張弢

摘 要：本文首先簡要闡述了國際酒店業(yè)和我國酒店業(yè)的發(fā)展狀況，進而分析了我國酒店業(yè)當前的發(fā)展環(huán)境、對比我國酒店業(yè)與國際酒店業(yè)的差距，給出我國酒店業(yè)未來發(fā)展的幾點建議。

關鍵詞：中國；酒店業(yè)；發(fā)展趨勢

一、國際酒店業(yè)和中國國內酒店業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

1、國際酒店業(yè)的發(fā)展狀況

上世紀的中后期，國際酒店業(yè)開始起步和發(fā)展，至今已經(jīng)有幾十年。經(jīng)過品牌化、集團化、網(wǎng)絡化發(fā)展和經(jīng)營及多次的整合并購，目前已發(fā)展得具有相當?shù)囊?guī)模。品牌眾多、類型廣泛、覆蓋全球。

2013年8月最新排名

8月排名品牌名稱品牌指數(shù)環(huán)比變化率位次變化

1香格里拉101.039.45%—

2洲際94.0211.53%—

3喜來登85.572.27%—

4希爾頓68.473.02%↑

5萬豪61.78-10.86%↓

6四季57.768.45%—

7凱賓斯基49.445.89%↑

8皇冠假日45.63-7.97%↓

9凱悅37.32-2.38%—

10威斯汀32.8512.19%↑

2、我國酒店業(yè)的發(fā)展狀況

我國酒店業(yè)主要是從1980年以來，成倍地加速發(fā)展。發(fā)展到2000年，中國飯店總數(shù)是1萬座，95萬間客房，出租率56%，收入880億元，固定資產(chǎn)2500億元。到了2010年的時候，國內飯店總數(shù)為16500家，也就是說增長了6500家，客房總數(shù)增長了160萬間，出租率58%，收入1800億元，固定資產(chǎn)5千億元。據(jù)國家統(tǒng)計局顯示，2011年全國餐飲收入20543億元，同比增長16.9%，從業(yè)人員220多萬人。在住宿業(yè)，根據(jù)國家公安總局的登記數(shù)據(jù)來看，全國住宿企業(yè)超過28萬家，其中，統(tǒng)計局每年統(tǒng)計的全國住宿業(yè)限額以上企業(yè)達1.6萬家，同比增長8.%；營業(yè)收入2184億元，同比增長23.3%；營業(yè)利潤1603億元，同比增長22%。

二、當前中國酒店業(yè)發(fā)展環(huán)境

1、改革開放的30多年里，我國經(jīng)濟保持著高速穩(wěn)定的增長勢頭。即使在近幾年全球經(jīng)濟大蕭條的背景下，我國仍然保持著穩(wěn)定的經(jīng)濟發(fā)展速度，還承擔了支撐全球經(jīng)濟下滑的重任，這讓國際品牌酒店對中國市場充滿了信心。

2、我國城市化進程高速發(fā)展，勢必對房地產(chǎn)、酒店業(yè)的發(fā)展帶來巨大的商機與市場。

3、我國國內旅游業(yè)豐富，種類齊全，分布廣泛。同時伴隨著經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的進一步提高，閑暇時間的增多，帶薪假期的普遍實行，旅游條件的改觀，都將極大的刺激國內旅游業(yè)的發(fā)展。目前，中國擁有了全世界最富有吸引力的旅游業(yè)國內市場，這也會極大地促進國內酒店業(yè)的高速發(fā)展。

4、隨著房地產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，越來越多的房地產(chǎn)企業(yè)傾向于建筑地產(chǎn)、商業(yè)廣場、會展中心與酒店服務等相集合的城市綜合體。

5、重大活動引發(fā)酒店業(yè)的繁榮。重大活動，諸如北京奧運會、廣州亞運會、深圳大運會等越來越多的國際大型活動、賽事及會議選擇落戶中國，將帶來大量的高端酒店的境外消費群體。

三、中國酒店業(yè)相比國際酒店業(yè)存在的差距

首先，從總量上比較，我國酒店業(yè)相距國際酒店甚遠。無論是在酒店數(shù)量、客房數(shù)量上，我國酒店與國際酒店都有至少10倍的差距。

其次，我國酒店的銷售業(yè)績、服務質量等，與國際酒店相比相差很遠。即使我國的四五星級酒店的發(fā)展狀況，也僅僅相當于國外三星甚至更低檔次的酒店。

第三，中國酒店業(yè)的運作及形式單一，不存在多樣性，這樣在國際競爭中附加值低。我國酒店的經(jīng)營方式傳統(tǒng)、技術和管理方法落后，更新速度跟不上，致使他們在酒店業(yè)的競爭中長期處于劣勢。

第四，我國酒店人才資源匱乏。酒店基礎人才培訓管理方面，至今沒有專業(yè)的學院培養(yǎng)酒店管理專業(yè)人才，許多中國酒店的高級人才大多是海外培養(yǎng)。人才資源是發(fā)展的關鍵，勢必會影響我國酒店業(yè)的長期發(fā)展。

四、中國酒店業(yè)發(fā)展的幾點建議

面對以上所分析的中國酒店業(yè)現(xiàn)狀，對比其與國際酒店業(yè)的差距，中國酒店業(yè)未來應主要從以下幾方面著手發(fā)展和壯大自身。

首先，應從酒店集團化確立自己的發(fā)展方向。

所謂的酒店集團化，即是指酒店類的企業(yè)可以通過新建、股權合作、資產(chǎn)兼并等方式，將單一經(jīng)營轉向網(wǎng)絡化經(jīng)營，旨在實現(xiàn)品牌共享、資源共享、質量統(tǒng)一，并增加集團的酒店成員數(shù)量，提升酒店品牌影響力，擴大客源，最終提高酒店經(jīng)濟效益。集團化的優(yōu)點主要有：1、集團化有利于形成品牌優(yōu)勢。統(tǒng)一的標識和名稱，統(tǒng)一的服務標準和管理模式，有利于樹立良好的品牌形象，形成品牌附加值。2、集團化有利于穩(wěn)定和增加酒店的客源。集團化使得酒店建立起統(tǒng)一的營銷系統(tǒng)，客戶對各成員酒店的忠誠度會得到潛在的提升，促使客源數(shù)量穩(wěn)定，客源規(guī)模擴大。3、集團化有利于酒店獲得成本控制優(yōu)勢。集團化的酒店可以通過集中采購酒店設備設施和物資物品，這樣有利于獲得競爭性的價格，在價格上獲取優(yōu)勢，進而成本得以控制，獲得經(jīng)濟效益。4、集團化便于獲取資金和人才。集團化會帶來品牌化，品牌效應會便于融資。同時，集團化可以建立完善的人才培養(yǎng)和培訓系統(tǒng)，為各地分部配備專業(yè)人才，具有人才優(yōu)勢。

其次，具體到酒店業(yè)的技術層面來看。我國酒店業(yè)在許多相關技術方面，存在技術滯后的情況，隨著信息技術等高新技術的加速發(fā)展，行業(yè)信息化和網(wǎng)絡化必將是酒店業(yè)發(fā)展的大方向。同時，我國酒店業(yè)可以通過資本市場走規(guī)模、多元化發(fā)展之路。其中符合條件的酒店集團和公司可以直接發(fā)行股票上市融資。

第三、由于酒店業(yè)競爭日趨激烈，酒店業(yè)的勞動力市場活躍，該行業(yè)的員工流動速度加快。加之整體經(jīng)濟的全球化發(fā)展以及工資水平的趨同，酒店業(yè)人才競爭勢必成為酒店業(yè)的生存競爭的關鍵。因此，人才問題是我國酒店業(yè)應著力關注的問題。

第四，我國酒店業(yè)從整體上來看處于供大于求狀態(tài)。在這樣的狀態(tài)下，利用外資的可能性小，但是國外酒店集團卻在以所有權收購、帶資管理、合同管理和特許經(jīng)營等方式在加速進入中國市場。因此，各種形式的國內酒店應該進行橫向聯(lián)合，聯(lián)合中壯大自身與國外酒店集團進行抗衡。其中，尤其要指出的是國有民營酒店的發(fā)展一直以來步履蹣跚，因此面對國外酒店集團的沖擊也會是最大。但是，民營酒店是我國酒店業(yè)發(fā)展的趨勢，因此發(fā)展民營酒店也是我國酒店業(yè)要關注的問題。

最后，酒店的文化是酒店集團的軟環(huán)境，好的酒店文化會吸引顧客長期駐足，甚至受到顧客的追捧。因此，創(chuàng)建獨具特色的酒店文化也是我國酒店業(yè)未來發(fā)展中要重點做好的工作之一。（作者單位：中國聯(lián)通包頭分公司）

參考文獻：

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