喬光輝

民眾的旅游消費需求隨著市場經濟的發(fā)展和收入水平的提高也在大幅度上升，國內旅游業(yè)在整個國家經濟產業(yè)的重要性日益突出。今天，已經形成產業(yè)化的旅游業(yè)無疑成為國民經濟發(fā)展的一個重要產業(yè)，社會對旅游人才的要求和需求也逐漸提高和擴大，對優(yōu)秀旅游人才的爭奪也就成了旅游業(yè)的競爭重點。課程的設置、體系的安排以及教學內容的改革成為人才培養(yǎng)模式的重點和難點。目前我國各地幾乎都開設旅游院校，包括設有旅游相關方向和專業(yè)的院校，為整個行業(yè)培養(yǎng)和輸送了大量專業(yè)人才，同時也為旅游業(yè)提供了豐富的智力支持和人力資源保障；然而，我國旅游管理專業(yè)人才的培養(yǎng)在社會發(fā)展的新形勢、新要求下逐步出現(xiàn)了不少問題。

一、韓國旅游高等教育課程設置

韓國高等教育旅游學科的課程體系分為橫向和縱向兩大類。韓國大學里，各個大學根據(jù)自身的實情對旅游學科進行設置，而不像國內長期以來統(tǒng)一設置在工商管理一級學科下，成為二級學科。本文以韓國培材大學為例，對其設置的旅游專業(yè)課程進行了分析。

韓國培材大學旅游相關學科是從1990年開始設置的。2001年合并旅游管理系與酒店管理系成為旅游酒店管理系；2004年更名旅游管理學院為旅游文化學院，并設立了三個系：酒店會議管理系、旅游節(jié)事管理系和餐飲營養(yǎng)學系。

韓國培材大學的旅游管理學科分為旅游節(jié)事管理系與酒店會議管理系。旅游節(jié)事管理系每門課程均為3學分，一年級開設了8門課程，包括旅游經濟基礎、節(jié)事會展產業(yè)理解、旅游學原理等；二年級開設了12門課程，包括旅游資源解說英文、旅行社航空經營理解、旅游消費者行為、旅游日語等；三年級開設了12門課程，包括旅游營銷、旅游企劃開發(fā)論、旅游英文、旅游會計、旅游中文等；四年級開設了10門課程，包括旅游商務中文、旅游英文、生態(tài)旅游、SILVER旅游等。酒店會議管理系的每門課程也均為3個學分，一年級開設了8門課程，包括世界文化旅游的理解、旅游學原理等；二年級開設了13門課程，包括博采產業(yè)論、國際會議概論、酒店英文、酒店廣告宣傳論等；三年級開設了12門課程，包括廚房的理解、酒店信息系統(tǒng)、度假村管理、會議企劃實務英文等；四年級開設了10門課程，包括餐飲價格管理、酒店日語、菜單管理論、宴會會議設施運營和會議&PCO管理等。

韓國培材大學根據(jù)社會發(fā)展的需要和旅游業(yè)發(fā)展的趨勢，不斷推陳出新，及時推出實用性很強的熱門課程，如博彩業(yè)、會展企劃、國際會議管理、生態(tài)旅游、國際展示會博覽會企劃管理等，同時對一些基礎的管理課程，如市場學、經濟學、心理學、人力資源管理、餐飲學等也根據(jù)旅游行業(yè)的發(fā)展，不斷更新教學的具體內容和教學大綱。

二、中國旅游高等教育課程設置

中國大學里的旅游學科統(tǒng)一設置在工商管理一級學科下的二級學科，也有一些大學是設置在地理或者歷史學科下。中國旅游高等教育的課程體系設置上和韓國相同，也是分為必修課和選修課，選修課又分為校級選修和院級選修。河南工業(yè)大學始建于1956年，旅游專業(yè)設置在管理學院的市場營銷系下。市場營銷系從1995年開始招收四年制本科生，2004年開始招生旅游管理專業(yè)方向的碩士研究生。市場營銷系大學一年級新生不分專業(yè)方向，統(tǒng)一公共課程和基礎課程的學習。大學二年級下半學年旅游專業(yè)開始與其他專業(yè)進行課程學習上的區(qū)分。河南工業(yè)大學的旅游高等教育課程設置如120頁表1和表2所示。

通過課程設置可以看出，河南工業(yè)大學旅游高等教育的相關課程除了和旅游相關的諸如旅游、休閑、酒店、餐飲、會議等方面以外，還包含很多語文、數(shù)學、思想道德教育以及實踐等方面的課程。河南工業(yè)大學旅游專業(yè)的學生除了要完成本專業(yè)必修課程的學習以外，還要完成20個學分的院級選修課和7個學分的校級選修課。和韓國培材大學相比，河南工業(yè)大學開設課程的數(shù)量和種類多了很多。非旅游專業(yè)的課程設置太多，對旅游專業(yè)的學生來說，有些喧賓奪主，有些和旅游專業(yè)息息相關的課程，如旅游市場調查與預測，作為了選修課程，而諸如美術鑒賞之類的課程作為了必修課程，所以在課程設置上尚有不妥之處。

表1 河南工業(yè)大學旅游專業(yè)必修課程

表2 河南工業(yè)大學院級任選課程

三、韓國、中國旅游高等教育人才培養(yǎng)體系特征比較

1.師資方面。（1）韓國：數(shù)量充足，科班出身。韓國旅游專業(yè)相關的大學教師，98.8%以上是旅游、休閑相關專業(yè)博士畢業(yè)，76.7%以上的教師都是英美等海外留學博士。韓國的高校，旅游管理屬于一級學科，并不屬于工商管理。在整個旅游管理學院里面，分出的科系很具體，如旅游管理、休閑管理、節(jié)慶管理、會展管理、酒店管理、外食管理等。外教的比例占到總體教師的35%左右。由于韓國高校76.7%以上的教師畢業(yè)于海外高校，韓國高校旅游專業(yè)的設置和體系的規(guī)劃基本上是沿用美國的旅游教學發(fā)展模式。（2）中國：師資數(shù)量不足，質量不高。中國的旅游專業(yè)教育在學科建設方面在曲折中前進。國家有關教育主管部門對旅游專業(yè)的設置一度遇到阻礙。至今，雖然有了二級學科地位，但遠未達到鞏固的地位。根據(jù)教育部全國高等學校學生信息咨詢與就業(yè)指導中心提供的“2005年博士招生目錄查詢系統(tǒng)”統(tǒng)計得到設有旅游研究方向的博士點基本情況，可以看到，具有獨立的旅游管理（二級學科）博士點的單位共計11家。每一年旅游專業(yè)的博士畢業(yè)生人數(shù)有限，但是現(xiàn)階段全國大部分大學里都設立了和旅游相關的專業(yè)。畢業(yè)的旅游專業(yè)博士生的數(shù)量遠遠小于大學旅游專業(yè)教師的需求，因此很多旅游專業(yè)的教師并不是畢業(yè)于旅游專業(yè)，這樣一來，專業(yè)師資力量就存在相對薄弱的問題。

2.外語方面。（1）韓國：選擇多樣化。在韓國高校的旅游學科中，外語課程的設置和培訓占到很大比例。以韓國培材大學為例，每一個學期都有旅游日語、旅游中文、旅游英語和旅游法語的課程。旅游學院招聘的就有母語是中文、英文、日文和法文的教師，而且往往這些教師都有著語言和專業(yè)相結合的學習和工作背景。隨著旅游業(yè)對語言的多樣化要求越來越高，培材大學每學期在固定四門語言課程的基礎上，自主增設一些小語種的選修課。（2）中國：選擇單一性。國內的高校旅游學科中，外語課程還是傳統(tǒng)的英語，即使在一些旅游學科單獨成立學院的大學里，旅游學院很難開設除了旅游英語以外的其他專業(yè)外語課程。原因有多方面，其中最重要的一個方面就是缺少教師，而外語學院的教師又不能和旅游學科相結合地去講授課程。其次仍舊是學院相關負責人對外語多樣化程度的重視度不夠。

3.學生面對學習、實習與就業(yè)的態(tài)度。（1）韓國：靈活、沉穩(wěn)。由于中韓學習體系的不同，韓國的大學生，可以隨時休學再復學。由于一些年輕人，要服兵役，往往在剛進入大學的第一年就會休學兩年去服兵役，兩年后再重返校園。另外，由于韓國去很多國家都是免簽證或者非常簡單地辦理程序，所以有不少學生會選擇在大一或者大二的時候，休學一年去英語國家或者一些小語種國家進修外語，一年后再返校復讀。以培材大學為例，旅游學院沒有設立強制的實習時間，往往是學生自己在假期或者休學期間去工作，在工作中發(fā)現(xiàn)自己的不足，重返校園后可以以一種更主動的心態(tài)去學習。（2）中國：焦慮、迫切。從大學三年級下學期開始到大四整個學年，可以淋漓盡致地體現(xiàn)中國大學生的這一心態(tài)。這一年半的學習過程，已經表現(xiàn)出了心不在焉。很多學生不停地去找實習單位，去面試單位，甚至在畢業(yè)之前，不少學生已經簽下了工作合同。當前很多學院把就業(yè)率作為年終評定優(yōu)秀的一個指標，找到一份工作，這原本是好事，但是，如果心態(tài)不正確，為了就業(yè)率而工作，反而使學生在該學習的時間里不能好好學習的話，就是大學教育的一個遺憾。

四、對我國旅游高等教育課程設置的啟示

1.培養(yǎng)以旅游專業(yè)背景為主的教學隊伍。即使是在當今跨學科、跨文化管理的時代，旅游學科的師資力量，應該以旅游專業(yè)背景的高學歷教師為主，輔助以其他學科其他領域的教師。這樣才可以讓旅游專業(yè)的學生能夠深入地學習旅游學的知識，而不要寬而泛。

2.課程設置應靈活。不論怎樣的課程設置，都是為了讓學生更好地學到并掌握理論知識，從而靈活運用這些知識來進行實際工作的操作。而踏入社會將會面臨很多實踐和理論不符的情況出現(xiàn)，近些年很多企業(yè)對應屆畢業(yè)生的招聘要求越來越多地關注在實際分析和解決問題的能力和思維模式上，所以這就要求當代大學教育不能只采用傳統(tǒng)的教學模式“教好書”，還要更多地組織各種社會實踐，以此鍛煉學生的實際操作能力。韓國旅游教育課程體系的設置更加有針對性、集中性和實際運用性。因為旅游學科是單獨的一級學科，課程的設置也是由各個學校自主安排，所以其開設的課程會緊跟社會發(fā)展和時代要求及時刪減落伍的課程或者增加新興的課程。另外，學生可以集中四年的學習時間，學習、訓練和旅游直接相關的知識和技能，這樣在踏出校門進入社會之前已經有了很好的鋪墊。相對來說，中國高校旅游學科的學生，四年的本科學習時間被大量的基礎課程占用，雖然對增加學生知識的全面性有很大的幫助，但是專業(yè)針對性弱，很多重要的專業(yè)課程反而蜻蜓點水，不能系統(tǒng)而透徹地學習。此外，韓國高校旅游學科的教師和學生有很多和國外高校交流、學習、培訓的機會，而中國高校旅游學科的師生和外界溝通交流的機會相對較少。對旅游這個和社會融合和溝通性很強的學科來說，視野的開闊、見識的增長是必要的。

3.外語要求要提高。外語水平和外語的運用在旅游行業(yè)尤為重要。在西方國家，旅游學科的學生都要求掌握至少3～4門外語。對中國的旅游專業(yè)學生來說，在英語能夠熟練運用的基本前提下，學習和掌握一門第二外語也是非常必要的。外語水平，也往往成為學生就業(yè)時一個衡量的重要標準。

總之，當前各個地區(qū)甚至各個國家的大學、教育機構處在一個高度融合和密集交流的時段，這給我們的大學教師和大學生們提供了非常多的“走出去、引進來”的學習和交流的機會。這對人才培養(yǎng)起到了積極的推動作用。旅游人才的培養(yǎng)是多方面強化和長期關注的結果。隨著全球化的合作，旅游和教育也能夠通過借鑒不同國家文化背景下的發(fā)展模式，并根據(jù)自身特點，建立一套培養(yǎng)體系既順應市場要求又有真才實學和應變能力的旅游人才。