（北京青麥田科技發(fā)展有限公司北京100081）

近兩年我國深加工蛋品進口量大幅減少情況分析

舒安麗

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1 我國蛋品分類及發(fā)展現(xiàn)狀

鮮雞蛋經(jīng)過加工后的蛋制品可分為再制蛋制品（皮蛋、咸蛋、鹵蛋等）、深加工蛋制品類。目前我國的深加工蛋品有蛋粉、蛋液、提取溶菌酶和免疫蛋球白等，但以蛋粉和蛋液為主（圖1）。

圖1 深加工蛋品的分類

目前我國基本上以鮮蛋消費為主，鮮蛋加工比例僅為4%～5%左右。在各類鮮蛋中，雞蛋產(chǎn)量占禽蛋總產(chǎn)量比重達到75%以上，但僅有1%左右加工；在各類蛋制品中，再制蛋包括皮、咸蛋等約占70%左右；蛋粉、蛋液、溶菌酶等深加工品約占30%左右。

2 近2年深加工蛋品的進口量大幅減少

2009-2011年我國深加工蛋品進口量維持在4～5 t/年，而近2年我國深加工蛋品進口量大幅下降，2013年僅為 0.7 t，2014年約為 1.5 t（圖2）。

我國深加工蛋品的進口絕大多數(shù)來自美國，近7年來中國從美國進口的深加工蛋品占進口總量的95%以上。2014年中國從美國進口深加工蛋品1.35 t，占進口總量的99%左右。

圖2 2008-2014年中國深加工蛋品進口量

3 國內(nèi)深加工蛋品產(chǎn)能增加，未來進口量仍極小

近2年我國深加工蛋品大幅下降的主要原因是國內(nèi)食品行業(yè)需求增長緩慢，而產(chǎn)能不斷增加。

按照雞蛋產(chǎn)量2 800萬t，蛋品深加工比例1%～2%，我國鮮蛋的深加工能力在30萬～50萬t之間；如果全部折算成蛋粉，按照雞蛋粉與雞蛋1∶5的比例計算，目前我國蛋粉的產(chǎn)能在6萬t左右。此外，近幾年企業(yè)在建設大型蛋雞養(yǎng)殖基地的同時建設蛋品深加工項目，比如河北同和、山西大正偉業(yè)、河北北糧農(nóng)業(yè)股份有限公司，深加工蛋品的產(chǎn)能和產(chǎn)量將繼續(xù)增加。

在短期內(nèi)，我國烘焙等食品行業(yè)偏好使用鮮雞蛋的習慣很難改變，對深加工蛋品的需求并未增明顯加，因此未來我國深加工蛋品的進口量將繼續(xù)維持在較低水平，甚至不再進口?！觯ň庉嫞旱一郏?/p>

10.3969/j.issn.1008-4754.2015.02.006

舒安麗，女（1981-），華中農(nóng)業(yè)大學農(nóng)業(yè)經(jīng)濟管理專業(yè)碩士。北京青麥田科技發(fā)展有限公司家禽行業(yè)分析師，擁有七年畜牧行業(yè)研究、咨詢經(jīng)驗。電話：18995511917，郵箱：shual@qingmt．com。