高小玲

摘要：以產(chǎn)業(yè)組織新視角，基于未經(jīng)歷產(chǎn)業(yè)質(zhì)量安全危機(jī)的水產(chǎn)品行業(yè)，融合公共經(jīng)濟(jì)學(xué)和產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)理論，解讀產(chǎn)業(yè)組織模式對(duì)水產(chǎn)品質(zhì)量安全的作用機(jī)理與調(diào)控層面，采用多案例研究解構(gòu)質(zhì)量安全約束條件下成功產(chǎn)業(yè)組織模式的依存情境、利益聯(lián)結(jié)機(jī)制、激勵(lì)約束策略、政府定位要素組合，為食品質(zhì)量安全問(wèn)題提供新的解決方案。

關(guān)鍵詞：產(chǎn)業(yè)組織模式；食品質(zhì)量安全；水產(chǎn)品；多案例研究

中圖分類號(hào)：F260

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1001-8409（2014）11-0045-05

Influences of Industrial Organization

Mode on Food Safety and Quality

——Multiplecase Study on Aquaculture

GAO Xiaoling

（School of Economics and Management， Shanghai Ocean University， Shanghai 201306）

Abstract：

This paper integrated public economics and industrial economics， and then interpreted the influence mechanism of industrial organization mode on food safety and quality on the basis of the aquaculture. It also deconstructed the successful industrial organization modes under constrains of safety and quality in the field of aquaculture by multiplecase study and put forward the new resolution of food safety and quality issue.

Key words： industrial organization mode； food safety and quality； aquaculture； multiplecase study

1食品質(zhì)量安全治理反思：產(chǎn)業(yè)組織模式變革

如今各國(guó)食品質(zhì)量安全體系面臨巨大挑戰(zhàn)，中國(guó)政府自20世紀(jì)80年代就積極推進(jìn)縱向合作模式，試圖通過(guò)提高產(chǎn)業(yè)集中度來(lái)保護(hù)大企業(yè)以獲得高質(zhì)安全食品。如在生豬加工行業(yè)，政府補(bǔ)貼大企業(yè)的同時(shí)關(guān)閉小型屠宰場(chǎng)；在乳品行業(yè)政府重新頒發(fā)執(zhí)照，實(shí)質(zhì)上關(guān)閉了45%的小企業(yè)。政府也嘗試通過(guò)農(nóng)業(yè)合作社解決引致“敗德行為”的農(nóng)戶生產(chǎn)規(guī)模問(wèn)題。然而這類以行政方式引導(dǎo)生產(chǎn)者行為的價(jià)值與風(fēng)險(xiǎn)尚不明確。高質(zhì)安全食品供給除受公共規(guī)制或產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)影響外，還受“聲譽(yù)引發(fā)的需求方轉(zhuǎn)移或者由效率改善引致的供給方轉(zhuǎn)移”的市場(chǎng)驅(qū)動(dòng)。目前食品質(zhì)量安全領(lǐng)域的研究，也更多轉(zhuǎn)向從生產(chǎn)分銷模式與產(chǎn)業(yè)組織結(jié)構(gòu)視角尋求治理良策。國(guó)內(nèi)學(xué)者認(rèn)同解決食品質(zhì)量安全問(wèn)題的關(guān)鍵是形成產(chǎn)業(yè)內(nèi)部安全隔離機(jī)制，農(nóng)村合作組織或大型加工及貿(mào)易企業(yè)對(duì)接農(nóng)戶的流通模式、“奶農(nóng)—企業(yè)利潤(rùn)分成”、加工企業(yè)自建牧場(chǎng)等將極大地推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全[1～3]。國(guó)外學(xué)者也認(rèn)為食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理應(yīng)從市場(chǎng)型管控轉(zhuǎn)向混合模式甚至是縱向一體化，大企業(yè)、合作社或混合生產(chǎn)網(wǎng)絡(luò)等在價(jià)值鏈上起主導(dǎo)作用，產(chǎn)業(yè)私人標(biāo)準(zhǔn)是其預(yù)防質(zhì)量安全事故的主要工具，品牌商與最終產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵——原料提供者訂立正式契約以獲得后者質(zhì)量保證[4～6]。

國(guó)內(nèi)外產(chǎn)業(yè)組織研究普遍認(rèn)同縱向一體化是成熟市場(chǎng)和新興市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)食品質(zhì)量安全的最佳戰(zhàn)略。然而，價(jià)值鏈集成管理與組織間關(guān)系治理這種產(chǎn)業(yè)內(nèi)自我強(qiáng)化能否帶來(lái)穩(wěn)定高質(zhì)產(chǎn)品、縱向一體化的載體及其運(yùn)作機(jī)制為何、縱向一體化外的治理模式是否存在等并未得到深究。本文嘗試以產(chǎn)業(yè)組織新視角理論，解讀產(chǎn)業(yè)組織模式影響水產(chǎn)品質(zhì)量安全的機(jī)理，并基于多案例研究食品質(zhì)量安全約束下的成功產(chǎn)業(yè)組織模式，成功模式的傳播與模仿有望預(yù)防水產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)社會(huì)性事件、提升產(chǎn)業(yè)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，為食品行業(yè)質(zhì)量安全管理提供借鑒。

2產(chǎn)業(yè)組織模式影響水產(chǎn)品質(zhì)量安全的理論機(jī)理

產(chǎn)業(yè)組織模式本質(zhì)是產(chǎn)業(yè)商業(yè)模式結(jié)構(gòu)——利用商業(yè)機(jī)會(huì)創(chuàng)造價(jià)值的交易內(nèi)容、交易關(guān)系和交易治理，其根本特征體現(xiàn)在生產(chǎn)模式和交易模式兩個(gè)維度。本文整合產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)、委托代理、不完全信息、買供間等理論并依據(jù)水產(chǎn)品特點(diǎn)，解讀產(chǎn)業(yè)組織模式激勵(lì)約束水產(chǎn)品質(zhì)量安全的邏輯。

2.1約束質(zhì)量安全中產(chǎn)業(yè)內(nèi)關(guān)系激勵(lì)替代政府規(guī)制的理論邏輯

根據(jù)不完全信息理論，市場(chǎng)檸檬效應(yīng)決定了質(zhì)量安全治理中政府不能缺位，政府要么直接管制食品安全違背行為，要么進(jìn)行基礎(chǔ)設(shè)施投資或利用市場(chǎng)基礎(chǔ)、法律責(zé)任等創(chuàng)造高質(zhì)安全生產(chǎn)環(huán)境。中國(guó)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)中初級(jí)處理者遍及供應(yīng)鏈、農(nóng)戶小規(guī)模養(yǎng)殖與收購(gòu)點(diǎn)分散的主流模式短期內(nèi)難以改變，而規(guī)制者面對(duì)多元目標(biāo)缺乏獲取供應(yīng)鏈質(zhì)量信息的動(dòng)力，政府管制難以有效介入食品生產(chǎn)流通全過(guò)程。

根據(jù)產(chǎn)業(yè)組織SCP范式，在政府直接干預(yù)企業(yè)行為保障高質(zhì)安全食品失靈的情形下，一種替代方案是推出產(chǎn)業(yè)政策影響產(chǎn)業(yè)內(nèi)關(guān)系模式，利用市場(chǎng)勢(shì)力修正食品供給行為。眾多學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)激勵(lì)對(duì)企業(yè)質(zhì)量安全行為的影響明顯強(qiáng)于政府政策。供應(yīng)鏈縱向關(guān)系的嵌入者之間有直接或間接交易關(guān)系，往往能夠有共同目標(biāo)，而核心企業(yè)作為網(wǎng)絡(luò)管理員與交易對(duì)手合作關(guān)系和履約記錄良好，其成敗會(huì)增加或消減養(yǎng)殖戶或經(jīng)銷商利益。核心經(jīng)營(yíng)者主導(dǎo)的質(zhì)量規(guī)制，顯現(xiàn)信息成本低、對(duì)策性行為少和規(guī)制可持續(xù)等優(yōu)勢(shì)，能有效彌補(bǔ)公共規(guī)制在生產(chǎn)過(guò)程中的監(jiān)管缺失，展示產(chǎn)業(yè)承擔(dān)供應(yīng)鏈質(zhì)量安全的集體理性。尤其近60%水產(chǎn)品為鮮活消費(fèi)更易招致質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)，水產(chǎn)品生產(chǎn)商需采用發(fā)達(dá)國(guó)家市場(chǎng)認(rèn)可的過(guò)程控制管理系統(tǒng)以自我保護(hù)，私營(yíng)垂直合作的興起就是對(duì)消費(fèi)者質(zhì)量安全需要與農(nóng)戶生產(chǎn)限制的響應(yīng)。誠(chéng)然，成功安全的食品市場(chǎng)也需要政府公共行動(dòng)協(xié)調(diào)，這包括生產(chǎn)升級(jí)研究、產(chǎn)品檢測(cè)與認(rèn)證、與進(jìn)口商政府協(xié)商證明類型等。由此與政府直接管制相比，產(chǎn)業(yè)內(nèi)關(guān)系約束水產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)尤其是小規(guī)模生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的效果更顯著，同時(shí)產(chǎn)業(yè)內(nèi)橫縱向關(guān)系與政府規(guī)制相互依賴。endprint

2.2約束水產(chǎn)品質(zhì)量安全的主流產(chǎn)業(yè)組織模式為縱向一體化

根據(jù)交易成本理論，資產(chǎn)專用性、不確定程度與交易頻率影響交易組織模式選擇。水產(chǎn)品具有養(yǎng)殖地理與養(yǎng)殖設(shè)備等物質(zhì)資產(chǎn)專用性、養(yǎng)殖技術(shù)與交易等知識(shí)專用性，高資產(chǎn)專用性使養(yǎng)殖前端易遭下游“價(jià)格綁架”，當(dāng)資產(chǎn)專用性足夠高時(shí)，縱向一體化取代純市場(chǎng)交易。從不確定性來(lái)看，水產(chǎn)品生鮮消費(fèi)且單體差異大，各環(huán)節(jié)產(chǎn)品性狀與質(zhì)量改變可能性很大，其資本投入與競(jìng)爭(zhēng)壓力亦具高度不確定性。高資產(chǎn)專用性與不確定性意味著一方有機(jī)會(huì)利用排他性信息優(yōu)勢(shì)謀利，這要求更高階的監(jiān)管。根據(jù)奈特的觀點(diǎn)，隨著不確定性逐漸增大，從事專用性交易的雙方必須設(shè)計(jì)長(zhǎng)期契約（準(zhǔn)一體化）或者縱向一體化的內(nèi)部組織形式來(lái)解決問(wèn)題。從交易頻率來(lái)看，水產(chǎn)品原料高度異質(zhì)且以對(duì)手交易為主，尤其水產(chǎn)品流通具有完全競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)特性，交易協(xié)作甚至內(nèi)化可以節(jié)約交易費(fèi)用并減少不確定性。

因而理論上縱向一體化是約束水產(chǎn)品質(zhì)量安全的主流組織模式，然而作為介乎現(xiàn)貨市場(chǎng)交易與完全所有權(quán)整合兩個(gè)極端的制度安排，存在大量合作類型，激勵(lì)水產(chǎn)品高質(zhì)安全的縱向一體化載體需要產(chǎn)業(yè)實(shí)踐厘清。同時(shí)，培育漁民專業(yè)合作社和行業(yè)協(xié)會(huì)被列入我國(guó)漁業(yè)產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，政府希望通過(guò)規(guī)范合作組織、提高漁民組織化程度來(lái)保障漁民增產(chǎn)增收與水產(chǎn)品質(zhì)量安全。然而，我國(guó)學(xué)者曾提出發(fā)達(dá)國(guó)家農(nóng)業(yè)合作社發(fā)端于共同應(yīng)對(duì)市場(chǎng)問(wèn)題和政治層面團(tuán)體利益需要，無(wú)法解決引致農(nóng)戶“敗德行為”的生產(chǎn)規(guī)模問(wèn)題，合作社在保障質(zhì)量安全供給中的效用還需水產(chǎn)品實(shí)踐驗(yàn)證。

2.3產(chǎn)業(yè)鏈縱向關(guān)系對(duì)水產(chǎn)品質(zhì)量安全的作用機(jī)理

產(chǎn)業(yè)鏈縱向關(guān)系實(shí)質(zhì)是買供間如加工企業(yè)與養(yǎng)殖戶、市場(chǎng)商戶與養(yǎng)殖戶或產(chǎn)地運(yùn)銷大戶等的委托代理關(guān)系。根據(jù)委托代理理論，采購(gòu)商與養(yǎng)殖戶之間形成隱性或顯性契約，采購(gòu)商要求代理方從事具有特定質(zhì)量屬性的水產(chǎn)品養(yǎng)殖，對(duì)于無(wú)法完全監(jiān)管的農(nóng)戶努力與最終產(chǎn)出不確定，他們往往采用按質(zhì)支付的績(jī)效導(dǎo)向定價(jià)與部分監(jiān)管組合，并通過(guò)共擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)為養(yǎng)殖戶提供足夠激勵(lì)。根據(jù)買供間理論，買供間關(guān)系影響食品質(zhì)量安全主要依托知識(shí)治理與價(jià)值治理，前者創(chuàng)造價(jià)值而后者解決價(jià)值創(chuàng)造與分配問(wèn)題。

國(guó)外學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，采購(gòu)商的行業(yè)技術(shù)經(jīng)驗(yàn)與知識(shí)影響供應(yīng)商產(chǎn)品質(zhì)量、價(jià)格、合作意愿諸方面。對(duì)于高標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品小型水產(chǎn)供應(yīng)商需增加專有資產(chǎn)投入，而我國(guó)源頭主體面臨資金短缺、要素市場(chǎng)限制、技術(shù)和市場(chǎng)能力缺乏諸多局限，加工企業(yè)或品牌商必須處理質(zhì)量參差不齊的原料，最終供給標(biāo)準(zhǔn)化與質(zhì)量穩(wěn)定的產(chǎn)品。供應(yīng)者有充裕的策略空間與品牌商進(jìn)行質(zhì)量博弈，后者利用對(duì)源頭生產(chǎn)技術(shù)的掌握，形成類似質(zhì)量評(píng)級(jí)與標(biāo)準(zhǔn)機(jī)制等激勵(lì)約束產(chǎn)品質(zhì)量。

買供間價(jià)值治理主要通過(guò)正式規(guī)則或約定俗成的規(guī)范“界面”影響產(chǎn)品質(zhì)量安全，前者仰仗合同，后者依賴社會(huì)價(jià)值觀和行動(dòng)模式。訂立正式契約幫助采購(gòu)商與小供應(yīng)商建立共同承諾目標(biāo)，保障供應(yīng)商從滿足采購(gòu)商交易要求的專有投資中獲益。歐美市場(chǎng)實(shí)證顯示，品牌商通過(guò)正式協(xié)議、供應(yīng)商評(píng)分表、第三方認(rèn)證審計(jì)等治理縱向交易，能更好平衡小供應(yīng)商利益與企業(yè)食品安全目標(biāo)。這類依托合同治理“買供間關(guān)系”的方式是否適用于崇尚特殊信任的中國(guó)市場(chǎng)，尤其“報(bào)恩”成為基本社會(huì)規(guī)范的漁村有待驗(yàn)證。我國(guó)學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，合同約束無(wú)法徹底隔離農(nóng)戶與市場(chǎng)投機(jī)交易，采購(gòu)商更多地通過(guò)績(jī)效反饋、技術(shù)咨詢服務(wù)、投資、私交等關(guān)系治理機(jī)制與供應(yīng)商建立合作關(guān)系，提升買供方價(jià)值。

2.4產(chǎn)業(yè)組織模式激勵(lì)約束食品質(zhì)量安全的機(jī)理框架

理論推導(dǎo)可知，激勵(lì)食品質(zhì)量安全供給的主要工具是政府直接規(guī)制和產(chǎn)業(yè)內(nèi)關(guān)系約束，后者通過(guò)知識(shí)治理、契約治理、關(guān)系治理及其互動(dòng)來(lái)實(shí)現(xiàn)。水產(chǎn)品關(guān)系約束的典型模式是縱向整合與水平合作及其交融，每種模式反映不同的激勵(lì)策略、利益聯(lián)結(jié)機(jī)制與私人質(zhì)量規(guī)制等，這些與政府信息擴(kuò)散機(jī)制及公眾監(jiān)督，共同影響經(jīng)營(yíng)者供給質(zhì)量安全食品的態(tài)度認(rèn)知、經(jīng)濟(jì)動(dòng)力、資源能力，從而影響最終質(zhì)量安全狀態(tài)，由此得出產(chǎn)業(yè)組織模式影響質(zhì)量安全的理論框架（見(jiàn)圖1），這是后續(xù)多案例研究設(shè)計(jì)的依據(jù)。

3質(zhì)量安全約束條件下水產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)組織模式解構(gòu)：多案例研究

從生產(chǎn)交易模式中尋求食品質(zhì)量安全治理策略存在復(fù)雜性、動(dòng)態(tài)性與隱蔽性且國(guó)內(nèi)外尚無(wú)系統(tǒng)研究，本文采用多案例研究能有效掌握食品質(zhì)量安全狀態(tài)與產(chǎn)業(yè)組織模式內(nèi)涵。解構(gòu)產(chǎn)業(yè)組織模式實(shí)質(zhì)是剖析交易內(nèi)容（水產(chǎn)品或者信息與資源能力）、交易關(guān)系（各方資源依賴度與連接方式）、交易治理（控制生產(chǎn)要素、資源與信息流動(dòng)的方法和激勵(lì)約束機(jī)制）在生產(chǎn)交易環(huán)節(jié)以及產(chǎn)銷對(duì)接中的特征。

以生產(chǎn)消費(fèi)居前的大宗養(yǎng)殖水產(chǎn)品為對(duì)象，選取寧德大黃魚、南通條斑紫菜、上海南美白對(duì)蝦主產(chǎn)區(qū)與上海水產(chǎn)專業(yè)市場(chǎng)，訪談或問(wèn)卷調(diào)查其主管部門、企業(yè)、經(jīng)紀(jì)人與漁民，這些樣本產(chǎn)品結(jié)構(gòu)較簡(jiǎn)單、質(zhì)量狀態(tài)易于評(píng)估且生產(chǎn)分銷模式差異顯著?；诙喟咐芯颗c前文理論框架，評(píng)估了各對(duì)象產(chǎn)品質(zhì)量安全狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)了四種典型產(chǎn)業(yè)組織模式（見(jiàn)表1）。

3.1典型產(chǎn)業(yè)組織模式及其運(yùn)作機(jī)理

南通條斑紫菜形成的是“龍頭企業(yè)+養(yǎng)殖戶+拍賣市場(chǎng)”垂直網(wǎng)絡(luò)組織模式。該模式中本地加工企業(yè)扮演產(chǎn)業(yè)網(wǎng)絡(luò)集成者，企業(yè)憑借研發(fā)與養(yǎng)殖技術(shù)優(yōu)勢(shì)、市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)、聲譽(yù)威望等關(guān)系權(quán)力，把其他產(chǎn)業(yè)主體鎖定在商業(yè)協(xié)會(huì)為關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)的產(chǎn)業(yè)與社會(huì)關(guān)系雙重網(wǎng)絡(luò)中，控制和處理源于苗種、養(yǎng)殖技術(shù)或市場(chǎng)變化對(duì)成員及養(yǎng)殖戶的沖擊；同時(shí)把垂直網(wǎng)絡(luò)中養(yǎng)殖戶、加工企業(yè)與貿(mào)易商導(dǎo)向特定的育苗、養(yǎng)殖、銷售模式等創(chuàng)新活動(dòng)。

寧德大黃魚生產(chǎn)流通采用“養(yǎng)殖戶+信息中介+本地運(yùn)銷大戶+龍頭企業(yè)”垂直專業(yè)化模式。其中養(yǎng)殖戶專注于成魚養(yǎng)殖；市場(chǎng)信息中介深入作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)收集大黃魚規(guī)格、供貨規(guī)模與品質(zhì)信息，但不參與買賣；本地運(yùn)銷大戶支付信息中介費(fèi)用，根據(jù)其信息鎖定養(yǎng)殖戶或企業(yè)并收購(gòu)魚貨，運(yùn)銷大戶與市場(chǎng)信息中介均只參與水產(chǎn)品流通；本地龍頭企業(yè)向運(yùn)銷大戶收購(gòu)成魚，即使加工企業(yè)自有基地的大黃魚也經(jīng)歷相同流程。endprint

奉賢南美白對(duì)蝦是“養(yǎng)殖戶+合作聯(lián)社+加工企業(yè)”的新型合作聯(lián)社模式，蝦類養(yǎng)殖戶組成合作社，推行統(tǒng)一蝦苗、飼料、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)等“五統(tǒng)一”，合作社集體抱團(tuán)組成合作聯(lián)社對(duì)接加工企業(yè)，實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈整合或者合作聯(lián)社與龍頭企業(yè)之間資源依賴相對(duì)平衡。

上海水產(chǎn)專業(yè)市場(chǎng)采用的是引致市場(chǎng)管理真空的政府管理模式，商戶代銷或買斷供應(yīng)商產(chǎn)品、支付固定管理費(fèi)，其經(jīng)營(yíng)績(jī)效與市場(chǎng)管理方無(wú)直接利益，市場(chǎng)管理未觸及養(yǎng)殖或產(chǎn)銷對(duì)接環(huán)節(jié)并依賴行政法規(guī)來(lái)平衡市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)性與公益性。

3.2主產(chǎn)區(qū)與專業(yè)市場(chǎng)水產(chǎn)品質(zhì)量安全狀態(tài)

南通老壩港是中國(guó)條斑紫菜貿(mào)易管理總窗口、公平貿(mào)易預(yù)警平臺(tái)，紫菜品質(zhì)優(yōu)良，養(yǎng)殖基地為省級(jí)無(wú)公害基地，加工企業(yè)均通過(guò)ISO9001、HACCP質(zhì)量安全體系與ISO14001環(huán)境認(rèn)證。

奉賢南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖戶生產(chǎn)記錄、水質(zhì)檢測(cè)、飼料數(shù)量和憑證、生物制劑使用、藥殘抽檢記錄等保持完好，其中30%以上養(yǎng)殖戶使用了良種蝦苗；流通中龍頭企業(yè)建立了質(zhì)量安全追溯體系并通過(guò)HACCP、QS認(rèn)證，與合作社或聯(lián)社的訂單收購(gòu)方式也推進(jìn)了健康安全養(yǎng)殖。

寧德大黃魚養(yǎng)殖進(jìn)入基本無(wú)限制，漁排密集致使水質(zhì)下降、白點(diǎn)病時(shí)常暴發(fā)。筆者調(diào)查發(fā)現(xiàn)養(yǎng)殖戶相對(duì)忽視藥物安全，出口聯(lián)盟中非報(bào)備基地大黃魚充斥報(bào)備基地產(chǎn)品的情形并不鮮見(jiàn)。出口產(chǎn)品藥殘、內(nèi)銷產(chǎn)品注水染色已成為影響該產(chǎn)業(yè)的毒瘤。

上海水產(chǎn)專業(yè)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和抽查等質(zhì)量安全監(jiān)管格局基本成形，但水產(chǎn)品流通質(zhì)量追溯系統(tǒng)只覆蓋五大淡水魚類，管理方積極性缺乏、拼車拼塘交易、商戶文化水平低與地方政府利益沖突致使追溯系統(tǒng)效果不佳。

3.3質(zhì)量安全約束條件下的成功產(chǎn)業(yè)組織模式解構(gòu)

對(duì)比四種模式下質(zhì)量安全狀態(tài)，垂直網(wǎng)絡(luò)與合作聯(lián)社模式下水產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)良，苗種、生產(chǎn)交易規(guī)范性、質(zhì)量行業(yè)與市場(chǎng)認(rèn)可等方面優(yōu)勢(shì)明顯，產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)更低。解構(gòu)兩類成功模式，將為預(yù)防食品質(zhì)量安全社會(huì)性事件、提升產(chǎn)業(yè)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力提供路徑。

3.3.1成功模式依存的主體分工與關(guān)系情境

垂直網(wǎng)絡(luò)模式中，本地企業(yè)與養(yǎng)殖戶均參與養(yǎng)殖且生產(chǎn)環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)了核心企業(yè)縱向一體化；流通環(huán)節(jié)，當(dāng)?shù)丶庸て髽I(yè)組建紫菜商業(yè)協(xié)會(huì)，通過(guò)拍賣市場(chǎng)平臺(tái)與其下游采購(gòu)商博弈。合作聯(lián)社模式則是加工企業(yè)與養(yǎng)殖戶參與養(yǎng)殖，但生產(chǎn)環(huán)節(jié)后者組建了合作聯(lián)盟，流通環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)加工企業(yè)與合作社或聯(lián)社垂直整合，加工企業(yè)收購(gòu)對(duì)象為蝦農(nóng)合作社或合作聯(lián)社、抑或企業(yè)自有基地農(nóng)戶。

3.3.2成功模式的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制

垂直網(wǎng)絡(luò)中，各主體資源依賴結(jié)構(gòu)相對(duì)均衡，都重視長(zhǎng)期合作與關(guān)系專用性投資，養(yǎng)殖戶與企業(yè)結(jié)成了穩(wěn)定利益共同體，在流通環(huán)節(jié)訂單農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)上引入拍賣市場(chǎng)則有效平衡了紫菜成品買供方利益。利益聯(lián)結(jié)依托：①養(yǎng)殖報(bào)備制，養(yǎng)殖戶向?qū)拥募庸て髽I(yè)預(yù)報(bào)當(dāng)年養(yǎng)殖規(guī)模、提出苗種與貸款等申請(qǐng)；②養(yǎng)殖戶與企業(yè)分享關(guān)系租金，無(wú)論當(dāng)年豐歉收，加工企業(yè)都必須高于最低保護(hù)價(jià)全額收購(gòu)對(duì)接的養(yǎng)殖戶紫菜，后者也須全部出售；③加工企業(yè)聯(lián)合組建“商業(yè)協(xié)會(huì)”，通過(guò)“拍賣市場(chǎng)平臺(tái)”合作，協(xié)會(huì)采用會(huì)員制兼具仲裁職能，并通過(guò)抵押市場(chǎng)資產(chǎn)方式為經(jīng)營(yíng)困難的會(huì)員提供貸款；④定期拍賣制保護(hù)加工企業(yè)與采購(gòu)商利益，賣方按照成交額繳納管理費(fèi)且接受屬地管理，買方接受資格審核。

合作聯(lián)社模式中，主體之間形成了合作社帶動(dòng)型戰(zhàn)略伙伴關(guān)系，他們通過(guò)合作制實(shí)現(xiàn)有機(jī)聯(lián)結(jié)：①核心企業(yè)采用合同訂單，通過(guò)合作社與農(nóng)戶達(dá)成交易，合作社傳遞核心企業(yè)養(yǎng)殖質(zhì)量要求給農(nóng)戶并監(jiān)督執(zhí)行，從而減少企業(yè)談判、監(jiān)督與仲裁成本；②合作社為養(yǎng)殖戶提供養(yǎng)殖技術(shù)、品質(zhì)管理與養(yǎng)殖機(jī)械等，提高養(yǎng)殖戶議價(jià)能力；③核心企業(yè)以高于市場(chǎng)價(jià)的保護(hù)價(jià)格收購(gòu)合作社鮮蝦，根據(jù)交易量按比例返還可分配盈余，與農(nóng)戶分享生產(chǎn)流通收益；④合作聯(lián)社為核心企業(yè)提供優(yōu)質(zhì)穩(wěn)定貨源。

3.3.3成功模式中核心企業(yè)的激勵(lì)策略與履約機(jī)制

3331核心企業(yè)經(jīng)濟(jì)利益激勵(lì)策略

垂直網(wǎng)絡(luò)模式中，核心企業(yè)通過(guò)優(yōu)先供給固定對(duì)接養(yǎng)殖戶種苗、根據(jù)養(yǎng)殖戶口頭申請(qǐng)?zhí)峁┥a(chǎn)資料支持等，將質(zhì)量控制延伸至養(yǎng)殖端。兩類成功模式下的核心企業(yè)，也采用統(tǒng)一價(jià)格全額收購(gòu)或在訂單農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)上采取保護(hù)價(jià)收購(gòu)，降低養(yǎng)殖戶不確定風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)生產(chǎn)資料與金融支持、養(yǎng)殖技術(shù)服務(wù)、盈余管理、二次分配等策略在增加養(yǎng)殖戶收益同時(shí)也保障了龍頭企業(yè)優(yōu)質(zhì)原料供應(yīng)。在加工流通環(huán)節(jié)，加工企業(yè)組建商業(yè)協(xié)會(huì)、通過(guò)定期拍賣市場(chǎng)與信息發(fā)布平臺(tái)來(lái)保護(hù)自身以及采購(gòu)方合法利益。

3332產(chǎn)業(yè)鏈主導(dǎo)者技術(shù)專長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)激勵(lì)

加工企業(yè)對(duì)接養(yǎng)殖戶主要依托種苗控制，龍頭企業(yè)擁有先進(jìn)的采苗技術(shù)，為養(yǎng)殖戶無(wú)償提供采苗、下網(wǎng)、動(dòng)網(wǎng)、品質(zhì)檢測(cè)等專業(yè)指導(dǎo)，進(jìn)行定時(shí)服務(wù)與監(jiān)督以增強(qiáng)養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖熱情。在流通環(huán)節(jié)，商業(yè)協(xié)會(huì)全程為會(huì)員企業(yè)提供技術(shù)幫助，定期邀請(qǐng)專家輔導(dǎo)生產(chǎn)加工技術(shù)和知識(shí)，并派員學(xué)習(xí)國(guó)外先進(jìn)技術(shù)與管理經(jīng)驗(yàn)保證產(chǎn)品質(zhì)量。合作聯(lián)社模式下，合作社為養(yǎng)殖戶提供養(yǎng)殖機(jī)械與技術(shù)服務(wù)，實(shí)行蝦苗、飼料、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)與品牌等統(tǒng)一品質(zhì)管理，保障養(yǎng)殖戶利益。

3333產(chǎn)業(yè)鏈各主體間履約機(jī)制

（1）依賴產(chǎn)業(yè)內(nèi)長(zhǎng)期戰(zhàn)略關(guān)系

垂直網(wǎng)絡(luò)與合作聯(lián)社模式中，產(chǎn)業(yè)內(nèi)關(guān)系均為戰(zhàn)略合作導(dǎo)向，各主體認(rèn)同與對(duì)方保持長(zhǎng)期關(guān)系有利，基于信任與產(chǎn)業(yè)聲譽(yù)機(jī)制進(jìn)行交易。這些水產(chǎn)品行業(yè)上下游關(guān)系持續(xù)多年，各方達(dá)成口頭或書面協(xié)議，水產(chǎn)價(jià)格市場(chǎng)透明，本地信息傳播迅速，產(chǎn)業(yè)主導(dǎo)者商業(yè)協(xié)會(huì)或者合作社威信高，建立的交易平臺(tái)統(tǒng)一發(fā)布成交與誠(chéng)信信息，至今沒(méi)有出現(xiàn)企業(yè)或養(yǎng)殖戶違規(guī)現(xiàn)象。

（2）依賴產(chǎn)業(yè)鏈主導(dǎo)者的私有規(guī)則

垂直網(wǎng)絡(luò)模式中，商業(yè)協(xié)會(huì)建立銷售聯(lián)盟同時(shí)引入定期市場(chǎng)拍賣機(jī)制。商業(yè)協(xié)會(huì)在流通領(lǐng)域?qū)嵭锌蛻糍Y源共享制度，推行統(tǒng)一交易、定價(jià)、采購(gòu)、打包與銷售，并做出最低限價(jià)以防止相互壓價(jià)和惡性競(jìng)爭(zhēng)，最低保護(hù)價(jià)與交易日由江蘇省紫菜協(xié)會(huì)統(tǒng)一制定。拍賣交易實(shí)施招投標(biāo)，二次加工企業(yè)包括自建基地紫菜只能且統(tǒng)一在本縣市市場(chǎng)拍賣，這遏制了賣方漫天要價(jià)；下游紫菜采購(gòu)商以最高價(jià)格中標(biāo)（須大于等于賣方保底價(jià)），如未收購(gòu)成功，其有權(quán)在下一次鄰近縣市紫菜拍賣中繼續(xù)投標(biāo)。endprint

同時(shí)，拍賣市場(chǎng)設(shè)置會(huì)員資格申請(qǐng)標(biāo)準(zhǔn)審核進(jìn)入市場(chǎng)獲取聯(lián)盟利益的主體，交易主體嚴(yán)格遵循產(chǎn)品交易程序、質(zhì)量分級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)與安全標(biāo)準(zhǔn)等游戲規(guī)則。拍賣市場(chǎng)雙方如果私自交易，將無(wú)法通過(guò)報(bào)關(guān)或獲取檢驗(yàn)證明。

（3）借助公共規(guī)制力量的隔離機(jī)制

合作聯(lián)社模式隔離小型養(yǎng)殖戶投機(jī)交易的主要機(jī)制是養(yǎng)殖準(zhǔn)出制度與保底收購(gòu)。合作社是養(yǎng)殖戶獲取產(chǎn)地準(zhǔn)出證明并達(dá)成交易的兩種選擇之一，準(zhǔn)出證明具有質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明和產(chǎn)地證明功能，是經(jīng)銷商和加工企業(yè)優(yōu)先收購(gòu)的依據(jù)，并優(yōu)先享受國(guó)家支農(nóng)惠農(nóng)政策。保底收購(gòu)與利潤(rùn)共享為參與合作社的蝦農(nóng)增加收入近億元，推進(jìn)了蝦農(nóng)健康安全養(yǎng)殖。

（4）依賴經(jīng)濟(jì)懲罰約束

垂直網(wǎng)絡(luò)模式下，對(duì)會(huì)員場(chǎng)外交易、采用不正當(dāng)手段擾亂交易市場(chǎng)、不能如期履約等違約違規(guī)行為，采購(gòu)商一旦出現(xiàn)將馬上暫停進(jìn)場(chǎng)交易，加工企業(yè)第一次場(chǎng)外交易每箱罰300元或每次罰款1萬(wàn)元，第二次取消會(huì)員資格。給市場(chǎng)和對(duì)方會(huì)員造成經(jīng)濟(jì)損失的，市場(chǎng)使用其保證金充當(dāng)賠償金。

3334成功模式中的政府角色轉(zhuǎn)換

成功產(chǎn)業(yè)組織模式顯示，政府治理產(chǎn)品質(zhì)量安全的重心從“制定公共標(biāo)準(zhǔn)”轉(zhuǎn)向“開發(fā)工具實(shí)現(xiàn)食品安全最低要求”。垂直網(wǎng)絡(luò)模式中，政府投入良種研究，監(jiān)測(cè)且每月發(fā)布重點(diǎn)養(yǎng)殖區(qū)海水水質(zhì)，實(shí)行出口地區(qū)大代碼與個(gè)體子代碼綁定制約加工企業(yè)私下交易權(quán)力，維持拍賣市場(chǎng)。合作聯(lián)社模式中，政府為獲取高質(zhì)安全產(chǎn)品供給開發(fā)出系列工具：推進(jìn)蝦農(nóng)合作社建設(shè)，提高訂單履約率；設(shè)立良種培育基地；通過(guò)水產(chǎn)技術(shù)推廣站指導(dǎo)養(yǎng)殖戶，在村一級(jí)聘請(qǐng)優(yōu)秀養(yǎng)殖戶收集、反饋信息并提供技術(shù)幫助；整治餌料等生產(chǎn)資料并監(jiān)測(cè)養(yǎng)殖用水等漁業(yè)環(huán)境，通過(guò)“奉賢蝦業(yè)”實(shí)時(shí)發(fā)布水產(chǎn)行情；通過(guò)水產(chǎn)品準(zhǔn)出、檔案漁業(yè)制度等構(gòu)建水產(chǎn)品質(zhì)量安全網(wǎng)絡(luò)。

4研究結(jié)論與展望

多案例研究表明，產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)實(shí)力通過(guò)私人質(zhì)量規(guī)制、利益聯(lián)結(jié)與激勵(lì)約束策略能有效引導(dǎo)水產(chǎn)品買供方，質(zhì)量安全過(guò)程監(jiān)控實(shí)質(zhì)由產(chǎn)業(yè)自組織機(jī)制完成。提供有效食品質(zhì)量安全管控的產(chǎn)業(yè)組織，需整合縱向一體化與水平合作要素，目前龍頭企業(yè)帶動(dòng)型合作社效果更佳。

明晰的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制是消除買供方投機(jī)的市場(chǎng)隔離機(jī)制、產(chǎn)業(yè)自組織運(yùn)轉(zhuǎn)的動(dòng)力源。利益聯(lián)結(jié)體現(xiàn)為經(jīng)濟(jì)利潤(rùn)、能力提升價(jià)值、社會(huì)關(guān)系資本增加的有機(jī)融合。我國(guó)多數(shù)養(yǎng)殖戶高度依賴采購(gòu)商，后者通過(guò)提供優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)資料、養(yǎng)殖與疾病防治等技術(shù)支持、建立采購(gòu)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)并提供信息服務(wù)、采用先進(jìn)設(shè)備或經(jīng)驗(yàn)判定產(chǎn)品質(zhì)量、集中采購(gòu)或簽訂長(zhǎng)期供貨合同以保障原料的高質(zhì)安全。同時(shí)，案例中核心企業(yè)并不具有產(chǎn)業(yè)鏈絕對(duì)控制力，他們往往通過(guò)完善關(guān)系溝通機(jī)制與專業(yè)知識(shí)指導(dǎo)等促成質(zhì)量安全產(chǎn)品供給。

健全清晰的履約機(jī)制是產(chǎn)業(yè)自組織在食品質(zhì)量安全領(lǐng)域得以持續(xù)并不斷演化的保障。水產(chǎn)行業(yè)的成功履約機(jī)制包括上下游信任關(guān)系、契約治理、知識(shí)治理與正式管理法規(guī)，這四個(gè)維度的重要性隨產(chǎn)業(yè)主導(dǎo)者所處產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)存在差異。水產(chǎn)行業(yè)實(shí)踐還顯示，政府的生產(chǎn)要素研發(fā)投入、指導(dǎo)價(jià)格、商品信息發(fā)布、市場(chǎng)準(zhǔn)入等制度安排促成了質(zhì)量安全保障，政府全產(chǎn)業(yè)鏈末端治理與產(chǎn)業(yè)內(nèi)關(guān)系約束的互動(dòng)能夠降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

總體而言，本文解讀了質(zhì)量安全約束下成功產(chǎn)業(yè)組織模式的豐富內(nèi)涵，但無(wú)法提供“產(chǎn)業(yè)組織模式影響食品質(zhì)量安全的路徑與因果聯(lián)系”證據(jù)，這也是值得繼續(xù)深入研究的方向。

參考文獻(xiàn)：

[1]王威，方志權(quán).中國(guó)乳制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式的轉(zhuǎn)型與對(duì)策[J].農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化研究，2010（1）：11-14.

[2]肖興志，王雅潔.企業(yè)自建牧場(chǎng)模式能否真正降低乳制品安全風(fēng)險(xiǎn)[J].中國(guó)工業(yè)經(jīng)濟(jì)， 2011（12）：133-142.

[3]鐘真，孔祥智.產(chǎn)業(yè)組織模式對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的影響：來(lái)自奶業(yè)的例證[J].管理世界， 2012（1） ： 79-92.

[4]Raynaud E， Sauvee L， Valceschini E. Aligning Branding Strategies and Governance of Vertical Transactions in Agri-food Chains [J].Industrial and Corporate Change，2009， 18（5）：835-868.

[5]Giraud-Heraud E， Hammoudi A， Hoffmann R， et al. Joint Private Safety Standards and Vertical Relationships in Food Retailing [J]. Journal of Economics & Management Strategy， 2012， 21（1）：179-212.

[6]Fakowski J. Vertical Coordination， Access to Capital， and Producer Loyalty in the Polish Dair

y Sector [J]. Agricultural Economics， 2012， 43（2）：155-164.

（責(zé)任編輯：張勇）endprint

同時(shí)，拍賣市場(chǎng)設(shè)置會(huì)員資格申請(qǐng)標(biāo)準(zhǔn)審核進(jìn)入市場(chǎng)獲取聯(lián)盟利益的主體，交易主體嚴(yán)格遵循產(chǎn)品交易程序、質(zhì)量分級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)與安全標(biāo)準(zhǔn)等游戲規(guī)則。拍賣市場(chǎng)雙方如果私自交易，將無(wú)法通過(guò)報(bào)關(guān)或獲取檢驗(yàn)證明。

（3）借助公共規(guī)制力量的隔離機(jī)制

合作聯(lián)社模式隔離小型養(yǎng)殖戶投機(jī)交易的主要機(jī)制是養(yǎng)殖準(zhǔn)出制度與保底收購(gòu)。合作社是養(yǎng)殖戶獲取產(chǎn)地準(zhǔn)出證明并達(dá)成交易的兩種選擇之一，準(zhǔn)出證明具有質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明和產(chǎn)地證明功能，是經(jīng)銷商和加工企業(yè)優(yōu)先收購(gòu)的依據(jù)，并優(yōu)先享受國(guó)家支農(nóng)惠農(nóng)政策。保底收購(gòu)與利潤(rùn)共享為參與合作社的蝦農(nóng)增加收入近億元，推進(jìn)了蝦農(nóng)健康安全養(yǎng)殖。

（4）依賴經(jīng)濟(jì)懲罰約束

垂直網(wǎng)絡(luò)模式下，對(duì)會(huì)員場(chǎng)外交易、采用不正當(dāng)手段擾亂交易市場(chǎng)、不能如期履約等違約違規(guī)行為，采購(gòu)商一旦出現(xiàn)將馬上暫停進(jìn)場(chǎng)交易，加工企業(yè)第一次場(chǎng)外交易每箱罰300元或每次罰款1萬(wàn)元，第二次取消會(huì)員資格。給市場(chǎng)和對(duì)方會(huì)員造成經(jīng)濟(jì)損失的，市場(chǎng)使用其保證金充當(dāng)賠償金。

3334成功模式中的政府角色轉(zhuǎn)換

成功產(chǎn)業(yè)組織模式顯示，政府治理產(chǎn)品質(zhì)量安全的重心從“制定公共標(biāo)準(zhǔn)”轉(zhuǎn)向“開發(fā)工具實(shí)現(xiàn)食品安全最低要求”。垂直網(wǎng)絡(luò)模式中，政府投入良種研究，監(jiān)測(cè)且每月發(fā)布重點(diǎn)養(yǎng)殖區(qū)海水水質(zhì)，實(shí)行出口地區(qū)大代碼與個(gè)體子代碼綁定制約加工企業(yè)私下交易權(quán)力，維持拍賣市場(chǎng)。合作聯(lián)社模式中，政府為獲取高質(zhì)安全產(chǎn)品供給開發(fā)出系列工具：推進(jìn)蝦農(nóng)合作社建設(shè)，提高訂單履約率；設(shè)立良種培育基地；通過(guò)水產(chǎn)技術(shù)推廣站指導(dǎo)養(yǎng)殖戶，在村一級(jí)聘請(qǐng)優(yōu)秀養(yǎng)殖戶收集、反饋信息并提供技術(shù)幫助；整治餌料等生產(chǎn)資料并監(jiān)測(cè)養(yǎng)殖用水等漁業(yè)環(huán)境，通過(guò)“奉賢蝦業(yè)”實(shí)時(shí)發(fā)布水產(chǎn)行情；通過(guò)水產(chǎn)品準(zhǔn)出、檔案漁業(yè)制度等構(gòu)建水產(chǎn)品質(zhì)量安全網(wǎng)絡(luò)。

4研究結(jié)論與展望

多案例研究表明，產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)實(shí)力通過(guò)私人質(zhì)量規(guī)制、利益聯(lián)結(jié)與激勵(lì)約束策略能有效引導(dǎo)水產(chǎn)品買供方，質(zhì)量安全過(guò)程監(jiān)控實(shí)質(zhì)由產(chǎn)業(yè)自組織機(jī)制完成。提供有效食品質(zhì)量安全管控的產(chǎn)業(yè)組織，需整合縱向一體化與水平合作要素，目前龍頭企業(yè)帶動(dòng)型合作社效果更佳。

明晰的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制是消除買供方投機(jī)的市場(chǎng)隔離機(jī)制、產(chǎn)業(yè)自組織運(yùn)轉(zhuǎn)的動(dòng)力源。利益聯(lián)結(jié)體現(xiàn)為經(jīng)濟(jì)利潤(rùn)、能力提升價(jià)值、社會(huì)關(guān)系資本增加的有機(jī)融合。我國(guó)多數(shù)養(yǎng)殖戶高度依賴采購(gòu)商，后者通過(guò)提供優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)資料、養(yǎng)殖與疾病防治等技術(shù)支持、建立采購(gòu)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)并提供信息服務(wù)、采用先進(jìn)設(shè)備或經(jīng)驗(yàn)判定產(chǎn)品質(zhì)量、集中采購(gòu)或簽訂長(zhǎng)期供貨合同以保障原料的高質(zhì)安全。同時(shí)，案例中核心企業(yè)并不具有產(chǎn)業(yè)鏈絕對(duì)控制力，他們往往通過(guò)完善關(guān)系溝通機(jī)制與專業(yè)知識(shí)指導(dǎo)等促成質(zhì)量安全產(chǎn)品供給。

健全清晰的履約機(jī)制是產(chǎn)業(yè)自組織在食品質(zhì)量安全領(lǐng)域得以持續(xù)并不斷演化的保障。水產(chǎn)行業(yè)的成功履約機(jī)制包括上下游信任關(guān)系、契約治理、知識(shí)治理與正式管理法規(guī)，這四個(gè)維度的重要性隨產(chǎn)業(yè)主導(dǎo)者所處產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)存在差異。水產(chǎn)行業(yè)實(shí)踐還顯示，政府的生產(chǎn)要素研發(fā)投入、指導(dǎo)價(jià)格、商品信息發(fā)布、市場(chǎng)準(zhǔn)入等制度安排促成了質(zhì)量安全保障，政府全產(chǎn)業(yè)鏈末端治理與產(chǎn)業(yè)內(nèi)關(guān)系約束的互動(dòng)能夠降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

總體而言，本文解讀了質(zhì)量安全約束下成功產(chǎn)業(yè)組織模式的豐富內(nèi)涵，但無(wú)法提供“產(chǎn)業(yè)組織模式影響食品質(zhì)量安全的路徑與因果聯(lián)系”證據(jù)，這也是值得繼續(xù)深入研究的方向。

參考文獻(xiàn)：

[1]王威，方志權(quán).中國(guó)乳制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式的轉(zhuǎn)型與對(duì)策[J].農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化研究，2010（1）：11-14.

[2]肖興志，王雅潔.企業(yè)自建牧場(chǎng)模式能否真正降低乳制品安全風(fēng)險(xiǎn)[J].中國(guó)工業(yè)經(jīng)濟(jì)， 2011（12）：133-142.

[3]鐘真，孔祥智.產(chǎn)業(yè)組織模式對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的影響：來(lái)自奶業(yè)的例證[J].管理世界， 2012（1） ： 79-92.

[4]Raynaud E， Sauvee L， Valceschini E. Aligning Branding Strategies and Governance of Vertical Transactions in Agri-food Chains [J].Industrial and Corporate Change，2009， 18（5）：835-868.

[5]Giraud-Heraud E， Hammoudi A， Hoffmann R， et al. Joint Private Safety Standards and Vertical Relationships in Food Retailing [J]. Journal of Economics & Management Strategy， 2012， 21（1）：179-212.

[6]Fakowski J. Vertical Coordination， Access to Capital， and Producer Loyalty in the Polish Dair

y Sector [J]. Agricultural Economics， 2012， 43（2）：155-164.

（責(zé)任編輯：張勇）endprint

同時(shí)，拍賣市場(chǎng)設(shè)置會(huì)員資格申請(qǐng)標(biāo)準(zhǔn)審核進(jìn)入市場(chǎng)獲取聯(lián)盟利益的主體，交易主體嚴(yán)格遵循產(chǎn)品交易程序、質(zhì)量分級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)與安全標(biāo)準(zhǔn)等游戲規(guī)則。拍賣市場(chǎng)雙方如果私自交易，將無(wú)法通過(guò)報(bào)關(guān)或獲取檢驗(yàn)證明。

（3）借助公共規(guī)制力量的隔離機(jī)制

合作聯(lián)社模式隔離小型養(yǎng)殖戶投機(jī)交易的主要機(jī)制是養(yǎng)殖準(zhǔn)出制度與保底收購(gòu)。合作社是養(yǎng)殖戶獲取產(chǎn)地準(zhǔn)出證明并達(dá)成交易的兩種選擇之一，準(zhǔn)出證明具有質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明和產(chǎn)地證明功能，是經(jīng)銷商和加工企業(yè)優(yōu)先收購(gòu)的依據(jù)，并優(yōu)先享受國(guó)家支農(nóng)惠農(nóng)政策。保底收購(gòu)與利潤(rùn)共享為參與合作社的蝦農(nóng)增加收入近億元，推進(jìn)了蝦農(nóng)健康安全養(yǎng)殖。

（4）依賴經(jīng)濟(jì)懲罰約束

垂直網(wǎng)絡(luò)模式下，對(duì)會(huì)員場(chǎng)外交易、采用不正當(dāng)手段擾亂交易市場(chǎng)、不能如期履約等違約違規(guī)行為，采購(gòu)商一旦出現(xiàn)將馬上暫停進(jìn)場(chǎng)交易，加工企業(yè)第一次場(chǎng)外交易每箱罰300元或每次罰款1萬(wàn)元，第二次取消會(huì)員資格。給市場(chǎng)和對(duì)方會(huì)員造成經(jīng)濟(jì)損失的，市場(chǎng)使用其保證金充當(dāng)賠償金。

3334成功模式中的政府角色轉(zhuǎn)換

成功產(chǎn)業(yè)組織模式顯示，政府治理產(chǎn)品質(zhì)量安全的重心從“制定公共標(biāo)準(zhǔn)”轉(zhuǎn)向“開發(fā)工具實(shí)現(xiàn)食品安全最低要求”。垂直網(wǎng)絡(luò)模式中，政府投入良種研究，監(jiān)測(cè)且每月發(fā)布重點(diǎn)養(yǎng)殖區(qū)海水水質(zhì)，實(shí)行出口地區(qū)大代碼與個(gè)體子代碼綁定制約加工企業(yè)私下交易權(quán)力，維持拍賣市場(chǎng)。合作聯(lián)社模式中，政府為獲取高質(zhì)安全產(chǎn)品供給開發(fā)出系列工具：推進(jìn)蝦農(nóng)合作社建設(shè)，提高訂單履約率；設(shè)立良種培育基地；通過(guò)水產(chǎn)技術(shù)推廣站指導(dǎo)養(yǎng)殖戶，在村一級(jí)聘請(qǐng)優(yōu)秀養(yǎng)殖戶收集、反饋信息并提供技術(shù)幫助；整治餌料等生產(chǎn)資料并監(jiān)測(cè)養(yǎng)殖用水等漁業(yè)環(huán)境，通過(guò)“奉賢蝦業(yè)”實(shí)時(shí)發(fā)布水產(chǎn)行情；通過(guò)水產(chǎn)品準(zhǔn)出、檔案漁業(yè)制度等構(gòu)建水產(chǎn)品質(zhì)量安全網(wǎng)絡(luò)。

4研究結(jié)論與展望

多案例研究表明，產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)實(shí)力通過(guò)私人質(zhì)量規(guī)制、利益聯(lián)結(jié)與激勵(lì)約束策略能有效引導(dǎo)水產(chǎn)品買供方，質(zhì)量安全過(guò)程監(jiān)控實(shí)質(zhì)由產(chǎn)業(yè)自組織機(jī)制完成。提供有效食品質(zhì)量安全管控的產(chǎn)業(yè)組織，需整合縱向一體化與水平合作要素，目前龍頭企業(yè)帶動(dòng)型合作社效果更佳。

明晰的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制是消除買供方投機(jī)的市場(chǎng)隔離機(jī)制、產(chǎn)業(yè)自組織運(yùn)轉(zhuǎn)的動(dòng)力源。利益聯(lián)結(jié)體現(xiàn)為經(jīng)濟(jì)利潤(rùn)、能力提升價(jià)值、社會(huì)關(guān)系資本增加的有機(jī)融合。我國(guó)多數(shù)養(yǎng)殖戶高度依賴采購(gòu)商，后者通過(guò)提供優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)資料、養(yǎng)殖與疾病防治等技術(shù)支持、建立采購(gòu)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)并提供信息服務(wù)、采用先進(jìn)設(shè)備或經(jīng)驗(yàn)判定產(chǎn)品質(zhì)量、集中采購(gòu)或簽訂長(zhǎng)期供貨合同以保障原料的高質(zhì)安全。同時(shí)，案例中核心企業(yè)并不具有產(chǎn)業(yè)鏈絕對(duì)控制力，他們往往通過(guò)完善關(guān)系溝通機(jī)制與專業(yè)知識(shí)指導(dǎo)等促成質(zhì)量安全產(chǎn)品供給。

健全清晰的履約機(jī)制是產(chǎn)業(yè)自組織在食品質(zhì)量安全領(lǐng)域得以持續(xù)并不斷演化的保障。水產(chǎn)行業(yè)的成功履約機(jī)制包括上下游信任關(guān)系、契約治理、知識(shí)治理與正式管理法規(guī)，這四個(gè)維度的重要性隨產(chǎn)業(yè)主導(dǎo)者所處產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)存在差異。水產(chǎn)行業(yè)實(shí)踐還顯示，政府的生產(chǎn)要素研發(fā)投入、指導(dǎo)價(jià)格、商品信息發(fā)布、市場(chǎng)準(zhǔn)入等制度安排促成了質(zhì)量安全保障，政府全產(chǎn)業(yè)鏈末端治理與產(chǎn)業(yè)內(nèi)關(guān)系約束的互動(dòng)能夠降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

總體而言，本文解讀了質(zhì)量安全約束下成功產(chǎn)業(yè)組織模式的豐富內(nèi)涵，但無(wú)法提供“產(chǎn)業(yè)組織模式影響食品質(zhì)量安全的路徑與因果聯(lián)系”證據(jù)，這也是值得繼續(xù)深入研究的方向。

參考文獻(xiàn)：

[1]王威，方志權(quán).中國(guó)乳制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式的轉(zhuǎn)型與對(duì)策[J].農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化研究，2010（1）：11-14.

[2]肖興志，王雅潔.企業(yè)自建牧場(chǎng)模式能否真正降低乳制品安全風(fēng)險(xiǎn)[J].中國(guó)工業(yè)經(jīng)濟(jì)， 2011（12）：133-142.

[3]鐘真，孔祥智.產(chǎn)業(yè)組織模式對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的影響：來(lái)自奶業(yè)的例證[J].管理世界， 2012（1） ： 79-92.

[4]Raynaud E， Sauvee L， Valceschini E. Aligning Branding Strategies and Governance of Vertical Transactions in Agri-food Chains [J].Industrial and Corporate Change，2009， 18（5）：835-868.

[5]Giraud-Heraud E， Hammoudi A， Hoffmann R， et al. Joint Private Safety Standards and Vertical Relationships in Food Retailing [J]. Journal of Economics & Management Strategy， 2012， 21（1）：179-212.

[6]Fakowski J. Vertical Coordination， Access to Capital， and Producer Loyalty in the Polish Dair

y Sector [J]. Agricultural Economics， 2012， 43（2）：155-164.

（責(zé)任編輯：張勇）endprint