近日，第91屆全國(guó)糖酒商品交易會(huì)圓滿落幕，本屆糖酒會(huì)，共吸引了來(lái)自海內(nèi)外近3000家企業(yè)參展，糖酒會(huì)組委會(huì)表示，本屆糖酒會(huì)商品成交總額為202.56億元，其中酒類成交總額為101.2億元，食品飲料成交總額為82.9億元，調(diào)味品成交總額為10.11億元，食品機(jī)械及包裝成交總額為8.35億元，本屆糖酒會(huì)可以說(shuō)是交了一份不錯(cuò)的成績(jī)單。糖酒會(huì)對(duì)食品行業(yè)發(fā)展可謂是起到了不容忽視的推動(dòng)作用，食品展會(huì)已經(jīng)成為食品行業(yè)重要的組成部分。

“天下第一會(huì)”與食品行業(yè) 百屆風(fēng)雨共度

被業(yè)內(nèi)人士稱為“天下第一會(huì)”的全國(guó)糖酒商品交易會(huì)，始于1955年，是中國(guó)歷史最為悠久的大型專業(yè)展會(huì)之一。有著中國(guó)酒類行業(yè)“風(fēng)向標(biāo)”、食品行業(yè)“晴雨表”之稱的糖酒會(huì)，每年兩屆，分春、秋兩季舉行。目前，每屆糖酒會(huì)的展覽面積均在10萬(wàn)平方米以上，參展企業(yè)近3000家，到會(huì)專業(yè)人士逾15萬(wàn)人次，成交總額在200億元左右。

近60年來(lái)，糖酒會(huì)在海內(nèi)外客商的高度認(rèn)可和支持下，一直在引導(dǎo)生產(chǎn)、促進(jìn)流通、加強(qiáng)交流與合作、推動(dòng)改革與創(chuàng)新等方面發(fā)揮著重要的平臺(tái)功能。

每屆糖酒會(huì)都是食品行業(yè)的一次盛會(huì)，都會(huì)為食品行業(yè)帶來(lái)準(zhǔn)確、有效的信息，為食品企業(yè)搭建展示產(chǎn)品、技術(shù)的平臺(tái)，全國(guó)糖酒會(huì)迄今為止已經(jīng)成功舉辦近百屆，那么我國(guó)早期的糖酒會(huì)在歷史長(zhǎng)河中對(duì)食品行業(yè)起到怎樣的作用呢？在我國(guó)建國(guó)初期以及之后的三十年間，我國(guó)處于較長(zhǎng)的計(jì)劃商品經(jīng)濟(jì)體制時(shí)期。這段時(shí)間中，我國(guó)經(jīng)濟(jì)始終處于恢復(fù)階段，集中全國(guó)主要物資進(jìn)行統(tǒng)一分配則成為保證供需平衡的重要舉措。在此歷史背景下，計(jì)劃訂貨、統(tǒng)購(gòu)包銷便成為具有中國(guó)特色的社會(huì)主義經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要措施。當(dāng)時(shí)的糖酒商品交易會(huì)則起到了平衡市場(chǎng)、繁榮經(jīng)濟(jì)的重要作用。我國(guó)早期的糖酒會(huì)解決了緊缺物資的有效分配。其中繁榮經(jīng)濟(jì)、保障供給是商業(yè)經(jīng)濟(jì)工作的總方針。當(dāng)時(shí)的歷史環(huán)境決定了糖酒會(huì)的歷史任務(wù)：將有限的資源在全國(guó)范圍內(nèi)進(jìn)行有效分配，供應(yīng)人民需要和穩(wěn)定民生。這一舉措大大緩解了市場(chǎng)中供不應(yīng)求的現(xiàn)象，確保了人民生活所需副食品的需要。

在糖酒會(huì)歷史發(fā)展階段，解決人民生活需要的同時(shí)，也促進(jìn)了沿海城市和內(nèi)地的發(fā)展及產(chǎn)品交流。我國(guó)沿海城市經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度較快，經(jīng)濟(jì)比較發(fā)達(dá)，因此，為了加快發(fā)展進(jìn)度，擴(kuò)大商品供應(yīng)量，糖酒會(huì)有組織、有計(jì)劃地集中沿海地區(qū)產(chǎn)品，調(diào)劑給內(nèi)地，彌補(bǔ)計(jì)劃分配商品的不足，與此同時(shí)，把內(nèi)地的需求信息反饋給沿海城市，促進(jìn)沿海城市商品發(fā)展，擴(kuò)大內(nèi)地商品流通，形成良好的循環(huán)體系。同時(shí)，糖酒會(huì)對(duì)于滿足城鄉(xiāng)需求，促進(jìn)生產(chǎn)發(fā)展，有著極大的促進(jìn)作用。在高度集中的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制下，國(guó)家統(tǒng)一收購(gòu)的農(nóng)副產(chǎn)品達(dá)222種，國(guó)家的統(tǒng)配物資256種，商品自上而下分配，沒(méi)有集市貿(mào)易，國(guó)營(yíng)商業(yè)是商品流通主渠道。因此糖酒供應(yīng)會(huì)是唯一的可以進(jìn)行上下及橫向交流的重要渠道，其開(kāi)辟了城鄉(xiāng)之間，委托加工、代加工，城市商品下鄉(xiāng)，也擴(kuò)大了農(nóng)村市場(chǎng)供應(yīng)量。

1978年后，在我國(guó)經(jīng)濟(jì)體制發(fā)生驚天巨變，其中商品流通體制成為了我國(guó)經(jīng)濟(jì)體制改革的重要組成部分，其主要表現(xiàn)則是農(nóng)副產(chǎn)品取消了統(tǒng)購(gòu)包銷，商品流通企業(yè)自主權(quán)加大。在此時(shí)期的糖酒會(huì)，跟隨市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的腳步，對(duì)于促進(jìn)外向型經(jīng)濟(jì)，實(shí)行競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，發(fā)展名牌戰(zhàn)略都起到了不容忽視的作用。糖酒會(huì)在促進(jìn)外向型經(jīng)濟(jì)方面表現(xiàn)尤為突出，糖酒會(huì)對(duì)于國(guó)內(nèi)副食品行業(yè)具有極大的吸引力，與此同時(shí)也在深深影響著國(guó)外知名企業(yè)。當(dāng)時(shí)各大知名企業(yè)如瑞士雀巢公司，臺(tái)灣的“統(tǒng)一”、“康師傅”，以及法國(guó)的“人頭馬”以及美國(guó)的“可口可樂(lè)”均瞄準(zhǔn)了我國(guó)巨大的消費(fèi)市場(chǎng)，越發(fā)看重全國(guó)糖酒會(huì)這塊“寶地”，另一方面，在糖酒會(huì)期間，通過(guò)產(chǎn)品對(duì)比，引進(jìn)外資及技術(shù)，積極探索食品生產(chǎn)新方法、新工藝，從而促進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量的提高。改革開(kāi)放以來(lái)，與國(guó)計(jì)民生息息相關(guān)的食品產(chǎn)業(yè)，已經(jīng)成為振興國(guó)民經(jīng)濟(jì)、改善人民生活、融入全球一體化的重要經(jīng)濟(jì)體系。據(jù)有關(guān)部門(mén)統(tǒng)計(jì)，改革開(kāi)放后食品工業(yè)的科技成果有700多項(xiàng)，具有國(guó)際先進(jìn)水平的就有109項(xiàng)。干紅、干白等葡萄酒不再依靠外國(guó)進(jìn)口，濃縮果汁也不再是國(guó)外的專利。近年來(lái)，食品安全成為世界性的焦點(diǎn)，這樣的大環(huán)境中，如何利用和整合資源、依靠科技創(chuàng)新，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)換代升級(jí)，促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)健康快速發(fā)展成為當(dāng)前的燃眉之急。

據(jù)了解，在食品產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的大中型企業(yè)中，有研發(fā)活動(dòng)并開(kāi)展研發(fā)活動(dòng)的，比重不足20%。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在全國(guó)高校中開(kāi)設(shè)有食品科學(xué)與工程本科專業(yè)高校共有260余所，與食品科學(xué)與工程相關(guān)的科研院所100余家，然而，大批研究成果在完成成果鑒定、獎(jiǎng)項(xiàng)申報(bào)后便被束之高閣，錯(cuò)失了服務(wù)于社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的機(jī)會(huì)。在企業(yè)與高校、科研機(jī)構(gòu)之間通過(guò)產(chǎn)學(xué)研合作實(shí)現(xiàn)資源共享、分擔(dān)創(chuàng)新成本與風(fēng)險(xiǎn)就顯得尤為重要。

在這樣的大背景下，本屆糖酒會(huì)組織機(jī)構(gòu)與北京食品科學(xué)研究院、中國(guó)食品雜志社聯(lián)手推出了中國(guó)食品科技成果交流會(huì)，力圖搭建食品行業(yè)信息交流平臺(tái)，為企業(yè)和高校、科研機(jī)構(gòu)之間的交流與合作創(chuàng)造機(jī)會(huì)。此次中國(guó)食品科技成果交流會(huì)匯集了近40家具備雄厚科研實(shí)力的高校、科研院所和企業(yè)的科研成果1000余項(xiàng)，涉及食品加工新技術(shù)新方法20各大類。

在科技創(chuàng)新的同時(shí)，糖酒會(huì)還促進(jìn)競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制的形成，改革開(kāi)放后，由市場(chǎng)決定價(jià)格的機(jī)制已經(jīng)形成，市場(chǎng)供求則成為了產(chǎn)品命運(yùn)的決策者，競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制使各食品企業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)中求生存、促發(fā)展。近百屆糖酒會(huì)同時(shí)也為食品行業(yè)培育和鍛煉了一大批優(yōu)秀的營(yíng)銷隊(duì)伍，為其注入了新的活力。

各地食品展會(huì)百花齊放

在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的當(dāng)下，食品企業(yè)都想尋找機(jī)會(huì)搜集食品行業(yè)信息，從而促進(jìn)產(chǎn)品銷售，參加食品會(huì)展無(wú)疑是一個(gè)契機(jī)，一方面，食品企業(yè)可以通過(guò)參加會(huì)議和展覽，及時(shí)、準(zhǔn)確地獲取有效信息，根據(jù)信息，實(shí)施恰當(dāng)?shù)氖袌?chǎng)營(yíng)銷策略；另一方面，企業(yè)可以在展覽會(huì)上通過(guò)產(chǎn)品尤其是新產(chǎn)品的展示，引導(dǎo)甚至創(chuàng)造消費(fèi)者需求。

一直以來(lái)，食品行業(yè)的發(fā)展與食品展會(huì)息息相關(guān)，不論是有“天下第一會(huì)”之稱的全國(guó)糖酒商品交易會(huì)，亦或是各省份的食品展會(huì)均為食品行業(yè)的發(fā)展起到推波助瀾的作用。

2014年6月舉辦的中國(guó)西部糖酒會(huì)暨全國(guó)糖酒食品西部交易博覽會(huì)是中國(guó)食品行業(yè)最具影響力的交易型展會(huì)之一。同時(shí)，西部糖酒會(huì)也成為了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)化、專業(yè)化運(yùn)作最成功的展會(huì)?！拔鞑刻蔷茣?huì)”既關(guān)注參展企業(yè)的效果、也注重展會(huì)的社會(huì)效益。自2013年招商開(kāi)始，西部糖酒會(huì)得到了西部各省市政府和國(guó)家權(quán)威機(jī)構(gòu)中國(guó)貿(mào)促會(huì)的大力支持，西部糖酒會(huì)將升為“西部國(guó)家級(jí)”展會(huì)行列，正在努力成為國(guó)家貿(mào)促會(huì)在國(guó)際國(guó)內(nèi)重點(diǎn)扶持和推廣的大型展會(huì)之一。

全國(guó)糖酒會(huì)與各省份糖酒會(huì)對(duì)食品行業(yè)的影響可謂深遠(yuǎn)，近年來(lái)，除糖酒會(huì)外，各地優(yōu)秀食品展會(huì)脫穎而出，為食品行業(yè)留下了濃墨重彩的一筆。2004年創(chuàng)辦的中國(guó)（廣州）國(guó)際食品飲料展作為其中尤為突出的一個(gè)，近幾年開(kāi)展的可謂是如火如荼。迄今為止已經(jīng)成功舉辦九屆，其立足廣州，面向全球，利用珠三角、港、澳、臺(tái)地域和經(jīng)濟(jì)實(shí)力優(yōu)勢(shì)，為國(guó)內(nèi)外食品企業(yè)產(chǎn)品流通、資源及貿(mào)易的拓展提供了廣闊的平臺(tái)。被食品行業(yè)譽(yù)為“華南食品第一展”的中國(guó)（廣州）國(guó)際食品飲料展其展會(huì)規(guī)模已近5萬(wàn)平方米，展商涉及海外30個(gè)國(guó)家和國(guó)內(nèi)34個(gè)省市、地區(qū)，其中海外參展商比例達(dá)到了41%，對(duì)中外產(chǎn)品交流提供了良好的契機(jī)。

不僅如此，華耕中國(guó)名優(yōu)食品企業(yè)產(chǎn)品博覽會(huì)（簡(jiǎn)稱為華耕食博會(huì)）也于2014年10月下旬迎來(lái)了首屆開(kāi)幕式，本屆華耕食博會(huì)是以名優(yōu)、特色、安全無(wú)假貨為主題，以安全食品為中心，致力于搭建良好的產(chǎn)與銷的合作平臺(tái)，對(duì)部分有特色產(chǎn)品卻沒(méi)有展會(huì)經(jīng)驗(yàn)的企業(yè)，組委會(huì)還推出了部分免費(fèi)展位，讓更多的優(yōu)質(zhì)企業(yè)產(chǎn)品進(jìn)入百姓生活。華耕食博會(huì)還采取全國(guó)巡展模式開(kāi)發(fā)各地市場(chǎng)，今年計(jì)劃巡展到蕪湖、武漢、南京、長(zhǎng)沙、上海、鄭州、福州等城市，以此推動(dòng)食品行業(yè)的健康發(fā)展，從而樹(shù)立食品企業(yè)安全管理理念，力圖打造食品產(chǎn)業(yè)安全環(huán)境，為食品行業(yè)的發(fā)展添磚加瓦。

近年來(lái)，隨著人們對(duì)食品安全問(wèn)題認(rèn)識(shí)的不斷深化，消費(fèi)者更加注重食品的安全與健康，食品添加劑也就成為公眾熱議的話題，對(duì)于食品添加劑的討論甚囂塵上，而作為食品添加劑和配料行業(yè)亞洲規(guī)模最大、最權(quán)威的國(guó)際品牌展——中國(guó)國(guó)際食品添加劑和配料展覽會(huì)也成為各界人士關(guān)注的焦點(diǎn)。第十八屆中國(guó)國(guó)際食品添加劑和配料展覽會(huì)暨第二十四屆全國(guó)食品添加劑生產(chǎn)應(yīng)用技術(shù)展示會(huì)已于2014年3月25-27日在上海成功舉辦，作為全球食品企業(yè)采購(gòu)食品添加劑和配料以及信息交流量身定制的專業(yè)平臺(tái)，食品添加劑和配料展覽會(huì)一直以來(lái)以覆蓋面廣、影響力大、參展商多來(lái)自一線企業(yè)等優(yōu)勢(shì)，為食品企業(yè)開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品采購(gòu)提供了強(qiáng)有力的支持。由于近年來(lái)對(duì)食品添加劑的廣泛討論，健康食品的市場(chǎng)需求，安全、天然、營(yíng)養(yǎng)的食品添加劑和配料產(chǎn)品的研發(fā)已成為食品產(chǎn)業(yè)必然的發(fā)展趨勢(shì)。食品添加劑和配料展會(huì)的展品覆蓋了食品添加劑和配料的全領(lǐng)域產(chǎn)品，可以更全面地反映全球食品添加劑和配料業(yè)界的新產(chǎn)品、新技術(shù)。同時(shí)也為食品企業(yè)提供了信息量大、選擇多樣性的采購(gòu)平臺(tái)，對(duì)促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)的快速升級(jí)起到了關(guān)鍵性作用。不僅如此，本屆展覽會(huì)期間共舉辦了3場(chǎng)13個(gè)主題的學(xué)術(shù)報(bào)告會(huì)，為生產(chǎn)企業(yè)提供了準(zhǔn)確的標(biāo)準(zhǔn)、科技創(chuàng)新以及新產(chǎn)品研發(fā)等信息，展會(huì)期間還舉辦了47場(chǎng)新技術(shù)、新產(chǎn)品發(fā)布會(huì)，從而使食品企業(yè)獲取科技前沿信息、行業(yè)信息，對(duì)食品產(chǎn)業(yè)的科技進(jìn)步起到推動(dòng)作用。

“接地氣”的糖酒會(huì)

近30年來(lái)，我國(guó)糖酒會(huì)因其參展者眾多、成交額龐大而成為我國(guó)酒類及食品流通環(huán)節(jié)最大的貿(mào)易平臺(tái)，在這背后，凸顯的是服務(wù)行業(yè)的發(fā)展，促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)等重要作用。全國(guó)糖酒會(huì)辦公室主任古平表示，“糖酒會(huì)作為我國(guó)在食品和酒類行業(yè)中最大的產(chǎn)銷對(duì)接平臺(tái)，從1955年直到現(xiàn)在，它的影響力是越來(lái)越大。即使在文革期間都沒(méi)有停過(guò)，主要原因在于，中國(guó)有句古話，叫做民以食為天。而糖酒會(huì)所交易的這些產(chǎn)品，都是老百姓餐桌上的，或是與老百姓生活息息相關(guān)的。因?yàn)槠潢P(guān)系到民生，這么多年以來(lái)，堅(jiān)持開(kāi)放辦會(huì)的思路，使得全行業(yè)各方面力量都在共同參與”。

“其實(shí)我們每年的春交會(huì)所面向的消費(fèi)市場(chǎng)就是我們的夏秋季市場(chǎng)，而秋交會(huì)面向的則是冬春季市場(chǎng)，實(shí)際上就是食品企業(yè)針對(duì)人民的生活需求，開(kāi)發(fā)出越來(lái)越多的食用快銷品。糖酒會(huì)并不是我們國(guó)家食品行業(yè)或酒類行業(yè)唯一的品牌，糖酒會(huì)有很多類型、規(guī)模的。不僅有全國(guó)糖酒會(huì)，還有些地方的糖酒會(huì)也很多，大家都在搭建這樣一個(gè)產(chǎn)銷對(duì)接的平臺(tái)，在這個(gè)平臺(tái)上，有諸多生產(chǎn)企業(yè)和經(jīng)銷商，以及專業(yè)買(mǎi)家來(lái)參與，借助這樣一個(gè)平臺(tái)來(lái)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷對(duì)接的基本功能?！惫牌奖硎?。

食品行業(yè)展會(huì)對(duì)于其行業(yè)本身會(huì)產(chǎn)生相當(dāng)大的影響，“從整個(gè)食品生產(chǎn)領(lǐng)域來(lái)說(shuō)，食品企業(yè)生產(chǎn)出的產(chǎn)品，能否進(jìn)入商場(chǎng)，中間要經(jīng)過(guò)若干環(huán)節(jié)，其中第一個(gè)環(huán)節(jié)便是糖酒會(huì)，通過(guò)這個(gè)環(huán)節(jié)尋找經(jīng)銷商、代理商，之后才能進(jìn)入流通渠道、餐飲渠道，進(jìn)入我們的商超渠道，滿足廣大消費(fèi)者需求?！比珖?guó)糖酒會(huì)辦公室主任古平表示。

食品展會(huì)背后二三事

在當(dāng)下的經(jīng)濟(jì)體系中，食品展會(huì)已經(jīng)成為食品經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的重要方式之一，隨著我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展繁榮，食品會(huì)展及其經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的產(chǎn)生可以說(shuō)是一種必然。美國(guó)一位市長(zhǎng)曾如此評(píng)價(jià)展會(huì)經(jīng)濟(jì)作用，“如果在我這個(gè)城市開(kāi)一個(gè)國(guó)際會(huì)議，就好比有一架飛機(jī)在我們頭頂撒美元”，食品展會(huì)對(duì)于食品產(chǎn)業(yè)的推動(dòng)作用也就不言而喻了。從直接的效益來(lái)看，會(huì)展具有直接性和集中性的特點(diǎn)，其通過(guò)參展商和貿(mào)易商之間的貿(mào)易往來(lái)提供溝通環(huán)境以獲得經(jīng)濟(jì)效應(yīng)。參展企業(yè)的直接收入則包括現(xiàn)場(chǎng)交易、成交量與合同的簽約等等。這也就使其得到迅速發(fā)展。

食品展會(huì)從功能上來(lái)講，第一個(gè)功能就是展示和交易的功能，作為一個(gè)展示和交易的平臺(tái)，生產(chǎn)商將產(chǎn)品帶到食品展會(huì)，就是實(shí)現(xiàn)其產(chǎn)品從生產(chǎn)環(huán)節(jié)到流通環(huán)節(jié)的轉(zhuǎn)換。在生產(chǎn)工廠時(shí)，只能作為產(chǎn)品，而經(jīng)過(guò)轉(zhuǎn)換，才能叫做商品，進(jìn)而在市場(chǎng)上流通。食品展會(huì)便是這樣一個(gè)平臺(tái)、跳板，同樣也是對(duì)產(chǎn)品的考驗(yàn)。另一方面，在展會(huì)中，各國(guó)產(chǎn)品都會(huì)在此平臺(tái)上展示自己。在這個(gè)過(guò)程中，不僅產(chǎn)品質(zhì)量、包裝有差別，營(yíng)銷手段、展位搭建理念也會(huì)有所不同。在此期間，就可以向別人學(xué)習(xí)更多東西，從而互相交流，促進(jìn)發(fā)展。與此同時(shí)，食品展會(huì)作為一個(gè)信息的傳播和發(fā)布的平臺(tái)，會(huì)開(kāi)展相關(guān)活動(dòng)，搭建企業(yè)商務(wù)平臺(tái)、商務(wù)互動(dòng)中心，讓企業(yè)發(fā)布信息以及新產(chǎn)品等。

食品會(huì)展“大”“ 多”“ 專”

食品會(huì)展可以將業(yè)內(nèi)的生產(chǎn)廠家及采購(gòu)商集中起來(lái)，是企業(yè)重要的營(yíng)銷方式之一，通過(guò)參加食品會(huì)展，可以快速、全面地了解市場(chǎng)行情，食品企業(yè)也可借此平臺(tái)展示新產(chǎn)品、新技術(shù)。由此可見(jiàn)，食品會(huì)展已然成為食品行業(yè)不可替代的組成部分，食品會(huì)展的發(fā)展趨勢(shì)也就成了各企業(yè)、經(jīng)銷商、及業(yè)內(nèi)人士所關(guān)注的焦點(diǎn)。

近年來(lái)，食品展會(huì)處于快速發(fā)展階段，未來(lái)發(fā)展或?qū)⒊罢箷?huì)規(guī)模擴(kuò)大、展會(huì)形式多元化、展會(huì)專業(yè)性加強(qiáng)”的方向發(fā)展。隨著展會(huì)經(jīng)濟(jì)的效應(yīng)逐漸明顯，食品展會(huì)的規(guī)模也在不斷擴(kuò)大，國(guó)內(nèi)企業(yè)參加國(guó)外展會(huì)的數(shù)量也在逐年增加，而國(guó)外企業(yè)參加國(guó)內(nèi)展會(huì)的數(shù)量也在增多。展館規(guī)模的擴(kuò)大及參展人數(shù)的增加，從而促成的交易金額也在提高，以2014年成都春季糖酒會(huì)為例，商品成交總額為208.26億元，其中酒類成交總額為113.3億元，食品飲料成交總額為74.8億元，調(diào)味品成交總額為11.2億元，食品機(jī)械及包裝成交總額為8.96億元。從食品展會(huì)的規(guī)模及成交金額可以看出食品行業(yè)發(fā)展的良好前景。隨著食品展會(huì)的發(fā)展，現(xiàn)在的展會(huì)已不僅僅是單純的食品交易會(huì)，而是囊括了論壇、新技術(shù)展示、新品發(fā)布會(huì)等多種形式活動(dòng)的綜合性展會(huì)。在2014年重慶秋季糖酒會(huì)上，高規(guī)格的論壇影響較大，據(jù)參與論壇的業(yè)內(nèi)人士反映，“這些高端大氣的論壇活動(dòng)很有價(jià)值，不虛此行。”其中第四屆中國(guó)酒類及食品行業(yè)投資洽談會(huì)、中國(guó)酒文化高峰論壇、第二屆中國(guó)酒業(yè)互聯(lián)網(wǎng)大會(huì)、調(diào)味品行業(yè)論壇“突破與創(chuàng)新”等主題突出的配套活動(dòng)，大大豐富了會(huì)議的內(nèi)容，提升了與會(huì)客商的參會(huì)體驗(yàn)。

我國(guó)既是世界上最具有潛力的市場(chǎng)，同時(shí)也是食品產(chǎn)業(yè)大國(guó)，巨大的購(gòu)買(mǎi)力以及豐富的人力資源，為我國(guó)食品會(huì)展提供了雄厚的物質(zhì)基礎(chǔ)，我國(guó)食品會(huì)展的市場(chǎng)總量也會(huì)隨之快速增長(zhǎng)。

隨著我國(guó)食品會(huì)展市場(chǎng)的快速擴(kuò)大以及大眾對(duì)食品會(huì)展的認(rèn)識(shí)進(jìn)一步加深，食品會(huì)展將會(huì)成為食品行業(yè)的重要組成部分，另一方面，為了促進(jìn)食品會(huì)展的發(fā)展，我國(guó)將會(huì)從政府、食品企業(yè)、以及食品行業(yè)中介組織三個(gè)方面推動(dòng)會(huì)展業(yè)的市場(chǎng)化進(jìn)程。我國(guó)食品展會(huì)數(shù)量持續(xù)增加，食品展會(huì)產(chǎn)業(yè)鏈條將會(huì)進(jìn)一步延伸、發(fā)展，其中展覽策劃、展覽廣告、展覽運(yùn)輸?shù)认嚓P(guān)產(chǎn)業(yè)鏈將快速拓展。

在過(guò)去一段時(shí)期，我國(guó)食品展會(huì)追求的是綜合化，強(qiáng)調(diào)小而全，并沒(méi)有形成鮮明的特色，規(guī)模普遍較小。我國(guó)食品展會(huì)主題正由綜合化向?qū)I(yè)化轉(zhuǎn)變，其中展覽分工專業(yè)化則是表現(xiàn)尤為突出的一方面，主要表現(xiàn)在食品會(huì)展從業(yè)人員之前并沒(méi)有明確的分工，多種職業(yè)集于一身，缺乏科學(xué)的社會(huì)專業(yè)化分工，未來(lái)食品會(huì)展將形成專業(yè)化分工協(xié)作的局面，其配套的服務(wù)公司的經(jīng)營(yíng)范圍將會(huì)進(jìn)一步專業(yè)分工細(xì)化。

未來(lái)食品展會(huì)的競(jìng)爭(zhēng)在所難免，食品展會(huì)的競(jìng)爭(zhēng)，說(shuō)到底，還是展覽人才的競(jìng)爭(zhēng)，越來(lái)越多的地方政府將制定鼓勵(lì)會(huì)展發(fā)展的政策，對(duì)于展覽人才的引進(jìn)將會(huì)采取相對(duì)優(yōu)惠的措施，有成功展覽工作經(jīng)驗(yàn)的展覽專才則是各展覽企業(yè)的目標(biāo)，未來(lái)的食品會(huì)展發(fā)展與專業(yè)的展覽人才是分不開(kāi)的。