郭永超++王朝輝

作者簡(jiǎn)介：郭永超（1989－），女，河南輝縣人，安徽師范大學(xué)碩士研究生，研究方向：旅游企業(yè)管理。王朝輝（1970－），男，安徽穎上人，安徽師范大學(xué)國(guó)土資源與旅游學(xué)院教授，研究方向：旅游企業(yè)管理、旅游目的地營(yíng)銷(xiāo)、會(huì)展與重大事件旅游。

【摘要】旅游業(yè)快速發(fā)展帶來(lái)巨大的人才需求，培養(yǎng)學(xué)生良好的專(zhuān)業(yè)思想與職業(yè)意識(shí)，不僅是高校辦學(xué)的根本，也是化解行業(yè)人才危機(jī)的重要路徑。本研究采用SPSS軟件通過(guò)對(duì)旅游專(zhuān)業(yè)196名學(xué)生調(diào)查數(shù)據(jù)分析，研究專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)對(duì)旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生就業(yè)意向影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：①影響學(xué)生職業(yè)意向的因素包括學(xué)生個(gè)人對(duì)專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)的感知、實(shí)習(xí)的重要性、學(xué)校教學(xué)與實(shí)習(xí)管理、旅游酒店業(yè)的吸引力及學(xué)生周?chē)鐣?huì)群體的想法等；②學(xué)生專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)對(duì)學(xué)生職業(yè)認(rèn)知影響很大，具體為實(shí)習(xí)后的認(rèn)知遠(yuǎn)低于實(shí)習(xí)前，其中差異最大的是實(shí)習(xí)對(duì)專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能的幫助、學(xué)生對(duì)酒店業(yè)的興趣以及留職酒店業(yè)的意愿；③專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)重要性因子、酒店業(yè)工作環(huán)境與待遇因子、社會(huì)群體因子、旅游酒店業(yè)發(fā)展前景因子、旅游酒店業(yè)吸引力因子及旅游酒店業(yè)發(fā)展程度因子與旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生就業(yè)意愿及職業(yè)發(fā)展呈正相關(guān)；學(xué)校教學(xué)和實(shí)習(xí)管理及實(shí)習(xí)酒店的工資待遇與學(xué)生就業(yè)意愿及職業(yè)發(fā)展呈負(fù)相關(guān)；研究認(rèn)為高校專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)安排與管理存在顯著的問(wèn)題，有待在課堂教學(xué)、實(shí)習(xí)設(shè)計(jì)及與學(xué)生的溝通與引導(dǎo)等方面進(jìn)一步改進(jìn)。

【關(guān)鍵詞】酒店實(shí)習(xí)；旅游管理；職業(yè)意向；影響

doi:10.3969/j.issn.1007-0087.2014.02.013

改革開(kāi)放以來(lái)，經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展推動(dòng)了中國(guó)旅游的迅猛發(fā)展，與之相適應(yīng)，旅游管理專(zhuān)業(yè)教育也由無(wú)到有、由小到大，在全國(guó)各地不斷發(fā)展，旅游的學(xué)科地位也從以前位列工商管理下的二級(jí)學(xué)科，上升到目前單列的一級(jí)學(xué)科地位。在全國(guó)旅游專(zhuān)業(yè)方向設(shè)置上，以旅游管理、酒店管理為主，但是不管是旅游管理還是飯店管理方向，其培養(yǎng)學(xué)生的未來(lái)就業(yè)渠道多以旅游飯店業(yè)為主。而作為高等院校教學(xué)計(jì)劃及人才培養(yǎng)方案的重要組成部分與實(shí)施途徑，學(xué)生的專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)受到各級(jí)各類(lèi)高等院校的重視，由于旅游管理、飯店管理專(zhuān)業(yè)的綜合性與實(shí)踐性等特點(diǎn)，旅游專(zhuān)業(yè)的學(xué)生實(shí)習(xí)設(shè)計(jì)與實(shí)習(xí)效果，一定程度上影響旅游專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量。而在旅游教育教學(xué)的現(xiàn)實(shí)狀態(tài)中，學(xué)生專(zhuān)業(yè)意識(shí)不足，專(zhuān)業(yè)忠誠(chéng)度不高，旅游專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)的學(xué)生在旅游行業(yè)的就業(yè)率不高等現(xiàn)象卻是不爭(zhēng)的事實(shí)。產(chǎn)生上述問(wèn)題有社會(huì)、家庭等各方面的原因，但更重要的是學(xué)校專(zhuān)業(yè)教育的不足，特別是學(xué)生實(shí)習(xí)對(duì)學(xué)生就業(yè)起到?jīng)Q定性的作用。因此，在這種背景下，研究旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)對(duì)就業(yè)意向的影響，進(jìn)一步尋找對(duì)策與措施，不僅有助于提高旅游專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的質(zhì)量，而且對(duì)于解決行業(yè)愈演愈烈的人才危機(jī)，促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展都具有重要意義。

國(guó)外文獻(xiàn)中對(duì)于高校實(shí)習(xí)的研究較多，關(guān)于旅游和酒店專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)的研究大多集中于實(shí)習(xí)生對(duì)酒店實(shí)習(xí)的期望、感知與滿意度以及三者之間的關(guān)系，酒店實(shí)習(xí)中影響學(xué)生畢業(yè)后選擇酒店事業(yè)的因素探索，酒店管理專(zhuān)業(yè)教育體系研究等方面。Terry Lam等研究了酒店專(zhuān)業(yè)學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)的期望與感知之間的差異，并分析了這種差異和整體滿意度之間的關(guān)系[1]。Scott Richardson通過(guò)澳大利亞旅游和酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)后的問(wèn)卷調(diào)查，探索分析了旅游和酒店行業(yè)能否為學(xué)生提供他們認(rèn)為能夠影響事業(yè)選擇的重要因素[2]。Evangelos S.Christou研究了希臘酒店管理專(zhuān)業(yè)的教育體系，并結(jié)合畢業(yè)生的觀點(diǎn)提出建議[3]。較之國(guó)外，國(guó)內(nèi)學(xué)者對(duì)于酒店實(shí)習(xí)的研究比較多，主要集中于對(duì)實(shí)習(xí)中存在的問(wèn)題與對(duì)策研究、酒店實(shí)習(xí)對(duì)就業(yè)影響研究、學(xué)生酒店實(shí)習(xí)流失研究、學(xué)生酒店實(shí)習(xí)留職意愿研究、學(xué)校實(shí)習(xí)教學(xué)模式研究、實(shí)習(xí)生工作滿意度研究、酒店實(shí)習(xí)管理研究等。徐子琳、嚴(yán)偉等研究發(fā)現(xiàn)學(xué)生認(rèn)為校外實(shí)習(xí)對(duì)自己的最大幫助是增加正向工作經(jīng)驗(yàn)，加強(qiáng)溝通應(yīng)對(duì)能力[4]。劉紅梅、吳金鈴對(duì)酒店實(shí)習(xí)生不同實(shí)習(xí)階段的心理特征進(jìn)行了研究[5]-[6]。包富華利用調(diào)查問(wèn)卷探索出酒店實(shí)習(xí)生消極心理的主要因子[7]。蘇建軍、翟艷實(shí)證分析了酒店實(shí)習(xí)生的工作滿意度及其影響因素[8]。鄧振鋒、溫衛(wèi)寧等對(duì)學(xué)生酒店實(shí)習(xí)效果進(jìn)行了調(diào)查與分析[9]。關(guān)于實(shí)習(xí)生留職與就業(yè)影響的研究，田喜洲和謝晉宇對(duì)重慶4所大學(xué)旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)生進(jìn)行調(diào)查，分析了大學(xué)生酒店實(shí)習(xí)社會(huì)化及其留職意愿影響因素[10]。王興瓊對(duì)成都市酒店實(shí)習(xí)生進(jìn)行實(shí)證研究，發(fā)現(xiàn)處在職業(yè)探索后期的實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)期間對(duì)實(shí)習(xí)酒店及酒店行業(yè)發(fā)展前景的評(píng)價(jià)會(huì)對(duì)其未來(lái)職業(yè)選擇產(chǎn)生顯著影響[11]。閃媛媛、胡焱等通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)工作情況會(huì)影響其今后是否愿意在酒店業(yè)就業(yè)，但其影響不是“關(guān)鍵性”的，而是“有助的”[12]。此外，李德明等以廣州、北京、湖南的三個(gè)酒店，評(píng)價(jià)研究了酒店實(shí)習(xí)基地的選擇[13]。鐘毓華、楊朝暉引入ISO9000質(zhì)量管理的基本理念，初步構(gòu)建了酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)的質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)體系[14]。

國(guó)外學(xué)者多以具體實(shí)例分析，有針對(duì)性地提出問(wèn)題與建議。而國(guó)內(nèi)研究集中于對(duì)酒店實(shí)習(xí)的宏觀分析，未能具體分析酒店實(shí)習(xí)所涉及的利益相關(guān)者之間存在的問(wèn)題。

一、研究設(shè)計(jì)

（一）量表開(kāi)發(fā)與調(diào)查設(shè)計(jì)

在大量閱讀相關(guān)文獻(xiàn)的基礎(chǔ)上，充分借鑒已有的研究成果，結(jié)合個(gè)體實(shí)習(xí)體驗(yàn)與個(gè)體訪談來(lái)設(shè)計(jì)問(wèn)卷，由專(zhuān)家審定并確定出34個(gè)測(cè)量題項(xiàng)。問(wèn)卷主要由三部分組成，第一部分是學(xué)生的基本特征，以客觀選擇題的方式出現(xiàn)；第二部分是測(cè)量學(xué)生對(duì)專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)感知評(píng)價(jià)的指標(biāo)，主要涉及學(xué)生個(gè)人實(shí)習(xí)感知、學(xué)校教學(xué)與實(shí)習(xí)管理及旅游酒店業(yè)與社會(huì)群體對(duì)專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)的影響等四方面的具體問(wèn)題；第三部分是學(xué)生職業(yè)意向的測(cè)量指標(biāo)，其中又分為就業(yè)意向與職業(yè)發(fā)展兩方面，包含6個(gè)測(cè)量題項(xiàng)，問(wèn)卷采用李克特5級(jí)量表的形式。

（二）研究思路與研究方法

本研究選取安徽師范大學(xué)2010級(jí)和2011級(jí)旅游管理專(zhuān)業(yè)本科生做問(wèn)卷調(diào)查和小組訪談。實(shí)習(xí)前借助學(xué)生集中開(kāi)會(huì)指導(dǎo)的時(shí)間向?qū)⒓訉?shí)習(xí)的學(xué)生發(fā)放問(wèn)卷，并要求學(xué)生在老師離場(chǎng)的情況下如實(shí)填寫(xiě)問(wèn)卷，并現(xiàn)場(chǎng)回收。實(shí)習(xí)期結(jié)束后再次將參加實(shí)習(xí)的學(xué)生集中起來(lái)發(fā)放問(wèn)卷。為保證實(shí)習(xí)前后問(wèn)卷數(shù)量相等，且前后數(shù)據(jù)具有可比性，筆者對(duì)參加實(shí)習(xí)的學(xué)生進(jìn)行編號(hào)，每位學(xué)生將要填寫(xiě)實(shí)習(xí)前后的兩份問(wèn)卷，若有其中一份問(wèn)卷無(wú)效則相應(yīng)剔除另一份問(wèn)卷。本次調(diào)查共發(fā)放問(wèn)卷210份（實(shí)習(xí)前后各105份），收回有效問(wèn)卷196份（實(shí)習(xí)前后各98份），有效率為93.33%。其中男生30人，女生69人。本研究主要采用spss17.0對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析與處理，除信度效度度量外，還采用了均值分析、差異性分析、因子分析、相關(guān)性分析等方法。

二、數(shù)據(jù)分析

（一）因子分析

通過(guò)對(duì)數(shù)據(jù)的處理，問(wèn)卷分析的克朗巴哈系數(shù)為0.923，因此本文所用數(shù)據(jù)具有較好的置信度。問(wèn)卷的效度分析采用KMO值和Bartlett 的球形度檢驗(yàn)的顯著性水平。本問(wèn)卷的KMO值為0.857，Bartlett 的球形度檢驗(yàn)的顯著性水平為0.000，小于顯著性水平0.05，說(shuō)明母群體的相關(guān)矩陣間有共同因素存在，適合做因子分析。本研究采用主成分分析法提取公因子，利用最大正交旋轉(zhuǎn)得到旋轉(zhuǎn)后的因子載荷矩陣。本問(wèn)卷提取特征值大于1的公因子為8個(gè)，其累積貢獻(xiàn)率為67.542%。分析結(jié)果見(jiàn)表1。

根據(jù)公因子所含的變量進(jìn)行命名。公因子F1包含7個(gè)變量，按因子載荷高低排序?yàn)閄16、X17、X18、X19、X20、X21、X23，該公因子主要反映的是實(shí)習(xí)對(duì)專(zhuān)業(yè)知識(shí)、個(gè)人素質(zhì)、交往能力、適應(yīng)能力等的幫助，參加酒店實(shí)習(xí)的意愿在該因子中的載荷值最低，因此該公因子命名為實(shí)習(xí)的重要性因子。公因子F2包含5個(gè)變量，按因子載荷高低排序?yàn)閄8、X7、X24、X10、X9，該因子主要反映酒店業(yè)及實(shí)習(xí)酒店的工作環(huán)境與待遇，因此該因子命名為酒店工作環(huán)境與待遇因子。公因子F3包含4個(gè)變量，按因子載荷高低排序?yàn)閄13、X12、X15、X14，該因子主要反映的是學(xué)校教學(xué)對(duì)學(xué)生專(zhuān)業(yè)知識(shí)與能力的幫助、學(xué)校實(shí)習(xí)的設(shè)計(jì)以及對(duì)專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)的重視程度，因此該公因子命名為學(xué)校教學(xué)與實(shí)習(xí)管理因子。公因子F4包含4個(gè)變量，按因子載荷高低排序?yàn)閄26、X27、X28、X25，該因子主要反映的是老師、學(xué)生、父母和實(shí)習(xí)單位職工對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)生選擇就業(yè)的影響，因此該公因子命名為社會(huì)群體因子。公因子F5包含2個(gè)變量，按因子載荷高低排序?yàn)閄6、X3，該因子主要反映的是學(xué)生對(duì)我國(guó)旅游業(yè)和酒店業(yè)發(fā)展前景的認(rèn)知，因此該公因子命名為旅游酒店業(yè)發(fā)展前景因子。公因子F6包含3個(gè)變量，按因子載荷高低排序?yàn)閄22、X4、X1，該因子主要反映的是學(xué)生對(duì)旅游業(yè)、酒店業(yè)的喜愛(ài)和興趣程度，因此該公因子命名為旅游酒店業(yè)的吸引力因子。公因子F7包含2個(gè)變量，按因子載荷高低排序?yàn)閄5、X2，該因子主要反映的是學(xué)生對(duì)我國(guó)旅游和酒店業(yè)目前目前發(fā)展的完善程度的感知，因此該公因子命名為旅游酒店業(yè)發(fā)展程度因子。公因子F8包含1個(gè)變量，是學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)酒店的工作待遇的感知，該因子命名為實(shí)習(xí)酒店工作待遇因子。

endprint

表1旋轉(zhuǎn)后的因子載荷矩陣、方差貢獻(xiàn)率和累計(jì)貢獻(xiàn)率

評(píng)價(jià)因子 因子1 因子2 因子3 因子4 因子5 因子6 因子7 因子8

X16實(shí)習(xí)能提高專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能 0.820

X17實(shí)習(xí)能提升個(gè)人素質(zhì) 0.765

X18實(shí)習(xí)能增加就業(yè)機(jī)會(huì) 0.760

X19實(shí)習(xí)能提高人際交往能力 0.762

X20實(shí)習(xí)能提高實(shí)際工作能力 0.791

X21實(shí)習(xí)能提高適應(yīng)社會(huì)能力 0.729

X23很愿意參加酒店實(shí)習(xí) 0.618

X7酒店業(yè)工作環(huán)境舒適 0.694

X8酒店業(yè)工作待遇良好 0.696

X9實(shí)習(xí)酒店品牌聲譽(yù)很好 0.452

X10實(shí)習(xí)酒店工作環(huán)境很好 0.581

X24很明確自己的實(shí)習(xí)目標(biāo) 0.605

X12學(xué)校教學(xué)豐富了專(zhuān)業(yè)知識(shí) 0.688

X13學(xué)校教學(xué)提高專(zhuān)業(yè)技能 0.714

X14學(xué)院非常重視專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí) 0.590

X15學(xué)校實(shí)習(xí)設(shè)計(jì)很合理 0.618

X25老師言行會(huì)影響以后就業(yè)選擇 0.617

X26同學(xué)的就業(yè)意向會(huì)影響我就業(yè)選擇 0.829

X27員工對(duì)飯店的評(píng)價(jià)會(huì)影響我就業(yè)選擇 0.729

X28父母的想法會(huì)影響我就業(yè)選擇 0.720

X3旅游行業(yè)有很好的發(fā)展前景 0.614

X6酒店業(yè)發(fā)展前景好 0.620

X1熱愛(ài)旅游行業(yè) 0.500

X4對(duì)酒店業(yè)非常感興趣 0.560

X22專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)使就業(yè)更加順利 0.702

X2旅游行業(yè)發(fā)展完善 0.654

X5酒店業(yè)發(fā)展程度高 0.833

X11實(shí)習(xí)酒店的工作待遇很好 0.861

方差貢獻(xiàn)率（%） 19.169 9.637 9.552 8.212 6.001 5.454 5.391 4.126

累計(jì)方差貢獻(xiàn)率（%） 19.169 28.806 38.357 46.570 52.570 58.025 63.415 67.542

提取方法：主成分分析法 Extraction method: Principle component analysis

（二）比較均值分析

為了更直觀地發(fā)現(xiàn)和了解學(xué)生實(shí)習(xí)中存在的問(wèn)題及實(shí)習(xí)前后的感知差異，筆者對(duì)問(wèn)卷數(shù)據(jù)做了配對(duì)樣本t檢驗(yàn)，通過(guò)均值比較發(fā)現(xiàn)學(xué)生在大多測(cè)量題項(xiàng)上均存在差異。

1.公因子均值比較

首先對(duì)提取出的8個(gè)公因子做了前后均值比較分析。通過(guò)均值差異可以發(fā)現(xiàn)，各公因子實(shí)習(xí)后的測(cè)量均值均下降，其中差異最大的是F6旅游酒店業(yè)的吸引力因子，實(shí)習(xí)前后均值差異為0.64。其次是F1實(shí)習(xí)的重要性因子，實(shí)習(xí)前后均值差異為0.61；差異最小的是F4社會(huì)群體因子，實(shí)習(xí)前后均值差異只有0.05。其次是F7旅游酒店業(yè)發(fā)展程度因子，實(shí)習(xí)前后差異為0.14，見(jiàn)表2。

表2全部公因子的均值比較

維度 實(shí)習(xí)前均值 實(shí)習(xí)后均值 實(shí)習(xí)前后差異

F1 4.19 3.58 -0.61

F2 3.24 2.73 -0.51

F3 3.57 3.04 -0.53

F4 2.98 2.93 -0.05

F5 4.03 3.56 -0.47

F6 3.58 2.94 -0.64

F7 2.57 2.43 -0.14

F8 2.76 2.59 -0.17

2.行業(yè)感知因子

對(duì)旅游和酒店業(yè)整體認(rèn)識(shí)測(cè)量的8個(gè)題項(xiàng)中均值大于3.5的僅有4項(xiàng)，分別是對(duì)旅游和酒店業(yè)發(fā)展前景的認(rèn)識(shí)與興趣。學(xué)生實(shí)習(xí)前對(duì)其充滿好奇和興趣，因此學(xué)生都較喜歡旅游和酒店業(yè)，并且認(rèn)為旅游和酒店業(yè)的發(fā)展前景很好。但是實(shí)習(xí)后學(xué)生的認(rèn)識(shí)出現(xiàn)差異，6個(gè)題項(xiàng)存在顯著性差異（t<0.05）。其中均值差異最大的是對(duì)酒店業(yè)的興趣程度、酒店業(yè)的工作待遇及酒店業(yè)的發(fā)展前景。通過(guò)實(shí)習(xí)，學(xué)生對(duì)酒店業(yè)有了直接接觸和認(rèn)識(shí)，而酒店業(yè)作為新興行業(yè)，在管理、制度、薪酬體系等方面還不完善，因此學(xué)生實(shí)習(xí)后對(duì)其興趣大大減弱。差異最小的是對(duì)旅游行業(yè)的發(fā)展程度和對(duì)酒店業(yè)的發(fā)展程度感知，說(shuō)明專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)的情況對(duì)學(xué)生對(duì)旅游和酒店業(yè)的發(fā)展程度的認(rèn)識(shí)并沒(méi)有什么影響，見(jiàn)表3。

表3對(duì)旅游行業(yè)的感知認(rèn)識(shí)

題項(xiàng) 實(shí)習(xí)前均值

（標(biāo)準(zhǔn)偏差） 實(shí)習(xí)后均值

（標(biāo)準(zhǔn)偏差） 實(shí)習(xí)前后差異 Sig.(雙側(cè))

熱愛(ài)旅游行業(yè) 3.59 3.19 -0.40 .003**

行業(yè)發(fā)展完善 2.24 2.09 -0.15 .159

行業(yè)具有很好發(fā)展前景 4.08 3.67 -0.41 .005**

對(duì)酒店業(yè)非常感興趣 3.58 2.69 -0.89 .000***

酒店業(yè)發(fā)展程度高 2.90 2.78 -0.12 .333

酒店業(yè)發(fā)展前景好 3.99 3.45 -0.54 .000***

酒店業(yè)工作環(huán)境舒適 2.76 2.51 -0.25 .101

酒店業(yè)工作待遇良好 2.62 2.01 -0.61 .000***

注：***在0.001水平上差異顯著；**在0.01水平上差異顯著；*在0.1水平上差異顯著。

3.專(zhuān)業(yè)教育感知因子

表4顯示，學(xué)生實(shí)習(xí)前對(duì)學(xué)校專(zhuān)業(yè)教學(xué)評(píng)價(jià)較高。學(xué)生普遍認(rèn)為學(xué)院非常重視專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)，對(duì)實(shí)習(xí)安排和管理都較滿意。同時(shí)認(rèn)為學(xué)校的教學(xué)豐富了自己的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，提高了專(zhuān)業(yè)技能并增加了自己從事酒店工作的信心和熱情。然而實(shí)習(xí)后學(xué)生對(duì)專(zhuān)業(yè)教學(xué)感知的4個(gè)題項(xiàng)均存在顯著性差異。其中，實(shí)習(xí)前學(xué)生對(duì)“學(xué)校（學(xué)院）重視專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)”這一題項(xiàng)感知均值最高，而實(shí)習(xí)后的均值差異卻最大，前后均值差異為0.75。其次是課堂教學(xué)對(duì)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的豐富，實(shí)習(xí)后測(cè)量均值下降了0.57。說(shuō)明學(xué)校在課堂教學(xué)、實(shí)習(xí)設(shè)計(jì)與管理等方面存在一些問(wèn)題。高校旅游管理課程注重理論知識(shí)，沒(méi)有很好的與實(shí)踐操作相結(jié)合，學(xué)生會(huì)感覺(jué)在學(xué)校學(xué)到的知識(shí)運(yùn)用不到實(shí)踐中去，所以認(rèn)為學(xué)校教學(xué)并沒(méi)有在專(zhuān)業(yè)知識(shí)和專(zhuān)業(yè)技能方面有所幫助。

表4對(duì)專(zhuān)業(yè)教學(xué)的感知認(rèn)識(shí)

題項(xiàng) 實(shí)習(xí)前均值

（標(biāo)準(zhǔn)偏差） 實(shí)習(xí)后均值

（標(biāo)準(zhǔn)偏差） 實(shí)習(xí)前后差異 Sig.

(雙側(cè))

課堂教學(xué)豐富了專(zhuān)業(yè)知識(shí) 3.68 3.11 -0.57 .000***

課堂教學(xué)提高了專(zhuān)業(yè)技能 3.40 3.03 -0.37 .005**

學(xué)校重視專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí) 3.99 3.24 -0.75 .000***

學(xué)校實(shí)習(xí)設(shè)計(jì)很合理 3.23 2.80 -0.43 .002**

4.對(duì)實(shí)習(xí)企業(yè)評(píng)價(jià)因子

學(xué)校在安排實(shí)習(xí)時(shí)會(huì)向?qū)W生介紹實(shí)習(xí)酒店的情況，表5顯示，學(xué)生實(shí)習(xí)前對(duì)學(xué)校安排的實(shí)習(xí)酒店的品牌聲譽(yù)評(píng)價(jià)最高，其次為學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)酒店工作環(huán)境的評(píng)價(jià)。然而，學(xué)生對(duì)酒店的工作待遇評(píng)價(jià)很低，實(shí)習(xí)前均值只有2.76。根據(jù)實(shí)習(xí)前后比較顯示，除了工作待遇這一題項(xiàng)不存在顯著差異，其他兩項(xiàng)顯著性水平均小于0.05。其中均值差異最大是酒店的品牌聲譽(yù)，實(shí)習(xí)后測(cè)量均值下降了0.80。由于初入實(shí)習(xí)工作的新鮮感，學(xué)生在實(shí)習(xí)前對(duì)酒店都抱有很高的期望，而實(shí)習(xí)過(guò)程中學(xué)生會(huì)發(fā)現(xiàn)酒店工作與期望不符，繼而對(duì)實(shí)習(xí)酒店的感知就會(huì)下降。

表5對(duì)實(shí)習(xí)酒店的感知認(rèn)識(shí)

題項(xiàng) 實(shí)習(xí)前均值

（標(biāo)準(zhǔn)偏差） 實(shí)習(xí)后均值

（標(biāo)準(zhǔn)偏差） 實(shí)習(xí)前后差異 Sig.

endprint

(雙側(cè))

實(shí)習(xí)酒店品牌聲譽(yù)很好 3.84 3.04 -0.80 .000***

實(shí)習(xí)酒店工作環(huán)境很好 3.43 2.93 -0.50 .000***

實(shí)習(xí)酒店工作待遇很好 2.76 2.59 -0.17 .525

5.專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)評(píng)價(jià)因子

專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)是實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)的重要部分，學(xué)生對(duì)專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)也很重視和期待。測(cè)量的所有題項(xiàng)均值均大于3.5，說(shuō)明學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)抱有很大的期望。學(xué)生普遍認(rèn)為實(shí)習(xí)可以提高各方面的知識(shí)、技能和能力。學(xué)生很愿意參加實(shí)習(xí)并較明確自己的實(shí)習(xí)目標(biāo)。然而，根據(jù)表6所示，各題項(xiàng)顯著性水平均小于0.05。其中均值差異最大的一項(xiàng)為實(shí)習(xí)對(duì)專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能的提高，前后均值差異為0.95。其次為學(xué)生參加酒店實(shí)習(xí)的意愿，測(cè)量均值從實(shí)習(xí)前的4.08下降為實(shí)習(xí)后的3.33。這說(shuō)明實(shí)習(xí)并沒(méi)有達(dá)到學(xué)生預(yù)期的提高自身各方面能力的目標(biāo)。學(xué)生實(shí)習(xí)多為一線服務(wù)崗位，沒(méi)有什么太高的要求，所以學(xué)生認(rèn)為專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)并沒(méi)有提高專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能，也沒(méi)有提升個(gè)人素質(zhì)和實(shí)際工作能力。甚至學(xué)生也開(kāi)始搞不清楚自己的實(shí)習(xí)目標(biāo)，并不愿再參加實(shí)習(xí)。

表6對(duì)專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)的感知認(rèn)識(shí)

題項(xiàng) 實(shí)習(xí)前均值

（標(biāo)準(zhǔn)偏差） 實(shí)習(xí)后均值

（標(biāo)準(zhǔn)偏差） 實(shí)習(xí)前后差異 Sig.

(雙側(cè))

提高專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能 4.14 3.19 -0.95 .000***

提升個(gè)人修養(yǎng)與素質(zhì) 4.17 3.58 -0.59 .000***

增加就業(yè)機(jī)會(huì) 4.14 3.49 -0.65 .000***

提高人際交往能力 4.30 3.84 -0.46 .000***

提高實(shí)際工作能力 4.27 3.67 -0.60 .000***

提高適應(yīng)社會(huì)能力 4.23 3.72 -0.51 .000***

很愿意參加酒店實(shí)習(xí) 4.08 3.33 -0.75 .000***

很明確自己的實(shí)習(xí)目標(biāo) 3.56 3.17 -0.39 .006**

專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)會(huì)使就業(yè)更加順利 3.59 3.24 -0.35 .152

6.社會(huì)與環(huán)境因子

在學(xué)校教學(xué)中，老師在指導(dǎo)學(xué)生就業(yè)方面有很大的影響作用，因此學(xué)生認(rèn)為老師的言行對(duì)自己以后就業(yè)選擇的影響最大，其次是父母對(duì)學(xué)生擇業(yè)的影響。同學(xué)與實(shí)習(xí)單位員工對(duì)學(xué)生就業(yè)的影響并不大，均值均小于3.0。實(shí)習(xí)過(guò)程中學(xué)生會(huì)受到社會(huì)各方面的影響，教師的影響作用就會(huì)減少，老師對(duì)學(xué)生就業(yè)的影響存在顯著差異，測(cè)量均值降低到2.85。相反，父母對(duì)學(xué)生就業(yè)影響增大，均值增大為3.41。學(xué)生在實(shí)習(xí)中發(fā)現(xiàn)酒店業(yè)的一些問(wèn)題或缺陷，對(duì)從事這一行業(yè)的信心下降，失去工作目標(biāo)而依賴于父母的選擇。此外，雖然同學(xué)的想法對(duì)學(xué)生的影響不存在顯著差異，但根據(jù)前后均值差異顯示，學(xué)生實(shí)習(xí)后受同學(xué)想法的影響會(huì)增強(qiáng)。

表7對(duì)就業(yè)意愿影響因素的感知認(rèn)識(shí)

題項(xiàng) 實(shí)習(xí)前均值

（標(biāo)準(zhǔn)偏差） 實(shí)習(xí)后均值

（標(biāo)準(zhǔn)偏差） 實(shí)習(xí)前后差異 Sig.

(雙側(cè))

教師言行會(huì)影響以后就業(yè)選擇 3.31 2.85 -0.46 .001

同學(xué)意向選擇會(huì)影響就業(yè)選擇 2.65 2.72 0.07 .547

實(shí)習(xí)單位職工評(píng)價(jià)會(huì)影響就業(yè)選擇 2.95 2.76 -0.19 .128

父母的想法會(huì)影響就業(yè)選擇 3.02 3.41 0.39 .010

（三）職業(yè)意向均值差異分析

問(wèn)卷第三部分針對(duì)學(xué)生的職業(yè)意向進(jìn)行測(cè)量，其中分為就業(yè)意向與職業(yè)發(fā)展兩方面。通過(guò)實(shí)習(xí)前后均值比較發(fā)現(xiàn)，學(xué)生雖然都愿意參加實(shí)習(xí)，也認(rèn)為實(shí)習(xí)對(duì)自己以后選擇就業(yè)有一定影響，但學(xué)生實(shí)習(xí)前對(duì)從事酒店業(yè)工作、留職實(shí)習(xí)酒店的意愿都較低，不愿意將酒店作為終身職業(yè)，測(cè)量均值均低于3.0。6個(gè)測(cè)量指標(biāo)均存在顯著性差異。就業(yè)意向的測(cè)量指標(biāo)中差異最大的是從事酒店業(yè)工作的意愿，實(shí)習(xí)前均值為3.43，實(shí)習(xí)后均值下降0.94；其次是留職實(shí)習(xí)酒店的意愿，前后均值差異為0.73。職業(yè)發(fā)展的測(cè)量指標(biāo)中差異最大的是將飯店作為第一份工作為尋找更好的發(fā)展機(jī)會(huì)，實(shí)習(xí)前均值為3.2，實(shí)習(xí)后均值下降了0.73。

表8職業(yè)意向的均值差異分析

題項(xiàng) 實(shí)習(xí)前均值

（標(biāo)準(zhǔn)偏差） 實(shí)習(xí)后均值

（標(biāo)準(zhǔn)偏差） 實(shí)習(xí)前后差異 Sig.

(雙側(cè))

愿意從事旅游相關(guān)的工作 3.23 2.74 -0.49 .001

愿意從事酒店行業(yè)的工作 3.43 2.49 -0.94 .000

愿意留職實(shí)習(xí)酒店 2.84 2.11 -0.73 .000

想成為飯店職業(yè)經(jīng)理人，將飯店作為終身職業(yè) 2.92 2.24 -0.68 .000

將飯店作為第一份工作，不成功就到其他行業(yè) 2.80 2.35 -0.45 .001

將飯店作為第一份工作，尋找更好的發(fā)展機(jī)會(huì) 3.20 2.47 -0.73 .000

（四）相關(guān)性分析

為了進(jìn)一步研究就業(yè)意愿、職業(yè)發(fā)展與各公因子之間的關(guān)系，筆者進(jìn)行了相關(guān)分析，分析結(jié)果見(jiàn)表9。通過(guò)相關(guān)性分析可以看出，F(xiàn)1專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)的重要性因子、F2酒店業(yè)工作環(huán)境與待遇因子、F4社會(huì)群體因子、F5旅游酒店業(yè)發(fā)展前景因子、F6旅游酒店業(yè)吸引力因子及F7旅游酒店業(yè)發(fā)展程度因子與旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生就業(yè)意愿及職業(yè)發(fā)展呈正相關(guān)。其中，F(xiàn)1專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)的重要性因子、F2酒店業(yè)工作環(huán)境與待遇因子、F5旅游酒店業(yè)發(fā)展前景因子及F6旅游酒店業(yè)吸引力因子與學(xué)生就業(yè)意愿及職業(yè)發(fā)展呈顯著性正相關(guān)，影響作用大小依次為F1、F6、F2和F5。然而，F(xiàn)3學(xué)校教學(xué)和實(shí)習(xí)管理及F8實(shí)習(xí)酒店的工資待遇與學(xué)生就業(yè)意愿及職業(yè)發(fā)展呈負(fù)相關(guān)，并且F8實(shí)習(xí)酒店的工資待遇與職業(yè)發(fā)展呈顯著性負(fù)相關(guān)。

表9就業(yè)意愿、職業(yè)發(fā)展與影響因子間的相關(guān)性分析（N=196）

就業(yè)意愿 職業(yè)發(fā)展 F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 F8

F1 0.425（**） 0.367（**） 1

F2 0.283（**） 0.251（**） 0.000 1

F3 -0.050 -0.023 0.000 0.000 1

F4 0.029 0.043 0.000 0.000 0.000 1

F5 0.210（**） 0.155（**） 0.000 0.000 0.000 0.000 1

F6 0.355（**） 0.337（**） 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 1

F7 0.082 0.061 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 1

F8 -0.057 -0.141（*） 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 1

注：**在0.01水平（雙側(cè)）上顯著相關(guān)；*在0.05水平（雙側(cè)）上顯著相關(guān)。

三、結(jié)論與討論

（一）結(jié)論

本文以旅游管理專(zhuān)業(yè)本科酒店實(shí)習(xí)生為研究對(duì)象，運(yùn)用因子分析法、均值比較及相關(guān)性分析，對(duì)旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生就業(yè)意向及職業(yè)發(fā)展的影響因素與就業(yè)意向及職業(yè)發(fā)展的關(guān)系進(jìn)行了研究。研究發(fā)現(xiàn)，旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)意向的影響因素包括實(shí)習(xí)的重要性、酒店工作環(huán)境與待遇、學(xué)校教學(xué)與實(shí)習(xí)管理、社會(huì)群體、旅游酒店業(yè)發(fā)展前景、旅游酒店業(yè)吸引力、酒店業(yè)發(fā)展程度及實(shí)習(xí)酒店工作待遇。其中專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)對(duì)旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的職業(yè)認(rèn)知具有重要影響，學(xué)生更注重的是通過(guò)專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)能夠進(jìn)一步確認(rèn)對(duì)酒店業(yè)的興趣和就業(yè)意愿，以及通過(guò)專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)提高自己的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能。此外通過(guò)職業(yè)意向6個(gè)測(cè)量指標(biāo)的實(shí)習(xí)前后均值差異分析發(fā)現(xiàn)，實(shí)習(xí)后學(xué)生對(duì)酒店業(yè)的興趣大大降低。同時(shí)學(xué)校的教學(xué)與實(shí)習(xí)管理沒(méi)有給予學(xué)生正確的引導(dǎo)和酒店工作環(huán)境與待遇與學(xué)生的期望差異也是導(dǎo)致學(xué)生對(duì)從事酒店業(yè)興趣下降的原因。此外學(xué)生在實(shí)習(xí)前后社會(huì)群體以及對(duì)酒店業(yè)的認(rèn)同度對(duì)學(xué)生從事酒店業(yè)的信心都會(huì)產(chǎn)生顯著影響。

endprint

通過(guò)提取出的公因子與就業(yè)意向及職業(yè)發(fā)展的相關(guān)性分析發(fā)現(xiàn)：①F1專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)的重要性因子、F2酒店業(yè)工作環(huán)境與待遇因子、F5旅游酒店業(yè)發(fā)展前景因子及F6旅游酒店業(yè)吸引力因子與學(xué)生就業(yè)意愿及職業(yè)發(fā)展呈顯著性正相關(guān)。②學(xué)校教學(xué)和實(shí)習(xí)管理及實(shí)習(xí)酒店的工資待遇與學(xué)生就業(yè)意愿及職業(yè)發(fā)展呈負(fù)相關(guān)。這表明，社會(huì)群體及旅游酒店業(yè)的發(fā)展與吸引力遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于學(xué)校教學(xué)與管理對(duì)學(xué)生的影響程度。

（二）討論

通過(guò)調(diào)研分析發(fā)現(xiàn)，影響旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生留職酒店業(yè)的主要原因有如下幾方面：

1.旅游酒店行業(yè)本身發(fā)展的不完善。作為新興行業(yè)，酒店業(yè)在管理、制度、薪酬等方面發(fā)展的還不夠完善，更沒(méi)有一套針對(duì)實(shí)習(xí)生的管理與薪酬制度。學(xué)生多被安排在一線服務(wù)崗位，很難接觸到管理層面，單一的重復(fù)性工作使學(xué)生降低酒店工作的興趣。此外，在酒店方面，實(shí)習(xí)生被當(dāng)作廉價(jià)勞動(dòng)力，并沒(méi)有享受到應(yīng)有的薪酬福利，在一定程度上影響了學(xué)生從事酒店業(yè)實(shí)現(xiàn)職業(yè)理想的信心。

2.本科學(xué)校教學(xué)與實(shí)習(xí)管理的不合理。本科旅游管理課程注重理論知識(shí)，沒(méi)有很好的與實(shí)踐操作相結(jié)合，致使學(xué)生在實(shí)習(xí)中學(xué)無(wú)所用。而對(duì)于實(shí)習(xí)管理也沒(méi)有一套合理的體制，實(shí)習(xí)過(guò)程中不能及時(shí)關(guān)懷學(xué)生，解決學(xué)生實(shí)習(xí)中遇到的問(wèn)題，實(shí)習(xí)后也沒(méi)有一定的考查機(jī)制。

3.學(xué)生期望值過(guò)高。實(shí)習(xí)前由于好奇心等原因，學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)期望值很高，沒(méi)有樹(shù)立合理的實(shí)習(xí)目標(biāo)，實(shí)習(xí)中遇到困難或問(wèn)題時(shí)就會(huì)失去信心，繼而留職意愿會(huì)降低。此外，本科學(xué)生普遍存在一種思想，認(rèn)為自己學(xué)歷水平較高，對(duì)企業(yè)、崗位、薪酬等有更高的要求，不愿意從事單一的服務(wù)崗位工作。而酒店方面的人才選拔要從基層做起，這便產(chǎn)生了矛盾。這也是本科學(xué)生不愿留職酒店業(yè)的重要原因。

因此，為提高旅游專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的質(zhì)量，解決酒店行業(yè)的人才危機(jī)，需要多方面的努力。學(xué)校方面，應(yīng)該改善與創(chuàng)新教學(xué)方式，使課堂知識(shí)與實(shí)踐緊密結(jié)合，真正提高學(xué)生各方面技能與適應(yīng)社會(huì)的能力。同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)意識(shí)，正確引導(dǎo)學(xué)生的就業(yè)觀，提高旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的職業(yè)認(rèn)同；實(shí)習(xí)管理方面，學(xué)校應(yīng)完善管理機(jī)制，按照學(xué)生的興趣特長(zhǎng)等合理安排實(shí)習(xí)崗位，時(shí)刻關(guān)注學(xué)生實(shí)習(xí)情況，及時(shí)解決問(wèn)題。酒店方面，應(yīng)完善酒店實(shí)習(xí)生管理制度和實(shí)習(xí)生薪酬管理制度。在實(shí)習(xí)過(guò)程中，酒店企業(yè)應(yīng)以人定崗，根據(jù)實(shí)習(xí)生的綜合素質(zhì)和表現(xiàn)安排合適的崗位，讓實(shí)習(xí)生自身的專(zhuān)業(yè)優(yōu)勢(shì)和潛能充分發(fā)揮，并很據(jù)不同實(shí)習(xí)崗位制定不同的獎(jiǎng)勵(lì)體制，充分激發(fā)實(shí)習(xí)生的能動(dòng)性和積極性。而學(xué)生家長(zhǎng)與朋友應(yīng)該全面了解旅游酒店行業(yè)性質(zhì)和前景，幫助學(xué)生合理?yè)駱I(yè)與就業(yè)。學(xué)生本身也要正確對(duì)待實(shí)習(xí)，調(diào)整心態(tài)，充分認(rèn)識(shí)自己理論知識(shí)和專(zhuān)業(yè)素質(zhì)的優(yōu)勢(shì)，結(jié)合自身就業(yè)期望，選擇適合自己的工作崗位；

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Exploratory study [J]. Tourism Management .1999,20: 683-691.

[4]徐子琳,嚴(yán)偉,馮年華,潘鴻雷.旅游管理專(zhuān)業(yè)校外實(shí)習(xí)成效調(diào)查研究[J].湖州師范學(xué)院學(xué)

報(bào), 2011, 33 (1):131-135.

[5]劉紅梅.基于酒店專(zhuān)業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)心理談酒店實(shí)習(xí)管理[J].中南林業(yè)科技大學(xué)學(xué)報(bào)(社會(huì)科

學(xué)版)，2008,(2)3:140-142.

[6]吳金鈴.高職旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生酒店實(shí)習(xí)心理調(diào)查分析[J].吉林省教育學(xué)院學(xué)報(bào),2011,(27)6:86-87.

[7]包富華.旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生酒店實(shí)習(xí)消極心理實(shí)證研究[J].曲阜師范大學(xué)學(xué)報(bào),2012,(38)4:89-93.

[8]蘇建軍，翟艷，黃解宇.酒店實(shí)習(xí)生工作滿意度影響因素相關(guān)性分析[J].運(yùn)城學(xué)院學(xué)報(bào),

2010,(28)5:83-85.

[9]鄧振鋒，溫衛(wèi)寧，林增學(xué).酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)效果調(diào)查與分析[J].桂林旅游高等專(zhuān)科

學(xué)校學(xué)報(bào)，2004,(15)2:70-72.

[10]田喜洲，謝晉宇.大學(xué)生酒店實(shí)習(xí)社會(huì)化及其留職意愿影響因素分析.[J]旅游學(xué)刊，2010,(25)5:65-70.

[11]王興瓊.論酒店實(shí)習(xí)對(duì)旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生擇業(yè)傾向的影響[J].四川烹飪高等專(zhuān)科學(xué)校學(xué)

報(bào),2008,4,66-71.

[12]閃媛媛, 胡焱, 俞益武, 方躬勇.旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生酒店實(shí)習(xí)狀況對(duì)其在酒店擇業(yè)意向的影

響分析[J].旅游論壇,2010,(3)1:121-126.

[13]李德明,程久苗.旅游管理專(zhuān)業(yè)酒店實(shí)習(xí)基地選擇與評(píng)估[J].科技信息(科學(xué)

教研),2007,35:117-118.

[14]鐘毓華,楊朝暉.酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)體系的構(gòu)建[J].武漢職業(yè)技術(shù)學(xué)院

學(xué)報(bào),2010,6:41-43.

endprint

通過(guò)提取出的公因子與就業(yè)意向及職業(yè)發(fā)展的相關(guān)性分析發(fā)現(xiàn)：①F1專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)的重要性因子、F2酒店業(yè)工作環(huán)境與待遇因子、F5旅游酒店業(yè)發(fā)展前景因子及F6旅游酒店業(yè)吸引力因子與學(xué)生就業(yè)意愿及職業(yè)發(fā)展呈顯著性正相關(guān)。②學(xué)校教學(xué)和實(shí)習(xí)管理及實(shí)習(xí)酒店的工資待遇與學(xué)生就業(yè)意愿及職業(yè)發(fā)展呈負(fù)相關(guān)。這表明，社會(huì)群體及旅游酒店業(yè)的發(fā)展與吸引力遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于學(xué)校教學(xué)與管理對(duì)學(xué)生的影響程度。

（二）討論

通過(guò)調(diào)研分析發(fā)現(xiàn)，影響旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生留職酒店業(yè)的主要原因有如下幾方面：

1.旅游酒店行業(yè)本身發(fā)展的不完善。作為新興行業(yè)，酒店業(yè)在管理、制度、薪酬等方面發(fā)展的還不夠完善，更沒(méi)有一套針對(duì)實(shí)習(xí)生的管理與薪酬制度。學(xué)生多被安排在一線服務(wù)崗位，很難接觸到管理層面，單一的重復(fù)性工作使學(xué)生降低酒店工作的興趣。此外，在酒店方面，實(shí)習(xí)生被當(dāng)作廉價(jià)勞動(dòng)力，并沒(méi)有享受到應(yīng)有的薪酬福利，在一定程度上影響了學(xué)生從事酒店業(yè)實(shí)現(xiàn)職業(yè)理想的信心。

2.本科學(xué)校教學(xué)與實(shí)習(xí)管理的不合理。本科旅游管理課程注重理論知識(shí)，沒(méi)有很好的與實(shí)踐操作相結(jié)合，致使學(xué)生在實(shí)習(xí)中學(xué)無(wú)所用。而對(duì)于實(shí)習(xí)管理也沒(méi)有一套合理的體制，實(shí)習(xí)過(guò)程中不能及時(shí)關(guān)懷學(xué)生，解決學(xué)生實(shí)習(xí)中遇到的問(wèn)題，實(shí)習(xí)后也沒(méi)有一定的考查機(jī)制。

3.學(xué)生期望值過(guò)高。實(shí)習(xí)前由于好奇心等原因，學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)期望值很高，沒(méi)有樹(shù)立合理的實(shí)習(xí)目標(biāo)，實(shí)習(xí)中遇到困難或問(wèn)題時(shí)就會(huì)失去信心，繼而留職意愿會(huì)降低。此外，本科學(xué)生普遍存在一種思想，認(rèn)為自己學(xué)歷水平較高，對(duì)企業(yè)、崗位、薪酬等有更高的要求，不愿意從事單一的服務(wù)崗位工作。而酒店方面的人才選拔要從基層做起，這便產(chǎn)生了矛盾。這也是本科學(xué)生不愿留職酒店業(yè)的重要原因。

因此，為提高旅游專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的質(zhì)量，解決酒店行業(yè)的人才危機(jī)，需要多方面的努力。學(xué)校方面，應(yīng)該改善與創(chuàng)新教學(xué)方式，使課堂知識(shí)與實(shí)踐緊密結(jié)合，真正提高學(xué)生各方面技能與適應(yīng)社會(huì)的能力。同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)意識(shí)，正確引導(dǎo)學(xué)生的就業(yè)觀，提高旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的職業(yè)認(rèn)同；實(shí)習(xí)管理方面，學(xué)校應(yīng)完善管理機(jī)制，按照學(xué)生的興趣特長(zhǎng)等合理安排實(shí)習(xí)崗位，時(shí)刻關(guān)注學(xué)生實(shí)習(xí)情況，及時(shí)解決問(wèn)題。酒店方面，應(yīng)完善酒店實(shí)習(xí)生管理制度和實(shí)習(xí)生薪酬管理制度。在實(shí)習(xí)過(guò)程中，酒店企業(yè)應(yīng)以人定崗，根據(jù)實(shí)習(xí)生的綜合素質(zhì)和表現(xiàn)安排合適的崗位，讓實(shí)習(xí)生自身的專(zhuān)業(yè)優(yōu)勢(shì)和潛能充分發(fā)揮，并很據(jù)不同實(shí)習(xí)崗位制定不同的獎(jiǎng)勵(lì)體制，充分激發(fā)實(shí)習(xí)生的能動(dòng)性和積極性。而學(xué)生家長(zhǎng)與朋友應(yīng)該全面了解旅游酒店行業(yè)性質(zhì)和前景，幫助學(xué)生合理?yè)駱I(yè)與就業(yè)。學(xué)生本身也要正確對(duì)待實(shí)習(xí)，調(diào)整心態(tài)，充分認(rèn)識(shí)自己理論知識(shí)和專(zhuān)業(yè)素質(zhì)的優(yōu)勢(shì)，結(jié)合自身就業(yè)期望，選擇適合自己的工作崗位；

參考文獻(xiàn)

[1]Terry Lam,Larry Ching. An exploratory study of an internship program:The case

of Hong Kong students[J]. Hospitality Management, 2007,26:336–351.

[2]Scott Richardson.Undergraduatesperceptions of tourism and hospitality as a

career choice[J].International Journal of Hospitality Management,

2009,28:382–388.

[3]Evangelos S. Christou. Hospitality management education in Greece—An

Exploratory study [J]. Tourism Management .1999,20: 683-691.

[4]徐子琳,嚴(yán)偉,馮年華,潘鴻雷.旅游管理專(zhuān)業(yè)校外實(shí)習(xí)成效調(diào)查研究[J].湖州師范學(xué)院學(xué)

報(bào), 2011, 33 (1):131-135.

[5]劉紅梅.基于酒店專(zhuān)業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)心理談酒店實(shí)習(xí)管理[J].中南林業(yè)科技大學(xué)學(xué)報(bào)(社會(huì)科

學(xué)版)，2008,(2)3:140-142.

[6]吳金鈴.高職旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生酒店實(shí)習(xí)心理調(diào)查分析[J].吉林省教育學(xué)院學(xué)報(bào),2011,(27)6:86-87.

[7]包富華.旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生酒店實(shí)習(xí)消極心理實(shí)證研究[J].曲阜師范大學(xué)學(xué)報(bào),2012,(38)4:89-93.

[8]蘇建軍，翟艷，黃解宇.酒店實(shí)習(xí)生工作滿意度影響因素相關(guān)性分析[J].運(yùn)城學(xué)院學(xué)報(bào),

2010,(28)5:83-85.

[9]鄧振鋒，溫衛(wèi)寧，林增學(xué).酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)效果調(diào)查與分析[J].桂林旅游高等專(zhuān)科

學(xué)校學(xué)報(bào)，2004,(15)2:70-72.

[10]田喜洲，謝晉宇.大學(xué)生酒店實(shí)習(xí)社會(huì)化及其留職意愿影響因素分析.[J]旅游學(xué)刊，2010,(25)5:65-70.

[11]王興瓊.論酒店實(shí)習(xí)對(duì)旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生擇業(yè)傾向的影響[J].四川烹飪高等專(zhuān)科學(xué)校學(xué)

報(bào),2008,4,66-71.

[12]閃媛媛, 胡焱, 俞益武, 方躬勇.旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生酒店實(shí)習(xí)狀況對(duì)其在酒店擇業(yè)意向的影

響分析[J].旅游論壇,2010,(3)1:121-126.

[13]李德明,程久苗.旅游管理專(zhuān)業(yè)酒店實(shí)習(xí)基地選擇與評(píng)估[J].科技信息(科學(xué)

教研),2007,35:117-118.

[14]鐘毓華,楊朝暉.酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)體系的構(gòu)建[J].武漢職業(yè)技術(shù)學(xué)院

學(xué)報(bào),2010,6:41-43.

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通過(guò)提取出的公因子與就業(yè)意向及職業(yè)發(fā)展的相關(guān)性分析發(fā)現(xiàn)：①F1專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)的重要性因子、F2酒店業(yè)工作環(huán)境與待遇因子、F5旅游酒店業(yè)發(fā)展前景因子及F6旅游酒店業(yè)吸引力因子與學(xué)生就業(yè)意愿及職業(yè)發(fā)展呈顯著性正相關(guān)。②學(xué)校教學(xué)和實(shí)習(xí)管理及實(shí)習(xí)酒店的工資待遇與學(xué)生就業(yè)意愿及職業(yè)發(fā)展呈負(fù)相關(guān)。這表明，社會(huì)群體及旅游酒店業(yè)的發(fā)展與吸引力遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于學(xué)校教學(xué)與管理對(duì)學(xué)生的影響程度。

（二）討論

通過(guò)調(diào)研分析發(fā)現(xiàn)，影響旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生留職酒店業(yè)的主要原因有如下幾方面：

1.旅游酒店行業(yè)本身發(fā)展的不完善。作為新興行業(yè)，酒店業(yè)在管理、制度、薪酬等方面發(fā)展的還不夠完善，更沒(méi)有一套針對(duì)實(shí)習(xí)生的管理與薪酬制度。學(xué)生多被安排在一線服務(wù)崗位，很難接觸到管理層面，單一的重復(fù)性工作使學(xué)生降低酒店工作的興趣。此外，在酒店方面，實(shí)習(xí)生被當(dāng)作廉價(jià)勞動(dòng)力，并沒(méi)有享受到應(yīng)有的薪酬福利，在一定程度上影響了學(xué)生從事酒店業(yè)實(shí)現(xiàn)職業(yè)理想的信心。

2.本科學(xué)校教學(xué)與實(shí)習(xí)管理的不合理。本科旅游管理課程注重理論知識(shí)，沒(méi)有很好的與實(shí)踐操作相結(jié)合，致使學(xué)生在實(shí)習(xí)中學(xué)無(wú)所用。而對(duì)于實(shí)習(xí)管理也沒(méi)有一套合理的體制，實(shí)習(xí)過(guò)程中不能及時(shí)關(guān)懷學(xué)生，解決學(xué)生實(shí)習(xí)中遇到的問(wèn)題，實(shí)習(xí)后也沒(méi)有一定的考查機(jī)制。

3.學(xué)生期望值過(guò)高。實(shí)習(xí)前由于好奇心等原因，學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)期望值很高，沒(méi)有樹(shù)立合理的實(shí)習(xí)目標(biāo)，實(shí)習(xí)中遇到困難或問(wèn)題時(shí)就會(huì)失去信心，繼而留職意愿會(huì)降低。此外，本科學(xué)生普遍存在一種思想，認(rèn)為自己學(xué)歷水平較高，對(duì)企業(yè)、崗位、薪酬等有更高的要求，不愿意從事單一的服務(wù)崗位工作。而酒店方面的人才選拔要從基層做起，這便產(chǎn)生了矛盾。這也是本科學(xué)生不愿留職酒店業(yè)的重要原因。

因此，為提高旅游專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的質(zhì)量，解決酒店行業(yè)的人才危機(jī)，需要多方面的努力。學(xué)校方面，應(yīng)該改善與創(chuàng)新教學(xué)方式，使課堂知識(shí)與實(shí)踐緊密結(jié)合，真正提高學(xué)生各方面技能與適應(yīng)社會(huì)的能力。同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)意識(shí)，正確引導(dǎo)學(xué)生的就業(yè)觀，提高旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的職業(yè)認(rèn)同；實(shí)習(xí)管理方面，學(xué)校應(yīng)完善管理機(jī)制，按照學(xué)生的興趣特長(zhǎng)等合理安排實(shí)習(xí)崗位，時(shí)刻關(guān)注學(xué)生實(shí)習(xí)情況，及時(shí)解決問(wèn)題。酒店方面，應(yīng)完善酒店實(shí)習(xí)生管理制度和實(shí)習(xí)生薪酬管理制度。在實(shí)習(xí)過(guò)程中，酒店企業(yè)應(yīng)以人定崗，根據(jù)實(shí)習(xí)生的綜合素質(zhì)和表現(xiàn)安排合適的崗位，讓實(shí)習(xí)生自身的專(zhuān)業(yè)優(yōu)勢(shì)和潛能充分發(fā)揮，并很據(jù)不同實(shí)習(xí)崗位制定不同的獎(jiǎng)勵(lì)體制，充分激發(fā)實(shí)習(xí)生的能動(dòng)性和積極性。而學(xué)生家長(zhǎng)與朋友應(yīng)該全面了解旅游酒店行業(yè)性質(zhì)和前景，幫助學(xué)生合理?yè)駱I(yè)與就業(yè)。學(xué)生本身也要正確對(duì)待實(shí)習(xí)，調(diào)整心態(tài)，充分認(rèn)識(shí)自己理論知識(shí)和專(zhuān)業(yè)素質(zhì)的優(yōu)勢(shì)，結(jié)合自身就業(yè)期望，選擇適合自己的工作崗位；

參考文獻(xiàn)

[1]Terry Lam,Larry Ching. An exploratory study of an internship program:The case

of Hong Kong students[J]. Hospitality Management, 2007,26:336–351.

[2]Scott Richardson.Undergraduatesperceptions of tourism and hospitality as a

career choice[J].International Journal of Hospitality Management,

2009,28:382–388.

[3]Evangelos S. Christou. Hospitality management education in Greece—An

Exploratory study [J]. Tourism Management .1999,20: 683-691.

[4]徐子琳,嚴(yán)偉,馮年華,潘鴻雷.旅游管理專(zhuān)業(yè)校外實(shí)習(xí)成效調(diào)查研究[J].湖州師范學(xué)院學(xué)

報(bào), 2011, 33 (1):131-135.

[5]劉紅梅.基于酒店專(zhuān)業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)心理談酒店實(shí)習(xí)管理[J].中南林業(yè)科技大學(xué)學(xué)報(bào)(社會(huì)科

學(xué)版)，2008,(2)3:140-142.

[6]吳金鈴.高職旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生酒店實(shí)習(xí)心理調(diào)查分析[J].吉林省教育學(xué)院學(xué)報(bào),2011,(27)6:86-87.

[7]包富華.旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生酒店實(shí)習(xí)消極心理實(shí)證研究[J].曲阜師范大學(xué)學(xué)報(bào),2012,(38)4:89-93.

[8]蘇建軍，翟艷，黃解宇.酒店實(shí)習(xí)生工作滿意度影響因素相關(guān)性分析[J].運(yùn)城學(xué)院學(xué)報(bào),

2010,(28)5:83-85.

[9]鄧振鋒，溫衛(wèi)寧，林增學(xué).酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)效果調(diào)查與分析[J].桂林旅游高等專(zhuān)科

學(xué)校學(xué)報(bào)，2004,(15)2:70-72.

[10]田喜洲，謝晉宇.大學(xué)生酒店實(shí)習(xí)社會(huì)化及其留職意愿影響因素分析.[J]旅游學(xué)刊，2010,(25)5:65-70.

[11]王興瓊.論酒店實(shí)習(xí)對(duì)旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生擇業(yè)傾向的影響[J].四川烹飪高等專(zhuān)科學(xué)校學(xué)

報(bào),2008,4,66-71.

[12]閃媛媛, 胡焱, 俞益武, 方躬勇.旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生酒店實(shí)習(xí)狀況對(duì)其在酒店擇業(yè)意向的影

響分析[J].旅游論壇,2010,(3)1:121-126.

[13]李德明,程久苗.旅游管理專(zhuān)業(yè)酒店實(shí)習(xí)基地選擇與評(píng)估[J].科技信息(科學(xué)

教研),2007,35:117-118.

[14]鐘毓華,楊朝暉.酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)體系的構(gòu)建[J].武漢職業(yè)技術(shù)學(xué)院

學(xué)報(bào),2010,6:41-43.

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