尚巾

清朝前中期，我國(guó)人口大量西遷，其背后既有國(guó)家勢(shì)力向西推進(jìn)的大背景，也離不開(kāi)旱作農(nóng)業(yè)的支持。而旱作農(nóng)業(yè)得以實(shí)施依賴(lài)著馬鈴薯和玉米的引進(jìn)。所以有人說(shuō)，這兩個(gè)南美洲原產(chǎn)的作物，支撐著中華民族的生息和繁衍。

馬鈴薯是全球第四大糧食作物。新千年的時(shí)候，法國(guó)評(píng)選影響過(guò)去1000年人類(lèi)文明史進(jìn)步的十大事件，“馬鈴薯的引進(jìn)與推廣”位列其中。評(píng)選者認(rèn)為，西方工業(yè)文明200多年，馬鈴薯保障著食物安全。

在我國(guó)，魯南地區(qū)稱(chēng)其為地蛋，云南、貴州一帶稱(chēng)芋或洋山芋，廣西叫番鬼慈薯，山西叫山藥蛋，安徽叫地瓜，東北各省多稱(chēng)土豆，香港、廣州叫薯仔;意大利人叫地豆，法國(guó)人叫地蘋(píng)果，德國(guó)人叫地梨，美國(guó)人叫愛(ài)爾蘭豆薯，俄國(guó)人叫荷蘭薯。很少有一種作物有著這么多稱(chēng)謂。鑒于名字的混亂，植物學(xué)家才給它取了個(gè)世界通用的學(xué)名——馬鈴薯。

馬鈴薯原產(chǎn)南美洲的安第斯山區(qū)，16世紀(jì)傳到歐洲，17世紀(jì)由荷蘭人帶到我國(guó)臺(tái)灣。它是重要的糧菜兼用和工業(yè)原料作物，由于它耐旱、耐瘠薄、高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)、適應(yīng)性廣、營(yíng)養(yǎng)成分全和產(chǎn)業(yè)鏈長(zhǎng)而受到全世界的高度重視。據(jù)說(shuō)，目前全世界種植馬鈴薯的國(guó)家有148個(gè)。

人稱(chēng)“馬鈴薯博士”、中國(guó)作物學(xué)會(huì)馬鈴薯專(zhuān)業(yè)委員會(huì)主任委員屈冬玉1992年至1996年留學(xué)荷蘭瓦赫寧根大學(xué)，獲博士學(xué)位后回國(guó)。屈冬玉回憶說(shuō)，“記得是1996年4月，中國(guó)農(nóng)科院安排我去貴州扶貧考察。我發(fā)現(xiàn)那里的48個(gè)貧困縣中竟有42個(gè)縣的農(nóng)民以土豆為主食，但存在品種單一、單產(chǎn)低、品質(zhì)差等嚴(yán)重問(wèn)題。同樣是馬鈴薯，美國(guó)、荷蘭的農(nóng)民可以從‘小土豆大產(chǎn)業(yè)中獲得豐厚的回報(bào)，我們?yōu)槭裁床恍?？這不就是最好的扶貧嗎？”隨后3年多里，屈冬玉20余次南下貴州，幫助當(dāng)?shù)亟⑵鹕a(chǎn)基地，推廣脫毒馬鈴薯。

中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)馬鈴薯食品專(zhuān)業(yè)委員會(huì)統(tǒng)計(jì)顯示，自上世紀(jì)90年代以來(lái)，我國(guó)已經(jīng)穩(wěn)居全球最大馬鈴薯生產(chǎn)國(guó)的地位，單產(chǎn)量接近世界平均水平。中國(guó)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)無(wú)論面積還是產(chǎn)量，在全球都占據(jù)著舉足輕重的作用。但目前我國(guó)馬鈴薯加工轉(zhuǎn)化率還遠(yuǎn)低于國(guó)際水平，因此也具有廣闊的發(fā)展農(nóng)空間。實(shí)施西部大開(kāi)發(fā)，農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整更為我國(guó)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的大發(fā)展和由馬鈴薯生產(chǎn)第一大國(guó)變成強(qiáng)國(guó)奠定了大前提。

屈冬玉說(shuō)，馬鈴薯在中國(guó)傳播與發(fā)展的水平，一定程度上反映了中國(guó)社會(huì)的發(fā)展與中國(guó)國(guó)土的開(kāi)發(fā)利用的水平，特別是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的水平。國(guó)家應(yīng)該從產(chǎn)業(yè)政策上把馬鈴薯作為重要的工業(yè)原料作物，從育種、種薯生產(chǎn)、加工原料、加工企業(yè)、營(yíng)銷(xiāo)全過(guò)程進(jìn)行產(chǎn)業(yè)設(shè)計(jì)與支持。馬鈴薯在旱作農(nóng)業(yè)上有很強(qiáng)的比較優(yōu)勢(shì)和巨大的潛力，亞太地區(qū)無(wú)人可與我國(guó)競(jìng)爭(zhēng)。目前我們與發(fā)達(dá)國(guó)家的主要差距是單產(chǎn)偏低，產(chǎn)業(yè)鏈較短，市場(chǎng)化程度較低，從業(yè)公司小又少。

作為馬鈴薯主產(chǎn)地之一的貴州，目前正在探索馬鈴薯產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、專(zhuān)用化、品牌化，致力于將馬鈴薯產(chǎn)業(yè)建設(shè)為促進(jìn)農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效的支柱產(chǎn)業(yè)。敬請(qǐng)關(guān)注本期“貴州馬鈴薯專(zhuān)題”。