徐興利+黃家偉

在食品安全得到保證的同時，價格和方便則成了消費者置辦年貨的主要考慮因素。

網(wǎng)購年貨卻有全范圍覆蓋的趨勢，不少消費者全家出動，齊聚電腦前進(jìn)行網(wǎng)購已經(jīng)屢見不鮮。

冷鏈物流是生鮮電商的最大制約因素。

雖然電商為消費者帶來了方便快捷的年貨購物體驗，但商超仍是大多數(shù)消費者購置年貨的第一選擇。

從年貨禮盒來看，今年的款式較往年有所減少，價格更加親民。

在置辦年貨過程中，尤其是食品年貨，消費者最關(guān)心的還是產(chǎn)品質(zhì)量和安全。

色彩過于艷麗的散裝和裸裝糖果盡量不要購買。

春節(jié)走親戚送祝福也從之前的水果禮盒，乳品禮盒，演變?yōu)楝F(xiàn)在的保健品，滋補品。

2015年春節(jié)將至，不少消費者的年貨采購大戰(zhàn)也進(jìn)入高潮，今年春節(jié)來的比往年要晚一些，但大家的年貨采購依然如火如荼，其中食品年貨的采購則是重中之重，記者走訪了北京市一家超市，一進(jìn)入超市，便感受到了濃濃的年味，歡快熱情的音樂，琳瑯滿目的年貨擺滿了超市貨架，其中肉類，生鮮，食用油等占較大比重，另外，今年的進(jìn)口食品也成為消費者的新寵，各式各樣的進(jìn)口零食賺足了眼球。在我國，“食以安為先”這句話已經(jīng)成了購買食品的不二定律，在食品年貨這么重要的選購環(huán)節(jié)當(dāng)然不能放松。在購買年貨的過程中，消費者不要放松對食品的生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，營養(yǎng)成分表等商品信息的甄別，因不合格食品對自身健康造成不必要的傷害擾了過年的興致就不好了。在食品安全得到保證的同時，價格和方便則成了消費者置辦年貨的主要考慮因素。

電商年貨提前忙 “硝煙彌漫排戰(zhàn)場”

別看現(xiàn)在各大商場超市的年貨搶購硝煙彌漫，其實早在一個月前，年貨大戰(zhàn)已經(jīng)打響，今年的年貨促銷比往年提前不少，電商這艘時代的快船在年貨這塊蛋糕上也占據(jù)了一席之地。今年一月份，不少消費者尚未進(jìn)入春節(jié)倒計時的時候，各大電商的年貨促銷大戰(zhàn)就已經(jīng)拉開帷幕，烽煙四起。據(jù)了解，天貓推出“年貨節(jié)”，1號店推出“年貨負(fù)利秒殺，美食滿減及換購活動”，各大電商不甘示弱，紛紛推出優(yōu)惠讓利。不少年輕消費者沒有時間逛超市，只能以電商平臺作為購置年貨的主要方式。作為傳統(tǒng)的民生食品，食用油在年貨中始終充當(dāng)著不可或缺的角色?！懊磕甏汗?jié)爸媽都在家忙前忙后，平時只有二老在家，一到春節(jié)，一下子十幾個人一起吃飯，食用油消耗也就大了，在網(wǎng)上購買的金龍魚葵花籽食用調(diào)和油5L/桶搶購價只要44.9元，比市場售價低了10元左右，而且還有滿58元包郵活動，真的方便多了。”在北京工作的劉先生表示。“松子、開心果、進(jìn)口餅干、巧克力……”經(jīng)常網(wǎng)購的方女士清點著在網(wǎng)上購買的食品年貨，“不得不說，網(wǎng)購年貨真的很方便，今年的食品類年貨基本上已經(jīng)買齊了，而且不用出門就能買到各地的特色食品，而且價格還有折扣?！?/p>

雖然不少中老年人，喜歡去實體商超購置年貨，覺得看得見摸得著，買的放心，但網(wǎng)購年貨卻有全范圍覆蓋的趨勢，不少消費者全家出動，齊聚電腦前進(jìn)行網(wǎng)購已經(jīng)屢見不鮮，中老年消費者也在逐漸接受這一新型的購置年貨的形式。值得一提的是，電商雖然方便快捷還省錢，不過在網(wǎng)購食品年貨過程中，還需要注意其食品質(zhì)量及相關(guān)信息，對快遞到貨時間要有準(zhǔn)確的把握，眾所周知，春節(jié)期間，快遞是電商的短板，據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，“電商此番提前促銷，物流是根本原因，不少電商和快遞公司合作，春節(jié)快遞放假，包裹無人送，無奈只能將戰(zhàn)線拉長，提前開戰(zhàn)”。消費者王女士也表示，“如果節(jié)前沒有按時收到年貨，不僅過年安排會被打亂，心情也會受到影響”。

“喧囂之中”家家有本“難念的經(jīng)”

在消費者感嘆電商渠道購買年貨的方便快捷時，殊不知食品類年貨也有自己難念的經(jīng)，尤其是以水果、肉類、海鮮為主的生鮮類年貨，冷鏈物流是生鮮電商的最大制約因素，順豐優(yōu)選的冷鏈物流覆蓋54個城市，沱沱工社僅限北京。這個覆蓋面對于中國廣闊的市場來說是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。搭建一條冷鏈物流配送要比一般的物流投入大很多，很多生鮮網(wǎng)購企業(yè)都是因供應(yīng)鏈、資金成本等原因以失敗而告終，由此可見，冷鏈物流的下沉并不容易，這也加大了生鮮電商的發(fā)展難度，只有在發(fā)展過程中不斷完善冷鏈物流體系，擴展覆蓋范圍，生鮮電商才能實現(xiàn)質(zhì)的飛躍。

在生鮮電商中，水果明顯比肉類、海鮮的保質(zhì)期要長，所以臨近春節(jié)這一個月，智利櫻桃大出風(fēng)頭。今年1月份，智利正值盛夏，是櫻桃采摘的時節(jié)，而順豐優(yōu)選，天天果園等各大生鮮網(wǎng)購平臺均登出了智利櫻桃的廣告，其中還包含“禮盒定制、產(chǎn)地命名”等多種活動，智利櫻桃如此風(fēng)靡，“平民價”起到了至關(guān)重要的作用，市面上50-60元/斤的櫻桃，在網(wǎng)上賣出了27.9元/斤的親民價，這般價格讓不少之前并沒有購買意向的消費者，也加入到采購大軍之中。一時間，智利櫻桃銷量猛增。部分消費者也提出疑問，“這般低價，電商還能賺錢？”據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，能夠給出這樣的低價，一方面是因為直接在原產(chǎn)地采購，收購價格較低，另一方面則是電商為了贏得口碑和人氣，不光不賺錢，還得賠上運費。

不僅生鮮電商加入年貨熱潮，白酒也是傳統(tǒng)年貨中少不了的，俗話說得好，“桌上有酒，越喝越有！”在這次電商年貨風(fēng)潮中，天貓酒水類項目負(fù)責(zé)人表示，“我們希望一千萬個家庭的年夜飯上都是天貓的酒?！边@句話表露了天貓“年貨節(jié)”的決心，為此，天貓做出了不小的讓利，但與其合作的白酒廠家似乎沒有太高的熱情，據(jù)白酒電商的業(yè)內(nèi)人士透露，如今酒企面臨的新難題，是電商價格戰(zhàn)對酒企苦苦維系的價格體系造成的“破壞”?？梢哉f，由于電商的低價屬性，讓白酒企業(yè)愛恨交加。但天貓酒水的銷量則是在高速增長的，在今年的“年貨節(jié)”中，貫穿天貓酒水的主線便是定制，商家提供的服務(wù)和商品，都是根據(jù)消費者的需求定制的。

實體+商超 年味十足特別濃

不論是生鮮電商還是白酒電商，亦或是其他年貨電商平臺，自今年一月份以來，各種促銷活動鋪天蓋地而來，著實給商超帶來了不小的壓力，電商雖提前占領(lǐng)市場，但實體商超卻也不落下風(fēng)。在電商激戰(zhàn)正酣之時，不少百貨商場、超市也進(jìn)入了年終促銷戰(zhàn)，大力推出“滿降促銷、年底清倉回饋”等促銷形式，雖然電商為消費者帶來了方便快捷的年貨購物體驗，但商超仍是大多數(shù)消費者購置年貨的第一選擇。記者走訪北京市各大商超發(fā)現(xiàn)，商場超市的促銷活動已經(jīng)展開，尤其是食品年貨區(qū)域，堅果，面粉，零食小吃相較平時種類更加豐富，且均有折扣，這也讓不少消費者為之心動。有數(shù)據(jù)顯示，在今年的食品年貨大軍中，堅果類年貨價格小幅上升，而白酒類卻跌了3成左右，全國各地的特產(chǎn)則是各有春秋，進(jìn)口食品成新秀。各大商超還新添了年味元素以吸引顧客駐足，喜慶的中國結(jié)為商超增添了春節(jié)的氣息，很多消費者原本不打算購置年貨，卻因看到年貨區(qū)域紅紅火火的裝飾，感受到了濃濃的年味前來選購。

其實在今年元旦過后，實體商超就已經(jīng)開始押寶春節(jié)，年貨禮品陸續(xù)上架，很多品牌的產(chǎn)品由原來的包裝變得年味十足，喜慶的包裝也是吸引消費者的一大利器。

沃爾瑪從一月中旬推出的“年貨一條街”，持續(xù)到2月28日，在吸引客源方面，沃爾瑪可謂是下足了功夫。今年的春節(jié)年貨一條街，沃爾瑪與《喜羊羊與灰太狼》合作，為年貨一條街增添了不少童趣與輕松。

隨著羊年春節(jié)的臨近，北京的各大商場超市的備貨也日漸充足，以滿足消費者的購物需求，在北京五棵松年貨大集上，不少消費者在置辦年貨?！翱爝^節(jié)了，我來街上轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，看到年貨大集上的吃的喝的還挺實惠，買些干果，有點過年的氛圍。”正在采購干果的消費者說道，過年團圓飯必不可少，部分消費者也在選購肉食，五棵松年貨大集負(fù)責(zé)人表示，“我們經(jīng)過一段時間的篩選，挑選出五六百商家銷售，產(chǎn)品種類也比較豐富，均來自全國各地的特色產(chǎn)品?！蔽覈汗?jié)的風(fēng)俗習(xí)慣也讓糕點成了茶余飯后的?？?，根據(jù)北京焙烤食品糖制品協(xié)會近日發(fā)布2015年北京焙烤行業(yè)年貨相關(guān)信息顯示，今年部分企業(yè)的年貨在元旦前就陸續(xù)上市，銷售期達(dá)兩個月，其中年貨禮盒包括糕點、肉食、糖果等，2015年的年貨禮盒包裝簡約、價格親民，備受消費者青睞。業(yè)內(nèi)人士表示，“從年貨禮盒來看，今年的款式較往年有所減少，價格更加親民，禮盒價位基本保持在200元以下，很大一部分在100元左右?！北本┍嚎臼称诽侵破穮f(xié)會理事長高波表示，“在數(shù)量方面，大概在去年的基礎(chǔ)上增加了10%的供應(yīng)量，同時推出部分新品，新品數(shù)量在10%左右，另外，禮盒包裝在體現(xiàn)年味的同時也注重了環(huán)保?！?/p>

食全食美食健康 團團圓圓過大年

其實不論是電商的方便快捷，還是商超的放心省心，剖析其本質(zhì)，都是為了給消費者提供豐富，健康的年貨。在置辦年貨過程中，尤其是食品年貨，消費者最關(guān)心的還是產(chǎn)品質(zhì)量和安全。春節(jié)的年貨，按照我國的習(xí)俗，餃子湯圓少不了，吉祥如意年年有魚，鵬程萬里必買雞鴨，無不是為了圖個好兆頭。瓜子零食待客，無非圖個熱鬧。不僅如此，隨著社會的發(fā)展，時代的變遷，越來越多的年貨種類也亂了消費者的眼球。但是食品年貨的質(zhì)量如何得到保證呢？在食品年貨中，海鮮類年貨占了很大比重，很多消費者為了圖個年年有余的好兆頭，便買來魷魚、蝦仁多種海鮮，據(jù)了解，在浸泡這些海鮮溶液中，就含有不少藥物，其中甲醛和火堿更是令人膽寒，有商販表示，“泡過的海鮮保質(zhì)期長，硬度好”。山東輕工業(yè)學(xué)院做過相關(guān)實驗，新鮮的魷魚經(jīng)過兩天的存放，已經(jīng)發(fā)出陣陣惡臭，顏色也明顯黯淡，而經(jīng)過泡發(fā)的魷魚則無明顯變化。后經(jīng)堿性檢測，未清洗的魷魚PH值超過14，逞強堿性，經(jīng)過5次清洗之后，PH值為7呈中性，這樣才不會對人體生理機能產(chǎn)生危害，而甲醛卻不這么容易對付了，經(jīng)過數(shù)遍清洗，魷魚中甲醛含量有所降低，卻無法徹底清除。針對這一情況，工作人員表示，除了多浸泡外，多放醋也可降低海鮮中的甲醛含量。說了這么多海鮮類年貨清除浸泡物方法，總的來說，在購買海鮮時，盡量購買新鮮的、未被泡發(fā)的海鮮，才能徹底消除隱患。山東輕工業(yè)學(xué)院化學(xué)與制藥工程學(xué)院的杜教授表示，在購買海鮮時，經(jīng)過泡發(fā)的海鮮與新鮮海鮮顏色差別很明顯，經(jīng)過甲醛泡發(fā)的海鮮顏色明顯偏紅，而新鮮蝦仁顏色則非常淡，另外可以用鼻子聞一下，添加添加劑比較多的海鮮，氣味比較刺鼻。除此之外，新鮮海鮮用手觸摸會感到很有韌性，特別柔軟。而經(jīng)過泡發(fā)的海鮮，摸上去比較硬，比較脆，而且易碎。

不僅是海鮮類年貨，在購買各種食品年貨時，都要仔細(xì)查看，購買包裝食品不光要注意生產(chǎn)廠家，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期等，還要注意產(chǎn)品是否有QS標(biāo)志、執(zhí)行的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)格、凈含量等信息，成都大學(xué)食品加工四川省重點實驗室主任王衛(wèi)提醒消費者，在置辦食品年貨過程中，首先要看包裝是否密封，盡量不要購買散裝的肉制品，這類產(chǎn)品易受污染。瓜子等炒貨也是消費者年貨清單中的必備品，在選購炒貨類年貨時，首先要看品牌，不要到流動商販，無證經(jīng)營的小作坊購買，盡量到正規(guī)超市購買，以保證產(chǎn)品安全。另外，由于炒貨類食品的油脂含量較高，若存放地點不當(dāng)，則會出現(xiàn)油脂氧化、發(fā)霉、變質(zhì)等情況。所以消費者盡量購買近期生產(chǎn)的產(chǎn)品，并且查看外包裝是否密封。在購買散裝炒貨時，要看外形，是否粒大飽滿，摸起來并無潮濕感。如果有異常氣味，盡量不要購買。

不僅炒貨要先看外形，糖果挑選也要看外形，作為小孩子的最愛，春節(jié)期間消費者免不了買些糖果，糖果的色澤均勻無異常，口味適中，并無其他異味。以糖果分類來看，硬糖應(yīng)表面光亮，不出現(xiàn)溶化現(xiàn)象，糖內(nèi)無雜質(zhì)。而酥糖則應(yīng)不粘牙，色澤正常，無溶化現(xiàn)象。色彩過于艷麗的散裝和裸裝糖果盡量不要購買。裸裝食品不易保存，部分生產(chǎn)廠家為了保持食品色澤會添加二氧化硫等防腐劑，以延長保質(zhì)期。

說完咱們傳統(tǒng)的年貨，再來看看近幾年成為消費者年貨新寵的進(jìn)口食品，從出世以來，進(jìn)口食品被廣大消費者冠以“高大上”的名頭。各大超市的進(jìn)口食品區(qū)域人滿為患，有消費者表示，“平時不怎么吃進(jìn)口食品，過年了用于招待客人，自己也買一些回去嘗嘗?！庇浾咴谶@里也提醒廣大消費者，在購買這些進(jìn)口食品時也應(yīng)前往大型正規(guī)超市進(jìn)行購買，選購時也要注意其是否具有出入境檢驗檢疫機構(gòu)的檢驗合格證。

除了“高大上”的進(jìn)口食品，用于走親訪友的保健品年貨市場也迅速壯大。逢年過節(jié)免不了要走親訪友，空手串親戚似乎不太符合咱們中國人的禮節(jié)，由此便出現(xiàn)了大批的禮品年貨，加之消費者對健康訴求的日益強烈，春節(jié)走親戚送祝福也從之前的水果禮盒，乳品禮盒，演變?yōu)楝F(xiàn)在的保健品，滋補品。以選購蜂蜜為例，消費者挑選時如果能夠有樣品進(jìn)行品嘗，遵循一看，二聞，三嘗的方法，便很容易挑選到質(zhì)量上乘的蜂蜜，首先觀察蜂蜜色澤，色正純正透明。聞起來有明顯花香，并無其他異味，嘗起來味道濃郁。這樣的蜂蜜一般來說都是不錯的。除了蜂蜜等滋補品外，綠色食品也是送禮佳品，但是綠色食品市場品類眾多，都標(biāo)榜自己是綠色天然的，讓消費者難以判斷，根據(jù)相關(guān)政策，我國將綠色食品劃分為A級和AA級兩個標(biāo)準(zhǔn)，消費者在購買時可查看外包裝上是否印有“經(jīng)中國綠色食品發(fā)展中心許可使用綠色食品標(biāo)志”字樣，而且可以登錄綠色食品網(wǎng)根據(jù)綠色食品標(biāo)簽查詢產(chǎn)品真?zhèn)巍?/p>

食全食美食健康，歡天喜地喜洋洋。在這新春佳節(jié)即將到來之際，把好年貨關(guān)，過好幸福年是每個家庭的心愿，也是筆者對廣大消費者的祝福，在置辦年貨時，選擇適合自己的購貨渠道，關(guān)于體現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量的信息多多留意，在喜慶祥和氣氛圍中，度過一個闔家團圓的幸福年比什么都重要，不要因為快遞高峰導(dǎo)致年貨未能及時到貨影響過年的心情，也盡量避免因為一時的價廉忽視產(chǎn)品的質(zhì)量，從而導(dǎo)致身心健康受到傷害，都會使年味黯淡不少。其實，不管是電商和商超渠道不同的購物方式給消費者帶來方便，還是年貨食品的鑒別挑選方法給消費者送上安全放心，都是在2015年春節(jié)之前對年貨相關(guān)信息的解讀與普及，希望消費者從中能夠了解更多的年貨信息，過個幸福美滿團圓年。