文·圖 /晉華 設(shè)計(jì)/張籍勻

絕壁凌空 佳縣奇城

文·圖 /晉華 設(shè)計(jì)/張籍勻

①太佳高速，天塹變通途

②雪漫香爐寺

“山是一座城，城是一座山。城在山上，山在河上?！毖靥迅咚僖宦肺餍兄咙S河邊上的克虎鎮(zhèn)（山西臨縣），隔河遠(yuǎn)望，空曠的河灘上兀立起一座四壁立刃、高居云端的陡峰，再眺峰頂，茫茫天際驟然飛來(lái)一座高高在上、異常雄偉的石城，連天塹黃河也屈居她腳下！佳縣石頭城，真乃天下奇城也！

峭壁立刃石頭城

我到過不少的山城，卻從沒見過像佳縣這般名副其實(shí)！石頭，剛好凌空在黃河岸邊，人往那里一站，馬上就會(huì)感受到腳下黃河水的奔騰氣勢(shì)。整座縣城坐落在高高的山頂上，東臨黃河，西南臨蘆水，三面環(huán)水，絕壁凌空，飛崖走壁，地勢(shì)險(xiǎn)要。尤其是靠黃河的那一面，除了幾窩鷹兒在山腰筑巢，連山鼠也難以立足。遠(yuǎn)看這古老的石城，像一頭巨獸，靜臥在黃河西岸。

細(xì)端古城全貌，會(huì)給人帶來(lái)更大的驚奇，但見那滿山遍野淺黃淡黃的窯洞順著山勢(shì)坡度，任意舒展，高疊到了山頂?shù)脱由斓焦鹊?，就像疊羅漢一般，似有規(guī)律又無(wú)規(guī)律地斜躺在一個(gè)巨大無(wú)比的大石凹中。這一擺又一擺、一溜又一溜的石窯、磚窯、土窯，背靠石山，腳踩大地，與藍(lán)天、白云、大河、土地渾然一體，相輔相成，重重疊疊，摩肩接踵，鱗次櫛比，異常壯觀。

扼據(jù)晉陜水路通道的佳縣在千年以前就有“鐵葭州”的美稱，元豐五年（1082年），北宋王朝為防范西夏王朝強(qiáng)渡黃河，威逼中原政權(quán)，在黃河與佳蘆河交匯處的石山上“磊石而上，山作根基”，修建了這座山城，最初命名為“葭蘆寨”。它像一把利刃，扎在黃河之濱，成為了外族人垂涎欲滴卻奈何不得的一塊硬骨頭。以后朝代更迭，這座山城的名字卻始終有一個(gè)“葭”字。1964年，因“葭”字生僻，經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)，葭縣改為佳縣。

進(jìn)入城中，仿佛歷史的時(shí)鐘瞬間停擺了一般，所有的感觀直覺告訴我：這就是上世紀(jì)八十年代初的模樣。沒有高樓大廈，沒有車水馬龍，石塊堆砌的老城墻雖已殘破，但石條鋪設(shè)的老街依然隨著山勢(shì)爬高伏低。不用說(shuō)石頭蓋的民居、石頭壘的商店了，連縣城的財(cái)政局、工商局、司法局等政府機(jī)關(guān)，也多藏身在石板小巷的石頭窯洞里，與尋常百姓家為鄰。若不是行人身上的衣著打扮，街上流行的“小蘋果”，商店內(nèi)陳設(shè)的商品提醒著人們這是21世紀(jì)的話，肯定會(huì)被認(rèn)為這是停留在那個(gè)早已逝去的艱難歲月。時(shí)光的流逝并未讓這座名聞遐邇的古城改變其本來(lái)的面

目，它是如此的寧?kù)o致遠(yuǎn)和淡定從容，它依然故我，處世不驚，超凡脫俗，屹立山巔。

固若金湯古城墻

佳縣古城雖距今已有930余年的歷史，然最為珍貴的是還保留著我國(guó)目前唯一的宋代城墻。盤踞在絕壁懸崖上的老城墻，依峭壁而建，逶迤在黃河岸邊。從高處俯瞰，氣勢(shì)連綿，穿行其下的黃河河道，更是增添無(wú)比的壯麗。城下的崖壁上筑有多個(gè)邏城，呈鎖鑰之勢(shì)，更使得古城的守備萬(wàn)無(wú)一失。這城外有城、城中套城的城防工事，真可謂“固若金湯”！佳縣古城，本有天塹，再加堅(jiān)固的城墻，儼然成了一座無(wú)法攻克的城池。

不僅是冷兵器時(shí)代的葭州城堅(jiān)不可摧，即使到了抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，占據(jù)河?xùn)|克虎寨的日軍同樣對(duì)葭州古城無(wú)可奈何。1939年6月，日軍強(qiáng)渡黃河未果，遂在克虎寨的山頂上架起大炮，并派出飛機(jī)對(duì)葭縣縣城進(jìn)行轟炸。不料炮彈打在城墻上，最多只能炸出個(gè)淺坑，大多順著山勢(shì)滾落黃河之中。原來(lái)山城的墻是以山體為依靠的，再怎么炮轟也不會(huì)塌，堅(jiān)固的山城，使日軍始終沒能踏過黃河一步。

如今深入佳縣老城，會(huì)發(fā)現(xiàn)昔日固若金湯的鐵城，已經(jīng)只剩下殘軀斷肢了?，F(xiàn)殘存城墻，主要盤踞在最險(xiǎn)要和最偏僻的地方，東面沿著黃河絕壁的一段城西靠公路一側(cè)陡峭的山崖上及民宅密集不便于發(fā)展的拐彎抹角處，還可見到城墻的殘段。穿梭古城，常會(huì)看到小巷中每家的門前屋后的院墻，包括雞巢、豬圈、狗窩，壘有不少城墻磚，充滿了舊時(shí)的記憶。徜徉古城內(nèi)，處處都能感受到石頭散發(fā)出的獨(dú)特韻味。佳縣人生性樂觀，或許也是這座固若金湯的石頭城所帶來(lái)的安全感吧。

仙氣飄飄白云山

“山不在高，有仙則靈?！奔芽h城南5公里處的黃河之濱，有一座全國(guó)著名聞名的道教名山，這里山水相映，松柏參天，因終年白云繚繞，而稱白云山。廟也因“山門無(wú)鎖白云封”而叫白云觀，從萬(wàn)歷三十三年（1605年）創(chuàng)建至今，已有五百多年的歷史了。驅(qū)車從中路直插白云山腹地，但見廟宇依山而筑，隨山勢(shì)蜿蜒盤桓，氣勢(shì)恢宏，一氣呵成，處處體現(xiàn)著道法自然。滿山星羅棋布的400多處樓、臺(tái)、閣、廊等大小不一的古建筑群，山巒環(huán)護(hù)、樹木錯(cuò)綺，就像是一盤棋子撒落山間，魁偉的殿頂、雄大的斗拱、深遠(yuǎn)的出檐，在耀眼的陽(yáng)光下，流光溢彩，一片金碧輝煌。

①斑駁的宋城墻

②云巖古寺

③白云山真武大殿

④隱在民居中的宋城墻

登上白云山，首先映入眼簾的是木牌坊上“黃河玉帶”四個(gè)大字，看看腳下的黃河，讓人一下就聯(lián)想到李白的名句“黃河如絲天際來(lái)”。這木牌坊做的山門，雙層檐八角風(fēng)鈴，26處獸頭舞爪張牙，彌漫著縹緲的仙氣和凌霄的威嚴(yán)。穿過山門，就是白云觀的正殿——真武祖師殿。全真道主張佛、道、儒三教合一，所以白云山的54座殿宇廟堂就包羅萬(wàn)象，供奉著各路神仙，宛若天界。進(jìn)入真武祖師殿，猶如登臨至高無(wú)上的仙境一般，眼為之一寬，心為之一暢，整個(gè)建筑莊嚴(yán)宏偉、錯(cuò)落有致，兩廂配殿有五祖七真祠，左右呼應(yīng)為鐘鼓兩樓，樂樓與正殿遙對(duì)，真可謂：庭院四合、布局嚴(yán)謹(jǐn)、樓閣凌空、殿宇森森。真武殿分前殿、后殿，后殿為明代創(chuàng)建，歇山式結(jié)構(gòu)建筑，前殿為清代建筑，屬卷棚式建筑，殿堂內(nèi)外遍布精美匾額、雕塑、壁畫、書法等，堪稱“金碧輝煌、制極壯麗”，滿目充盈的都是藝術(shù)等級(jí)高超的珍貴歷史文物，讓你不得不驚嘆中國(guó)古代文化的無(wú)比燦爛。

這座傳奇名山還因與毛主席的一段際遇而為人們津津樂道。毛主席曾兩次登臨白云山，據(jù)山上的道士講，1947年10 月 22日（農(nóng)歷九月初九），白云觀正在舉行盛大的宗教儀式，毛主席及隨從人員隨著人流走進(jìn)真武大殿，頗有興致地從簽筒里抽出一支簽，竟是“日出扶?！钡纳虾?。欣喜之下，毛主席后來(lái)?yè)]筆寫下“與時(shí)并進(jìn)”四個(gè)大字。之后果然順應(yīng)天意，毛主席率師過江，從此挺進(jìn)華北平原。而領(lǐng)軍追到此處的蔣介石，聞此事后大為不悅，欲與之一決高低。左右相勸未果，而蔣只得下下簽，怒而拂袖而去。白云山從此名聲大震。

袖珍石窟云巖寺

“古寺云巖畔，登臨覽八垓。河聲動(dòng)天地，嵐氣撲樓臺(tái)?！鼻骞饩w年間的佳州知州李壽昌詩(shī)中描述的是坐落在佳縣城南1公里處虎頭山山腹之間的袖珍石窟——云巖寺。進(jìn)入寺門，迎面而來(lái)的一塊碩大的虎頭石嘯天怒吼，倚石而建的古寺石窟飛峙兀立。寺廟門口，一口大鐘宏碩壯觀，站立鐘旁，瞭望四周，臨河絕壁，感覺非同一般，撞鐘之聲，更是頗具聲震三界之威。比起聞名遐邇的云崗、龍門等大型石窟，云巖寺可以說(shuō)是微乎其微，僅存八窟，主窟寬3.6米，深3.4米，且無(wú)中央佛壇。寺內(nèi)石窟始鑿于唐，完成于宋，從宣和四年（1122年）至今已歷經(jīng)800多個(gè)年頭。寺雖袖珍，卻錯(cuò)落有致，高底參差的窟室、古色古香的殿閣以及宋代大觀年間（1107—1110年）的摩崖題刻、明清琉璃浮雕碑石、古樸精巧的壁畫、郁郁蒼蒼的古柏一應(yīng)俱全。游走在這塊難得的清凈之地，嗅著空間中淡淡的香火味，眼望著黃河水浩浩蕩蕩，耳聽著廟宇內(nèi)經(jīng)樂陣陣，心底頓時(shí)清明純凈，所有的塵世紛擾瞬間消失無(wú)蹤。

云巖寺整個(gè)寺院的主體均為石質(zhì)結(jié)構(gòu)。石窟、石像、石刻、石欄、石階、石柱，如果不是神像面前裊裊升騰的香火和絡(luò)繹不絕的香客的提醒，恍然間，會(huì)以為走進(jìn)一個(gè)神秘莫測(cè)的石頭王國(guó)。云巖寺的塑像多循石窟之形加工，塑像與石窟渾然一體，宛若天成。

主窟大雄寶殿為重檐雙層結(jié)構(gòu)，上層洞窟已坍塌，下層分為內(nèi)外兩室。窟內(nèi)外存留有各具特色的48尊摩巖石刻造像，造像大小不一，形狀各異，栩栩如生。主窟內(nèi)供奉的主神為釋迦牟尼，釋迦牟尼石雕站像嚴(yán)肅祥和，左邊阿難天真聰慧，右邊迦葉老成持重，左下方為坐騎石獅的文殊菩薩，右下方為坐騎石象的普賢菩薩，兩人文靜，坐騎兇猛。正殿左右雕著骨骼清奇的十六羅漢，或憨或智，或坐或立，神情各異，呼之欲出。兩邊天王勇猛威武，力士強(qiáng)壯剛烈。窟頂為蓮花懸圖，花枝葉脈，猶如鮮活一般。

最引人注目的是一尊觀音菩薩塑像，一改平常所見那種蓮臺(tái)上亭亭玉立或木然端坐的模樣，極其舒展自然地側(cè)身倚坐青石之上，左足垂于寶座之下，右足屈膝抬起，右臂放于右腿之上，左臂伸直支撐身體，頭微向右側(cè)低下，若有所思。整個(gè)觀音像姿態(tài)自然，落落大方，身段曲線十分優(yōu)美，衣紋裝飾曲折流暢，真可謂“曹衣出水，吳帶當(dāng)風(fēng)”，活脫脫一位斜睇若笑、顧盼生輝的俊俏女子，雖不是凜然端坐，卻徒增了幾分親民之情。

云巖寺院不大，規(guī)模雖袖珍，價(jià)值卻不小。從石階上退下來(lái)，立于圍墻間，趁著陽(yáng)光極目遠(yuǎn)眺，晉陜大峽谷間被歲月風(fēng)化得發(fā)白的石層層次分明，黃河水如脫韁的烈馬洶涌東流。回頭觀望，云巖寺的建筑被一層紫氣籠罩，隱隱約約，朦朦朧朧，飄渺而神秘。

時(shí)代強(qiáng)音《東方紅》

佳縣還是一塊紅色的土地，1947年8月16日，毛澤東率中共機(jī)關(guān)從延安撤退后，率軍轉(zhuǎn)戰(zhàn)陜北，定居佳縣三個(gè)多月。先后在佳縣的烏龍堡、曹莊、白龍廟、楊家園、梁家岔、朱官寨、張家崖窯、神泉堡等十六個(gè)地方留下了足跡?！吨袊?guó)人民解放軍宣言》和《三大紀(jì)律八項(xiàng)注意》等一系列重要革命文獻(xiàn)，前后發(fā)表于此。毛主席當(dāng)年為佳縣縣委的題詞“站在最大多數(shù)勞動(dòng)人民的一面”，現(xiàn)在依然鐫刻在縣城的街頭。旁邊

就是集市，每天依舊人來(lái)客往，是廣大老百姓的活動(dòng)場(chǎng)所。

①曬粉條

《東方紅》這首家喻戶曉的歌曲，是人民用以表達(dá)對(duì)領(lǐng)袖毛主席、對(duì)中國(guó)共產(chǎn)黨由衷的感激之情而創(chuàng)作的頌歌。而這老幼皆知的歌曲就誕生在黃土高原的山坳里，作者就是佳縣張家莊村農(nóng)民歌手李有源。李有源故居的窯洞里，墻上掛著一幅毛主席的像，旁邊緊挨著是一幅李有源的照片，一把破損的三弦靠墻立在那里，土炕上一個(gè)看起來(lái)似乎很有年代的油燈架放在方桌上。李有源出生貧寒，1942年春的一天早晨，李有源到縣城去擔(dān)糞，一路上他哼著“騎白馬”的曲子，抬頭看到紅太陽(yáng)從遠(yuǎn)處的山頂慢慢升起，又紅又大，渾身被曬得暖暖的，就自言自語(yǔ)地念叨：“毛主席這么偉大，給人民帶來(lái)了光明和幸福，他不就是咱窮人的太陽(yáng)、大救星嗎？”當(dāng)晚，他就唱出一首以民歌“騎白馬”為曲調(diào)的“東方紅”歌曲：東方紅，太陽(yáng)升，中國(guó)出了個(gè)毛澤東；他為人民謀幸福，他是人民大救星……1944年春，佳縣移民隊(duì)到延安開荒種地，東方紅傳到了延安，后來(lái)經(jīng)文藝工作者加工整理，由作曲家賀綠汀和李煥之編了譜，就形成了后來(lái)的《東方紅》。

潔白如玉手工粉

正是寒冬臘月的冬閑季節(jié)，行走在溝壑縱橫、墚峁交織的黃土高原上，走近佳縣烏鎮(zhèn)一帶時(shí)，渾然一色的土黃中猛然閃出一抹亮色，路旁村落一掛一掛銀絲般的粉條晾曬織成的雪白世界呈現(xiàn)我的眼前，這真是陜北農(nóng)村冬天特有的一道別致風(fēng)景。大場(chǎng)面的手工粉條制作我還是第一次看見，按捺不住好奇的心理，我連忙停車，急切地想一探究竟。

下得車來(lái)，眼前白茫茫一片，路旁邊，山坡坡上，田野里，房前屋后，到處都是粉條，步入其中，我好像在粉條的世界里遨游。粉條世界里忙活的人可真不少，男人在掛晾、女人在捆扎，還有不少買粉條的人，間或有農(nóng)家的小孩兒在快樂地捉迷藏，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地，就看到了他們眼中綻放的喜悅。再看這一排排、一層層的粉條，晶瑩剔透，潔白如玉，像勇士昂首挺胸，像少女羞羞答答，陜北的粉條原來(lái)這般迷人！

晾曬場(chǎng)上排排掛掛的粉條畫面韻律優(yōu)美，潔白如雪，在黃土高原的映襯下真有幾分寫意。粉條場(chǎng)的主人張大哥領(lǐng)我們進(jìn)入了粉條作坊，頓時(shí)給我天壤之別的感覺，作坊里煙霧繚繞，熱氣騰騰，漢子們光著膀子揮汗如雨，忙得不亦樂乎，充滿了古樸、原始的氣息。原來(lái)，真正手工粉條制作，還真是一道非常辛苦的活路，如果不親眼去看看，真是不知道，手工粉條制作的每道工序都這么費(fèi)時(shí)費(fèi)力。

張大哥告訴我，粉條制作主要分為打糊、和面、漏粉、盤粉、晾干五道工序。漏粉時(shí)，粉房熱氣騰騰，號(hào)聲不斷，笑聲不斷，最是熱鬧和有趣。一口直徑約兩米的大鐵鍋，燒著滾開的一鍋開水，距鍋上面四十多公分吊著一個(gè)漏勺。漏勺直徑二十多公分，底部均勻分布直徑約一公分的眼。一個(gè)人坐在鍋邊，一只手扶著漏勺，把揣好的淀粉放入勺內(nèi)，另一只手重重地均勻拍打淀粉，淀粉順底部流出，由粗變細(xì)，進(jìn)入鍋中，只見甩進(jìn)鍋內(nèi)的粉條不粘不連，始終勻稱如一。

等那粉條滾動(dòng)著白白的身子浮出水面，粉條就熟透了，只見一位中年師傅用棍子挑出，剪成適合的長(zhǎng)度，放入備好的冷水池中。冷卻之后，把水中的粉條搭在一米多的木棍上，放在挖好的地窖陰干，粉條就凍結(jié)成一塊。然后把粉條曬在陽(yáng)光下，再用木棍輕輕敲打粉條，把冰渣子打掉，把凍在一起的粉條打開，直到曬干，一捆一捆的便好了。陜北的粉條，經(jīng)過水煮，受過冷凍，通風(fēng)晾曬，幾經(jīng)敲打，最后那光光的、粘粘的、滑滑的粉條便成了人們餐桌上的美食。

我行走在陜北黃土高原，穿行在手工粉條的場(chǎng)地上，品味著粉條散發(fā)出的美味，感受著陜北人的樸實(shí)無(wú)華，心里無(wú)比溫暖。雖然時(shí)光匆匆，陜北的手工粉條，也經(jīng)過歲月的洗禮，卻始終保持著那份鮮活、那份溫度、那份品質(zhì)、那份滄桑，世代的傳承，不懈的堅(jiān)持，不得不讓人心生感慨，難以忘懷。

香融心田油旋美

廣袤的陜北黃土地，民風(fēng)獨(dú)特，民情純樸，行走在這多情的土地，不但心境空靈，和著信天游的小吃也同樣誘人。“陜北油旋”制作簡(jiǎn)單，飯湯搭配，好吃頂飽，足可以在任何時(shí)候都能扛過艱難困苦的歲月和坎坷多舛的人生旅程！在佳縣古城，滿城飄香的油旋味，就讓我陶醉其中。

走在古街，暖香撲面，那真是要人命的香氣，不遠(yuǎn)處，碩大的“油旋”牌子前，排起了一條小小的長(zhǎng)隊(duì)，好奇的我近前觀看，單是那種油酥酥的場(chǎng)景和現(xiàn)做現(xiàn)賣的那種真實(shí)，就讓人味蕾崩潰。小店里做油旋的是對(duì)年輕的夫妻，只見小伙子把醒透的面用力揉勻，揪成一個(gè)個(gè)面坯，刷上油，然后把面坯搟成寬條狀薄皮，撒上蔥末、食鹽、秘制調(diào)料，對(duì)

折面餅，輕抹上一層花生油，用指肚在面餅上摁壓幾下，將面餅拉長(zhǎng)成細(xì)條，再自上而下卷起，這時(shí)的油旋很像窩頭，小伙子又用小搟杖搟成兩公分厚、直徑十公分左右的圓餅狀，放在平面煎餅鍋上翻烤，反復(fù)烙制，正反面都定好型后，進(jìn)爐子里烘烤，十幾分鐘后，飄香的油旋就出爐了。婆姨拿過熟透的油旋，麻利地用雙手托好，用拇指往中心摁壓出一個(gè)旋渦，色香味俱全的油旋就大功告成了。剛出爐的油旋兒散上半分鐘熱氣，剛好就從通體軟軟的狀態(tài)變成帶著一層金黃酥皮兒的蔥油小餅，一層一層地纏綿在一起，外酥里軟，金黃而脆，一口咬下去，那味道像一條小蛇，輕輕地盤踞在人的心里，一下子侵略了很多空間，味道絕對(duì)不比全聚德的烤鴨差。

②油旋切條

③陜北油旋

④半洞天坑探險(xiǎn)

小伙子邊忙活，邊聊起了油旋?！瓣儽庇托币蚱渫獗碛幸粚訉拥男郎u狀紋理，故而得名，是陜北人有口皆碑、老少咸宜的著名小吃。過去有句俗語(yǔ)“油旋頂飽”，勞苦人吃幾個(gè)油亮亮、黃澄澄的“油旋”，一天的饑餓和疲憊頓覺消散，倍感舒坦，使人們得到了生理和心理上極大的滿足。一聲聲“油旋”的叫賣，誘惑出一派晨光燦燦；一層層圓圓的“油旋”，螺旋著陜北人的敦厚。油旋，酥入口中；油旋，脆聽耳邊；油旋，香融心田！

TIPS:

交通：

從榆林乘長(zhǎng)途車到佳縣(6：30至20：00)，人滿就走，18元/88公里/2小時(shí)。這路是近年才建好的。從山西方向前往，沿太佳高速公路，過佳臨黃河大橋可直達(dá)佳縣。

住宿：

佳縣縣城有佳縣賓館、糧食賓館、新華賓館、窯洞賓館和物貿(mào)賓館可供住宿，價(jià)格為每人30至100元。因縣城建在山上，自駕車的朋友要觀察好停車位置。

美食：

油旋、抿節(jié)、羊雜碎、錢錢飯、洋芋擦擦、搟面皮、拌涼粉、羊肉疙瘩。

提示：

佳縣縣城里的民房依山而建，道路崎嶇，最好穿戶外鞋。

放赦：

地點(diǎn)為陜西佳縣譚家坪村、南河底村。時(shí)間為每年陰歷正月初九，通常在11∶00左右開始準(zhǔn)備，扛赦人、赦馬上山，放赦時(shí)間在12∶00左右，將近15∶00結(jié)束?？扇ド缴嫌^看放赦過程，也可在山下和村民一起接赦。在山上觀看要注意，如果放赦繩子已經(jīng)串起社人，不可從繩子上方邁過，當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為這是對(duì)神仙的不敬舉動(dòng)。