熊禮明 王永志

【摘 要】實踐教學(xué)是高校教學(xué)工作的重要組成部分，是深化課堂教學(xué)的重要環(huán)節(jié)，是學(xué)生掌握知識和技能的重要途徑。本文以長沙學(xué)院旅游管理系實踐教學(xué)質(zhì)量管理為例，指出實踐教學(xué)質(zhì)量管理體現(xiàn)在四個方面：一是課程體系改革重視實踐教學(xué)質(zhì)量，二是制度和人才建設(shè)保障實踐教學(xué)質(zhì)量，三是實習(xí)實訓(xùn)檢驗實踐教學(xué)質(zhì)量，四是校內(nèi)實踐加強(qiáng)實踐教學(xué)質(zhì)量。

【關(guān)鍵詞】實踐教學(xué)；質(zhì)量；管理

實踐教學(xué)是高校教學(xué)工作的重要組成部分，是深化課堂教學(xué)的重要環(huán)節(jié)，是學(xué)生掌握知識和技能的重要途徑[1]。實踐教學(xué)是高校實現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)的重要環(huán)節(jié)， 對提高學(xué)生的綜合素質(zhì)， 培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力具有重要作用。應(yīng)用型專業(yè)強(qiáng)調(diào)在教學(xué)活動中必須注重理論與實踐相結(jié)合，強(qiáng)化實踐教學(xué)，培養(yǎng)高素質(zhì)的應(yīng)用型人才，是應(yīng)用型專業(yè)教學(xué)改革的迫切要求。實踐教學(xué)在整個教學(xué)體系中占有十分重要的地位，也是使學(xué)生掌握專業(yè)技能不容替代的環(huán)節(jié)[2]。

長沙學(xué)院旅游管理系正式成立于2005年，設(shè)有旅游管理和物業(yè)管理兩個本科專業(yè)。2002年旅游管理專業(yè)被確定為校級重點專業(yè)，2004年旅游管理專業(yè)成為學(xué)校首批升本專業(yè)之一，2006年旅游管理專業(yè)再次被評為校級重點專業(yè)，2007年旅游管理專業(yè)被評為校級特色專業(yè)。2005年物業(yè)管理專業(yè)升本成功，2006年物業(yè)管理專業(yè)被學(xué)校確定為第四批校級重點專業(yè)，2012年物業(yè)管理專業(yè)被確立為湖南省和教育部普通高?！笆濉睂I(yè)綜合改革試點項目。作為兩個應(yīng)用型本科專業(yè)，長沙學(xué)院旅游管理系十分重視學(xué)生實踐能力的培養(yǎng)。在實踐教學(xué)方面，旅游管理系專業(yè)依托校內(nèi)實踐中心，結(jié)合校外穩(wěn)定的實習(xí)基地，構(gòu)建“實訓(xùn)+實習(xí)+就業(yè)”實踐教學(xué)模式。堅持“資源社會化”辦學(xué)理念，根據(jù)專業(yè)特點和發(fā)展需求，充分利用企業(yè)資源，探索“認(rèn)知實習(xí)”、“畢業(yè)實習(xí)”、“就業(yè)拓展實習(xí)”等多種實踐教學(xué)方式，初步建立了包括簽訂實習(xí)合同、管理制度等在內(nèi)的產(chǎn)學(xué)結(jié)合的有效機(jī)制，學(xué)生實踐教學(xué)效果滿意度高。長沙學(xué)院旅游管理系實踐教學(xué)質(zhì)量管理主要從四個方面入手，一是課程體系改革重視實踐教學(xué)質(zhì)量，二是制度和人才建設(shè)保障實踐教學(xué)質(zhì)量，三是實習(xí)實訓(xùn)檢驗實踐教學(xué)質(zhì)量，四是校內(nèi)實踐活動強(qiáng)化實踐教學(xué)質(zhì)量。

1 課程體系改革重視實踐教學(xué)質(zhì)量

1.1 增加實踐教學(xué)課時

首先，根據(jù)學(xué)校2011版人才培養(yǎng)方案相關(guān)文件的最新精神，增加了理論課程的實踐教學(xué)部分的學(xué)分（具體為行業(yè)管理模擬操作、企業(yè)實地考察、企業(yè)業(yè)務(wù)實習(xí)等）、將課外活動與社會實踐納入教學(xué)計劃，規(guī)定相應(yīng)學(xué)分。在學(xué)時總量控制的前提下，增加實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)的課時比例，如旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)學(xué)分占總學(xué)分的32%。物業(yè)管理專業(yè)的專業(yè)實踐教學(xué)學(xué)分占總學(xué)分的34.2%。其次，強(qiáng)化了行業(yè)認(rèn)知實習(xí)、畢業(yè)實習(xí)、畢業(yè)論文等實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)，如旅游管理專業(yè)的酒店與旅游地產(chǎn)管理方向設(shè)置了形體訓(xùn)練、飯店服務(wù)技能實訓(xùn)、飯店實地考察、模擬導(dǎo)游等實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)，開設(shè)了《茶藝》、《插花》、《餐飲管理基礎(chǔ)》等開放實驗課程；物業(yè)管理專業(yè)采用實地考察、案例分析、分組討論、情境模擬、視頻教學(xué)等教學(xué)手段，以增強(qiáng)學(xué)生動腦、動手、動口的能力。

1.2 重視課程體系的改革

根據(jù)行業(yè)人才需求特征改革課程體系。旅游管理專業(yè)在廣泛調(diào)查已開辦旅游管理本科專業(yè)的各高校（以湖南省為重點）的人才培養(yǎng)情況、畢業(yè)生就業(yè)面向的崗位（群）分布情況、采取的培養(yǎng)模式和專業(yè)課程體系、實踐環(huán)節(jié)的基礎(chǔ)上，在旅游與休閑管理方向設(shè)置了規(guī)劃與景區(qū)管理模塊、旅行社模塊、特色課程三個模塊。實踐教學(xué)體系完善，課時充足，2011版人才培養(yǎng)計劃中，實踐教學(xué)課時比例高達(dá)32.9%，達(dá)到了人才培養(yǎng)計劃的要求。物業(yè)管理專業(yè)課程設(shè)置了建筑工程管理模塊、機(jī)電設(shè)備管理模塊、物業(yè)經(jīng)營與管理等三大模塊， 2011版人才培養(yǎng)計劃中實踐教學(xué)課時比例為34.2%。

2 制度和人才建設(shè)保障實踐教學(xué)質(zhì)量

2.1 實踐教學(xué)運行管理的制度化

通過《長沙學(xué)院實驗室工作制度》、《長沙學(xué)院實驗室規(guī)則》、《長沙學(xué)院實驗室人員崗位職責(zé)》、《長沙學(xué)院實驗教學(xué)管理辦法》、《旅游管理實踐教學(xué)中心管理人員崗位職責(zé)》、《旅游管理實踐教學(xué)中心機(jī)房管理細(xì)則》、等一系列制度，進(jìn)一步規(guī)范實踐教學(xué)過程管理，落實了課前檢查設(shè)備情況，課中記錄設(shè)備使用情況，課后教師登記課程內(nèi)容及設(shè)備使用情況，再由管理人員復(fù)查設(shè)備及清掃場地等細(xì)節(jié)管理，確保了日常教學(xué)的順利開展；通過《長沙學(xué)院實驗室開放管理辦法》、《旅游管理實踐教學(xué)中心開放管理制度》、《旅游管理實踐教學(xué)中心開放流程》、《旅游管理實踐教學(xué)中心開放課程考核辦法》為實踐教學(xué)中心的開放提供機(jī)制管理保障。

2.2 高素質(zhì)的實踐教學(xué)隊伍

旅游管理實踐教學(xué)中心現(xiàn)有專職和兼職人員20人，教授4人，副教授9人，高級職稱占59%，碩士及以上學(xué)位占65%，45歲以下占71.8%。實踐教學(xué)隊伍在實踐教學(xué)中愛崗敬業(yè)，已成為教學(xué)經(jīng)驗豐富、專業(yè)知識扎實、科研成果豐富的骨干力量，是實踐教學(xué)中心持續(xù)發(fā)展的根本保證。通過制度規(guī)范和成員的自律，實踐教學(xué)中心已形成一種團(tuán)結(jié)向上，相互協(xié)助的良好工作氛圍。近三年學(xué)生評教中學(xué)年平均分別為87.36分、90.93分、92.34分，學(xué)生的滿意度高。

3 實習(xí)實訓(xùn)體現(xiàn)實踐教學(xué)質(zhì)量

3.1 實習(xí)基地建設(shè)

旅游管理專業(yè)制定了完整的實習(xí)實訓(xùn)方案，內(nèi)容和體系符合培養(yǎng)目標(biāo)要求，能按照實踐教學(xué)方案實施實踐教學(xué)，能100%開出實踐教學(xué)方案中所有實踐教學(xué)內(nèi)容。旅游管理系擁有旅游管理省級實踐教學(xué)示范中心建設(shè)單位1個，下設(shè)旅游綜合實驗分室、酒店綜合實驗分室，具備的教學(xué)條件能滿足學(xué)生各階段實習(xí)、相關(guān)職業(yè)技能鑒定、旅游企業(yè)實操訓(xùn)練以及創(chuàng)新能力培養(yǎng)的需要，是實踐教學(xué)體系建設(shè)的良好平臺。旅游管理系長期以來與旅游、物業(yè)企事業(yè)單位保持密切的聯(lián)系，目前有省級優(yōu)秀實習(xí)基地1個，校外實習(xí)基地共18個。依據(jù)“滿足教學(xué)、管理先進(jìn)、效率優(yōu)先、相對穩(wěn)定”的原則，推進(jìn)和完善校外實習(xí)基地建設(shè)。

3.2 合理安排實習(xí)實訓(xùn)計劃

在“一切為了學(xué)生，為了學(xué)生的一切”的原則下，系部開展了行業(yè)認(rèn)知實習(xí)、畢業(yè)實習(xí)、就業(yè)拓展實習(xí)多種形式的實踐教學(xué)。為了順利開展畢業(yè)實習(xí)工作，旅游管理系制定了科學(xué)的實施計劃。在實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，規(guī)定教師必須參與指導(dǎo)，每年都會選派1-2名帶隊老師，負(fù)責(zé)實習(xí)學(xué)生的現(xiàn)場管理和指導(dǎo)，確保認(rèn)知實習(xí)、畢業(yè)實習(xí)的順利進(jìn)行。同時，旅游管理系非常重視畢業(yè)實習(xí)，對實習(xí)單位調(diào)研及遴選、學(xué)生實習(xí)意向征詢及引導(dǎo)、實習(xí)動員大會、實習(xí)中期考核、實習(xí)總結(jié)表彰大會等具體環(huán)節(jié)進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)控，以保證實習(xí)的順利進(jìn)行。畢業(yè)實習(xí)成績的確定在教師評價和學(xué)生自評的基礎(chǔ)上，將實習(xí)單位的鑒定及考核納入評價體系。這些舉措充分體現(xiàn)了能力培養(yǎng)為主的原則，不僅使人才培養(yǎng)與社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展結(jié)合得更為緊密，而且能為應(yīng)用型人才培養(yǎng)體系改革提供導(dǎo)向和依據(jù)。

4 校內(nèi)實踐加強(qiáng)實踐教學(xué)質(zhì)量

4.1 開設(shè)校內(nèi)實踐課程

通過大幅調(diào)整，優(yōu)化了實踐教學(xué)內(nèi)容和實踐項目，將管理學(xué)科新知識、新技術(shù)、新問題引入實踐教學(xué)中，淘汰了一批陳舊的驗證性實踐項目，開設(shè)了設(shè)計性、綜合性實驗課程3門，實驗開出率達(dá)到教學(xué)大綱要求的100%。通過建設(shè)，目前實踐項目總數(shù)達(dá)到84項，綜合性、設(shè)計性比例到達(dá)73%，綜合性和設(shè)計性實踐項目得到內(nèi)外同行專家的認(rèn)可。根據(jù)用人單位需要，從提高學(xué)生職業(yè)技能角度出發(fā)，開設(shè)了《茶藝》、《花藝》、《調(diào)酒與果盤制作》、《酒店技能訓(xùn)練》等4門開放課程，并制定了整套開放管理流程和實施辦法，開放效果好，在校內(nèi)連續(xù)舉辦了兩屆“開放課程匯報表演”和三屆“走進(jìn)五星大酒店”酒店技能巡展，在學(xué)校師生中引起了很大反響。

4.2 實踐活動展示專業(yè)特色

為全方位檢驗與提升旅游管理專業(yè)方向?qū)W生的操作技能，面向我校非專業(yè)學(xué)生普及酒店行業(yè)常識，拓展其知識面，旅游管理系已連續(xù)舉辦了三屆“酒店行業(yè)技能風(fēng)采系列巡展”，通過餐巾折花達(dá)人大賽、餐巾折花成果巡展、中餐擺臺巡展、西餐擺臺巡展等傳統(tǒng)環(huán)節(jié)與主題餐廳創(chuàng)意文案設(shè)計大賽、宴會菜單設(shè)計暨制作大賽等多個新型環(huán)節(jié)相結(jié)合，共同展示了旅游管理系旅游管理專業(yè)特色。為將物業(yè)管理專業(yè)課程理論聯(lián)系實際，打造物業(yè)管理行業(yè)精英，同時為即將到來的畢業(yè)實習(xí)預(yù)熱，旅游管理系物業(yè)管理教研室每年都舉辦“物業(yè)管理公司經(jīng)營管理模擬競賽”，通過競賽深化學(xué)生對物業(yè)管理專業(yè)學(xué)習(xí)的認(rèn)識，培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)敏銳度及多維度的觀察能力、分析能力和創(chuàng)新與表達(dá)能力。

【參考文獻(xiàn)】

[1]陳元華，王國富.高職汽車檢測與維修技術(shù)專業(yè)實踐教學(xué)改革探索：以桂林航天工業(yè)學(xué)院為例[J]. 桂林航天工業(yè)高等?？茖W(xué)校學(xué)報，2012（2）：203-205.

[2]董志文，董效臣.高校旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)改革探討：以中國海洋大學(xué)旅游管理專業(yè)為例[J].山東省青年管理干部學(xué)院學(xué)報，2005（1）：99-101.

[責(zé)任編輯：楊玉潔]