范榮尚，王文娟

阿克蘇地區(qū)農(nóng)業(yè)檢驗(yàn)監(jiān)測中心，新疆阿克蘇843000

無公害蔬菜生產(chǎn)施肥技術(shù)

范榮尚，王文娟

阿克蘇地區(qū)農(nóng)業(yè)檢驗(yàn)監(jiān)測中心，新疆阿克蘇843000

根據(jù)無公害蔬菜對有機(jī)、無機(jī)、生物肥料的要求，詳細(xì)闡述了無公害蔬菜生產(chǎn)的施肥技術(shù)和施肥中應(yīng)注意的事項(xiàng)。

無公害；蔬菜；施肥技術(shù)

隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的保健意識越來越強(qiáng)，對生活的質(zhì)量要求越來越高。因此，為進(jìn)一步適應(yīng)社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活水平提高的步伐，深入研究無公害蔬菜生產(chǎn)施肥技術(shù)，是提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，保障消費(fèi)者身體健康的重要環(huán)節(jié)。

1 無公害蔬菜生產(chǎn)的施肥原則

在生產(chǎn)中，無公害蔬菜生產(chǎn)的施肥必須以安全為原則，以提高蔬菜的品質(zhì)為核心、兼顧改善生態(tài)環(huán)境。堅(jiān)持以有機(jī)肥料為主，化學(xué)肥料為輔，施基肥為主，追肥為輔的施肥原則。在施足基肥的前提下，如果需要追肥，應(yīng)視土壤性質(zhì)和供肥能力，結(jié)合作物的需肥規(guī)律，適時(shí)地、適量地施肥，做到少肥高效[1]。

2 無公害蔬菜生產(chǎn)對肥料的要求

2.1 有機(jī)肥

有機(jī)肥包括堆肥、廄肥、人糞尿、綠肥及生活垃圾等，有機(jī)肥在無公害蔬菜生產(chǎn)中具有重要的作用，不僅能夠提供齊全的養(yǎng)分，豐富的有機(jī)質(zhì)還可以調(diào)控土壤pH和Eh，加速農(nóng)藥的降解，以及與土壤污染物重金屬發(fā)生靜電吸附和絡(luò)合（螯合），降低蔬菜對污染物的吸收[2]。但有機(jī)肥在施用前必須經(jīng)過嚴(yán)格處理，達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)后方可施用，比如泥肥及生活垃圾通常含有大量病原微生物及重金屬等有毒有害物質(zhì)，必須預(yù)先經(jīng)過無害化處理；堆肥、廄肥、沼氣肥、人糞尿等必須經(jīng)過堆制腐熟，腐熟過程中發(fā)酵釋放的熱量對殺滅病原微生物、蟲卵等均有較好的作用；秸稈、綠肥如直接還田，應(yīng)進(jìn)行粉碎、深耕翻埋。

2.2 無機(jī)肥

無機(jī)肥料包括氮、磷、鉀的單元素肥料和由氮、磷、鉀合成的復(fù)合肥料及微量元素肥料。無機(jī)肥料的施用要嚴(yán)格控制用量，并根據(jù)蔬菜品種的需肥特性配合有機(jī)肥深施，否則會造成毒害和某些元素含量超標(biāo)。通常每生產(chǎn)1000 kg產(chǎn)品，茄果類蔬菜需純氮3～5 kg、P2O50.9～5 kg、K2O 4.4～ 5.8 kg；葉菜類需純氮2～4 kg、P2O50.9～1.6 kg、K2O 2.1～4.9 kg；瓜類蔬菜需純氮2.6～4.7 kg、P2O51.5～2.2 kg、K2O 4.3～6.2 kg[3]。

2.3 生物肥料

施用適宜的生物肥料，可以有效促進(jìn)接種的微生物的繁殖，調(diào)整作物與微生物相互間的關(guān)系，改善作物營養(yǎng)狀況或抑制病害，從而獲得增產(chǎn)[4]。比如在種植豆科作物時(shí)，生物肥料中含有能與豆科作物共生的根瘤菌接種后，能提高豆科作物的固氮能力，增加產(chǎn)量，從而彌補(bǔ)了生產(chǎn)中氮肥限量施用的不足。生物肥料的施用應(yīng)注意配合有機(jī)肥早施。

3 無公害蔬菜生產(chǎn)的施肥技術(shù)

3.1 基肥

施足基肥是無公害蔬菜生產(chǎn)的關(guān)鍵，充足的基肥，可以為蔬菜提供足量的營養(yǎng)，減少中途追肥的環(huán)節(jié)?；室愿斓挠袡C(jī)肥為主，用量為4 000～5 000 kg/666.7m2。如需追施化肥，化肥的用量應(yīng)根據(jù)蔬菜的需肥特性選用適宜肥料，并嚴(yán)格控制用量。

3.2 追肥

追肥應(yīng)根據(jù)蔬菜的生長狀況，施用農(nóng)家肥可解決問題的盡量施用腐熟的農(nóng)家肥，施后用清水沖洗干凈。如需施用化肥，化肥應(yīng)嚴(yán)格限量，一般選用三元復(fù)合肥或尿素較好。

3.3 葉面施肥

通常情況下應(yīng)盡量少用葉面施肥，如確實(shí)需要，可用0.5%尿素加0.3%～0.5%磷酸二氫鉀進(jìn)行葉面噴施2～3次。

4 無公害蔬菜生產(chǎn)施肥中應(yīng)注意的問題

4.1 重施有機(jī)肥

有機(jī)肥具有養(yǎng)分含量豐富，肥效持續(xù)時(shí)間長，活性物質(zhì)含量高等特點(diǎn)，無公害蔬菜生產(chǎn)中大量施用有機(jī)肥，不僅可以改善土壤性質(zhì)和提供豐富的營養(yǎng)供給蔬菜生長，還會在有機(jī)質(zhì)的腐爛過程中釋放出大量的熱量，提高地溫。另外，大量施用有機(jī)肥還可以有效降低蔬菜中的農(nóng)藥、重金屬、硝酸鹽含量。因此，在無公害蔬菜生產(chǎn)中，足量施用有機(jī)肥是蔬菜高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的關(guān)鍵。

4.2 化肥要配合有機(jī)肥深施早施

化肥的施用在很大程度上是蔬菜能否達(dá)到無公害標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)鍵，化肥不僅要嚴(yán)格限量，還要講究施用方法，應(yīng)配合有機(jī)肥早施、深施，早施有利于促進(jìn)蔬菜快速生長，減少有害物質(zhì)在蔬菜中的積累；深施有利于延長肥效，避免重復(fù)施肥，通常銨態(tài)氮肥應(yīng)施于6 cm以下土層，尿素應(yīng)施于10 cm以下土層。

4.3 嚴(yán)禁施用硝態(tài)氮肥

蔬菜種植過程中如施用硝態(tài)氮肥，肥料中的硝酸根離子就會被蔬菜吸收，使蔬菜中的硝酸鹽含量增加，硝酸鹽是一種化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定的物質(zhì)，很容易轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽不僅具有很強(qiáng)的毒性，還是一種致癌物質(zhì)。因此，無公害蔬菜生產(chǎn)中，應(yīng)避免施用硝態(tài)氮肥。

4.4 根據(jù)土壤性質(zhì)和蔬菜需肥特性，提倡科學(xué)配方施肥

各類蔬菜都有自己獨(dú)特的營養(yǎng)特性，應(yīng)根據(jù)蔬菜的需肥規(guī)律、營養(yǎng)生理特點(diǎn)、土壤供肥能力和肥料效應(yīng)，進(jìn)行科學(xué)配方，確定氮、磷、鉀及微量元素的數(shù)量、施用時(shí)間和次數(shù)，是減少污染，充分發(fā)揮肥效，以最少的投入換取最佳效益的有效途徑。

4.5 采收前應(yīng)有足夠的施肥間隔期

如果在收獲期追施化肥，將會使蔬菜的硝酸鹽等化學(xué)物質(zhì)含量增加，為避免蔬菜因施肥而導(dǎo)致污染或品質(zhì)降低，應(yīng)在采收前留有足夠的施肥間隔期，一般最后一次追施化肥應(yīng)在收獲前30 d進(jìn)行，對于一些需進(jìn)行多次采收的連續(xù)結(jié)果蔬菜，最后一次施肥也要盡量控制在收獲高峰前20 d進(jìn)行。

[1]潘瑞熾.植物生理學(xué)[M].北京:高等教育出版社,2001.

[2]黃昌勇.土壤學(xué)[M].北京:中國農(nóng)業(yè)出版社,2000.

[3]李成，王婷婷.無公害蔬菜施肥技術(shù)[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技, 2007(16):38-40.

[4]胡藹堂，周立祥.植物營養(yǎng)學(xué)[M].北京:中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社,2003.

范榮尚（1981年—），本科學(xué)歷，農(nóng)藝師，從事農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全研究。

2015-09-19