摘要：牛結核病是一種人畜共患病，是由牛分支桿菌引起的一種慢性傳染病，對畜牧業(yè)生產及人們的身體健康有很大影響。近幾年，我國人民生活水平不斷提高，對肉質品、奶制品的需求量日益增多，特別是牛肉，營養(yǎng)豐富，肉質鮮美，深受人們喜愛，所以牛的健康直接影響著人的健康，如何有效預防牛結核病，做好牛結核病的檢疫，保證肉質安全，避免結核病在牛與牛、牛與人之間的傳播十分重要。本文主要分析了牛結核病的檢疫要點、檢疫方法，提出了一些檢疫經驗，希望對檢疫工作有所促進和幫助，保癥檢疫的準確，給消費者提供安全優(yōu)質的肉品。

關鍵詞：牛結核??；病原；檢疫

中圖分類號： S852.61+8 文獻標識碼： A DOI編號： 10.14025/j.cnki.jlny.2014.19.0053

1 牛結核病病原

引起牛結核病的主要病原是牛結核分枝桿菌，在結核桿菌中，有三個分類，即牛分枝桿菌（牛型）、結核分枝桿菌（人型）和禽分枝桿菌（禽型）。牛結核分枝桿菌細長且直，結人型的結核桿菌稍短，能在牛、人中引起發(fā)病，潛伏期從半月至數月，有的長達幾年，四季均可發(fā)病，此病在防治上較為困難，染病牛會出現漸行性消瘦，伴有體表淋巴結腫大，人類感染主要是通過食用帶菌的牛肉等等途徑而引發(fā)。所以對此病做好檢疫，提供安全放心肉品至關重要。

2 牛結核病檢疫

2.1 屠宰前檢疫

牛結核病的確診一般要通過注射法來進行，檢疫前要先把牛群的個體進行編號，然后確定統一注射部位，常規(guī)部位是牛頸中部 1/3 處，注射部位要先剪毛，大小為10厘米直徑，要求同一人使用同一卡尺進行測皮褶厚度，這樣可以減小偏差。

注射方法要視具體情況，根據不同品種、不同個體進行針對性選擇，注射量要根據國家有關規(guī)定進行，對所注射的個體要估好登記，時間、部位、皮褶厚度等都要詳細記錄。在屠宰前要進行初步的檢查，先進行群體檢查，主要觀察牛群體在靜態(tài)及動態(tài)兩種情況下的表現，根據表現來初步判斷是否有疾病發(fā)生，靜態(tài)就是自然狀態(tài)下牛的呼吸、分泌物及反芻等情況，動態(tài)就是把牛驅趕起來，看其步態(tài)、行動路線、呼吸等情況。群體檢查后要進行個體觀察，因為牛結核病的患病器官不一樣，表現出的癥狀也不一樣，但患病牛的全身都會出現消瘦、體重下降、貧血等情況。如果肺部發(fā)病，會出現咳嗽、呼吸急促緊迫、肺音粗厲而且伴有啰音。如果是乳房部位出現結核，在觸摸乳房時能摸到硬結，那是淋巴結腫大的癥狀。腸部發(fā)生結核，會有頑固性腹瀉表現，對有這些病狀的個體，要進行隔離觀察，做進步診斷。

2.2 宰后檢疫

牛結核病病變的顯著特征是在器官或組織上有結核結節(jié)的形成，單個結節(jié)有的如大頭針帽，有的如粟粒大小，一般會呈半透明灰白色圓形，有的會有鈣化點，發(fā)病部位不同，圓形點或鈣化點出現的部位也不相同，要根據所檢查的部位不同進行區(qū)分，在結節(jié)或肉疣的組織中也形成干酪樣或灰漿狀物質，俗稱“珍珠病”這些病狀對于診斷有一定的參考價值。要檢查中，重點檢查胸腔器官，特別是肺部的檢查，再有胸腹膜、乳房、小腸和盲腸、淋巴等部位都是重點檢查的對象?，F在檢測牛結核病的方法很多，有酸染色法、細菌分離培養(yǎng)、結核菌素的皮內試驗法、血清學診斷法、菌體成分檢測法、淋巴細胞增生法、細胞因子及受體檢測法、PCR 技術等多種。各種檢測方法都有其各自不同的優(yōu)點的缺點，簡便宜行的準確度不高，準確度高的對于一些地方又有很大的難度，所以在實際操作中，要根據當地的檢疫條件適當的進行選擇。現在應用較多的是PPD注射變態(tài)反應法，這種方法相對要簡單易行，而且準確度也較高，主要是在牛的勁部注射PPD稀釋劑，然后觀察其陽性反應來確定是否患病。但在進行 PPD 皮試時存在人為因素，可能會造成一部分假陽性病牛被確認為陽性造成了錯誤的撲殺，引起不必要的經濟損失，應用時要注意。

3 鑒別診斷

牛結核病的診斷在檢疫過程中，主要是根據宰后的一些牛器官及淋巴結的典型結核變化，變化明顯具有典型性，一般都較容易鑒定，但如果變化不明顯，不具備典型性病理特征時，則不好做出準確的診斷，容易與別的病癥混淆，這要求檢疫人員專業(yè)能力強而且要有經驗，才能根據具體情況做出正確的判斷。

3.1 結核病和放線菌腫

結核病灶的切面平滑并有干酪樣內容物或鈣化現象，放線菌腫的外形圓而硬，切開時可見纖維結締組織構成包囊和小分隔內含有膿液。這種內容物可因纖維組織收縮擠壓的緣故，而凸出于切面，顯得粗糙不平。

3.2 結核病和寄生蟲性結節(jié)

寄生蟲性結節(jié)一般沒有淋巴結病癥出現，多數是結節(jié)也有內容物，但都是綠色的鈣化物，容易自包膜剝落。

3.3 結核病和假結核

?；技俳Y核病時淋巴結有明顯腫大現象，腫物中有膠樣凝乳狀物質，呈淡綠色，淋巴結表面被包囊包著，包囊由較厚的結締組織構成。一般沒有鈣化情況而且內容物易剝離。

3.4 結核病和霉菌性病灶

霉菌性變雖然也常以肉瘤樣增生型式見之于肺或胸、腹膜，但在這種增生生物中，很少遇到類此結核的鈣化現象，且在切片中顯現菌絲結構，其相應的淋巴結也有變化。

4 檢疫完的處理

牛結核病的檢疫在嚴格執(zhí)行國家關于畜禽屠宰及病害動物檢疫的安全處理的有關規(guī)范規(guī)程，屠宰前或屠宰后在檢疫過程中，發(fā)現病牛或是疑似病牛，都要按有關規(guī)定進行無害化處理，避免染病牛肉流通到市場，同時避免病害在牛群中傳播。在檢疫中如果檢出病牛，與患病牛同群的牛都要進行急宰，然后按照相關處理規(guī)定，對胴體和內臟進行高溫處理，同時對生產車間和待宰牛圈，都要進行嚴格的消毒處理，防止病菌擴散。屠宰單位要向管理部門進行疫情報告，對病牛的來源地進行追蹤，查清疫情，對產地的疫情進行摸底排查，以便采取相應的防控措施。

作者簡介：簡樹棚，中專學歷，通?？h納古鎮(zhèn)農業(yè)綜合服務中心，獸醫(yī)師，研究方向：動物防疫、牛羊定點屠宰檢疫、動物疫病防治。endprint