徐占晨

(黑龍江省雞東縣不動(dòng)產(chǎn)登記管理中心,黑龍江雞東158200)

青貯飼料的制作與感官評定

徐占晨

(黑龍江省雞東縣不動(dòng)產(chǎn)登記管理中心,黑龍江雞東158200)

青貯飼料已經(jīng)廣泛地用于飼喂家畜,尤其是反芻家畜。許多不同類型的高水分谷物和作物殘茬可以作為很好的青貯原料。良好的青貯飼料能夠最有效地發(fā)揮土地的生產(chǎn)能力,使單位面積土地上生產(chǎn)的飼料資源量達(dá)到最大。青貯飼料的適口性好,并且飼喂時(shí)浪費(fèi)少。給肉牛和奶牛飼喂青貯飼料,能獲得極好的飼喂效果。在無法干燥的時(shí)期(禾本科或豆科植物)或?qū)τ诟稍锖笃焚|(zhì)變壞的作物(玉米或高粱),青貯是儲存高水分谷物的極好方法。

青貯飼料;感官評定

1 青貯飼料的制作

青貯飼料的制作有以下步驟：收割、裝填和密封。這一過程需要大量的勞動(dòng)力和設(shè)備。通常在青貯飼料開始制作后，收割和裝窯都要連續(xù)進(jìn)行，直到所要青貯的物料收割填充完畢。正確制作的青貯飼料可以長時(shí)間儲存而不變質(zhì)。

為使單位土地面積的營養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)量最高，青貯物料必須在適宜的成熟期收割。同時(shí)，合適的水分和可發(fā)酵碳水化合物含量也非常關(guān)鍵。青貯的原料必須能為微生物生長提供合適的底物，以便微生物產(chǎn)生足夠量的儲存青貯物料所必需的有機(jī)酸。用可溶性碳水化合物含量較高的物料制作青貯最好，其中碳水化合物可以被微生物用來產(chǎn)生有機(jī)酸。如果青貯作物中可溶性碳水化合物含量有限，那么青貯時(shí)可以加入一定量的可溶性碳水化合物，如糖蜜和谷物。作物在收割時(shí)，其中很多作物的含水量都高于理想的含水量，因此，必須使這些作物凋萎（干燥以除去一部分水分）。為了將作物凋萎，在其收割后的切碎和青貯之前，可以將其平放在田間進(jìn)行晾曬。青貯前需要將物料水分含量降低，以防產(chǎn)生過多的滲出物。

青貯需要的水分含量取決于青貯類型。如果物料置于密閉、直立的袋中青貯，那么水分含量可以較低（50～60%）。如果物料放置于地面青貯堆或青貯壕中，那么水分含量應(yīng)較高（65～75%）。水分主量較高的青貯物料比那些較干的物料更容易裝填，因此更容易將氧氣排出，所以，可以在半密閉的青貯塔中進(jìn)行青貯。

在收割時(shí)或者凋萎后將待青貯的物料切碎。這樣做可以使物料更容易填裝，并能更好地將空氣排出，以便能建立厭氧環(huán)境。切碎過程需要額外的動(dòng)力，因此，物料切得太短時(shí)，既耗費(fèi)時(shí)間也耗費(fèi)動(dòng)力。

填裝是制作好青貯飼料的關(guān)鍵。這是從青貯塔中除去氧氣的主要途徑之一。在地面青貯堆或青貯壕中，可以用拖拉機(jī)在物料上部壓實(shí)。如果青貯的物料切碎長度合適，那么這種方法的效果很好。如果物料的切碎長度不合適或者過于干燥，那么采用此法的青貯飼料中可能殘存有空氣團(tuán)，導(dǎo)致物料出現(xiàn)霉變的斑點(diǎn)。

保持厭氧環(huán)境非常關(guān)鍵。青貯物料暴露于氧氣中后會迅速變質(zhì)。這是青貯塔必須密封并且保持厭氧狀態(tài)的原因。保持厭氧環(huán)境在直立、密封的青貯塔中容易做到，但在地面青貯堆或青貯壕中則要困難尋多。地面青貯堆和青貯壕可以用塑料或其他氧氣無法透過的材料密封，以防止暴露的表面發(fā)生變質(zhì)。

2 青貯飼料制作中的損失

收割和田間處理物料時(shí)會有一些損失。但是，由于用作青貯的物料水分含量相當(dāng)高，所以這些損失通常很小。如果青貯前物料在田間的存留時(shí)間較長，那么植物酶和微生物發(fā)酵能使可溶性營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是碳水化合物的含量急劇下降。青貯的另一主要損失可能是儲存設(shè)施表面和周邊的損失，這一損失可能高達(dá)干物質(zhì)的15%～20%。通過用塑料薄膜密封表面，可以使這一損失量顯著下降。滲流或滲出物是另一種可能發(fā)生的損失。這一損失的量變化非常大，但是在一定程度上與青貯物料的水分含量相關(guān)。滲流液中不僅含有水，而且含有其他可溶性營養(yǎng)物質(zhì)。如果物料水分含量過高，滲流的損失量就會增加。因此，減少滲流損失的一條有效途徑，是在物料的水分含量合適時(shí)進(jìn)行青貯。物料的水分含量起過75%將會使?jié)B流損失增加。植物酶的作用和細(xì)菌發(fā)酵會造成氣體的損失，且隨著青貯過程的延長，這兩種損失也都隨之增加。為了使氣體損失降到最小，作物必須盡可能快地收割，并進(jìn)行青貯。青貯飼料的總體損失量變異很大。如果包括田間損失在內(nèi)，那么總的損失量可能達(dá)到田間干物質(zhì)含量的15～25%。

3 青貯飼料品質(zhì)的評定

沒有一種單一的試驗(yàn)可以準(zhǔn)確地評定青貯飼料的品質(zhì)。對于那些對青貯飼料十分熟悉的人來說，聞氣味和感官評定都是相對較好的方法，但這些方法不是定量方法。優(yōu)質(zhì)的青貯飼料應(yīng)該沒有發(fā)霉和霉味及其他一些令人不悅的味道，如氨、丁酸的氣味，尤其是在低水分青貯飼料中，應(yīng)沒有焦味或者煙味。青貯飼料的顏色（牧草青貯）應(yīng)為綠色，而不是褐色或黑色，并且質(zhì)地應(yīng)該疏松而不發(fā)黏。

應(yīng)用青貯飼料的pH值評價(jià)青貯飼料的品質(zhì)比其他任何化學(xué)分析指標(biāo)都更為普遍。但是，pH值本身并不可靠，因?yàn)槟敛萸噘A飼料的最佳pH值取決于青貯物料的干物質(zhì)含量。通常，好的青貯飼料pH值應(yīng)為4.2或者更低，丁酸含量應(yīng)低于0.1%，揮發(fā)性氮占總氮的比例應(yīng)小于11%。

[1]陳伯華.青貯飼料的感官評價(jià)與利用[J].山西農(nóng)業(yè)：致富科技，2004，（11）：40-41.

徐占晨（1975—），女，專科學(xué)歷，畜牧師。