孫秀華

（天津市武清區(qū)植保植檢站，天津 301707）

專題綜述

武清區(qū)黑木耳產(chǎn)業(yè)種植現(xiàn)狀與展望

孫秀華

（天津市武清區(qū)植保植檢站，天津 301707）

天津市武清區(qū)引進黑木耳地栽技術，通過選育及擴繁優(yōu)質高產(chǎn)黑木耳菌種，科學配制培養(yǎng)料和采用配套生產(chǎn)管理技術，實現(xiàn)黑木耳優(yōu)質高產(chǎn)。通過開展加工、儲藏技術集成應用，提高附加值，建立產(chǎn)超對接的直銷模式，實現(xiàn)周年均衡上市，滿足消費需求，促進農(nóng)民增收。

黑木耳；產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀；發(fā)展思路

黑木耳營養(yǎng)豐富，風味獨特，具有益氣強身、活血、通腸等功效。研究發(fā)現(xiàn)，黑木耳還具有預防和減輕腦血栓的作用，作為一種保健食品日益受到消費者的青睞。生產(chǎn)黑木耳后的廢料作為有機肥，對土壤無污染。武清區(qū)黑木耳從2011年開始引種到2014年形成規(guī)模種植，經(jīng)過4a的探索和實踐，取得了一定的成功經(jīng)驗。

1　黑木耳產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1.1種植地點、品種、面積

黑木耳種植主要分布在天津市武清區(qū)泗村店鎮(zhèn)前屯村，該村交通便利，排灌方便。品種為天伊1號、天伊2號，上述品種抗雜力強、彈性強、口感好、商品性狀優(yōu)。黑木耳分春茬和秋茬種植，面積分別為6.7hm2。

1.2種植技術

1.2.1菌種選育擴繁

采用物理誘變方法，對新出現(xiàn)的健壯菌絲進行試管轉擴和培養(yǎng)篩選，從而獲得優(yōu)質高產(chǎn)菌種。將該母種轉擴成原種，為大規(guī)模生產(chǎn)做準備。

1.2.2優(yōu)質高產(chǎn)栽培技術

培養(yǎng)料用闊葉木屑80%，棉籽殼10%，麥麩5%，玉米粉3%，石膏1%，白灰1%，加適量水攪拌均勻配制成含水量60%左右的培養(yǎng)料。將培養(yǎng)料加入33cm×17cm袋中做成菌棒。將菌棒裝入鐵筐中碼進滅菌罐，關閉罐門點火，在壓力為0.05mpa時連續(xù)排氣2次，壓力升至0.15mpa時恒定3～4h高壓滅菌消毒。將消毒后的菌棒在接種箱中接種，點燃消毒盒30min后，對相關器具用酒精消毒，繼而挖取原種置于菌棒中壓實接口。選擇干燥、衛(wèi)生、通氣、避光、保溫性能好的房間作為培養(yǎng)室。將接種后的菌棒碼放在培養(yǎng)室架子上培養(yǎng)，每隔30cm搭1層，層間留有空隙通風。接種后的前7d培養(yǎng)室溫度以28℃為宜，7d后培養(yǎng)室應降溫至25℃左右。菌絲長滿袋后，培養(yǎng)室溫度應降至20℃左右繼續(xù)培養(yǎng)，早晚各通風30min，保持室內黑暗有利于菌絲生長。春季生產(chǎn)管理采用遮陽栽培，木架上固定遮陽率80%的遮陽網(wǎng)，畦床澆透水，噴5%石灰水消毒、滅菌，畦面鋪膜排棒，菌棒上蓋膜保濕，溫度18～25℃。秋季去掉遮陽網(wǎng)全光照栽培。

1.2.3加工、包裝和儲存

采收時，先搭起木架，繃上窗紗，鮮耳平攤曬成七成干后翻動。雨天應遮蓋薄膜，背面呈淺灰色即可。選用食品專用塑料袋，印制產(chǎn)品信息，裝足合格產(chǎn)品后真空封口。將產(chǎn)品裝箱放入儲存庫，庫房干燥通風，地面墊17cm木托，上碼10層矩陣，50cm間隔，溫度保持在4～8℃，嚴防環(huán)境濕熱黑木耳變質。

1.3管理模式

采用三統(tǒng)一管理模式。統(tǒng)一技術：2011年從黑龍江省引進，經(jīng)2012年小試、綜試、馴化選育雜交品種，研究配套栽培技術，開展加工、儲藏技術集成應用，提高了產(chǎn)品附加值。統(tǒng)一生產(chǎn)：菌業(yè)種植公司采取統(tǒng)一管理、統(tǒng)一種植技術，統(tǒng)一采收的生產(chǎn)模式，保證了黑木耳優(yōu)質高產(chǎn)栽培技術的落實。統(tǒng)一銷售：以公司為龍頭，建立產(chǎn)超（市）對接的直銷模式，產(chǎn)品銷售到河北、山東等地。

1.4效益比較

武清區(qū)泗村店鎮(zhèn)前屯村在種植黑木耳之前種植冬小麥+夏玉米。冬小麥667m2產(chǎn)量420kg，成本350元，效益306元；玉米667m2產(chǎn)量550kg，成本300元，效益613元。667m2小麥玉米兩茬合計效益919元。種植黑木耳后每袋菌棒成本1.8元，管理費0.6元，合計每袋菌棒生產(chǎn)成本2.4元。每袋菌棒采收干木耳50g，按售價3.2元計，每袋菌棒凈利潤0.8元。667m2平放1萬袋菌棒，667m2效益8000元。

2　黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題

2.1設備落后，成本增加

地栽黑木耳使用的均為自制設備，沒有烘干設備。袋料配制、菌棒接種均為手工操作，對技術要求高，用工較多，生產(chǎn)成本較高。

2.2露地生產(chǎn)，抗逆性差

春季采用的遮陽栽培和秋季采用的全光照栽培均為露地生產(chǎn)，環(huán)境控制較差，溫濕度控制較困難，不能實現(xiàn)周年生產(chǎn)。且畦面只能平放菌棒，不能實現(xiàn)立體栽培。

2.3規(guī)模有限，限制發(fā)展

受設備限制，生產(chǎn)規(guī)模小，每日生產(chǎn)菌棒有限，不能滿足大規(guī)模生產(chǎn)的需要。掌握種植技術的人員有限，種植面積小，限制了黑木耳擴大生產(chǎn)。

3　黑木耳產(chǎn)業(yè)的發(fā)展思路

3.1打破束縛，爭取資金

要發(fā)展黑木耳生產(chǎn)，必須打破現(xiàn)有條件束縛，搶抓京津冀協(xié)同發(fā)展機遇，發(fā)展實體經(jīng)濟。結合美麗天津、美麗武清區(qū)建設，爭取財政資金支持，擴建廠房及引進先進自動化設備，使裝袋、高壓滅菌、菌棒接種實現(xiàn)機械化、自動化，減少人工操作。爭取日產(chǎn)量達到7萬袋菌棒，為現(xiàn)在高峰期日生產(chǎn)0.5萬袋菌棒的14倍，降低生產(chǎn)成本，提高效率。

3.2改變栽培模式，爭取更大效益

改變原有的露地栽培模式，改為保護地栽培集約化周年生產(chǎn)。建鋼架結構大棚，將平面栽培改成立體懸掛式栽培，2m高的棚內懸掛6～7層菌棒，原有667m2地面平鋪1萬袋菌棒，改成立體栽培可懸掛6～7萬個菌棒，凈利潤可達6萬元。繼續(xù)選育品種，改變伏耳薄、品質差、產(chǎn)量低的缺陷。采取反季節(jié)栽培，在4～5月中旬黑木耳生產(chǎn)空檔時上市，爭取最大效益。

3.3加大培訓力度，吸引農(nóng)戶加盟

以公司為龍頭作為孵化式企業(yè)，加大培訓力度，爭取更多的農(nóng)民掌握栽培技術。采取集中與分散相結合，通過菌業(yè)種植有限公司的農(nóng)民帶動周邊農(nóng)戶，這些農(nóng)戶掌握技術后可用三級菌棒抵扣每年的工資，使公司集中種植與農(nóng)戶個人種植相結合。

3.4探索服務模式，加快產(chǎn)業(yè)發(fā)展

由鎮(zhèn)政府協(xié)調，菌業(yè)公司提供產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后全程服務，農(nóng)戶負責黑木耳種植、采收、晾曬，利用物聯(lián)網(wǎng)擴大產(chǎn)品銷路，推行產(chǎn)加銷一條龍運作模式，實現(xiàn)適季生產(chǎn)、加工庫藏、周年均衡上市。

武清區(qū)地處京津之翼，有得天獨厚的地理優(yōu)勢，未來的黑木耳產(chǎn)業(yè)將發(fā)展成為集生產(chǎn)、加工、銷售、服務、文化于一體的產(chǎn)業(yè)集群。黑木耳生產(chǎn)與食品、藥品、保健品的加工對接，與餐飲、專賣、保健養(yǎng)生服務的對接，與觀光旅游、科普文化的對接是大勢所趨，發(fā)展前景十分廣闊。

S141.4

B

1002-0659（2015）02-0036-02

2015-3-24

孫秀華（1971-），女，高級農(nóng)藝師，主要從事農(nóng)業(yè)技術推廣工作。E-mail：sunxiuhuawq@163.com