唐正一 王軍

摘 要 集成水槽與傳統(tǒng)水槽不同，近年來(lái)作為一種更便捷，更舒適的家庭廚房用具越來(lái)越多地走進(jìn)了人們的視線，集成水槽打破了傳統(tǒng)水槽單純處理廚房廢水的單一形式，以現(xiàn)代家庭廚房生活方式為基礎(chǔ)，合理集成多種功能，有效地利用了廚房的空間，提高了廚房的工作效率，受到了現(xiàn)代家庭的喜愛(ài)。

關(guān)鍵詞 集成水槽 多功能 廚房用具 設(shè)計(jì)

中圖分類號(hào)：S611 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

隨著中國(guó)的經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，家用廚房水槽從原來(lái)由磚頭搭建而成發(fā)展到現(xiàn)在一體化的集成水槽，體現(xiàn)了當(dāng)代人們生活水平的提高和對(duì)生活品質(zhì)的追求。至集成水槽生產(chǎn)面世以來(lái)，它的前衛(wèi)、便捷、高效等特點(diǎn)吸引了消費(fèi)者的目光，在2012第17屆中國(guó)國(guó)際廚房展銷會(huì)上，集成水槽吸引了大量投資者和消費(fèi)者的青睞，成為展銷會(huì)上的一大亮點(diǎn)。

集成水槽，在國(guó)外被譽(yù)為“廚房的心臟”，可見(jiàn)其的重要性。集成水槽集合多項(xiàng)廚房功能，除了傳統(tǒng)水槽所具有的功能以外，一般還添加了污水凈化系統(tǒng)、冷熱水供應(yīng)系統(tǒng)、垃圾分離處理系統(tǒng)，刀架、菜板、瀝水籃等功能，一般廚房工作可以在集成水槽中全部實(shí)現(xiàn)。

1 開(kāi)發(fā)集成水槽的背景及意義

集成水槽的出現(xiàn)原本是為了改良傳統(tǒng)水槽功能單一，使用不安全，不便捷等弊端而開(kāi)發(fā)的。集成水槽按照現(xiàn)代廚房的操作步驟，使用標(biāo)準(zhǔn)化的系統(tǒng)，多功能的集成，讓消費(fèi)者使用起來(lái)，大大提高了工作效率。隨著科技不斷發(fā)展，集成水槽能讓人們?cè)谑褂玫臅r(shí)候能感受到科技與設(shè)計(jì)的結(jié)合，體現(xiàn)高度的集成科技帶給人們生活上的便捷。

2 集成水槽的現(xiàn)狀與發(fā)展

迄今為止，集成水槽經(jīng)過(guò)了4次產(chǎn)品設(shè)計(jì)變革，從第一代的主要以集成灶為主，第二代在第一代的基礎(chǔ)上在空間上有所提高，改良了收納柜和消毒柜，也稱“櫥柜式集成水槽”，而第三代集成水槽采用了智能化控制系統(tǒng)，也標(biāo)志著廚房邁入智能時(shí)代。目前，集成水槽正處于第四代研究開(kāi)發(fā)中，集合以上三代的優(yōu)勢(shì)，又添加了凈水系統(tǒng)，超聲波洗滌，體現(xiàn)了高度的集成科技的應(yīng)用與發(fā)展。據(jù)調(diào)查，廚房工作的時(shí)間大約85%都是用在水槽上，而一個(gè)各方面功能齊全，色彩搭配正確的集成水槽用能夠?yàn)閺N房增添不少快樂(lè)。

3 集成水槽設(shè)計(jì)應(yīng)遵循的幾個(gè)方面

3.1 符合用戶的體驗(yàn)

在消費(fèi)者使用，從開(kāi)始使用到最后的清理結(jié)尾，集成水槽的系統(tǒng)構(gòu)成能為人們?cè)谙嗤氖虑橹幸宰疃痰臅r(shí)間到達(dá)目標(biāo)為宗旨。但是人們?cè)谑褂眉伤鄣牟粌H僅能明白集成水槽帶給人們的高效，還能滿足不同人群對(duì)不同廚房格局的要求，使人們身心愉快地進(jìn)行廚房工作。從洗、切開(kāi)始，人們可以直接在集成水槽的菜板上處理，切好的食物可以放置在水槽邊的瀝水籃，最后還可以將不用的廚房雜物由水槽口進(jìn)行排出至垃圾處理器，利用垃圾處理器的腳踏可以對(duì)垃圾進(jìn)行壓縮，最終人們可以直接套上垃圾袋取出扔置。

3.2 遵循人機(jī)工程學(xué)

優(yōu)秀的產(chǎn)品在使用的過(guò)程中離不開(kāi)人機(jī)工程學(xué)。人機(jī)工程學(xué)研究使用者在使用的產(chǎn)品時(shí)候能與人機(jī)合一，產(chǎn)品和人的和諧相處。集成水槽的設(shè)計(jì)同樣也離不開(kāi)人機(jī)工程學(xué)，從使用者人的視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、觸覺(jué)以及膚覺(jué)等感覺(jué)器官出發(fā)；分析使用者在廚房操作時(shí)的生理變化、心理狀態(tài)的因素以及心理因素對(duì)工作效率的影響等。從水槽的高度，厚度，距離，長(zhǎng)短等方方面面都要考慮是否與人和諧，人們?cè)谑褂玫臅r(shí)候是否舒適，一般集成水槽的按成人的體型在腰部左右，亞洲人群適當(dāng)還要低一些。

3.3 符合設(shè)計(jì)心理學(xué)

日本設(shè)計(jì)師平野敬子（Hirano Keiko）說(shuō)過(guò)，設(shè)計(jì)應(yīng)該與環(huán)境和諧共處，而不是去破壞它。產(chǎn)品心理學(xué)涉及消費(fèi)人群在使用產(chǎn)品的過(guò)程中可能產(chǎn)生的心理變化。優(yōu)秀的產(chǎn)品可以滿足不同人們的需求，集成水槽使用過(guò)程中可以選擇不同的材料進(jìn)行組裝，外觀可選用不同材料，搭配集成水槽的顏色及風(fēng)格，保持與加強(qiáng)和櫥柜的一體化，滿足不同人群的使用心理，減小人們?cè)谑褂脮r(shí)消極心理。

4 集成水槽的設(shè)計(jì)要點(diǎn)

4.1 符合現(xiàn)代廚房的要求

現(xiàn)代人對(duì)廚房的要求不僅僅停留在只能洗菜的層面上，人們?cè)趶N房工作的同時(shí)會(huì)產(chǎn)生廚房垃圾、廚房污水等雜物，而廚房垃圾、廚房污水中可能含有細(xì)菌和污垢。集成水槽在使用過(guò)程中能有效抑殺潛藏的細(xì)菌，凈化污水，將健康舒適的環(huán)境帶入廚房。

4.2 尺寸的設(shè)計(jì)

高度：根據(jù)人體工程學(xué)參考數(shù)據(jù)，以亞洲人為例，集成水槽的臺(tái)面高度一般為750mm～800mm之間。

長(zhǎng)度：集成水槽長(zhǎng)度沒(méi)有具體設(shè)定，可以根據(jù)需要人群的環(huán)境進(jìn)行組裝更改，一般長(zhǎng)度為1500mm～2000mm之間。

深度：一般大于180mm最佳，盆體深，洗滌量大，防濺水。為了使盆底有效面積大，方便操作盆壁垂直度。

4.3 材質(zhì)的選擇

水槽材質(zhì)：一般采用304不銹鋼水槽材質(zhì)或者201不銹鋼等材質(zhì)，為了保證整體剛度，不銹鋼的厚度一般采用為0.7mm～1mm之間。

臺(tái)面材質(zhì)：（1）人造石臺(tái)面：價(jià)格相對(duì)高，材質(zhì)耐磨、耐酸、耐高溫，抗沖、抗壓、抗折、抗?jié)B透等。表面無(wú)孔隙抗污力強(qiáng)，可任意長(zhǎng)度無(wú)縫粘接。（2）天然石材臺(tái)面：紋理美觀、防刮耐磨性能好，無(wú)通長(zhǎng)整體臺(tái)面，拼接縫隙易生細(xì)菌；彈性不足，易裂縫難修補(bǔ)，部分材料有放射性。（3）石英石臺(tái)面：石英石臺(tái)面的硬度很高，并且是抗菌的，可以在上面直接斬切，但是有個(gè)缺點(diǎn)就是會(huì)有拼縫.（4）不銹鋼臺(tái)面：堅(jiān)固、易清洗、實(shí)用性較強(qiáng)，臺(tái)面各轉(zhuǎn)角部位和結(jié)合部缺乏合理、有效的處理手段。（5）柜體材質(zhì)：以實(shí)木、防火板，不銹鋼等一些常見(jiàn)材質(zhì)為主，不同人群可以選用不同材質(zhì)。

5 總結(jié)

集成水槽高效、環(huán)保、健康的標(biāo)準(zhǔn)豐富了現(xiàn)代家庭廚房的生活樂(lè)趣，更符合人們對(duì)廚房條件的要求。作為一種功能性產(chǎn)品，集成水槽在使用研發(fā)過(guò)程中還有許多未能實(shí)現(xiàn)的技術(shù)，對(duì)于現(xiàn)在新興年輕消費(fèi)群體的崛起，相信集成水槽更能符合新一代人們的生活方式，在未來(lái)有著巨大的行業(yè)潛力。

*王軍為本文通訊作者。

參考文獻(xiàn)

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