玉香甩，許 燕，陳洪云，孫云南，汪云剛

（1.云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所，云南 勐海666201；

2.云南省茶樹種質(zhì)資源創(chuàng)新與配套栽培技術(shù)工程研究中心，云南 勐海666201）

西雙版納是世界公認(rèn)的茶樹原產(chǎn)地、普洱茶發(fā)祥地和茶馬古道的源頭，植茶用茶歷史始于東漢，興于唐宋，盛于明清，距今已達(dá)兩千年。茶葉作為西雙版納的傳統(tǒng)支柱產(chǎn)業(yè)，在當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中有著十分重要的地位，是山區(qū)農(nóng)民群眾的重要經(jīng)濟(jì)來源之一。

1 西雙版納州茶產(chǎn)區(qū)自然資源特點(diǎn)

西雙版納州位于云南省西南部，瀾滄江中下游地區(qū)，全州山多壩少，屬亞熱帶氣候。地形復(fù)雜，立體氣候明顯，土壤肥沃，森林覆蓋較好[1]。光熱資源豐富，溫濕適宜，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑。年平均氣溫18.3～22.1℃，氣溫年內(nèi)變化平穩(wěn)，一般在15～25℃。中海拔地區(qū)無霜期320天以上，低海拔地區(qū)終年無霜；年降雨量在1 161.8～1 515.1mm；年日照時(shí)數(shù)1837.1～2 174.2小時(shí)。特殊的自然、地理氣候條件，極宜茶樹特別是大葉茶樹生長(zhǎng)[2]。

2 西雙版納州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

全州31個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有茶樹分布，茶區(qū)生產(chǎn)的大葉種茶葉具有發(fā)芽期早、芽葉肥壯、新稍持嫩性強(qiáng)、采摘期長(zhǎng)的特點(diǎn)，茶葉中的氨基酸、茶多酚、兒茶素、咖啡堿含量均高于全省乃至全國同類茶和其他茶類品種，是加工生產(chǎn)普洱茶、綠茶、紅茶的優(yōu)質(zhì)原料[3]。云抗10號(hào)、云抗14號(hào)、勐海大葉種等被認(rèn)定為全國茶樹優(yōu)良品種，佛香3號(hào)、矮豐、佛香1號(hào)等被認(rèn)定為省優(yōu)良品種,還有一些優(yōu)良單株和群體有待開發(fā)利用[4]。2004年，西雙版納在全省率先組織開展了古茶樹古茶園資源普查。全州現(xiàn)有古茶園共5482hm2，七個(gè)品種，分布于100多個(gè)村寨之中。是迄今已知的全國古茶樹資源分布面積最大、品種最全、數(shù)量最多的古茶區(qū)之一[5]。

2.1 茶園面積

從表1可以看出，近5年來，西雙版納州茶園面積呈增長(zhǎng)趨勢(shì)。至2013年，西雙版納州的茶園總面積較2009年增加了4293hm2，增長(zhǎng)幅度達(dá)到9.1%。茶葉開采面積從35 080 hm2增加到45 140 hm2，年平均增長(zhǎng)率為5.74%，其中有機(jī)茶園面積增長(zhǎng)率最大，為121.77%。

表1 西雙版納州2009～2013年茶園面積統(tǒng)計(jì)情況（hm2）Table 1 The annual tea grown area in xishuanbanna

2.2 茶葉產(chǎn)量

隨著茶葉種植面積的不斷增加，干毛茶總產(chǎn)量也相應(yīng)增加。從圖1可以看出，干毛茶總產(chǎn)量由2009年的2.72萬t增加到2013年的3.57萬t。2010年受干旱天氣影響，產(chǎn)量相對(duì)回減。就單個(gè)年度來看，各種茶類的產(chǎn)量份額不盡相同，其中，普洱茶較大，綠茶次之，紅茶最小。從圖2中可以看出，茶葉綜合總產(chǎn)值五年間翻了一番，農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值增加了兩倍。

圖1 西雙版納州2009-2013年茶葉毛茶產(chǎn)量Fig.1 The annual raw tea yield in xishuanbanna

圖2 西雙版納州2009-2013年茶葉產(chǎn)值Fig.2 The annual tea outputvalue in xishuanbanna

2.3 茶葉經(jīng)營主體

隨著茶葉生產(chǎn)面積的擴(kuò)大，西雙版納州茶葉企業(yè)也發(fā)展較快。截至2013年，全州共有龍頭企業(yè)25家，其中國家級(jí)1家，省部級(jí)4家，地市級(jí)20家。茶葉專業(yè)合作社大量涌現(xiàn)，由2009年的24家增至2013年的52家（見表2）。企業(yè)推行“企業(yè)+基地+農(nóng)戶+市場(chǎng)”的發(fā)展經(jīng)營模式，專業(yè)合作社基本解決了茶農(nóng)種植、采摘、銷售和加工的管理問題。通過這兩種穩(wěn)定機(jī)制，實(shí)現(xiàn)了茶葉生產(chǎn)經(jīng)營銷售的規(guī)?；?，使茶農(nóng)與市場(chǎng)、企業(yè)有效對(duì)接，起到了帶動(dòng)農(nóng)民發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)的積極作用。

表2 西雙版納州2009～2013年茶葉經(jīng)營主體統(tǒng)計(jì)情況Table 2 The number of tea business entities in xishuanbanna

3 西雙版納茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題

3.1 產(chǎn)業(yè)扶持資金不足

全州茶葉的規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、經(jīng)營集約化等方面較發(fā)達(dá)地區(qū)還很落后，無性系良種水平、企業(yè)管理水平、生產(chǎn)技術(shù)水平、品牌建設(shè)水平、龍頭企業(yè)培育等方面都需要投入大量的資金。茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展資金投入不足，導(dǎo)致創(chuàng)新能力較弱，結(jié)構(gòu)調(diào)整難度大，宣傳和品牌打造方面力度不夠。

3.2 古茶園開發(fā)過度

近年來，由于古樹茶品質(zhì)風(fēng)味獨(dú)特，一直受到市場(chǎng)的追捧，名山古樹茶價(jià)格一路飆升，老班章、老曼峨、易武、冰島等地的古樹茶品價(jià)格更是翻了幾倍，一公斤茶賣到了八、九千至一萬多元。伴隨古樹茶的風(fēng)靡而來的是人們對(duì)古茶樹的壓榨。當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)在高利潤的吸引下，采取暴力采摘方式，對(duì)古茶樹造成難以修復(fù)的傷害；同時(shí)為了保持古樹茶的原生態(tài)，茶農(nóng)在大量采摘茶葉的同時(shí)沒有給茶樹補(bǔ)充肥力，這種只“出”不“進(jìn)”的管理方式致使部分古茶樹出現(xiàn)了營養(yǎng)不良甚至衰亡的現(xiàn)象。此外，到古茶山的游客相應(yīng)增加，留下的白色污染對(duì)古茶園脆弱的原始環(huán)境也造成了一定的破壞，導(dǎo)致古茶園的加速衰老。

3.3 茶園投入不足、成本增加造成效益低

茶農(nóng)認(rèn)識(shí)不夠、投入不足，管理不到位，導(dǎo)致茶園科技含量不高，畝效益較低，產(chǎn)業(yè)發(fā)展不平衡，抗風(fēng)險(xiǎn)能力脆弱。西雙版納州茶區(qū)大多為緩坡山區(qū)茶園，標(biāo)準(zhǔn)化茶園比較少。近年來，因大力發(fā)展生產(chǎn)有機(jī)茶，生產(chǎn)過程中不提倡使用農(nóng)藥和化肥，也在一定程度上影響了茶葉產(chǎn)量。采茶工的缺乏導(dǎo)致茶工價(jià)逐年攀升，農(nóng)資價(jià)格漲幅較大，生產(chǎn)成本投入增大，農(nóng)民增收困難。

3.4 茶葉加工企業(yè)規(guī)模小，競(jìng)爭(zhēng)力弱

西雙版納州內(nèi)粗制加工企業(yè)普遍小、亂、散。茶葉粗制加工企業(yè)90%以上是小型或家庭作坊式，其加工條件差，衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)，機(jī)器設(shè)備陳舊，新技術(shù)新工藝應(yīng)用受限，創(chuàng)新能力弱。造成產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，品牌雜亂，拓展市場(chǎng)營銷乏力，同時(shí)也是極大的資源浪費(fèi)。

4 西雙版納茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策

4.1 集中力量培育龍頭企業(yè)和重點(diǎn)品牌

兼并、重組生產(chǎn)規(guī)模小的制茶廠家，重點(diǎn)培育、積極引導(dǎo)工商企業(yè)投資茶葉龍頭企業(yè)。以全州的十二座古茶山為主題，全力打造以名茶、名山、名牌的品牌體系，提升版納普洱、人文普洱的新形象。加大宣傳，鼓勵(lì)企業(yè)打造自主品牌、創(chuàng)新產(chǎn)品，實(shí)行產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。完善“公司+基地+農(nóng)戶”模式。認(rèn)真落實(shí)農(nóng)民專業(yè)合作社的有關(guān)政策，推進(jìn)茶葉專業(yè)化和集約化經(jīng)營，使專業(yè)合作社成為政府、龍頭企業(yè)和茶農(nóng)的中間紐帶，提升西雙版納州茶葉的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

生產(chǎn)傳統(tǒng)名優(yōu)紅茶、綠茶、普洱茶的同時(shí)，采用新技術(shù)，延伸茶葉產(chǎn)品市場(chǎng)（茶化妝品、茶食品、茶醫(yī)藥及化工用品），健全產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和創(chuàng)新茶產(chǎn)品深加工開發(fā)，拓寬傳統(tǒng)茶業(yè)品種領(lǐng)域，帶動(dòng)茶葉相關(guān)產(chǎn)業(yè)日漸發(fā)展。

4.2 改良茶樹品種

目前西雙版納全州茶園的無性系良種僅占茶園總面積的24.5%，低于全國平均水平。西雙版納是茶樹原產(chǎn)地之一，可利用境內(nèi)豐富的茶樹種質(zhì)資源，進(jìn)行優(yōu)良品種的選育研究，培育出可用于不同茶產(chǎn)品加工的優(yōu)良品種。促進(jìn)茶樹良種化建設(shè)，加大低產(chǎn)茶園換種改植力度，提高茶園的單產(chǎn)水平。

4.3 采摘加工機(jī)械化，生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化

在州內(nèi)推廣茶園機(jī)采、機(jī)剪，提高茶葉采摘的機(jī)械化水平；同時(shí)加強(qiáng)名優(yōu)茶機(jī)械加工、茶葉深加工等實(shí)用新技術(shù)的培訓(xùn)與推廣，加快加工機(jī)械和設(shè)別的技術(shù)改進(jìn)，提高茶葉的產(chǎn)量，茶葉經(jīng)濟(jì)效益和茶產(chǎn)品附加值。

從標(biāo)準(zhǔn)化茶園種植入手，改善茶葉的生長(zhǎng)、生產(chǎn)環(huán)境，加強(qiáng)推進(jìn)茶葉的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，改善茶廠環(huán)境，合理選擇加工機(jī)械。建立從茶樹育苗、茶園管理、鮮葉管理、初制、精制、包裝、儲(chǔ)藏到銷售各環(huán)節(jié)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)茶葉生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化。

4.4 推廣茶園生態(tài)種植技術(shù)

在全州2縣1市的重點(diǎn)產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)構(gòu)建多種類型的生態(tài)茶園試驗(yàn)示范模式并進(jìn)行推廣。可同時(shí)在茶園中進(jìn)行禽畜的養(yǎng)殖，實(shí)現(xiàn)有機(jī)肥培茶，種養(yǎng)結(jié)合，茶園內(nèi)物質(zhì)循環(huán)再生利用，達(dá)到以園養(yǎng)園的目的，為生產(chǎn)特色、綠色和有機(jī)茶產(chǎn)品打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，提高茶葉品質(zhì)，實(shí)行專業(yè)化生產(chǎn)、標(biāo)準(zhǔn)化管理、集約化經(jīng)營，增加以綠色產(chǎn)品為主導(dǎo)的優(yōu)質(zhì)茶葉數(shù)量。

4.5 適度保護(hù)古茶園

在古茶園的發(fā)展和保護(hù)上找到一個(gè)新的平衡點(diǎn)。組織農(nóng)業(yè)技術(shù)人員到生產(chǎn)一線，推廣茶樹科學(xué)管理方法，如進(jìn)行適時(shí)、適度的修剪，以培養(yǎng)良好的采摘習(xí)慣，增加一定產(chǎn)量。每年停采一定時(shí)期，讓古茶樹休養(yǎng)生息，更好地恢復(fù)古樹茶品質(zhì)風(fēng)味。

4.6 建立交易平臺(tái)，拓展?fàn)I銷網(wǎng)絡(luò)

以建設(shè)茶葉市場(chǎng)為突破口，運(yùn)用現(xiàn)代營銷和管理手段，拓展市場(chǎng)。在對(duì)產(chǎn)品、價(jià)格、渠道、隊(duì)伍以及推廣等營銷策略與消費(fèi)者、經(jīng)營者、競(jìng)爭(zhēng)者進(jìn)行深度研究的前提下，建立科學(xué)的品牌策略。提高品牌競(jìng)爭(zhēng)力、市場(chǎng)占有率和區(qū)域輻射力，創(chuàng)新營銷渠道模式，把西雙版納茶業(yè)融匯到國際茶業(yè)的大市場(chǎng)中。利用勐海雄厚的產(chǎn)地資源和生產(chǎn)加工能力，建立一個(gè)普洱茶交易中心，集中資源進(jìn)行深度分銷，使勐海成為普洱茶生產(chǎn)、加工、貿(mào)易的集散中心，成為普洱茶文化體驗(yàn)與旅游的茶文化展示中心。

以西雙版納的公用茶葉品牌建設(shè)為切入點(diǎn)，通過廣告、公關(guān)和形象終端等方式塑造西雙版納茶葉公用品牌在普洱茶中的形象和地位，策劃旨在宣傳版納宣傳普洱的全國性的重大茶事活動(dòng)。通過網(wǎng)絡(luò)、電視媒體、紙媒、實(shí)體廣告等展現(xiàn)普洱茶，大力打造影響力，努力形成開放性大宣傳格局。

[1]楊郎三，譚光榮.西雙版納茶葉生產(chǎn)底蘊(yùn)和產(chǎn)業(yè)提升發(fā)展的可持續(xù)性研究[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2012，（12）：63-65.

[2]曹新民.休寧縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與對(duì)策[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2011，（22）：381,395

[3]陳劍鋒，朱興正.勐?？h茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及應(yīng)對(duì)措施[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2009，（8）：155.

[4]鄭寬明，李天芳，郭亞峰.陜西茶葉產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的制約因素與對(duì)策[J].農(nóng)村經(jīng)濟(jì)與科技，2009，20(10)：7-9.

[5]陳紅偉.西雙版納古茶樹資源的多樣性與可持續(xù)利用[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2011，39(14)：8529-8530，8532.