鄭宏庭

飲食治療是糖尿病的基礎(chǔ)治療方法之一，但若烹飪時(shí)采用“煎炒炸”方式，卻因?yàn)楦哂?、高脂、高熱量而成為阻礙糖尿病患者飲食治療的弊端。

因此，建議糖尿病患者在烹調(diào)膳食時(shí)多用蒸、拌、煮等辦法。一些能生吃的蔬菜盡可能生吃，或者用開水焯一下即可食用，這樣可以充分保留蔬菜的維生素等營養(yǎng)成分。

糖尿病患者在控制膳食總熱量的前提下，可以借鑒西餐，適量增加一些蔬菜，如黃瓜、番茄、生菜、卷心菜、花菜、西蘭花、芹菜、洋蔥、胡蘿卜和土豆等。這些蔬菜所含熱量低，有的有利尿作用，有的可降低血壓、軟化血管。特別是土豆，血糖生成指數(shù)比米和面都低，可以經(jīng)常用來代替主食。

當(dāng)然，并不是所有的西餐都適合糖尿病患者，比如西餐也會(huì)采用煎、炸、烤等，這些方法制作的食品如肯德基、麥當(dāng)勞就尤為不適合。此外，西餐在制作中常常會(huì)用黃油，但黃油中所含的大量飽和脂肪酸顯然并不適合糖尿病合并心腦血管疾病的患者。