林忠成　吳福觀　許露生

摘要 分析了蘇南經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)吳江區(qū)優(yōu)質(zhì)稻米生產(chǎn)現(xiàn)狀和存在的問題，針對(duì)優(yōu)質(zhì)水稻品種引進(jìn)、優(yōu)質(zhì)稻米生產(chǎn)技術(shù)研究與集成、優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營、建立優(yōu)質(zhì)稻米品牌、建設(shè)優(yōu)質(zhì)稻米無公害生產(chǎn)示范基地、改進(jìn)和提高稻米精加工技術(shù)等方面，提出了相應(yīng)的對(duì)策。

關(guān)鍵詞 優(yōu)質(zhì)稻米；現(xiàn)狀；發(fā)展對(duì)策；蘇南地區(qū)

中圖分類號(hào) S511 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-5739（2015）01-0086-02

蘇南是我國經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)之一，也是農(nóng)業(yè)高產(chǎn)高效地區(qū)，素有江南“魚米之鄉(xiāng)”之美稱，稻米是當(dāng)?shù)鼐用竦闹饕诩Z。近些年來，隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)迅速發(fā)展，土地面積不斷減少，農(nóng)業(yè)從業(yè)人員數(shù)量銳減，土地加速流轉(zhuǎn)集中，由專業(yè)合作社和種糧大戶實(shí)行機(jī)械化生產(chǎn)規(guī)?；?jīng)營。而商品糧生產(chǎn)始終是把產(chǎn)量放在第1位，以高產(chǎn)為目標(biāo)，忽視了人們對(duì)優(yōu)質(zhì)稻米的需求，造成居民吃不到本地優(yōu)質(zhì)稻米的現(xiàn)狀[1-5]。當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)稻米生產(chǎn)與開發(fā)相對(duì)滯后，稻米品牌多、規(guī)模小、銷售散、難以形成產(chǎn)業(yè)集聚優(yōu)勢(shì)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)。分析了經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)吳江區(qū)優(yōu)質(zhì)稻米的生產(chǎn)現(xiàn)狀和存在的問題，提出了政府機(jī)構(gòu)、種糧大戶、農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社、糧食加工企業(yè)等多方共同努力，發(fā)展優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)，建立優(yōu)質(zhì)稻米品牌，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)稻米無公害生產(chǎn)，以便更好地滿足優(yōu)質(zhì)稻米的市場(chǎng)需求。

1 優(yōu)質(zhì)稻米生產(chǎn)現(xiàn)狀

1.1 品種結(jié)構(gòu)與市場(chǎng)需求不相適應(yīng)

在優(yōu)質(zhì)稻米的生產(chǎn)方面，蘇南經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)長期以來，在品種利用上堅(jiān)持“以引為主”的方針，但受傳統(tǒng)高產(chǎn)育種目標(biāo)以及產(chǎn)量農(nóng)業(yè)影響，大面積生產(chǎn)上仍以高產(chǎn)品種當(dāng)家，而優(yōu)質(zhì)品種的引進(jìn)與篩選雖已做了大量工作，但優(yōu)質(zhì)米示范推廣的面積不大，還不能滿足農(nóng)民對(duì)水稻高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的要求，也不能滿足城市居民對(duì)優(yōu)質(zhì)大米的需求。

1.2 水稻生產(chǎn)技術(shù)與優(yōu)質(zhì)高效、可持續(xù)發(fā)展不相適應(yīng)

近年來，當(dāng)?shù)厮旧a(chǎn)水平依靠科技進(jìn)步得到了較大提高，單位面積產(chǎn)量已處于領(lǐng)先水平，但農(nóng)民現(xiàn)有的施肥、用藥和管理等栽培措施與優(yōu)質(zhì)稻米的生產(chǎn)要求不相適應(yīng)；高投入、高產(chǎn)出、低效率的資源消耗型栽培技術(shù)和傳統(tǒng)耕作方式與省工節(jié)本、保護(hù)環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展栽培技術(shù)不相適應(yīng)。

1.3 產(chǎn)業(yè)化建設(shè)與商品化運(yùn)作不相適應(yīng)

一是現(xiàn)有的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式，造成水稻生產(chǎn)、收購、加工、銷售條塊分割，農(nóng)業(yè)部門管生產(chǎn)，糧食部門管收購、加工、銷售，原料生產(chǎn)和產(chǎn)品銷售嚴(yán)重脫節(jié)，造成優(yōu)質(zhì)品種種植不連片，收購不分開，優(yōu)質(zhì)不優(yōu)價(jià)，既不利于調(diào)動(dòng)農(nóng)民生產(chǎn)積極性，又不利于形成規(guī)模生產(chǎn)，優(yōu)質(zhì)商品率低；二是優(yōu)質(zhì)水稻的檢測(cè)和認(rèn)證缺乏行之有效的手段和方法；三是稻米加工上，設(shè)備簡陋，工藝陳舊，包裝粗糙，不耐儲(chǔ)藏，商品性差，產(chǎn)品檔次低，缺乏市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

2 發(fā)展對(duì)策

2.1 加快優(yōu)質(zhì)品種引進(jìn)與更新

稻米品質(zhì)決定因素是品種，加快品種引進(jìn)與更新是加快優(yōu)質(zhì)稻米發(fā)展的基礎(chǔ)性工作，引進(jìn)適應(yīng)當(dāng)?shù)胤N植的優(yōu)質(zhì)水稻品種，加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)新品種試驗(yàn)示范工作。積極推廣應(yīng)用南粳46、蘇10-100、南粳9108等優(yōu)質(zhì)水稻品種。

2.2 加快優(yōu)質(zhì)稻米無公害標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)研究與集成

優(yōu)質(zhì)水稻品種無公害栽培是水稻生產(chǎn)發(fā)展的方向，提高稻米品質(zhì)是滿足人們生活水平日益提高的需要。優(yōu)質(zhì)水稻品種相對(duì)普通品種，抗逆性、抗病性較差，產(chǎn)量相對(duì)較低，因此必須優(yōu)化優(yōu)質(zhì)水稻品種的栽培技術(shù)，從降低肥料農(nóng)藥投入總量，推廣高效、低毒、低殘留新農(nóng)藥著手，加快無公害標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)的研究與集成，找準(zhǔn)最佳投入產(chǎn)出平衡點(diǎn)，研究集成既能保持一定產(chǎn)量，又利于生態(tài)保護(hù)和品質(zhì)提升，成本投入和產(chǎn)出效益比最佳的水稻生態(tài)優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)。同時(shí)加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，開展以新品種因種栽培、優(yōu)質(zhì)栽培、病蟲草綜防、無公害生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程等培訓(xùn)，做到產(chǎn)前和產(chǎn)中培訓(xùn)相結(jié)合，理論培訓(xùn)與實(shí)踐操作相結(jié)合，集中培訓(xùn)與發(fā)放資料相結(jié)合，切實(shí)提高農(nóng)民素質(zhì)，全面提高優(yōu)質(zhì)稻米栽培水平。

2.3 加快推進(jìn)優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，建立優(yōu)質(zhì)稻米品牌

加快優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)化是促進(jìn)優(yōu)質(zhì)米生產(chǎn)、增加農(nóng)民收入的有效途徑。根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際，政府加大資金投入和制定優(yōu)惠政策，鼓勵(lì)和扶持專業(yè)合作組織發(fā)展，整合現(xiàn)有稻米品牌資源，積極創(chuàng)建有規(guī)模、有影響、有特色的優(yōu)質(zhì)稻米區(qū)域品牌，重點(diǎn)扶持稻米加工企業(yè)或?qū)I(yè)合作社，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)、烘干、加工、品牌產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，創(chuàng)立本地優(yōu)質(zhì)米品牌，提高競(jìng)爭(zhēng)力，提高知名度。各稻米加工企業(yè)或?qū)I(yè)合作社通過訂單生產(chǎn)，實(shí)行統(tǒng)一生產(chǎn)、統(tǒng)一收購、統(tǒng)一加工、統(tǒng)一銷售、統(tǒng)一品牌的“五統(tǒng)一”標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品進(jìn)入大型超市、標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和直供直銷網(wǎng)點(diǎn)等，逐步擴(kuò)大市場(chǎng)覆蓋面，延長產(chǎn)品銷售檔期，提高本地產(chǎn)稻米市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，形成較完善的銷售網(wǎng)絡(luò)。

2.4 建設(shè)優(yōu)質(zhì)稻米無公害生產(chǎn)示范基地

為了加強(qiáng)水稻保護(hù)和發(fā)展，加快優(yōu)質(zhì)稻米品牌和產(chǎn)業(yè)提檔升級(jí)，積極開展優(yōu)質(zhì)稻米無公害生產(chǎn)示范基地建設(shè)，通過基地帶動(dòng)農(nóng)戶，發(fā)展優(yōu)質(zhì)無公害水稻生產(chǎn)，圍繞投入品減量使用、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)應(yīng)用、提高稻米食味品質(zhì)、實(shí)現(xiàn)稻谷統(tǒng)一收購、稻米統(tǒng)一加工的產(chǎn)業(yè)化開發(fā)模式等內(nèi)容，按照訂單種植，開展以優(yōu)良食味為主的優(yōu)質(zhì)稻品種示范和技術(shù)推廣，鼓勵(lì)和扶持農(nóng)民專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)、村辦農(nóng)場(chǎng)、農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)等以市場(chǎng)為導(dǎo)向擴(kuò)大生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模，推廣省工節(jié)本的簡化栽培技術(shù)和機(jī)械化生產(chǎn)技術(shù)，探索優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收。

2.5 改進(jìn)和提高稻米精加工技術(shù)

稻米精加工不僅能提高經(jīng)濟(jì)效益，而且有利于樹立稻米品牌。培育和扶持優(yōu)質(zhì)稻米加工龍頭企業(yè)的發(fā)展，改進(jìn)和提高稻米加工廠的精加工技術(shù)，研究改進(jìn)稻谷干燥溫度、速率、出糙、精加工、拋光、色選、分級(jí)、包裝等工藝水平，研究稻米貯藏條件對(duì)品質(zhì)的影響，完善貯藏設(shè)施，確保產(chǎn)品質(zhì)量，提高優(yōu)質(zhì)米精深加工工藝等，可為創(chuàng)建品牌奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)[2]。

3 參考文獻(xiàn)

[1] 鐘衛(wèi)國，華建峰，季向東，等.常熟市優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)化開發(fā)的現(xiàn)狀及發(fā)展對(duì)策[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2007，35（9）：2783-2784.

[2] 倪玉峰，杜永林，郭永生.江蘇省稻米現(xiàn)狀及優(yōu)質(zhì)米產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策的研究[J].江蘇農(nóng)業(yè)研究，2001，22（3）：72-75.

[3] 楊連新，王余龍，張亞潔，等.論我國優(yōu)質(zhì)稻米可持續(xù)發(fā)展策略[J].江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué)，2004（5）：1-3.

[4] 謝建康，成建飛，葉盧亮，等.優(yōu)質(zhì)稻米發(fā)展現(xiàn)狀、問題及對(duì)策[J].上海農(nóng)業(yè)科技，2003（3）：10-11.

[5] 謝成林，楊舉善.揚(yáng)州市優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展對(duì)策[J].中國稻米，2003（2）：38-39.endprint