張 惠

（西藏民族學(xué)院民族研究院，陜西咸陽 712082）

作為21世紀(jì)的朝陽產(chǎn)業(yè)，文化產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為了發(fā)達國家的支柱型產(chǎn)業(yè)，同時，伴隨我國經(jīng)濟的發(fā)展以及人民生活水平的提高，文化產(chǎn)業(yè)已經(jīng)越來越多地被人們所熟識與重視。西藏自治區(qū)，位于青藏高原腹地，是我國少數(shù)民族聚居度最高的邊疆地區(qū)和高原地區(qū)。由于地理位置相對較遠(yuǎn)，并且又屬于高海拔地區(qū)，也因此即使經(jīng)過數(shù)千年來的變遷，豐富而又獨特的藏族文明幾乎能完整的保存了下來。其中，以輝煌燦爛的藏傳式佛教為主體的宗教文化以及豐富獨特的藏區(qū)非物質(zhì)文化幾乎隨處可見，每一座寺廟甚至是每一座村落都可以說是一次次完美的展示。其中，堆龍德慶縣古榮鄉(xiāng)的古榮糌粑于2011年被正式列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，由于古榮糌粑一定程度上具備了文化產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品的精神性、產(chǎn)業(yè)的依附性以及消費的娛樂性等特點，所以我們可將其歸于文化產(chǎn)業(yè)的范疇。

一 古榮糌粑與古榮糌粑制作技藝

糌粑，是“炒青稞面”的藏語音譯，它由生長在青藏高原的青稞干炒磨制而成，并且同酥油、茶葉、牛羊肉一起并稱為西藏“飲食四寶”。糌粑是藏民族千百年來的傳統(tǒng)主食之一，由于營養(yǎng)豐富、吃法簡單、攜帶方便，故而很適合游牧生活，又因其寓意吉祥，所以深受牧民們的喜愛。歷來制作糌粑的技藝有很多種，水磨糌粑是其中最古老的一種制作技藝。2011年，古榮糌粑制作技藝被正式列入西藏自治區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

古榮鄉(xiāng)位于堆龍德慶縣西南109國道、青藏鐵路沿線，距縣城22公里，是堆龍德慶縣五鄉(xiāng)兩鎮(zhèn)里稍偏遠(yuǎn)一點的鄉(xiāng)。高聳的山峰加上深陷的河谷，這狹長的山谷地形造就了湍急的溪流，它不僅灌溉出古榮鄉(xiāng)優(yōu)質(zhì)的青稞，而且也為當(dāng)?shù)氐乃︱?qū)動提供了極佳的條件。得益于古榮鄉(xiāng)的地理優(yōu)勢，古榮糌粑可謂聞名全藏區(qū)。

古榮地區(qū)加工糌粑在很久很久以前就而已經(jīng)遠(yuǎn)近聞名，其中古榮鄉(xiāng)巴熱村、噶沖村所生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)脫皮水磨糌粑更是讓人贊不絕口，并在西藏享有很高的聲譽，自古以來就一直帶著“上等貢品”的光環(huán)被西藏官員和上層僧侶們使用。今天的古榮鄉(xiāng)，據(jù)古榮鄉(xiāng)書記介紹說，最主要的產(chǎn)業(yè)或者說特色依然是糌粑加工產(chǎn)業(yè)，古榮糌粑占西藏糌粑市場50%-60%的產(chǎn)量，且鄉(xiāng)里目前正在積極申請西藏“糌粑之鄉(xiāng)”的稱號。

提起滿負(fù)盛名的古榮鄉(xiāng)糌粑，少不了要說糌粑制作技藝，而說到作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的古榮糌粑制作技藝，更是句句離不了水磨坊，可以說是水磨磨出了古榮鄉(xiāng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的技藝。古榮糌粑的加工工藝流程主要分為五個步驟即清洗、火炒、脫皮、精選、水磨。農(nóng)耕時期，水磨這一機械設(shè)備可以說是一種重要的生產(chǎn)工具，水磨加工就是利用水能帶動石磨轉(zhuǎn)動，從而將青稞磨制成粉末狀。雖說隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展以及工業(yè)文明的進程，現(xiàn)在的糌粑加工過程幾乎已經(jīng)全部機械化了，但是為了更好的保持青稞里面的營養(yǎng)成分和口感，古榮鄉(xiāng)在進行磨制工序時仍是在使用古老的水磨方式去磨糌粑，將青稞炒熟后，先是進行精選，然后除去石子等雜質(zhì)，待到冷卻之后便開始用石磨進行加工。

正所謂：一方水土養(yǎng)一方人，地緣空間的優(yōu)勢是古榮糌粑制作技藝得以發(fā)展的重要條件。用石盤做磨子，靠水能做動力，靠著這種原始的糧食加工工具，成就了今天聞名全西藏的堆龍古榮鄉(xiāng)糌粑。古榮鄉(xiāng)的石磨有著自己的特點，憑借地理優(yōu)勢，將堆龍河水引入通往水磨坊的渠道里，湍急的河水流淌到水磨的木槽口，水流順著木槽急速而下，流水產(chǎn)生足夠的推力，巨大的金屬葉輪在水流沖擊下高速旋轉(zhuǎn)，使得鑲嵌在葉輪中間的中軸跟著轉(zhuǎn)動，進而帶動上面的石磨旋轉(zhuǎn)。在石磨的上面擺放著盛炒青稞時用的方斗，呈倒金字塔狀的方斗與石磨靠一小木棍緊密連接著。石磨不停的旋轉(zhuǎn)帶動小木棍不停地抖動，而此時的炒青稞也就順著方斗流入磨眼里。在石磨的不停運轉(zhuǎn)下，糌粑就順著上下石磨的邊緣溢出，齊刷刷流入了磨槽里。①一天下來水磨房里所有的地方都落著一層厚厚的糌粑粉，空氣里彌漫著濃郁的糌粑香味。

正是這古老的古榮糌粑制作技藝讓更多的人能夠品嘗到美味的古榮糌粑。

二 古榮糌粑發(fā)展現(xiàn)狀及其問題

水磨坊是藏族群眾的農(nóng)業(yè)投資，包含著古榮糌粑制作技藝的一處處藏式水磨坊承載著古榮鄉(xiāng)經(jīng)濟發(fā)展的重?fù)?dān)。如今的古榮鄉(xiāng)，已出現(xiàn)了享譽西藏的糌粑品牌“朗孜”和“巴熱”，并且所屬公司都集青稞原材料的收購、加工以及銷售為一體，不僅建立了青稞分級分水設(shè)備生產(chǎn)一條線，而且還讓現(xiàn)代化的生產(chǎn)加工設(shè)備和傳統(tǒng)的水磨技術(shù)達到了近乎完美的結(jié)合，一方面提高了產(chǎn)量，另一方面還保持了古榮糌粑的優(yōu)良品質(zhì)。筆者在調(diào)查期間參觀了作為近年來堆龍德慶凈土健康產(chǎn)業(yè)之一的朗孜糌粑加工廠，據(jù)公司總經(jīng)理女兒介紹，父親于1993年經(jīng)過多方籌資成立了朗孜糌粑公司，專門進行加工生產(chǎn)糌粑?，F(xiàn)在的公司生產(chǎn)場區(qū)占地十八畝，有生產(chǎn)設(shè)備七十余套，幾乎是目前拉薩最成熟的糌粑加工廠，且截止到2013年為止，古榮朗孜糌粑公司已經(jīng)讓將近160戶的困難群眾有了穩(wěn)定的工作，不僅如此，公司每年還從310余戶農(nóng)民家采購青稞，以至于平均每戶月收入增加了將近2500—4000元。

然而，發(fā)展是永恒的主題，只有不斷地進行發(fā)掘和拯救才能促進發(fā)展。今天的古榮鄉(xiāng)，糌粑制作技藝并未得到很好的保護、傳承和發(fā)展。

（一）對于非物質(zhì)文化方面的重視有待加強

自非物質(zhì)文化被各界重視以來，西藏一直是人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的天然寶庫，不過也因自治區(qū)地廣人稀，270多萬人口卻分散居住在足足有120萬平方公里的青藏高原之上，這在一定程度上使當(dāng)?shù)氐姆俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)在普查、整理和挖掘等方面實施帶來很大的阻礙。2011年，在堆龍德慶縣委縣政府以及上級的正確領(lǐng)導(dǎo)之下，古榮糌粑制作技藝成功申報為自治區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。②

然而，調(diào)查發(fā)現(xiàn)，近年來，堆龍德慶縣對文化事業(yè)的發(fā)展與文物保護和傳承工作雖給予了一定重視，適時地制定了關(guān)于文化事業(yè)發(fā)展的一系列規(guī)劃，同時還設(shè)立非遺保護專項基金，盡力做好文化遺產(chǎn)的傳承和保護。但總的來看，全縣、全鄉(xiāng)依然存在重物質(zhì)而輕精神和重經(jīng)濟而輕文化的現(xiàn)象。

（二）非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護方面人力、財力不足

在人力和財力方面，全國各地的情況如出一轍，它們的不足是古榮鄉(xiāng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護工作不能全面展開的“兩座大山”。盡管自治區(qū)各級政府及其他相關(guān)單位都十分重視保護當(dāng)?shù)胤俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)，甚至還專門在當(dāng)?shù)爻闪⒘朔俏镔|(zhì)遺產(chǎn)保護中心，但是對于古榮鄉(xiāng)特有的非物質(zhì)遺產(chǎn)的普查整理以及保護工作來說，難度還是很大。而且，經(jīng)費投入不足也依然是制約當(dāng)?shù)匚幕l(fā)展、繁榮的瓶頸，對于非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護來說，財政投入杯水車薪，民間資本投入又十分有限，使得文化點“非遺項目”形不成文化產(chǎn)業(yè)，只得靠“滾雪球"式漸進發(fā)展。與此同時，從事非物質(zhì)遺產(chǎn)保護工作對思想和業(yè)務(wù)素質(zhì)要求較高，不經(jīng)磨煉和長期培養(yǎng)很難勝任。而當(dāng)前這類人才已嚴(yán)重短缺，特別是高素質(zhì)、高專業(yè)技術(shù)人才十分匱乏，嚴(yán)重制約當(dāng)?shù)匕l(fā)展。

（三）語言轉(zhuǎn)換困難，傳統(tǒng)技藝瀕臨滅絕

通過走訪調(diào)查發(fā)現(xiàn)，單對于西藏非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護來說，語言轉(zhuǎn)換便是其一大難題。西藏自治區(qū)有很多民間的文學(xué)和工藝，以及一些特有的民間習(xí)俗等，都是通過藏文藏語記錄來將其帶帶傳承的，其中口傳身授的傳統(tǒng)技藝甚是如此，這就一定程度上給搜集整理和文字表達帶來很大的不便。

而且，由于現(xiàn)代生活方式的普及以及各種新型電器的廣泛使用，許多依靠口傳身授的方式來加以傳承的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)正在不斷消失，如古榮糌粑制作技藝就面臨著艱難的境地。隨著市場需求量的增多，現(xiàn)代工藝電磨糌粑更多的滿足著市場需求，古榮鄉(xiāng)水磨糌粑雖以質(zhì)取勝，口感細(xì)膩，且在市場上保留著頑強的生命力，但它的作用卻已越來越少。到2013年為止，古榮鄉(xiāng)巴熱村村民尼瑪桑旦是古榮糌粑制作技藝的唯一傳承人,傳統(tǒng)技藝陷入瀕臨消失的境地。尼瑪桑旦在接受采訪時曾表示，“我們的糌粑是最好的，在市場上也是最好賣的，這東西不能丟，丟了以后就沒了③”，他希望自己的兒子和孫子都可以跟著他學(xué)習(xí)制作糌粑技藝，以后可以將這門技藝很好地傳承下去。

毫無疑問，在進行非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護的過程中，個人的努力往往是有限的，國家以及社會能做的不僅僅止于此。如何讓將這一非物質(zhì)文化遺產(chǎn)更好地傳承、延續(xù)下去引人思考。

同時，單單依靠古榮糌粑來發(fā)展古榮鄉(xiāng)經(jīng)濟難免有些局限。如何借著古榮糌粑這一東風(fēng)，為古榮鄉(xiāng)經(jīng)濟發(fā)展添磚加瓦，推動經(jīng)濟社會更好更快更多發(fā)展是擺在當(dāng)前的一個迫切的問題。

三 古榮糌粑未來發(fā)展的相關(guān)思考

(一)加強古榮糌粑的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護工作

保護非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，保護的不僅僅是古老的藏族文化，更多地是為了實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，為子孫后代創(chuàng)造更好的生存空間。對于古榮鄉(xiāng)來說，目前最為主要的是如何對古老的糌粑制作技藝進行相關(guān)的保護。

首先，必須把中央關(guān)于加快西藏發(fā)展的決策與西藏的實際情況相緊密結(jié)合，除了營造良好的政策環(huán)境、加強對文化建設(shè)的重視力度外，人力和財力的大力投入也是急需的。其次，古榮鄉(xiāng)還需不斷借鑒其他地方的成功經(jīng)驗，靈活轉(zhuǎn)換政府的職能，讓政府協(xié)助文化發(fā)展，重視非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護工作，利用政府優(yōu)勢引導(dǎo)民間資金參與文化工作，引導(dǎo)社會人員參與文化發(fā)展，進而推進文化事業(yè)的發(fā)展與繁榮。再次，從當(dāng)?shù)貙嶋H出發(fā)，應(yīng)盡早建立健全法律保護體系，盡快制定更加完善的法律和政策，科學(xué)且全面的搶救和保護現(xiàn)存的西藏這一類傳統(tǒng)技藝。④最后，加大具有代表性的傳承人的保護力度，做好區(qū)內(nèi)的宣傳作用，充分調(diào)動廣大群眾的保護積極性也是重中之重。只有充分改善非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人的生活條件，對其技藝進行有序的整理、記錄、保存，并讓廣大的群眾認(rèn)識到保護西藏非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的重要性和急迫性，只有讓傳承人本人以及廣大群眾明確了解保護非物質(zhì)文化的益處，才會促使他們自覺地去保護并使非物質(zhì)文化遺產(chǎn)得到更好地發(fā)展。

（二） 非物質(zhì)文化遺產(chǎn)與文化產(chǎn)業(yè)的有機結(jié)合

隨著社會的發(fā)展進步，文化產(chǎn)業(yè)也越來越多的為大眾所熟識、重視，并逐漸發(fā)展成為發(fā)達國家的支柱型產(chǎn)業(yè)。如何將古榮糌粑制作技藝這一非物質(zhì)文化遺產(chǎn)與文化產(chǎn)業(yè)有機結(jié)合，并且以堆龍德慶縣古榮鄉(xiāng)實際情況為行動基礎(chǔ)，用科學(xué)的理念重視當(dāng)?shù)匚幕ㄔO(shè)，與此同時結(jié)合市場經(jīng)濟的手段推動文化的建設(shè)及發(fā)展，實行“文化產(chǎn)業(yè)化”運作，是當(dāng)前古榮鄉(xiāng)經(jīng)濟發(fā)展面臨的又一問題。

文化產(chǎn)業(yè)是一種非物質(zhì)經(jīng)濟，同時也是一種新經(jīng)濟業(yè)態(tài)。如若我們可以適時地轉(zhuǎn)變發(fā)展觀念、創(chuàng)新發(fā)展模式以及提高發(fā)展質(zhì)量，充分發(fā)揮自身的優(yōu)勢和潛力，那么，大力發(fā)展文化產(chǎn)業(yè)的同時，我們其實也是以另一種方式將古榮糌粑制作技藝很好地納入了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護范圍中。⑤

1.加大古榮糌粑的媒體宣傳推廣力度，實現(xiàn)品牌發(fā)展之路

品牌是可以有效利用的優(yōu)勢資源。一方面，古榮鄉(xiāng)可以充分利用“先進文化縣”、“歌舞之鄉(xiāng)”、“藏戲之地”和“糌粑之鄉(xiāng)”等文化品牌，產(chǎn)生品牌效應(yīng)，營造聲勢，擴大影響力。另一方面，借助傳統(tǒng)媒體，無疑也是推廣、宣傳古榮糌粑的重要方法之一。今天，若想大力推廣古榮糌粑，我們就需充分發(fā)揮傳媒的優(yōu)勢作用，盡可能多地去出版一些與古榮糌粑相關(guān)的動畫、短片或者電影，它們或可以借助古榮糌粑發(fā)展的相關(guān)歷史背景來加以改編，目的是讓受眾盡可能多的去了解和熟悉其文化內(nèi)涵。此外，關(guān)于古榮糌粑制作技藝相關(guān)書籍的發(fā)行以及影像制品的制作也是必不可少的。

與此同時，新媒體也應(yīng)得到我們的重視，開展一些古榮糌粑的網(wǎng)絡(luò)宣傳工作，將一些相關(guān)網(wǎng)站作為宣傳以及介紹古榮糌粑歷史以及現(xiàn)狀的平臺，定會受到大家的歡迎，取得很好的效果。

2.整合優(yōu)勢資源，形成合力，發(fā)展文化產(chǎn)業(yè)

通過調(diào)查會發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前的古榮鄉(xiāng)文化產(chǎn)業(yè)缺乏精細(xì)化產(chǎn)業(yè)運作，社會文化組織形式仍處于粗放型、低水平、小規(guī)模、分散經(jīng)營的狀態(tài)，不僅市場意識淡薄，而且創(chuàng)新能力不強，還沒有形成強有力的市場驅(qū)動效應(yīng)。雖然，古榮糌粑制作技藝被列為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，“古榮糌粑”已形成一定規(guī)模，古榮朗孜糌粑公司也已取得了一定的經(jīng)濟效益，但仍有很大的發(fā)展空間。

眾所周知，藏傳佛教嘎瑪嘎舉派的主寺楚布寺坐落在古榮鄉(xiāng)的楚布溝里，而西藏佛教史上比較著名的活佛轉(zhuǎn)世制度就起源于此，寺廟除在西藏外，在臺灣、東南亞甚至歐洲影響都很大。古榮鄉(xiāng)應(yīng)借助楚布寺的影響力，并且以豐富的文化資源，如以“望果節(jié)”和楚布跳神等文化旅游為依托，積極開辟獨具特色的民族文化旅游環(huán)線。

今天的古榮鄉(xiāng)楚布溝正在發(fā)生著改變，據(jù)鄉(xiāng)政府相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，古榮鄉(xiāng)正在嘗試在山谷里種植高原玫瑰等觀賞性植物，與此同時，楚布溝里的水流也會用于制作藏香的相關(guān)產(chǎn)品。如果當(dāng)?shù)啬芄膭畈⒁龑?dǎo)人們，使社會資金竟可能多的投入文化領(lǐng)域，這樣或多或少的帶動當(dāng)?shù)芈糜巍⑿蓍e娛樂服務(wù)等一系列與文化相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展以及一些連帶的文化產(chǎn)品的開發(fā)與推廣，勢必會使當(dāng)?shù)亟?jīng)濟效益與社會效益完美結(jié)合，并達到文化資源保護和利用雙贏的結(jié)果。

四 結(jié)語

文化是一個民族的標(biāo)識，而非物質(zhì)文化則是文明傳承中不可剝離的載體。古榮鄉(xiāng)只有借助古榮糌粑制作技藝這一非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的東風(fēng)，努力提高產(chǎn)品科技含量以及現(xiàn)代理念，打出專屬自己的糌粑品牌，與各方優(yōu)勢資源相結(jié)合，形成集旅游業(yè)與文化產(chǎn)業(yè)為一體的可持續(xù)協(xié)調(diào)發(fā)展之路，才會帶動古榮鄉(xiāng)經(jīng)濟向著更好、更快、更強發(fā)展。唯有此才會切實保障和改善民生，使古榮鄉(xiāng)群眾得到真正的大實惠并使古榮糌粑制作技藝這一非物質(zhì)文化遺產(chǎn)得到更加完善的保護。

注釋：

① 關(guān)注西藏非物質(zhì)文化遺產(chǎn),http://www.tibet.cn/zt2006/zzycjs/index.htm.

② 杜冬.古榮糌粑:飄香在水磨山谷里[N].西藏商報,2013-06-13.

③2014年堆龍德慶縣文廣局情況匯報.

④ 古榮糌粑制作技藝、青稞在旋轉(zhuǎn)的磨盤上成食,http://www.chinatibetnews.com/travel/2013/1106/1308723.shtml.

⑤ 馬寧.西藏非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護中的問題與對策[J].西藏民族學(xué)院學(xué)報,2010(3).