■文 劉振啟 劉杰

北京人衛(wèi)中藥飲片廠

姜黃為較常用中藥，始載于《唐本草》，別名姜黃子。姜黃的臨床功效為味辛苦；性溫，破血行氣，通經(jīng)止痛，用于氣滯血瘀所致的胸脅疼痛，經(jīng)閉腹痛，風(fēng)濕痹痛。研末外敷可治療一切癰瘡瘍癤初起，紅腫熱痛陽癥者。

姜黃的來源和鑒別

姜黃飲片

姜黃為姜科植物姜黃的干燥根莖。主產(chǎn)于四川、福建等地，廣東、廣西、云南、江西等地也產(chǎn)。四川姜黃屬道地藥材，應(yīng)為臨床首選之用。姜黃冬季莖葉枯萎時采挖取根莖，去凈泥土和莖葉，蒸或煮至透心為度，曬干或微火炕干，撞去須根及外皮。

圓形姜黃呈卵圓形或紡錘形，長2～4cm，直徑1.5～2.5cm。表面棕黃色至淡棕色，有多數(shù)點(diǎn)狀下陷的須根或少數(shù)圓形側(cè)生根莖痕，稱為“蟬肚姜黃”。質(zhì)堅硬，擊破面深黃棕色至紅棕色，角質(zhì)，具蠟樣光澤，有點(diǎn)狀維管束。氣香特異，味辛，微苦。

長形姜黃呈圓柱形而稍扁，長2.5～6cm，直 徑0.8～1.5cm，略 彎曲，常有分支，一端鈍圓，另一端為斷面，表面有縱皺紋和明顯的環(huán)節(jié)。以質(zhì)堅實(shí)，斷面色金黃，氣味濃厚者為佳。

顯微橫切面木栓層發(fā)生于皮層部分，為4～10余列木栓細(xì)胞，外側(cè)有時可見表皮及皮層薄壁細(xì)胞。皮層散布少數(shù)葉跡維管束。內(nèi)皮層細(xì)胞凱氏點(diǎn)明顯。中柱有外韌性維管束散在，少數(shù)維管束伴有微木化的纖維。薄壁細(xì)胞充滿糊化淀粉粒團(tuán)塊。薄壁組織內(nèi)有油細(xì)胞散在，含深黃色油狀物。

粉末黃色，含糊化淀粉粒的薄壁細(xì)胞黃色，大多單個散離，呈類圓形，多角形、類長方形或不規(guī)則形，表面不平坦。油細(xì)胞少數(shù)，呈橢圓形或卵圓形，壁薄，胞腔內(nèi)充滿綠黃色油狀物。主為梯紋、螺紋及網(wǎng)紋導(dǎo)管，可見草酸鈣方晶存在于薄壁細(xì)胞中，鱗葉非腺毛黃色至深黃色，單細(xì)胞，多碎斷，頂端尖。

姜黃的炮制加工工藝

取原藥材，揀凈雜質(zhì)，清水泡至四成，撈出，潤透，切成薄片，陰干。飲片性狀，呈卵圓形片，表面深黃棕色，常帶黃色粉末，切面顯棕黃色或黃色，呈角質(zhì)狀，有臘樣光澤，近外圍有1個黃色環(huán)紋，中部常有黃色的筋脈小點(diǎn)。微有香氣，味苦辛。

姜黃的主要成分含揮發(fā)油4.0%～6.0%，油中主要成分為姜黃酮、芳姜黃酮、姜烯、水芹烯、桉油素、莪術(shù)醇等十多種成分。姜黃的黃色物質(zhì)為姜黃素，含量為1.8%～5.4%，還含有脫甲氧基姜黃色、雙脫甲氧基姜黃素和二氫姜黃素等物質(zhì)。

目前市場上有些不法藥販為了使儲存年久的姜黃的顏色接近于正品姜黃的顏色，利用染料進(jìn)行染色。上色的姜黃顏色鮮亮，但經(jīng)熱水浸泡，水立刻呈現(xiàn)出黃色。在鑒別時應(yīng)加以注意。

還有的姜黃因貯存時間較長，保管不當(dāng)，揮發(fā)油因溫度升高而降低含量，達(dá)不到《中國藥典》所規(guī)定的揮發(fā)油標(biāo)準(zhǔn)?！吨袊幍洹分幸笤系膿]發(fā)油含量不得少于7.0%，成品飲片的揮發(fā)油含量不得少于5.0%。

姜黃的現(xiàn)代臨床研究

姜黃其主要生物活性成分為姜黃素類和揮發(fā)油。姜黃素具有降血脂、抗凝、抗氧化、利膽、抗癌等作用。揮發(fā)油主要起抗炎、抗菌以及止咳作用。姜黃素類通過誘導(dǎo)惡性腫瘤細(xì)胞分化、誘導(dǎo)腫瘤細(xì)胞凋亡及對腫瘤生長各期的抑制效應(yīng)來發(fā)揮其抗癌作用，臨床應(yīng)用十分廣泛。

經(jīng)臨床研究，以姜黃素加上化學(xué)藥物，對前列腺癌的癌細(xì)胞株作用，結(jié)果發(fā)現(xiàn)若單純只以化學(xué)藥物作用，癌細(xì)胞株死亡的效果有限，但如果輔以姜黃素，治療效果更佳。

現(xiàn)代研究還發(fā)現(xiàn)姜黃素可以抑制炎癥反應(yīng)、抗氧化、抗類風(fēng)濕的作用。 姜黃素可以防止關(guān)節(jié)腫大、關(guān)節(jié)炎，對心血管疾病、癌癥也有療效。

此外，姜黃色素是一種天然黃色素，具有著色力強(qiáng)、色澤鮮艷、熱穩(wěn)定性強(qiáng)、安全無毒等特性，可作為著色劑廣泛用于糕點(diǎn)、糖果、飲料、冰淇淋、有色酒等食品，被認(rèn)為是最有開發(fā)價值的食用天然色素之一。此外，姜黃色素還具有防腐和保健功能，被廣泛用于醫(yī)藥、紡染、飼料等工業(yè)。