錢(qián)海峰

摘 要：創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)已經(jīng)成為時(shí)代的要求和社會(huì)的共識(shí)，加快教育改革的創(chuàng)新人才培養(yǎng)體制、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、質(zhì)量評(píng)價(jià)的改革已成為教育改革的主要內(nèi)容。該文以江南大學(xué)食品學(xué)院為例，闡述了突出工程能力培養(yǎng)、以創(chuàng)新實(shí)踐為導(dǎo)向、促進(jìn)個(gè)性化發(fā)展為目標(biāo)的食品學(xué)科本科生創(chuàng)新能力培養(yǎng)模式的構(gòu)建及應(yīng)用，以期為食品學(xué)科的本科生創(chuàng)新能力培養(yǎng)提供借鑒。

關(guān)鍵詞：食品學(xué)科 本科 創(chuàng)新能力 培養(yǎng)模式

中圖分類(lèi)號(hào)：G642 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1674-098X（2014）07（b）-0242-02

創(chuàng)新能力是運(yùn)用知識(shí)和理論，在科學(xué)、藝術(shù)、技術(shù)和各種實(shí)踐活動(dòng)領(lǐng)域中不斷提供具有經(jīng)濟(jì)價(jià)值、社會(huì)價(jià)值、生態(tài)價(jià)值的新思想、新理論、新方法和新發(fā)明的能力。創(chuàng)新能力是民族進(jìn)步的靈魂、經(jīng)濟(jì)競(jìng)爭(zhēng)的核心；當(dāng)今社會(huì)的競(jìng)爭(zhēng)，與其說(shuō)是人才的競(jìng)爭(zhēng)，不如說(shuō)是人的創(chuàng)造力的競(jìng)爭(zhēng)。近年來(lái)，國(guó)外食品集團(tuán)或公司越來(lái)越多地進(jìn)入到我國(guó)食品工業(yè)中，通過(guò)資本整合、技術(shù)和裝備壟斷、專(zhuān)業(yè)人才爭(zhēng)奪等手段，將技術(shù)領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)迅速轉(zhuǎn)化為市場(chǎng)壟斷優(yōu)勢(shì)，使我國(guó)競(jìng)爭(zhēng)力尚不夠強(qiáng)的食品工業(yè)面臨著嚴(yán)峻的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)挑戰(zhàn)。食品工業(yè)是我國(guó)支柱產(chǎn)業(yè)之一，并且其支柱產(chǎn)業(yè)地位在不斷加強(qiáng)。根據(jù)這一發(fā)展趨勢(shì)，食品行業(yè)將需要大量的創(chuàng)新型人才。在社會(huì)、行業(yè)對(duì)人才需求增加的同時(shí)，對(duì)人才的創(chuàng)新能力也提出了更高的要求，如何培養(yǎng)高質(zhì)量創(chuàng)新型人才成為食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)需要解決的一個(gè)重要問(wèn)題。

目前，歐美等國(guó)家在食品專(zhuān)業(yè)本科教育上大多采用的是一種通識(shí)教育和素質(zhì)教育相結(jié)合的模式，將創(chuàng)新教育貫穿于整個(gè)教學(xué)過(guò)程。如美國(guó)積極推進(jìn)基于創(chuàng)新性人才培養(yǎng)的教育模式和教學(xué)方法改革；德國(guó)則在保持傳統(tǒng)學(xué)術(shù)自由的基礎(chǔ)上為了促進(jìn)學(xué)生個(gè)性發(fā)展，加大跨學(xué)科研究與教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生拓展知識(shí)面，培養(yǎng)學(xué)生綜合能力；日本則將教育的目標(biāo)定為廣闊的胸懷、健壯的身體和豐富的創(chuàng)造力，把培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)造力提高到了前所未有的高度。參照國(guó)外食品學(xué)科本科生的培養(yǎng)模式，如何結(jié)合個(gè)性化培養(yǎng)的需求，整合各類(lèi)實(shí)踐資源，為教學(xué)和科研工作提供全方位支持。通過(guò)創(chuàng)新基地等載體，使學(xué)生自主地在實(shí)踐過(guò)程中的進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)和創(chuàng)意等，在實(shí)踐活動(dòng)中得到充分的培養(yǎng)和鍛煉，已成為我國(guó)食品學(xué)科本科生創(chuàng)新能力培養(yǎng)的主要課題。

1 注重食品學(xué)科本科生工程能力的培養(yǎng)

（1）“卓越工程師”計(jì)劃模式。教育部“卓越工程師教育培養(yǎng)計(jì)劃”是貫徹落實(shí)《國(guó)家中長(zhǎng)期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020年）》和《國(guó)家中長(zhǎng)期人才發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020年）》的重大改革項(xiàng)目，也是促進(jìn)我國(guó)由工程教育大國(guó)邁向工程教育強(qiáng)國(guó)的重大舉措。該計(jì)劃旨在培養(yǎng)造就一大批創(chuàng)新能力強(qiáng)、適應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展需要的高質(zhì)量各類(lèi)型工程技術(shù)人才，為國(guó)家走新型工業(yè)化發(fā)展道路、建設(shè)創(chuàng)新型國(guó)家和人才強(qiáng)國(guó)戰(zhàn)略服務(wù)。食品學(xué)科推行“卓越工程師計(jì)劃”的主要目標(biāo)是以培養(yǎng)食品企業(yè)工程師和技術(shù)骨干，學(xué)生在前三年系統(tǒng)學(xué)習(xí)基礎(chǔ)課基礎(chǔ)上，最后一年接受企業(yè)的職業(yè)工程師教育和培訓(xùn)，將“卓越工程師計(jì)劃”作為工程化人才培養(yǎng)的核心。通過(guò)與國(guó)內(nèi)知名食品企業(yè)的合作培養(yǎng)，先期部分參加到“卓越工程師計(jì)劃”的四年級(jí)本科生進(jìn)一步加深了對(duì)企業(yè)和所學(xué)知識(shí)的認(rèn)識(shí)，對(duì)自己的未來(lái)有了更好的定位，通過(guò)企業(yè)導(dǎo)師和學(xué)校導(dǎo)師的雙重引導(dǎo)，工程化能力有了顯著提高，這是在以前靠單純的學(xué)校培養(yǎng)和簡(jiǎn)短的企業(yè)實(shí)踐沒(méi)法達(dá)到的。

（2）俱樂(lè)部-企業(yè)新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)競(jìng)賽的模式。以江南大學(xué)食品科學(xué)與工程國(guó)家一級(jí)學(xué)科為例，目前發(fā)起或設(shè)置了一系列大學(xué)生創(chuàng)新型研究計(jì)劃和項(xiàng)目，目前與Danisco、娃哈哈、李錦記、California almond Association（美國(guó)加州杏仁協(xié)會(huì)）等國(guó)內(nèi)外食品企業(yè)或行業(yè)聯(lián)合設(shè)置了新產(chǎn)品研發(fā)競(jìng)賽，目前已經(jīng)成為傳統(tǒng)項(xiàng)目。同時(shí)通過(guò)建立“乳制品俱樂(lè)部”、“肉制品俱樂(lè)部”、“烘焙俱樂(lè)部”等學(xué)生俱樂(lè)部，建立相應(yīng)的工業(yè)生產(chǎn)線(xiàn)，作為訓(xùn)練基地、培養(yǎng)工程化人才的基礎(chǔ)實(shí)踐技能。這些計(jì)劃從大二開(kāi)始啟動(dòng)直到大四上半年，基本貫穿本科學(xué)習(xí)階段。今后，可進(jìn)一步加大對(duì)這些計(jì)劃項(xiàng)目的資金和軟硬件投入，突出研究創(chuàng)新性，提高課題研究深度和擴(kuò)展廣度，并鼓勵(lì)本科生跨專(zhuān)業(yè)合作研究課題，為本科生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)提供了良好的實(shí)踐平臺(tái)，創(chuàng)新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)也為企業(yè)提供了具有針對(duì)性的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)方案，達(dá)到了“雙贏”的效果。

（3）創(chuàng)業(yè)實(shí)踐能力培訓(xùn)計(jì)劃模式。2011年，江南大學(xué)憑借對(duì)本科生創(chuàng)業(yè)實(shí)踐能力的出色工作進(jìn)入教育部就業(yè)50強(qiáng)。學(xué)校創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)中心，專(zhuān)門(mén)為有志于從大四開(kāi)始創(chuàng)業(yè)的本科生服務(wù)，通過(guò)“選拔、引進(jìn)、聘用、掛職”等方式，遴選出100余名創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師，打造“企業(yè)家進(jìn)校園”、“創(chuàng)業(yè)大講堂”等精品講座，讓學(xué)生感知?jiǎng)?chuàng)業(yè)文化。食品專(zhuān)業(yè)創(chuàng)業(yè)具有周期長(zhǎng)、起步慢的不利因素，學(xué)校聘請(qǐng)了學(xué)院董事會(huì)成員單位對(duì)有志于創(chuàng)業(yè)實(shí)踐的學(xué)生進(jìn)行一對(duì)一的指導(dǎo)、幫扶，通過(guò)講座、崗位實(shí)習(xí)等方式讓學(xué)生獲得創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)。

2 以創(chuàng)新實(shí)踐為導(dǎo)向、突出學(xué)生個(gè)性化發(fā)展

（1）模塊化的教學(xué)模式，為適應(yīng)個(gè)性化人才發(fā)展的社會(huì)需求與大學(xué)生個(gè)性化興趣，進(jìn)行新一輪的人才培養(yǎng)方案的修訂工作。以培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)扎實(shí)、具有創(chuàng)新精神和工程實(shí)踐能力、具有國(guó)際視野與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力為目標(biāo)，江南大學(xué)食品學(xué)科為例，學(xué)院對(duì)課程體系進(jìn)行了模塊化設(shè)置，并加強(qiáng)模塊間的有效銜接。提出了“工程化、國(guó)際化、學(xué)術(shù)型、創(chuàng)業(yè)型”的四大教學(xué)模塊，“工程化”模塊由具有工程化能力的教師和企業(yè)工程師共同負(fù)責(zé)，進(jìn)行研發(fā)訓(xùn)練、企業(yè)實(shí)訓(xùn)和綜合訓(xùn)練等，“國(guó)際化”模塊的學(xué)生在國(guó)外大學(xué)進(jìn)行畢業(yè)論文/設(shè)計(jì)階段的訓(xùn)練，“學(xué)術(shù)型”模塊主要由校內(nèi)具有學(xué)術(shù)專(zhuān)研能力的導(dǎo)師負(fù)責(zé)，進(jìn)行專(zhuān)業(yè)學(xué)術(shù)訓(xùn)練，“創(chuàng)業(yè)型”模塊主要由專(zhuān)業(yè)導(dǎo)師、大學(xué)科技園、科技孵化產(chǎn)業(yè)中心的專(zhuān)家共同負(fù)責(zé)，進(jìn)行研究成果的產(chǎn)業(yè)化轉(zhuǎn)化實(shí)踐。學(xué)生根據(jù)自身的發(fā)展方向，合理選擇各模塊中的課程進(jìn)行選修，從而達(dá)到個(gè)性化發(fā)展的要求。

（2）堅(jiān)持多樣化考核，突出實(shí)踐考核的考核方法。組織鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)入食品學(xué)院董事單位及與學(xué)校有長(zhǎng)期良好合作的國(guó)內(nèi)龍頭企業(yè)和國(guó)外跨國(guó)食品公司進(jìn)行創(chuàng)業(yè)實(shí)訓(xùn)；每年組織創(chuàng)業(yè)隊(duì)伍參加各地的模擬公司網(wǎng)絡(luò)交易會(huì)。同時(shí)，組織學(xué)生參加“挑戰(zhàn)杯”等創(chuàng)業(yè)大賽，以及學(xué)校組織創(chuàng)業(yè)大賽并邀請(qǐng)企業(yè)家擔(dān)任評(píng)委，對(duì)于優(yōu)勝者給予獎(jiǎng)勵(lì)等考核方法，真正做到既考知識(shí)，又考能力和素質(zhì)，強(qiáng)調(diào)理論與實(shí)踐的結(jié)合。發(fā)揮學(xué)生個(gè)性、滿(mǎn)足其求知欲、好奇心和對(duì)科技探索，包括參加科技講座，專(zhuān)題報(bào)告會(huì)，科技實(shí)踐，科技制作，科技競(jìng)賽，小發(fā)明，小制造，生產(chǎn)實(shí)踐等；建立以考察專(zhuān)業(yè)技術(shù)和職業(yè)素質(zhì)為基礎(chǔ)的考核體系。注重每一考核環(huán)節(jié)的交流與指導(dǎo)。實(shí)踐類(lèi)課程考核作為評(píng)價(jià)體系的重要指標(biāo)，對(duì)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)培養(yǎng)和教師的教學(xué)都具有重要的導(dǎo)向作用。endprint

3 以培養(yǎng)國(guó)際化人才為目標(biāo)的創(chuàng)新培養(yǎng)方案

根據(jù)經(jīng)濟(jì)全球化以及加入WTO的需要，借鑒西方發(fā)達(dá)國(guó)家的國(guó)際教育理念，我國(guó)高等教育培養(yǎng)國(guó)際化人才的目標(biāo)應(yīng)注重培養(yǎng)學(xué)生國(guó)際理念、國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)與國(guó)際合作意識(shí)，注重綜合素質(zhì)、良好心理素質(zhì)的培養(yǎng)；鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行國(guó)際間的文化合作、溝通及信息處理，進(jìn)一步培養(yǎng)創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)造能力。以江南大學(xué)食品學(xué)科為例，學(xué)院貫徹鼓勵(lì)學(xué)生“走出去”的教學(xué)方針，努力建設(shè)以培養(yǎng)國(guó)際化人才為目標(biāo)的創(chuàng)新培養(yǎng)方案：（1）設(shè)立了IFT（Institute of Food Technologists，美國(guó)科技食品學(xué)會(huì)）食品學(xué)科本科的認(rèn)證課程設(shè)置，培養(yǎng)體系注重成功技能培養(yǎng)，包括專(zhuān)業(yè)技能、終身學(xué)習(xí)技能、交流技能（團(tuán)隊(duì)協(xié)作等）、獲得信息的技能和組織技能等，從而奠定國(guó)際認(rèn)可的食品科學(xué)專(zhuān)業(yè)本科生必備能力。（2）通過(guò)與英國(guó)雷丁大學(xué)、美國(guó)馬里蘭大學(xué)、美國(guó)密蘇里大學(xué)、美國(guó)加州大學(xué)戴維斯分校等國(guó)際知名食品高等院校簽訂合作辦學(xué)協(xié)議，國(guó)際班學(xué)生經(jīng)過(guò)在國(guó)內(nèi)學(xué)習(xí)一些專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課和英語(yǔ)強(qiáng)化后，去國(guó)外大學(xué)接受其他專(zhuān)業(yè)課程和技能的學(xué)習(xí)。（3）引進(jìn)國(guó)外教授講學(xué)計(jì)劃。學(xué)校聘請(qǐng)國(guó)外食品科學(xué)領(lǐng)域知名教授、專(zhuān)家或工程師擔(dān)任兼職教授，為本科生講授專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課程，通過(guò)授課，為學(xué)生提供了直接向?qū)W科領(lǐng)域國(guó)際知名教授面對(duì)面學(xué)習(xí)和交流的寶貴機(jī)會(huì)，開(kāi)闊了學(xué)生國(guó)際化的視野，引導(dǎo)學(xué)生培養(yǎng)了國(guó)際化的學(xué)習(xí)思考方式。通過(guò)學(xué)生與國(guó)際教育的接軌，創(chuàng)新觀念得以更新，激發(fā)了學(xué)生自主學(xué)習(xí)和主動(dòng)實(shí)踐的積極性，同時(shí)，培養(yǎng)體系在國(guó)內(nèi)外同類(lèi)專(zhuān)業(yè)中產(chǎn)生較大影響，社會(huì)各界對(duì)人才培養(yǎng)質(zhì)量的認(rèn)可度進(jìn)一步提高。

4 結(jié)語(yǔ)

當(dāng)高等教育過(guò)分強(qiáng)調(diào)專(zhuān)業(yè)數(shù)量和規(guī)模，忽略學(xué)生個(gè)性化發(fā)展成材時(shí)，以相同或相似的培養(yǎng)方案去教育不同的學(xué)生個(gè)體，造成學(xué)生創(chuàng)造性和個(gè)體優(yōu)勢(shì)無(wú)法充分發(fā)揮，已不能滿(mǎn)足社會(huì)對(duì)創(chuàng)新型人才的需求。通過(guò)江南大學(xué)食品學(xué)科培養(yǎng)本科生過(guò)程中的教學(xué)模式的改革和實(shí)踐探索，我們對(duì)學(xué)生創(chuàng)新能力培養(yǎng)有了深層次的思考，增強(qiáng)我國(guó)食品工業(yè)自主創(chuàng)新能力的基礎(chǔ)，來(lái)自于創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)，目標(biāo)任重而道遠(yuǎn)，需要學(xué)校和社會(huì)的全方位參與，只有通過(guò)不斷優(yōu)化課程體系建設(shè)和培養(yǎng)方案，營(yíng)造更好的創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)環(huán)境，才能為食品工業(yè)和國(guó)民經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展提供強(qiáng)有力的人才隊(duì)伍保障。

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