顧萬華

摘要：在對(duì)無公害生豬養(yǎng)殖技術(shù)簡單介紹基礎(chǔ)上，從豬場環(huán)境、獸藥使用、獸醫(yī)防疫、飼料使用、飼養(yǎng)管理等幾個(gè)方面對(duì)于無公害生豬養(yǎng)殖技術(shù)的保障措施進(jìn)行了概述。

關(guān)鍵詞：無公害；生豬養(yǎng)殖；生態(tài)健康

中圖分類號(hào)：S828 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B 文章編號(hào)：1007-273X（2014）10-0060-01

近些年，與豬肉相關(guān)的食品安全問題常有報(bào)道，豬肉的質(zhì)量安全對(duì)消費(fèi)者身體健康造成了嚴(yán)重威脅，降低了我國豬肉生產(chǎn)的競爭力。我國是世界最大的豬肉生產(chǎn)及消費(fèi)國家，確保豬肉質(zhì)量安全至關(guān)重要。

1 無公害生豬養(yǎng)殖概述

無公害生豬是指在生豬養(yǎng)殖過程中，生產(chǎn)環(huán)境與生產(chǎn)過程中，生豬產(chǎn)品質(zhì)量都同無公害農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范要求相符合，產(chǎn)品質(zhì)量安全達(dá)標(biāo)，并且這些生豬產(chǎn)品均取得了無公害農(nóng)產(chǎn)品的認(rèn)證書。通過無公害生豬養(yǎng)殖，生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全有了保障，消除了危害人體健康的主要因素，是確保生豬產(chǎn)業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展的關(guān)鍵。

2 無公害生豬養(yǎng)殖技術(shù)措施

2.1 豬場環(huán)境

對(duì)于豬場的環(huán)境需要做到如下幾點(diǎn)：①場址宜坐北朝南，保持干燥，并距離屠宰場、醫(yī)院及垃圾處理廠這些污染源大于2 km，距離居民區(qū)、交通要道及學(xué)校大于1 km，規(guī)劃用地符合政府要求；②豬場生產(chǎn)區(qū)及生活區(qū)需要嚴(yán)格隔離，在豬場大門入口需要設(shè)置專供車輛進(jìn)出所用的水泥結(jié)構(gòu)的消毒池，設(shè)置供人員進(jìn)出的消毒間。在豬場周圍設(shè)置圍墻等有效屏障。設(shè)置病豬隔離舍，進(jìn)料道、出糞道兩者分開設(shè)置，糞便及污水處理區(qū)在豬舍下風(fēng)口超過50 m；③豬舍地面要方便消毒清洗。每個(gè)豬舍單元都要有安全生產(chǎn)的設(shè)施與設(shè)備，以便于全進(jìn)全出；④豬場的用水要干凈清潔，滿足NY/T5027規(guī)范要求，空氣質(zhì)量達(dá)標(biāo)。

2.2 獸藥使用保障

對(duì)于獸藥使用在預(yù)防及治療疾病中需要做到如下幾點(diǎn)：①對(duì)于己雌酚、鹽酸克倫特羅、氯霉素等農(nóng)業(yè)部主管部門明確禁止使用的獸藥，堅(jiān)決不使用。未經(jīng)國家畜牧管理行政部門批準(zhǔn)生產(chǎn)的獸藥禁止使用，在養(yǎng)殖過程中禁止應(yīng)用人用藥物，禁止把原料藥直接投放到飼料中喂養(yǎng)。②所有使用獸藥都要從正規(guī)廠家購買，所有獸藥的標(biāo)簽均需要同《獸藥管理?xiàng)l例》相關(guān)規(guī)定相符合。③對(duì)于《生豬飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則》內(nèi)對(duì)無公害食品所允許應(yīng)用的抗菌藥及抗蟲藥都必須嚴(yán)格遵守用量用法要求。④在藥物使用過程中，提倡應(yīng)用無毒、無藥物殘留、無毒副作用的中草藥、益生菌或酸制劑。

2.3 防疫工作

對(duì)于獸醫(yī)防疫在預(yù)防疾病中需要做到如下幾點(diǎn)：①對(duì)車輛、人員嚴(yán)格管理：非生產(chǎn)車輛及人員一般不能進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)。進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)的生產(chǎn)人員需嚴(yán)格執(zhí)行更衣?lián)Q鞋、淋浴消毒，車輛要進(jìn)行徹底消毒。②在豬場中禁止飼養(yǎng)貓犬、家禽等其他動(dòng)物，食堂人員與場內(nèi)員工不能外購生鮮豬肉或者是其他副產(chǎn)品。③自養(yǎng)自繁，不在外場引種，如必須引種，則要對(duì)引種產(chǎn)地進(jìn)行事前調(diào)查，確定其屬于非疫區(qū)，并要具備產(chǎn)地的檢疫證明，且隔離飼養(yǎng)一月，確保健康后才能夠投入生產(chǎn)。④嚴(yán)格消毒，對(duì)生產(chǎn)人員及車輛進(jìn)行嚴(yán)格消毒，并要對(duì)豬舍、環(huán)境定期消毒。⑤做好疫病監(jiān)測(cè)，對(duì)生豬養(yǎng)殖中常見疾病按照實(shí)際免疫程序進(jìn)行常規(guī)監(jiān)測(cè)，一旦出現(xiàn)可疑情況需要及時(shí)處理。⑥進(jìn)行免疫接種，按當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖情況，嚴(yán)格遵照《中華人民共和國動(dòng)物防疫法》規(guī)定要求，對(duì)生豬進(jìn)行免疫接種，選擇合適疫苗，科學(xué)免疫，并定期進(jìn)行驅(qū)蟲處理。⑦病死豬不得進(jìn)行出售，對(duì)病死豬需要進(jìn)行挖坑深埋、焚燒等無害化處理。

2.4 飼料使用保障

對(duì)于飼料使用需要做到如下幾點(diǎn)：①?zèng)]有結(jié)塊、霉變、異味，有害物質(zhì)及微生物檢測(cè)需要在國家《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》所規(guī)定的限值內(nèi)。②一般營養(yǎng)性飼料添加劑。產(chǎn)品應(yīng)沒有異味，具備相應(yīng)的色、嗅、味特征，具備產(chǎn)品應(yīng)有的組織形態(tài)特征，所有產(chǎn)品應(yīng)從正規(guī)企業(yè)購買。營養(yǎng)性飼料添加劑使用要嚴(yán)格按照飼料標(biāo)簽說明的用法用量。③藥物性飼料添加劑。產(chǎn)品應(yīng)嚴(yán)格按照農(nóng)業(yè)部所頒發(fā)的《藥物飼料添加劑使用規(guī)范》選擇允許應(yīng)用藥物使用，禁止使用洛克沙胂、氨苯砷酸這些砷制劑，禁止使用鹽酸克倫特羅這些違禁藥物。有害物質(zhì)及微生物檢測(cè)需要在國家《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》所規(guī)定的限值內(nèi)。④配合飼料。色澤需要新鮮一致，沒有結(jié)塊、霉變及發(fā)酵，沒有異味，產(chǎn)品成分同標(biāo)簽規(guī)定含量相符，有害物質(zhì)及微生物檢測(cè)需要在國家《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》所規(guī)定的限值內(nèi)。⑤飼料加工。加工每個(gè)環(huán)節(jié)都要注意清潔衛(wèi)生，投料量要準(zhǔn)確，并混合均勻，自配的飼料盡量新鮮，少積壓。

2.5 飼養(yǎng)管理保障

對(duì)于飼養(yǎng)管理需要做到如下幾點(diǎn)：①建立長期飼料管理制度，規(guī)范飼養(yǎng)操作，確保生豬質(zhì)量安全。在飼養(yǎng)過程中要設(shè)置場長、副場長、飼料廠長、技術(shù)負(fù)責(zé)人等主要崗位負(fù)責(zé)人，并將飼養(yǎng)責(zé)任落實(shí)到個(gè)人。飼養(yǎng)過程中要建立嚴(yán)格的飼料采購、使用、衛(wèi)生消毒、用藥防疫等制度，并將制度落實(shí)到文字，張貼到顯著位置，所有人員共同遵守。在飼養(yǎng)過程中，對(duì)公豬、懷孕母豬、空懷母豬、哺乳母豬等各個(gè)階段生豬需要嚴(yán)格按照各階段飼養(yǎng)要點(diǎn)進(jìn)行飼養(yǎng)。②保持豬場日常衛(wèi)生，豬舍每天清掃，并將豬糞運(yùn)送到生產(chǎn)區(qū)外，待發(fā)酵后作為有機(jī)肥料使用。及時(shí)沖洗掉豬欄的尿液及污水，確保豬舍衛(wèi)生達(dá)到飼養(yǎng)要求。③做好檔案記錄，對(duì)于飼養(yǎng)過程中生豬每天飼料消耗，配種、產(chǎn)仔、哺乳、斷奶、轉(zhuǎn)群等情況都要做好詳實(shí)記錄，對(duì)種豬的特征、來源做好記錄，對(duì)飼料的來源、飼料配方及添加劑的使用情況做好詳實(shí)記錄，對(duì)于藥品使用采購做好記錄，生豬飼養(yǎng)中發(fā)病治病、免疫等都要有詳實(shí)記錄。并且所記錄的資料至少要保存2年以上。

生豬養(yǎng)殖場在上述保障措施下，使豬場的各項(xiàng)基礎(chǔ)設(shè)施都能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化要求，做到豬場生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)分開，生產(chǎn)的凈道、污道分開，糞便與廢棄物的無害化處理，消毒防疫有效完善，養(yǎng)豬場抵御疾病能力有效提高，獲得了生態(tài)健康生豬產(chǎn)品認(rèn)證。