致遠(yuǎn)

巧克力之于比利時(shí)，不亞于啤酒之于德國，足球之于巴西。在比利時(shí)，巧克力不僅僅是一種食品、一種全民糖果，更是一種文化。

現(xiàn)在，就讓我們一起去探尋比利時(shí)的巧克力地圖吧。

巧克力之都

比利時(shí)的首都布魯塞爾是國人最為熟知的幾個(gè)歐洲城市之一。作為歐盟總部所在地，它既是比利時(shí)的首都，更是歐洲的心臟。布魯塞爾還有一個(gè)著名的別稱——“巧克力之都”。

漫步于布魯塞爾市中心大廣場，感受著來自世界各地的游人的熱情，同時(shí)也被幾乎遍地都是的巧克力店所傾倒。步入店內(nèi)，你會發(fā)現(xiàn)那絕不僅僅是一場視覺的盛宴，更是對視覺、嗅覺、味覺三位一體的全面調(diào)動，令人身陷其中而不能自拔。其魅力遠(yuǎn)超布魯塞爾的“世界最美廣場”和“城市英雄”撒尿小童。

“歌帝梵”是國人最為熟知的比利時(shí)巧克力品牌之一。作為巧克力界的“勞斯萊斯”，歌帝梵不僅用其口感震撼著人們的味蕾，其品牌淵源與內(nèi)涵同樣令人蕩氣回腸。

在近千年之前，統(tǒng)治考文垂的利奧夫里克伯爵打算通過征收重稅來增加軍費(fèi)。伯爵夫人歌帝梵美麗善良，力勸丈夫免稅，并打賭說，如果她赤裸身軀騎馬經(jīng)過城中大街，伯爵就要收回征稅決定。第二天，伯爵夫人果真赤身騎馬走進(jìn)城中。全城百姓進(jìn)屋回避，以免恩人難堪。伯爵隨后信守諾言，免除稅收。后來，歌帝梵夫人騎馬肖像畫成了歌帝梵巧克力所采用的品牌標(biāo)志。

如今，歌帝梵巧克力依然延續(xù)著一貫的高貴，已成為巧克力業(yè)內(nèi)公認(rèn)的領(lǐng)軍品牌，在近百年時(shí)間里，它認(rèn)真地遵循著比利時(shí)傳統(tǒng)的巧克力風(fēng)格，代代相傳，對質(zhì)量的追求一絲不茍，通過自身的高品質(zhì)一次又一次沖擊著消費(fèi)者日益挑剔的味蕾。

在布魯塞爾中心街道的專賣店內(nèi)，你可以看到現(xiàn)場制作的巧克力，特別是冬日，來上一杯醇正的熱巧克力，從舌尖到心窩都暖暖的。如果運(yùn)氣不錯(cuò)，還能看到美麗的女店員在櫥窗后現(xiàn)場制作巧克力甜點(diǎn)的情景。

“麥加”與親民

歌帝梵太過于出名，以至于國人都將其與比利時(shí)巧克力直接畫了等號。然而，就像真正的法國人并不像外國人那樣，對路易·威登品牌的崇拜近乎到癡迷的程度一樣，比利時(shí)人也并不癡迷于歌帝梵巧克力。除了歌帝梵，比利時(shí)還有數(shù)不勝數(shù)的巧克力佳品。

“皮埃爾·馬爾科利”是世界烘焙師大賽冠軍皮埃爾·馬爾科利在1995年以自己名字命名的巧克力品牌。他制作的巧克力堅(jiān)持使用最上等的可可原料，以至于他每年都要親自到南美洲、非洲的原料產(chǎn)地挑選可可豆。

皮埃爾·馬爾科利這樣評價(jià)自己的巧克力：“這些巧克力就像我們年少時(shí)的夢中情人那樣迷人，香醇的口感有一種情竇初開的滋味?！?/p>

的確，含一顆皮埃爾·馬爾科利巧克力在口中，初戀的甜蜜涌上心頭，令人浮想聯(lián)翩。

法國大文豪維克多·雨果曾經(jīng)在布魯塞爾流浪。據(jù)說，他的情人茱麗葉每天午后都會手捧剛出爐的手工巧克力，步履輕盈而歡快地奔向雨果的住處。茱麗葉帶得最多的就是皮埃爾·馬爾科利巧克力。這一品牌被譽(yù)為“巧克力界的路易·威登”，自然是價(jià)格不菲。皮埃爾·馬爾科利巧克力在布魯塞爾的專賣旗艦店位于奢侈品廣場上，那里也被稱為“巧克力愛好者的麥加”。

當(dāng)然，在比利時(shí)，巧克力不是用來作為奢侈品或僅供富人享用的，普通大眾也能隨時(shí)隨地品嘗到正宗而又不會太貴的巧克力。如人們常吃的“克特多”，其商標(biāo)為一頭白象，人們一般稱其為“大象牌”，它是比利時(shí)最受歡迎的大眾巧克力品牌之一。

克特多的大象巧克力誕生于1885年，其商標(biāo)的背后是一段辛酸的故事：在當(dāng)時(shí)，比利時(shí)巧克力商從非洲掠奪的可可豆被人們用大象從非洲熱帶叢林中運(yùn)出來。比利時(shí)國王利奧波德二世一度占領(lǐng)了剛果，將其作為比利時(shí)的殖民地，有近千萬剛果人死于種族滅絕暴行。

不過，歷史歸歷史，大象巧克力的口感還是沒的說，關(guān)鍵在于其親民。在比利時(shí)，人們可以在任何一家超市買到不同類型、不同口味的大象巧克力。

文明與文化的果實(shí)

如果你覺得布魯塞爾過于繁華，過于擁擠，那些過于定式的巧克力包裝讓你感覺多少有些審美疲勞，那你不妨逛逛比利時(shí)另一座著名的小城——布魯日。

布魯日的中心廣場于2000年被列入世界文化遺產(chǎn)名錄，小城里水巷縱橫，號稱“北方的威尼斯”。因此，如果你厭倦了國內(nèi)那些人來人往、過于商業(yè)化的水鄉(xiāng)小鎮(zhèn)，不妨來布魯日逛逛吧。在這里，你不僅可以感受到水鄉(xiāng)的溫柔、歷史的厚重；更重要的是，這里的大街小巷到處都分布著各式各樣的巧克力店。其中很多都是手工巧克力作坊，不少比利時(shí)人也會專門來這里挑選、品嘗。

布魯日的巧克力大師們固執(zhí)地延續(xù)著傳統(tǒng)的制作工藝，親手一層層上漿制作巧克力。因此，在這里，你可以看到別處不曾見到的奇特款式，品嘗到融合各種獨(dú)特口味的巧克力。

在這個(gè)小鎮(zhèn)上，還有一個(gè)不得不去拜訪的地方——巧克力博物館。走進(jìn)這座博物館的一剎那，你就能嗅到空氣中彌漫著的那股濃郁的巧克力香氣。這座博物館中的很多展品都是用巧克力制作的，博物館采用恒溫控制，以防止巧克力融化。

博物館的展示內(nèi)容追溯到了幾千年前的瑪雅時(shí)期，一路詳述巧克力的發(fā)展史，配以圖片和影像資料，讓參觀者真切地感受到，對于比利時(shí)這個(gè)國家來說，巧克力實(shí)在是一種文化和文明的果實(shí)。

參觀的最后一個(gè)部分也是最為誘人的，就是巧克力的現(xiàn)場制作展示?！扒煽肆Υ髲N”會用多種語言給人們講解每步的制作工藝及其原委?，F(xiàn)場演示結(jié)束后，還會請參觀者品嘗剛剛制成的新鮮巧克力。

雖然巧克力的制作過程并不繁瑣，但了解了巧克力的歷史后，會讓你對口中的那塊巧克力肅然起敬。

比利時(shí)的巧克力之所以名揚(yáng)全球，一方面是得益于其獨(dú)特的傳統(tǒng)工藝，比利時(shí)很多老字號的巧克力店都有獨(dú)門絕技，如獨(dú)特的可可豆培育和篩選工藝、超細(xì)可可粉的生產(chǎn)、特別口味的原料配比……其中一些已成為超級商業(yè)機(jī)密；另一方面，比利時(shí)巧克力實(shí)在是有太多樣式和口味可供選擇，所以，比利時(shí)的巧克力可以長盛不衰。舉一個(gè)最簡單的例子，一般人把巧克力分為黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力、榛仁巧克力等；但在比利時(shí)，僅僅黑巧克力，就可以根據(jù)可可含量再細(xì)分為眾多不同類別，它們能夠滿足不同口感和不同食用環(huán)境的需求。

如今，冠以比利時(shí)名號的巧克力已經(jīng)成為巧克力品質(zhì)的保證。如果你想真正感受巧克力文化，那一定不能錯(cuò)過比利時(shí)的巧克力之旅。

【責(zé)任編輯】趙 菲endprint