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關(guān)于食品安全的幾點(diǎn)想法

食品安全已經(jīng)成為人類共同面對(duì)的挑戰(zhàn)，解決食品安全問題也是中國的國家戰(zhàn)略之一。分析食品存在不安全的因素，主要有農(nóng)作物生長的環(huán)境、種子、農(nóng)藥、化肥、存儲(chǔ)及加工等環(huán)節(jié)，為依靠科技創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)探尋中國食品安全的全產(chǎn)業(yè)鏈系統(tǒng)解決方案，建立全產(chǎn)業(yè)鏈的食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理與社會(huì)治理體系，確保每一個(gè)環(huán)節(jié)可靠、有效監(jiān)管，這就需要在依法治國的前提下全社會(huì)的共同關(guān)注，并為之付出行動(dòng)。

從農(nóng)作物生長環(huán)節(jié)來看，環(huán)境污染影響到農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的根基，大面積水、土、空氣等被污染使得整個(gè)生長過程受到嚴(yán)重影響，難以保證食品安全，這就需要國家有相應(yīng)的措施整治大環(huán)境。種子的安全問題是食品安全的基本保障，沒有優(yōu)質(zhì)的品種，就沒有優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。為了解決人類的生存，科學(xué)家研究出許多新品種，改善了種子適應(yīng)環(huán)境、提高產(chǎn)量、提升品質(zhì)的性能，同時(shí)有的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品可能存在潛在的危險(xiǎn)，需要我們進(jìn)一步研究，確保種子是安全的。農(nóng)藥帶來的食品安全已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了治理病蟲害本身，因此近幾十年來不斷淘汰毒性大、殘留多、污染環(huán)境的低效農(nóng)藥，提倡生態(tài)治理，從而改善農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)?；适谴呱r(nóng)作物生長的催化劑，隨著人口的不斷增長，需要更高的產(chǎn)量，科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步也為農(nóng)作物的增產(chǎn)提供了諸多手段，但是化肥本身也對(duì)農(nóng)產(chǎn)品有不同程度的傷害，從而影響到食品安全，現(xiàn)在不斷開發(fā)有機(jī)肥料、生物肥料等，就是一個(gè)對(duì)土地保護(hù)的有效方式。

從食品加工和流通環(huán)節(jié)來看，還需要科學(xué)加工和存儲(chǔ)?？煽康霓r(nóng)產(chǎn)品是食品安全的基礎(chǔ)和前提，但在加工過程中仍要防范二次污染以及添加劑使用的風(fēng)險(xiǎn)。從流通環(huán)節(jié)來看，食物品種本身的特性、存儲(chǔ)環(huán)境都對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量有影響，隨著城鎮(zhèn)化的不斷增加，農(nóng)業(yè)人口所占比例越來越低，主要靠物流解決農(nóng)產(chǎn)品的流通，因此這一環(huán)節(jié)需要加強(qiáng)預(yù)警分析，防患于未然。農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)，是食品安全的最后一道關(guān)口，也是政府管理最重要的一環(huán)，因此，緊跟國內(nèi)外食品安全研究前沿，通過技術(shù)創(chuàng)新和機(jī)制創(chuàng)新，制定食品安全政策、標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范。在各地建立國家食品安全基地以及其他實(shí)體機(jī)構(gòu)，促進(jìn)國家食品安全基地與其他單位產(chǎn)業(yè)化合作，開展食品安全有關(guān)的知識(shí)產(chǎn)權(quán)服務(wù)，以建立食品安全創(chuàng)新品牌數(shù)據(jù)庫并開展服務(wù)等方式支持商業(yè)運(yùn)行。

從食品追溯環(huán)節(jié)來看，構(gòu)建食品安全綜合信息系統(tǒng)，推進(jìn)與法人數(shù)據(jù)庫的共享，主要包括環(huán)境、動(dòng)植物信息檢測(cè)，溫室、農(nóng)業(yè)大棚信息檢測(cè)和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)監(jiān)控，精準(zhǔn)農(nóng)業(yè)中的節(jié)水灌溉等應(yīng)用模式，例如農(nóng)作物生長情況、病蟲害情況、土地灌溉情況、土壤空氣變更、畜禽的環(huán)境狀況以及大面積的地表檢測(cè)，收集溫度、濕度、風(fēng)力、大氣、降雨量，有關(guān)土地的濕度、氮濃縮量和土壤pH 值等信息的監(jiān)測(cè)。利用電子監(jiān)管、電子追溯這種創(chuàng)新的監(jiān)管方式，建設(shè)農(nóng)作物生產(chǎn)、食品流通追溯系統(tǒng)，提高流通現(xiàn)代化水平，帶動(dòng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，最終實(shí)現(xiàn)“來源可追溯、去向可查證、責(zé)任可追究”的食品安全體系。增加食品單體追溯功能，實(shí)現(xiàn)重點(diǎn)食品安全精確到個(gè)體，公眾對(duì)購買的食品進(jìn)行查詢，追溯食品來源; 發(fā)現(xiàn)某一環(huán)節(jié)出現(xiàn)食品安全問題后，可以快速查詢?nèi)ハ颍M(jìn)行召回，并向上回溯，尋找問題所在，制定解決辦法。

總之，食品安全首先要抓好農(nóng)作物生產(chǎn)環(huán)節(jié)，這是根本，通過農(nóng)村基層組織發(fā)現(xiàn)問題、解決問題; 其次，嚴(yán)格監(jiān)管流通環(huán)節(jié)，通過科技手段提升保鮮措施，建立中間環(huán)節(jié)責(zé)任制度; 再次，通過信息技術(shù)手段，對(duì)食品進(jìn)行跟蹤、追溯; 最后，按照習(xí)近平總書記強(qiáng)調(diào)的“最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)”要求，切實(shí)做好食品監(jiān)管，達(dá)到確保食品安全的目的。