陳劍平，王 強(qiáng)，張志恒

（浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院，浙江杭州 310021）

在新常態(tài)下浙江省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全科技發(fā)展目標(biāo)和主要任務(wù)的思考

陳劍平，王 強(qiáng)，張志恒

（浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院，浙江杭州 310021）

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全危害因素種類繁多，慢性健康危害日益突出，局部性的農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題頻發(fā)，重金屬污染問(wèn)題嚴(yán)重，很多危害因素缺少系統(tǒng)研究是今后較長(zhǎng)一段時(shí)期內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的新常態(tài)。為促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全領(lǐng)域的科技進(jìn)步，有必要思考在新常態(tài)下浙江省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全科技發(fā)展的思路、目標(biāo)、重點(diǎn)任務(wù)及主要內(nèi)容。在今后較長(zhǎng)的一段時(shí)期內(nèi)，應(yīng)從全省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全存在的關(guān)鍵問(wèn)題入手，圍繞農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全發(fā)展戰(zhàn)略與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、檢測(cè)和溯源技術(shù)、產(chǎn)地環(huán)境污染評(píng)價(jià)與控制技術(shù)、農(nóng)業(yè)投入品評(píng)價(jià)與合理使用技術(shù)、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全過(guò)程控制技術(shù)等方面的共性和關(guān)鍵問(wèn)題開展科技攻關(guān)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全領(lǐng)域的重大科技突破，為農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)和全程監(jiān)管及健康消費(fèi)提供有力的科技支撐，全面提升浙江省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平和居民膳食健康水平。

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全；科技；浙江；發(fā)展目標(biāo)；任務(wù)

農(nóng)業(yè)的主要任務(wù)是滿足人類的食物需求，包括數(shù)量需求和質(zhì)量安全方面的需求。長(zhǎng)期以來(lái)，農(nóng)業(yè)科學(xué)研究的首要目標(biāo)是提高產(chǎn)量，滿足人類對(duì)食物的數(shù)量需求。但進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，隨著數(shù)量需求基本得到滿足和質(zhì)量安全問(wèn)題積累與暴露，世界各國(guó)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題越來(lái)越重視。在2013年底召開的中央農(nóng)村工作會(huì)議上，習(xí)近平總書記更是將食品和農(nóng)產(chǎn)品安全提升到一個(gè)前所未有的高度，即能不能在食品安全上給老百姓一個(gè)滿意的交代，是對(duì)我們執(zhí)政能力的重大考驗(yàn)；食品安全源頭在農(nóng)產(chǎn)品，基礎(chǔ)在農(nóng)業(yè)，必須正本清源，首先把農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量抓好。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全學(xué)科既是一個(gè)新興的學(xué)科，也是一個(gè)綜合性很強(qiáng)的學(xué)科，在當(dāng)前和今后很長(zhǎng)的一個(gè)時(shí)期內(nèi)，必將是整個(gè)農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新的重要引領(lǐng)力量。為此，我們有必要對(duì)在新常態(tài)下浙江省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全科技發(fā)展的思路、目標(biāo)、重點(diǎn)任務(wù)及主要內(nèi)容進(jìn)行研究和思考。

1 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全新常態(tài)

在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題長(zhǎng)期累積，人類活動(dòng)持續(xù)產(chǎn)生大量危害物，毒理學(xué)和分析技術(shù)的進(jìn)步不斷發(fā)現(xiàn)新問(wèn)題，人類社會(huì)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題的關(guān)注度持續(xù)提高的背景下，很多農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題將長(zhǎng)期存在，并會(huì)呈現(xiàn)出下列新常態(tài)。

1.1 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的危害因素種類繁多，并將持續(xù)增加

化學(xué)性危害物。主要有農(nóng)藥、獸藥（魚藥）、食品添加劑、飼料添加劑、非法添加物、重金屬、有機(jī)污染物、無(wú)機(jī)化學(xué)物（如亞硝酸鹽）、生物毒素等。

物理性危害物。主要是各種放射性核素等。

生物性危害物。如各種致病微生物和寄生蟲等。

營(yíng)養(yǎng)平衡因素。如不良飲食帶來(lái)的營(yíng)養(yǎng)失調(diào)等。

現(xiàn)代新技術(shù)因素。如現(xiàn)代生物技術(shù)可能帶來(lái)的一些新的危害因素。

在各類危害因素中又有很多種類，如我國(guó)目前登記使用的農(nóng)藥有效成分有600多種，還有大量難以統(tǒng)計(jì)的有毒雜質(zhì)和助劑，以及使用后產(chǎn)生的各種有毒代謝物等。

1.2 農(nóng)產(chǎn)品急性食物中毒持續(xù)減少，但對(duì)人類健康的慢性危害日益突出

據(jù)衛(wèi)生計(jì)生委突發(fā)公共衛(wèi)生事件網(wǎng)絡(luò)直報(bào)系統(tǒng)統(tǒng)計(jì)結(jié)果，2001年全國(guó)食物中毒死亡20 124人，其中微生物性中毒8 685人，化學(xué)性中毒3 573人，有毒動(dòng)植物及毒蘑菇中毒1 536人，不明原因6 373人。2012年全國(guó)食物中毒死亡146人，其中微生物性中毒16人，化學(xué)性中毒19人，有毒動(dòng)植物及毒蘑菇中毒99人，不明原因12人。事實(shí)上，感受到周圍發(fā)生的農(nóng)產(chǎn)品急性食物中毒事件已經(jīng)少見。

但是，農(nóng)產(chǎn)品對(duì)人類健康的慢性危害日益突出。據(jù)全國(guó)腫瘤登記中心發(fā)布的《2012中國(guó)腫瘤登記年報(bào)》，我國(guó)近20年來(lái)癌癥呈現(xiàn)年輕化及發(fā)病率和死亡率“三線”走高的趨勢(shì)，每年新發(fā)腫瘤病例約312萬(wàn)例，平均每天8 550人，全國(guó)每分鐘有6人被診斷為惡性腫瘤。全國(guó)腫瘤發(fā)病率為0.286%，城市高于農(nóng)村。專家普遍認(rèn)為，不當(dāng)飲食（大部分是農(nóng)產(chǎn)品）是腫瘤和多種慢性疾病高發(fā)的一個(gè)主要原因。

1.3 農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)獸藥殘留總體上明顯向好，但局部性的問(wèn)題依然頻發(fā)

近10多年來(lái)，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品中有毒有害物監(jiān)測(cè)最多的是農(nóng)獸藥類農(nóng)業(yè)化學(xué)物殘留。通常監(jiān)測(cè)的農(nóng)獸藥有幾十種，偶然會(huì)有上百種。從官方公布看，農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)獸藥殘留明顯下降，近年蔬菜、水果、茶葉和食用菌的總體合格率穩(wěn)定在95%以上，畜禽產(chǎn)品合格率在98%以上，水產(chǎn)品的合格率也在90%以上。但局部地區(qū)部分農(nóng)產(chǎn)品仍會(huì)偶發(fā)性地出現(xiàn)某些農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)或禁用農(nóng)獸藥檢出的情況，如2010年海南“毒”豇豆事件和2013年山東“毒”生姜事件等。

1.4 農(nóng)產(chǎn)品重金屬污染問(wèn)題嚴(yán)重，并有進(jìn)一步惡化的趨勢(shì)

近年來(lái)我國(guó)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，工業(yè)布局和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)改善滯后，生產(chǎn)工藝和污染治理水平?jīng)]有有效提高，全國(guó)涉重金屬的重點(diǎn)行業(yè)產(chǎn)能持續(xù)上升，重金屬污染物排放量仍在增加。谷物、蔬菜和水產(chǎn)品是我國(guó)居民重金屬攝入的主要來(lái)源，其次是畜禽產(chǎn)品、水果、食用菌、豆類、薯類。部分地區(qū)大米中鎘、鉛、鎳、砷含量較高，特別是鎘超標(biāo)比較嚴(yán)重。

1.5 很多農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全危害因素缺少系統(tǒng)研究，不確定性大

我國(guó)現(xiàn)有對(duì)致病微生物、生物毒素、有機(jī)污染物和放射性核素等危害物的監(jiān)測(cè)尚不夠系統(tǒng)，危害存在很大的不確定性。其中食品中致病微生物和生物毒素污染雖有改善趨勢(shì)，但仍是目前我國(guó)食物急性中毒的主要原因之一；有機(jī)污染物和放射性核素對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的污染有加重的趨勢(shì)；轉(zhuǎn)基因作物及其產(chǎn)品增加，社會(huì)各界對(duì)其安全性的認(rèn)識(shí)存在很大爭(zhēng)議。

2 科技發(fā)展思路和目標(biāo)

2.1 總體思路

浙江省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全科技發(fā)展應(yīng)以《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》《食品安全法》為指導(dǎo)，以全面提升浙江省的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平和居民膳食健康水平為目的，以推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)和質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)管理的支撐技術(shù)體系為核心，貫徹“從農(nóng)場(chǎng)到餐桌”全過(guò)程控制的理念。從浙江省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全存在的關(guān)鍵問(wèn)題入手，跟蹤國(guó)外先進(jìn)技術(shù)，采取自主創(chuàng)新為主和積極引進(jìn)相結(jié)合，加速解決一批農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全領(lǐng)域緊迫的關(guān)鍵技術(shù)問(wèn)題。以浙江省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全學(xué)會(huì)和農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)與標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)為主體，建立符合省情和國(guó)情的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全科技支撐與技術(shù)創(chuàng)新體系。同時(shí)，通過(guò)實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境污染評(píng)價(jià)與質(zhì)量控制技術(shù)，農(nóng)業(yè)投入品應(yīng)用評(píng)價(jià)和合理使用技術(shù)，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工和流通過(guò)程質(zhì)量安全控制技術(shù)，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全發(fā)展戰(zhàn)略、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、標(biāo)準(zhǔn)體系、檢測(cè)與溯源技術(shù)等方面的共性關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)及成果應(yīng)用轉(zhuǎn)化等一系列重大項(xiàng)目，綜合集成浙江省優(yōu)勢(shì)和特色農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)技術(shù)，建立示范基地和示范企業(yè)，構(gòu)建安全農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系和監(jiān)管技術(shù)體系。指導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)并保障農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)安全，增強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收和農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

2.2 發(fā)展目標(biāo)

提出浙江省中長(zhǎng)期農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全發(fā)展戰(zhàn)略，基本建立起農(nóng)產(chǎn)品（食品）安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的大數(shù)據(jù)平臺(tái)和技術(shù)支撐體系，完成關(guān)注度較高的主要危害物的系統(tǒng)評(píng)估，為安全生產(chǎn)、標(biāo)準(zhǔn)制定、風(fēng)險(xiǎn)管理和健康消費(fèi)提供科學(xué)依據(jù)。

研究并開發(fā)出一批農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)急需，能夠提高檢測(cè)效率、準(zhǔn)確性和可靠性的樣品前處理技術(shù)、速測(cè)技術(shù)、確診技術(shù)、無(wú)損檢測(cè)技術(shù)和溯源技術(shù)及其配套設(shè)備，并完善浙江省的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系。

基本探明產(chǎn)地環(huán)境重金屬和POPs污染與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的定量關(guān)系，創(chuàng)新主要環(huán)境污染物的控制技術(shù)，建立安全農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量評(píng)價(jià)體系，為全省農(nóng)區(qū)的環(huán)境潔凈度區(qū)劃制訂提供科學(xué)依據(jù)。

建立科學(xué)的農(nóng)業(yè)投入品應(yīng)用評(píng)價(jià)技術(shù)體系，引進(jìn)并篩選出一批安全、環(huán)保的農(nóng)業(yè)投入品，探明主要農(nóng)業(yè)化學(xué)物在環(huán)境和動(dòng)植物體內(nèi)的遷移轉(zhuǎn)化規(guī)律和危害機(jī)理，形成減量和合理使用及有效控制殘留的成套技術(shù)規(guī)范。

按照不同層次的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全要求，應(yīng)用GAP和HACCP的基本原理，研究并綜合集成浙江省優(yōu)勢(shì)和特色農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、加工和物流技術(shù)，制定實(shí)用的技術(shù)規(guī)程，進(jìn)行大規(guī)模的示范和推廣應(yīng)用。

3 重點(diǎn)任務(wù)及主要內(nèi)容

按照國(guó)家和浙江省中長(zhǎng)期科技發(fā)展規(guī)劃的總體部署，結(jié)合國(guó)內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全領(lǐng)域的發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢(shì)，以及浙江省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事業(yè)對(duì)科技需求的緊迫性和現(xiàn)有科技發(fā)展的主要不足，思考新常態(tài)下浙江省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全領(lǐng)域科技創(chuàng)新的重點(diǎn)任務(wù)和主要內(nèi)容。

3.1 發(fā)展戰(zhàn)略與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

重點(diǎn)圍繞農(nóng)獸藥、防腐保鮮劑、重金屬、食源性微生物和生物毒素等農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全主要危害因子的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全發(fā)展戰(zhàn)略和標(biāo)準(zhǔn)體系開展研究。

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全發(fā)展戰(zhàn)略研究。區(qū)域及現(xiàn)代新型農(nóng)業(yè)主體的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全發(fā)展戰(zhàn)略研究。

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全主要風(fēng)險(xiǎn)因子的識(shí)別、污染行為和變化規(guī)律研究。浙江省主要和特色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)儲(chǔ)運(yùn)和加工烹調(diào)過(guò)程中重要農(nóng)藥、有機(jī)污染物和有害微生物等風(fēng)險(xiǎn)因子的調(diào)查識(shí)別、污染機(jī)制、殘留行為及遷移、轉(zhuǎn)化、增殖和消減規(guī)律研究。

主要化學(xué)危害物的聚集性風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究。利用大數(shù)據(jù)和傳統(tǒng)技術(shù)，構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品主要化學(xué)危害物毒理數(shù)據(jù)庫(kù)、農(nóng)產(chǎn)品污染（殘留）數(shù)據(jù)庫(kù)和膳食數(shù)據(jù)庫(kù)等，結(jié)合污染（殘留）行為及遷移轉(zhuǎn)化規(guī)律，綜合主要暴露來(lái)源，開展聚集性風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究。

化學(xué)危害物聯(lián)合暴露風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究。主要開展農(nóng)獸藥和重金屬聯(lián)合暴露風(fēng)險(xiǎn)優(yōu)先評(píng)估清單和分組方法及聯(lián)合毒性效應(yīng)預(yù)測(cè)研究，并選擇多殘留嚴(yán)重的果蔬產(chǎn)品進(jìn)行聯(lián)合暴露風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)體系研究。主要開展國(guó)內(nèi)外農(nóng)業(yè)和食品標(biāo)準(zhǔn)、政策法規(guī)及質(zhì)量安全管理體系的比較研究，通報(bào)評(píng)議等。

3.2 檢測(cè)與溯源技術(shù)

重點(diǎn)圍繞農(nóng)產(chǎn)品及環(huán)境中農(nóng)獸藥殘留、毒素、微生物、有機(jī)污染物及重金屬等有毒有害物及轉(zhuǎn)基因成分的快速和精準(zhǔn)檢測(cè)技術(shù)，浙江省特色農(nóng)產(chǎn)品開展產(chǎn)地溯源和真實(shí)性識(shí)別檢測(cè)技術(shù)，農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)與活性物質(zhì)分離提取純化技術(shù)等開展研究及產(chǎn)品開發(fā)，健全檢測(cè)和溯源方法標(biāo)準(zhǔn)體系。

轉(zhuǎn)基因生物快速、精準(zhǔn)檢測(cè)技術(shù)研究。重點(diǎn)解決抗體制備中因不同來(lái)源不同修飾基因表達(dá)蛋白的準(zhǔn)確識(shí)別，開發(fā)快速檢測(cè)試紙條；建立不同轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品多重PCR的標(biāo)準(zhǔn)方法；建立判讀參數(shù)計(jì)算模型、芯片雜交檢測(cè)體系，開發(fā)芯片試劑盒；開發(fā)新型DNA提取純化試劑盒；建立高靈敏度轉(zhuǎn)化事件特異性檢測(cè)體系。

轉(zhuǎn)基因生物分子特征安全檢測(cè)評(píng)價(jià)技術(shù)研究。建立高通量、快速、準(zhǔn)確的轉(zhuǎn)基因生物分子特征檢測(cè)技術(shù)和方法，開發(fā)快速檢測(cè)試劑盒，制訂相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)；利用高密度芯片和高通量測(cè)序技術(shù)獲得轉(zhuǎn)基因生物轉(zhuǎn)錄水平的分子特征；利用蛋白組學(xué)等技術(shù)手段分析轉(zhuǎn)基因生物及其受體的蛋白質(zhì)表達(dá)譜，獲得轉(zhuǎn)基因生物蛋白組的分子特征；利用色譜和質(zhì)譜等技術(shù)手段分析并鑒定轉(zhuǎn)基因生物和其受體，獲得轉(zhuǎn)基因生物代謝產(chǎn)物的分子特征；開展轉(zhuǎn)基因豬、牛、羊等動(dòng)物分子特征和檢測(cè)技術(shù)研究；將這些分子特征提交主持單位用于分子特征數(shù)據(jù)庫(kù)的建設(shè)。

農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)獸藥殘留快速及精準(zhǔn)檢測(cè)技術(shù)研究?；陔娀瘜W(xué)工作站和分子印跡等選擇性材料，構(gòu)建選擇性檢測(cè)單一或一類具特定功能基團(tuán)的農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)體系；基于磁性材料研發(fā)快速樣品前處理技術(shù)；基于液相色譜?串聯(lián)質(zhì)譜和液相色譜?飛行時(shí)間質(zhì)譜，開展農(nóng)藥的殘留檢測(cè)方法研究工作。同時(shí)，基于液相色譜?四級(jí)桿?飛行時(shí)間質(zhì)譜，建立農(nóng)獸藥的準(zhǔn)確定性、定量分析方法。

農(nóng)產(chǎn)品中食源性微生物、毒素及有機(jī)污染物快速和精準(zhǔn)檢測(cè)技術(shù)研究。利用碳納米管、磁性材料等新型材料，開發(fā)快速檢測(cè)方法；利用線性離子阱串聯(lián)質(zhì)譜，建立快速、高效、多組分同步確證檢測(cè)方法；針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品中霉菌毒素和有機(jī)污染物，基于高分辨四極桿?飛行時(shí)間質(zhì)譜，建立篩選和確證技術(shù)；針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品主要食源性微生物建立快速檢測(cè)技術(shù)體系；開展未知病原微生物的篩選和鑒定技術(shù)及其速測(cè)產(chǎn)品開發(fā)；利用基因芯片技術(shù)開展病原微生物耐藥性研究。

重金屬快速檢測(cè)前處理技術(shù)及速測(cè)試劑盒研發(fā)。針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品和土壤中重金屬檢測(cè)前處理過(guò)程存在的缺陷，研究建立優(yōu)化的多元素快速前處理技術(shù)；通過(guò)改善三氮烯試劑的分析性能，提高此類試劑的靈敏度和選擇性，優(yōu)化體系條件，使檢出限滿足判斷Hg，Cd等重金屬是否超標(biāo)的需求，并建立標(biāo)準(zhǔn)比色卡的方式，滿足現(xiàn)場(chǎng)快速半定量方式的檢測(cè)。

浙江省特色農(nóng)產(chǎn)品溯源與鑒別技術(shù)研究。開展浙江省特色農(nóng)產(chǎn)品同位素和多元素的特征研究，構(gòu)建指紋圖譜，并開展產(chǎn)地環(huán)境變化對(duì)指紋特征的影響研究；開展五常大米等地理標(biāo)識(shí)產(chǎn)品的同位素、多元素特征，進(jìn)行產(chǎn)地溯源和鑒別研究；開展鐵皮石斛等中藥材同位素指紋特征研究；研究建立蜂蜜中特征指標(biāo)、特征組分和指紋譜庫(kù)，開展不同蜜源的蜂蜜、蜂膠和蜂王漿的快速檢測(cè)及鑒別技術(shù)；基于iTRAQ蛋白組學(xué)定量等技術(shù)，開展不同蜂產(chǎn)品蛋白質(zhì)組學(xué)研究，并分析其分子功能及其參與的生物過(guò)程，進(jìn)行蜂產(chǎn)品真?zhèn)舞b定技術(shù)的研究。

3.3 產(chǎn)地環(huán)境污染評(píng)價(jià)與控制技術(shù)

從產(chǎn)地環(huán)境污染物與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全相關(guān)性著手，開展農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境重金屬、農(nóng)藥、持久性有機(jī)污染物等危害因子的環(huán)境行為、污染評(píng)價(jià)、污染成因及控制技術(shù)研究；產(chǎn)地環(huán)境污染物與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的相關(guān)性研究。

土壤和作物系統(tǒng)重金屬污染預(yù)測(cè)模型及源解析新技術(shù)研究。研究不同形態(tài)土壤重金屬與作物中重金屬含量的相關(guān)性及關(guān)聯(lián)特征，建立土壤中重金屬生物有效性回歸預(yù)測(cè)模型，并運(yùn)用重金屬穩(wěn)定性同位素豐度與比值技術(shù)，結(jié)合重金屬空間分布與污染源多元統(tǒng)計(jì)分析，建立重金屬污染源解析新技術(shù)。

不同形態(tài)重金屬遷移富集機(jī)制及阻斷技術(shù)研究。研究產(chǎn)地環(huán)境介質(zhì)中鉻、汞等重金屬不同形態(tài)向農(nóng)產(chǎn)品遷移富集機(jī)制，通過(guò)篩選修復(fù)劑及作用菌株，阻斷其向農(nóng)產(chǎn)品遷移富集，建立控制技術(shù)。

農(nóng)產(chǎn)品重金屬積累差異性研究。通過(guò)對(duì)水稻、蔬菜Cd轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白及結(jié)合蛋白PCs的作用機(jī)制研究，明確富集差異機(jī)理，以期改良品種，減緩農(nóng)產(chǎn)品中重金屬的積累。

重金屬污染治理及農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)技術(shù)研究。以水稻和蔬菜為研究對(duì)象，開展重金屬土壤遷移轉(zhuǎn)化規(guī)律研究，并通過(guò)篩選品種、栽培方式、鈍化劑、電場(chǎng)修復(fù)、生物修復(fù)等技術(shù)優(yōu)化集成，研究形成土壤污染治理和農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)技術(shù)。

產(chǎn)地環(huán)境農(nóng)獸藥面源污染控制技術(shù)研究。針對(duì)不同種養(yǎng)植模式和不同用藥方式下的農(nóng)獸藥面源污染現(xiàn)狀，采用生物質(zhì)碳吸附、光降解、氧化劑、超臨界氧化等技術(shù)在阻斷農(nóng)獸藥面源污染遷移的試驗(yàn)研究和效果評(píng)價(jià)。在此基礎(chǔ)上，探索農(nóng)獸藥等污染物殘留去除技術(shù)（包括鈍化技術(shù)、微生物去除技術(shù)及相應(yīng)調(diào)控措施）。

畜禽排泄物中氮磷等營(yíng)養(yǎng)元素回收及利用技術(shù)研究。研究鳥糞石結(jié)晶法或傳統(tǒng)生化法對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的回收效率，并將回收得到的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)過(guò)處理后回用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)；研究畜禽養(yǎng)殖廢水深度處理技術(shù)，確保達(dá)到灌溉要求或排放要求。

3.4 農(nóng)業(yè)投入品應(yīng)用評(píng)價(jià)

重點(diǎn)圍繞農(nóng)獸藥等農(nóng)業(yè)化學(xué)物的環(huán)境行為、環(huán)境毒理、衛(wèi)生毒理、殘留化學(xué)、藥效和抗藥性評(píng)價(jià)等開展研究，建立科學(xué)的評(píng)價(jià)技術(shù)體系及農(nóng)獸藥和肥料減量和合理使用的技術(shù)體系。

農(nóng)獸藥的環(huán)境行為和致毒機(jī)理研究。在實(shí)驗(yàn)室、半田間試驗(yàn)基地（中宇宙）和田間水平研究農(nóng)獸藥及助劑在土壤?水?生物系統(tǒng)的揮發(fā)、吸附、遷移、轉(zhuǎn)化、富集和降解規(guī)律，污染食物鏈的途徑，在生物體內(nèi)的轉(zhuǎn)移、累積和代謝過(guò)程；從分子、細(xì)胞、組織和個(gè)體水平研究其毒理學(xué)機(jī)制及其劑量?效應(yīng)關(guān)系，并在傳統(tǒng)毒理學(xué)研究的基礎(chǔ)上，開展復(fù)合毒性、內(nèi)分泌干擾毒性、生物體解毒基因及其調(diào)控機(jī)理研究。

農(nóng)獸藥評(píng)價(jià)體系構(gòu)建和安全品種篩選。建立科學(xué)的農(nóng)獸藥應(yīng)用評(píng)價(jià)技術(shù)和質(zhì)量保證體系，涵蓋環(huán)境行為、環(huán)境毒理、衛(wèi)生毒理、殘留化學(xué)、藥效評(píng)價(jià)、抗藥性評(píng)價(jià)等內(nèi)容，并實(shí)現(xiàn)國(guó)際互認(rèn)；引進(jìn)并篩選出一批安全、環(huán)保、高效的農(nóng)獸藥新品種。

農(nóng)獸藥和化肥減量及合理使用技術(shù)研究：在農(nóng)獸藥應(yīng)用評(píng)價(jià)成果和合理使用技術(shù)研究的基礎(chǔ)上，針對(duì)浙江省優(yōu)勢(shì)和特色農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)，開展農(nóng)獸藥和化肥優(yōu)化決策支持系統(tǒng)研究，集成減量的系統(tǒng)技術(shù)，并綜合評(píng)價(jià)對(duì)環(huán)境和農(nóng)產(chǎn)品安全的影響及其經(jīng)濟(jì)、生態(tài)和社會(huì)效益。

3.5 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全過(guò)程控制技術(shù)

重點(diǎn)圍繞浙江省優(yōu)勢(shì)和特色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)流通過(guò)程質(zhì)量安全關(guān)鍵控制點(diǎn)開展農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)技術(shù)及其標(biāo)準(zhǔn)化研究及集成示范。

種植業(yè)。針對(duì)浙江省優(yōu)勢(shì)（如水稻、油菜、柑橘、果菜類等）和特色農(nóng)產(chǎn)品（如茭白、草莓、楊梅、中藥材等）生產(chǎn)流通過(guò)程的關(guān)鍵控制點(diǎn)（如產(chǎn)地環(huán)境、農(nóng)藥使用和采后防腐保鮮等），開展質(zhì)量安全控制技術(shù)研究，集成全程標(biāo)準(zhǔn)化安全生產(chǎn)技術(shù)。

畜牧業(yè)。針對(duì)豬、雞、鴨等主要畜禽養(yǎng)殖屠宰及產(chǎn)品流通過(guò)程中的關(guān)鍵控制點(diǎn)（如飼料添加劑、疫病防治、獸藥使用、屠宰等），開展質(zhì)量安全控制技術(shù)研究，集成全程標(biāo)準(zhǔn)化安全生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范。

水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。針對(duì)淡水和灘涂養(yǎng)殖及產(chǎn)品流通過(guò)程中的關(guān)鍵控制點(diǎn)（如清塘、魚藥使用和保鮮等），開展質(zhì)量安全控制技術(shù)研究，集成全程標(biāo)準(zhǔn)化安全生產(chǎn)技術(shù)，制定技術(shù)規(guī)范。

（責(zé)任編輯：吳益?zhèn)ィ?/p>

S 37；F 320

A

0528?9017（2015）11?1701?04

文獻(xiàn)著錄格式：陳劍平，王強(qiáng)，張志恒.在新常態(tài)下浙江省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全科技發(fā)展目標(biāo)和主要任務(wù)的思考［J］.浙江農(nóng)業(yè)科學(xué)，2015，56（11）：1701－1705.

DOI 10.16178／j.issn.0528?9017.20151101

2015?09?22

陳劍平（1963－），男，研究員，中國(guó)工程院院士，發(fā)展中國(guó)家科學(xué)院院士，博士，浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院院長(zhǎng)，主要研究方向?yàn)橹参锊《緦W(xué)。E?mail：jpchen2001＠126.com。