姚遠(yuǎn)

中圖分類號(hào)：G806 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)：A 文章編號(hào)：1009-9328（2014）10-000-01

摘 要 健身健美是人體進(jìn)行肌肉鍛煉最直接、最有效的方式方法。隨著近些年業(yè)內(nèi)對(duì)這一問(wèn)題的不斷研究和深入，普遍達(dá)成共識(shí)的就是這一活動(dòng)對(duì)飲食有著較為嚴(yán)格的要求，對(duì)食物攝取和搭配的科學(xué)性要求較高。因此，構(gòu)建合理、安全、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、科學(xué)的飲食結(jié)構(gòu)是健身健美的必要環(huán)節(jié)，既要滿足肌肉生長(zhǎng)的需求，又要提供集體必須的能量，本文將針對(duì)這一問(wèn)題進(jìn)行具體研究，對(duì)飲食營(yíng)養(yǎng)搭配在健身健美過(guò)程中的應(yīng)用價(jià)值進(jìn)行淺析。

關(guān)鍵詞 飲食 營(yíng)養(yǎng)搭配 健身健美 應(yīng)用價(jià)值

隨著社會(huì)的發(fā)展和進(jìn)步，越來(lái)越多的人開(kāi)始關(guān)注健身健美的話題，加之近年來(lái)國(guó)際衛(wèi)生組織也在世界保健憲章中重新闡述了健康的概念，健身健美的標(biāo)準(zhǔn)也隨之提高。已有的研究表明，人類的健康情況50%-55%受到生活方式和生活條件的影響，因此，規(guī)律運(yùn)動(dòng)和合理的影響搭配便對(duì)每一個(gè)追求健身健美的人更加重要。通常意義下的營(yíng)養(yǎng)食品的作用是保證機(jī)體得到能產(chǎn)生足夠能量的物質(zhì)，供應(yīng)建造、修補(bǔ)組織和器官所需物質(zhì)，供應(yīng)人體機(jī)能正常進(jìn)行的物質(zhì)，而進(jìn)行健身健美之后，身體會(huì)對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表現(xiàn)出更為苛刻的要求。健身健美的運(yùn)用元在營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)和搭配攝取方面都有著較為獨(dú)特的飲食結(jié)構(gòu)，如何合理搭配營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)，在避免不必要浪費(fèi)的情況下保證足夠的能量供應(yīng)，是值得業(yè)內(nèi)研究的問(wèn)題。筆者2009年畢業(yè)于西安體育學(xué)院運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練專業(yè)，2007年被評(píng)為國(guó)家一級(jí)健身健美指導(dǎo)員，在健身健美方面進(jìn)行了廣泛而深刻的研究。下面，本文將對(duì)這一問(wèn)題進(jìn)行具體闡述。

一、研究對(duì)象和方法

（一）實(shí)驗(yàn)對(duì)象

本文中選取了特定的青年學(xué)生68人為研究對(duì)象。

（二）實(shí)驗(yàn)時(shí)間

選取了8周的實(shí)驗(yàn)時(shí)間，安排68名健身健美運(yùn)動(dòng)員在每天晚上及其他空閑時(shí)間進(jìn)行統(tǒng)一訓(xùn)練。

（三）實(shí)驗(yàn)方法和步驟

首先通過(guò)分組法對(duì)所選的實(shí)驗(yàn)對(duì)象進(jìn)行隨機(jī)分組，將其中的33人采用常規(guī)營(yíng)養(yǎng)的列為對(duì)照組，將另外35人采用營(yíng)養(yǎng)處方的列為實(shí)驗(yàn)組。在保證兩組對(duì)象無(wú)形態(tài)學(xué)統(tǒng)計(jì)差異的情況下繼續(xù)實(shí)驗(yàn)。

（四）數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)對(duì)比實(shí)驗(yàn)法

在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中及實(shí)驗(yàn)時(shí)間結(jié)束后對(duì)收集到的營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)進(jìn)行匯總和統(tǒng)計(jì)，對(duì)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析。

二、結(jié)果與分析

（一）專業(yè)化健身健美運(yùn)動(dòng)攝取營(yíng)養(yǎng)的結(jié)構(gòu)模式

在對(duì)一些成功的健身健美人士進(jìn)行調(diào)查研究之后發(fā)現(xiàn)，在不疏忽常規(guī)訓(xùn)練的前提下，他們會(huì)對(duì)營(yíng)養(yǎng)的合理攝取更加關(guān)注，從而能夠給訓(xùn)練的良性循環(huán)打下一定的基礎(chǔ)。研究表明，蛋白質(zhì)一般并不作為最大量的營(yíng)養(yǎng)需求，而碳水化合物卻占有更大的比例。此外，很多健身健美人士都會(huì)根據(jù)自身特點(diǎn)來(lái)制定專門的飲食結(jié)構(gòu)，受到個(gè)體差異的影響，不同機(jī)體對(duì)影響的需求也有所不同。例如，需要肌肉快速生長(zhǎng)的運(yùn)動(dòng)員可以在晚餐中進(jìn)食高蛋白事物，從而促進(jìn)生長(zhǎng)激素在人睡眠中發(fā)揮促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的作用。同時(shí)，每日多餐也已經(jīng)是專業(yè)的健身健美人士常用的方法。在人體自身強(qiáng)大調(diào)節(jié)能力的影響下，相對(duì)于經(jīng)常處在饑餓狀態(tài)的機(jī)體，每日多餐會(huì)更大程度上減少體內(nèi)脂肪的囤積。研究表明，每日多餐中的營(yíng)養(yǎng)被人體吸收的量大于每日三餐中的營(yíng)養(yǎng)被人體吸收的量。最后，負(fù)重訓(xùn)練能夠一定程度上促進(jìn)生長(zhǎng)激素的分泌，提升肌肉的生長(zhǎng)效率。

（二）健身健美訓(xùn)練營(yíng)養(yǎng)處方的制定

從目前的應(yīng)用現(xiàn)狀來(lái)看，很多從事健身健美的人還單一的人為訓(xùn)練比飲食更為重要，這種認(rèn)識(shí)忽略了營(yíng)養(yǎng)搭配的合理性，很可能導(dǎo)致訓(xùn)練效果的不顯著，最終影響運(yùn)動(dòng)員的訓(xùn)練興趣。健身健美處方在制定時(shí)要明確營(yíng)養(yǎng)的攝入種類、攝入時(shí)間、攝入量以及攝入方法等，既要保證基本的營(yíng)養(yǎng)素如碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等的攝入，又要保證其他必須營(yíng)養(yǎng)色的補(bǔ)充。

為此，再結(jié)合了人體能量攝入特點(diǎn)之后，特制定出聯(lián)系者一天的能量攝入表如下：

表1 健美愛(ài)好者的一天營(yíng)養(yǎng)攝取安排

進(jìn)餐次數(shù) 進(jìn)餐時(shí)間 進(jìn)餐內(nèi)容

1 7：00 2-3個(gè)雞蛋，1塊面包

2 9：30 2個(gè)雞蛋，1種水果

3 12：00 米飯或面食， 蔬菜， 一種動(dòng)物

蛋白（數(shù)量自定）

4 2：00 1塊面包，土豆和水果

5 18：00 土豆或面食，肉類或雞蛋或

魚(yú)，蔬菜（數(shù)量自定）

6 20：00 1杯牛奶或1-2個(gè)雞蛋

（三）結(jié)果檢驗(yàn)

通過(guò)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，采用科學(xué)營(yíng)養(yǎng)處方的實(shí)驗(yàn)組在采用同樣的訓(xùn)練方法和訓(xùn)練內(nèi)容的前提下，能夠得到更好地訓(xùn)練效果，兩者相比存在統(tǒng)計(jì)學(xué)差異。由此可見(jiàn)，健身健美營(yíng)養(yǎng)處方的制定和營(yíng)養(yǎng)搭配的研究具有一定的意義。

三、結(jié)語(yǔ)

健身健美的運(yùn)動(dòng)過(guò)程與其他運(yùn)動(dòng)員有所不同，所以營(yíng)養(yǎng)處方也不盡相同，目前的健身健美運(yùn)動(dòng)員普遍存在營(yíng)養(yǎng)攝取較隨意的問(wèn)題，盲目性較大，應(yīng)當(dāng)對(duì)這一問(wèn)題加強(qiáng)認(rèn)識(shí)。同時(shí)，很多疾病特征都能夠從營(yíng)養(yǎng)學(xué)中得到啟發(fā)，從而進(jìn)行預(yù)防和幫助。健身健美的營(yíng)養(yǎng)攝入處方受到較多因素的影響，是實(shí)踐和理論結(jié)合的產(chǎn)物，還需要進(jìn)一步的深入研究。

參考文獻(xiàn)：

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