大酒店公衛(wèi)班組員工為例，她們是酒店平均文化程度最低、平均年齡最高、勞動強度最大、平均收入較低的一個群體，而她們所負(fù)責(zé)的酒店20000多平方米公區(qū)衛(wèi)生，在上級安排的暗訪中連續(xù)兩年獲得單項第一，受到賓客一致好評，這與她們堅毅頑強，忘我工作，心懷感恩，爭當(dāng)楷模的精神是分不開的，她們的精神也成為全體員工學(xué)習(xí)的楷模。四是監(jiān)督考核部門要及時考核，要以文化落地和執(zhí)行為保障。

（二）使用三種方式，準(zhǔn)確將文化落地。一是強化落地。把酒店文化的核心內(nèi)容通過各種方式強化灌輸?shù)絾T工的思想，以酒店文化的要求為準(zhǔn)繩，規(guī)范行為，統(tǒng)一觀念；二是優(yōu)化落地。從符合酒店文化的部分抓起，將薄弱的環(huán)節(jié)補強，把最不滿意的地方修正，這種方法目的是將酒店不適合發(fā)展或發(fā)展中不協(xié)調(diào)的因素剔除出去，不斷優(yōu)化企業(yè)文化建設(shè)；例如西安陽光國際大酒店，在逆境中尋找突破，在酒店行業(yè)整體下行的大趨勢下，勇于嘗試項目管理式營銷，搶占市場先機，進軍物業(yè)項目，開拓多種經(jīng)營，形成了酒店的競爭經(jīng)營模式。三是固化建設(shè)，是將酒店好的文化建設(shè)，固定模式，長期執(zhí)行和發(fā)展下去，將酒店文化在發(fā)展中不斷發(fā)揮作用。酒店文化要準(zhǔn)確落到五個地方：一要讓酒店企業(yè)價值觀灌輸?shù)骄频陠T工心中，要內(nèi)化于心；二要讓理念轉(zhuǎn)化為員工的自覺行為，即外化于行；三要讓酒店文化與酒店管理對接，運行在酒店的各項管理之中，即文化管理；四要讓理念和行為影響工作環(huán)境和生活環(huán)境，視覺識別系統(tǒng)應(yīng)用到企業(yè)整體環(huán)境中，即美化于物；五要讓企業(yè)文化落到到企業(yè)形象提升、品牌的培養(yǎng)中，即入化于形。

（三）多種策略方法，達(dá)到落地效果。一是做示范、樹典型，酒店管理層充分認(rèn)識到企業(yè)文化對酒店管理的作用，要以身作則、率先垂范、身體力行，讓員工信服，著力引領(lǐng)員工，可以通過榜樣樹立典型，樹立標(biāo)桿，引導(dǎo)和激勵員工；二是點帶面、重體驗。要及時評選各種崗位落實酒店文化的優(yōu)秀員工，評選優(yōu)秀部門，要以點代面，營造全員參與執(zhí)行和灌輸企業(yè)文化落地的熱情。要通過企業(yè)文化訓(xùn)練營和拓展訓(xùn)練等活動，改變酒店經(jīng)營思維定勢，激發(fā)員工個人潛能；三是搞培訓(xùn)、建網(wǎng)絡(luò)。通過對員工的酒店文化建設(shè)培訓(xùn)、專業(yè)技能培訓(xùn)、個人工作規(guī)劃培訓(xùn)、領(lǐng)導(dǎo)能力培訓(xùn)，提高員工的綜合素質(zhì)，增強酒店文化的認(rèn)知認(rèn)同感。同時，要建立文化網(wǎng)站，對內(nèi)和對外傳播酒店文化，建設(shè)網(wǎng)站、開通廣播電視、開展區(qū)域媒體之間的關(guān)系等等，形成多維網(wǎng)絡(luò)，提升企業(yè)形象；四是機制化、制度化。

結(jié)語：酒店文化落地需要在管理上注入企業(yè)文化內(nèi)涵，不斷強化，時刻關(guān)注酒店企業(yè)文化的成長，有計劃、有目的的注重酒店文化的全面“清洗”，完善和改善管理機制，使酒店文化在持續(xù)改進中程現(xiàn)螺旋式提升的狀態(tài)。

參考文獻(xiàn)：

[1]馮紅瑞，淺談酒店文化建設(shè)，中國商貿(mào)，2011年第七期。

[2]鄔瑋偉，論酒店企業(yè)文化建設(shè)，浙江國際海運職業(yè)技術(shù)學(xué)院。

[3]魏小安，現(xiàn)代酒店經(jīng)營與管理，東方燕園出版社，2006年。

[4]劉炳楠，企業(yè)文化如何落地，2006年5月30日。