崔太昌，陳峰，李華東，姜艷芳，姜明松

（山東省水稻研究所/山東省水稻工程技術(shù)研究中心，山東 濟(jì)南 250100）

山東省水稻產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與科技需求分析

崔太昌，陳峰，李華東，姜艷芳，姜明松

（山東省水稻研究所/山東省水稻工程技術(shù)研究中心，山東 濟(jì)南 250100）

文章概括介紹了山東水稻產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀、優(yōu)勢及特色，總結(jié)了山東水稻產(chǎn)業(yè)發(fā)展的科技需求，并提出了對策建議。

山東；水稻產(chǎn)業(yè)；現(xiàn)狀；科技需求

山東水稻產(chǎn)區(qū)主要集中在魯南、魯西南和沿黃等低洼易澇或鹽堿地區(qū)，按照水源和地域分布劃分為三類稻區(qū)，包括濟(jì)寧濱湖稻區(qū)、臨沂庫灌稻區(qū)及沿黃稻區(qū)。其中濟(jì)寧、臨沂占全省水稻播植面積的80%以上，為稻麥兩熟制麥茬稻，黃河三角洲濱海鹽堿地區(qū)為一季春稻，占全省水稻播植面積的15%，其他地區(qū)有零星種植。以上水稻產(chǎn)區(qū)種植旱地作物，易受洪澇、鹽堿危害，造成減產(chǎn)失收。種植水稻能夠減災(zāi)抗逆，實(shí)現(xiàn)糧食高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。因此，水稻在我省不僅是高產(chǎn)高效糧食作物，而且是重要的生態(tài)、抗逆作物，在沿河、湖、庫等澇洼鹽堿地區(qū)的糧食生產(chǎn)中，發(fā)揮了不可替代的增產(chǎn)增效作用?？茖W(xué)合理地發(fā)展水稻，對我省的糧食增產(chǎn)、農(nóng)民增收以及農(nóng)村社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有重要意義。

一、山東省水稻產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、優(yōu)勢及特色

山東地處黃淮北部，屬華北單季稻作帶，光熱資源充足，夏季降雨集中，境內(nèi)黃河橫貫東西，京杭大運(yùn)河縱貫?zāi)媳?，湖泊水庫面積較大，發(fā)展優(yōu)質(zhì)水稻生產(chǎn)的自然條件優(yōu)越。水稻是我省的高產(chǎn)高效糧食作物，也是重要的生態(tài)抗逆作物，在沿河、湖、庫等澇洼地區(qū)的糧食生產(chǎn)中，發(fā)揮了重要的增產(chǎn)增效作用。1949年，水稻種植面積約15.7×103hm2，單產(chǎn)1110kg/hm2，總產(chǎn)量2萬噸，占全省糧食總產(chǎn)量的 0.2%。1972年最大面積達(dá)到 301.1× 103hm2，總產(chǎn)量達(dá)78.5萬噸。2005年以來，全省水稻種植面積在130×103hm2左右，單產(chǎn)8400 kg/hm2左右，總產(chǎn)量109.2萬噸，產(chǎn)值28～30億元。

高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)是山東水稻生產(chǎn)的兩大優(yōu)勢，全省水稻平均單產(chǎn)一直居全國前列，2005年以來一直居全國前 3位，其中2007～2009年全省平均單產(chǎn)分別為562.96公斤/畝、563.12公斤/畝、554.7公斤/畝，居全國第一位。全省又以濟(jì)寧濱湖稻區(qū)單產(chǎn)最高，平均600～650公斤/畝。高產(chǎn)紀(jì)錄超過750公斤，產(chǎn)量潛力較大。山東是傳統(tǒng)的優(yōu)質(zhì)米產(chǎn)區(qū)，育成品種稻米品質(zhì)優(yōu)良，口味佳，營養(yǎng)價(jià)值高，很受消費(fèi)者的歡迎。多年以來，我省推廣種植的優(yōu)質(zhì)粳稻品種包括農(nóng)墾57、京引119、魚農(nóng)1號、圣稻301、圣稻13、圣稻14、香粳9407、圣稻2572等。我省自主培育的圣稻301、香粳9407、80－473、魯香粳 2號、圣稻14等粳稻品種，稻米均達(dá)到國標(biāo)一級米指標(biāo)；推廣品種米質(zhì)優(yōu)良，尤其是外觀品質(zhì)和加工品質(zhì)好，適宜發(fā)展優(yōu)質(zhì)稻米生產(chǎn)；稻谷商品率高達(dá)90%以上，銷往省外的約占60%；加上良好的自然生態(tài)條件，水稻成為我省優(yōu)勢、特色突出的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效糧食作物。

山東省處于稻麥兩熟與一季春稻過渡帶，因生態(tài)區(qū)不同，形成了不同的水稻種植模式。魯南、魯西南，濟(jì)南沿黃等稻區(qū)主要是小麥—水稻，有少量大蒜—水稻，蔬菜（大棚黃瓜等）—水稻。黃河三角洲稻區(qū)以一季春稻為主。稻作栽培技術(shù)主要有：旱育稀植綜合高產(chǎn)栽培技術(shù)，約占80%；盤育機(jī)插秧技術(shù)，約占10%；直播栽培技術(shù)，約占5%；鹽堿地高產(chǎn)栽培技術(shù)、優(yōu)質(zhì)無公害栽培技術(shù)，如有機(jī)栽培、稻田養(yǎng)鴨等。目前以半旱育秧人工插秧為主，近年來盤育機(jī)插秧技術(shù)發(fā)展較快。2014年全省水稻機(jī)收率達(dá)到了47%。

二、山東省水稻產(chǎn)業(yè)發(fā)展的科技需求

當(dāng)前水稻生產(chǎn)面臨著勞動力成本快速上升，化肥、農(nóng)藥等農(nóng)業(yè)投入品偏高的巨大壓力，成本上升導(dǎo)致國內(nèi)稻谷市場價(jià)格與國外的差價(jià)逐漸擴(kuò)大，國內(nèi)稻谷價(jià)格明顯高于國際市場。擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模，提高勞動效率，提高科技水平，減少物化投入，成為水稻生產(chǎn)需要解決的主要問題。山東及黃淮區(qū)作為我國重要的糧食主產(chǎn)區(qū)，為保障水稻產(chǎn)量的穩(wěn)定增長，提高人民生活水平，為國家糧食安全提供支撐，迫切需要從以下5個(gè)方面加強(qiáng)水稻的科技研發(fā)。

1．超高產(chǎn)、特優(yōu)米，廣適性品種缺乏，高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、專用、多抗粳稻育種需要加強(qiáng)。50年來，新品種對我國水稻增產(chǎn)的貢獻(xiàn)率達(dá)35%以上，但同時(shí)人口增長了2.6倍，人均耕地由0.18hm2減少到0.1hm2,人均耕地減少，土壤酸化、鹽漬化、污染加重，農(nóng)業(yè)資源環(huán)境呈剛性約束，水稻生產(chǎn)要在更少的土地和水資源的條件下完成，需要從品種上尋求新的突破。1993年起，黃淮區(qū)半直穗、高光效品種取代了散穗型品種，水稻產(chǎn)量有了較大幅度提升，品種也實(shí)現(xiàn)了更新?lián)Q代，山東及黃淮區(qū)水稻產(chǎn)量提高到550～600公斤/畝，但2000年以后，由于品種的抗病性下降，單產(chǎn)徘徊不前，有的年份甚至減產(chǎn)，新育成品種雖然解決了抗病性問題，但產(chǎn)量沒有提高，從當(dāng)前參加各級試驗(yàn)的品種看，突出的品種不多，高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、專用、多抗粳稻育種有待加強(qiáng)。

2．種植成本上升，植稻效益下降，水稻生產(chǎn)全程機(jī)械化與綠色生產(chǎn)技術(shù)研究需要加強(qiáng)。十五期間，我國主要農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)成本上升36.06%，平均每年上漲2.67%。農(nóng)資價(jià)格及用工費(fèi)用的上漲，導(dǎo)致農(nóng)民種糧收益呈下降趨勢。種植水稻與種植蔬菜、果樹等經(jīng)濟(jì)作物相比收益偏低，農(nóng)民種植水稻積極性不高。水稻傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式勞動強(qiáng)度大，隨著農(nóng)村勞動力轉(zhuǎn)移和勞動力成本上升，水稻生產(chǎn)從業(yè)人員數(shù)量減少、平均年齡增加，迫切需要提高機(jī)械化作業(yè)水平，以促進(jìn)水稻產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，水稻的生產(chǎn)方式需要從手工操作逐步發(fā)展到機(jī)械化作業(yè)，水稻的增產(chǎn)方式由增加化肥等生產(chǎn)資料的投入向有機(jī)、無機(jī)資源的高效利用和提高耕地質(zhì)量方向轉(zhuǎn)變，水稻生產(chǎn)對環(huán)境的影響由面源污染轉(zhuǎn)變?yōu)榄h(huán)境友好。因此，需要針對當(dāng)前機(jī)械化程度不高、過量使用化學(xué)肥料、耕作質(zhì)量差、秸稈焚燒等突出問題，以及增加稻米食品安全的需要，研究建立綠色高效生產(chǎn)技術(shù)體系，實(shí)現(xiàn)水稻產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

3．稻田基礎(chǔ)設(shè)施薄弱，抵御自然災(zāi)害能力較低，應(yīng)對氣候變化和極端天氣的抗逆品種培育和栽培技術(shù)研究需要加強(qiáng)。目前，我國農(nóng)田水利基礎(chǔ)設(shè)施薄弱，抵御自然災(zāi)害的能力較低?，F(xiàn)有的灌區(qū)大多是20世紀(jì)50年代至70年代修建的，灌不進(jìn)，排不出問題突出，抗災(zāi)能力差，成為限制水稻綜合生產(chǎn)能力提高的瓶頸。

災(zāi)害性天氣頻發(fā)和突發(fā)性病蟲危害加重。山東及黃淮區(qū)20世紀(jì)末以來，發(fā)生了兩次大范圍的稻瘟病危害；2000年后水稻條紋葉枯病發(fā)生危害時(shí)間4～5年，2009年起水稻黑條矮縮病開始發(fā)生，2011年大發(fā)生，部分地塊絕產(chǎn)，造成了嚴(yán)重?fù)p失。2013年水稻抽穗揚(yáng)花期異常高溫，造成水稻結(jié)實(shí)率下降，減產(chǎn)損失較大。目前我省在稻瘟病等主要病害監(jiān)測與防治方面研究薄弱，抗病鑒定手段落后。解決上述問題，實(shí)現(xiàn)水稻產(chǎn)業(yè)的整體提升和可持續(xù)發(fā)展，需要在抗逆新品種培育和抗逆栽培技術(shù)的研發(fā)和推廣等方面予以整體推進(jìn)。

4．水稻學(xué)科基礎(chǔ)研究和學(xué)科前沿發(fā)展迅猛，粳稻分子育種研究需要加強(qiáng)。隨著水稻分子生物學(xué)研究的快速發(fā)展，水稻分子育種技術(shù)日臻成熟，為水稻品種改良提供了準(zhǔn)確、快速、高效的技術(shù)手段。水稻分子育種能夠把表現(xiàn)型選擇和基因型選擇結(jié)合起來，實(shí)現(xiàn)基因的直接選擇和有效聚合，加快定向改良，突破育種技術(shù)瓶頸，在培育高量、優(yōu)質(zhì)、抗病、抗蟲水稻品種方面已顯示出良好應(yīng)用前景。粳稻基因組全長序列測定完成之后，水稻成為遺傳學(xué)和基因組研究的模式植物，水稻作為遺傳學(xué)和基因組學(xué)研究的模式植物之一，已經(jīng)成為作物分子育種和轉(zhuǎn)基因育種研究的重點(diǎn)和熱點(diǎn)。充分利用水稻基因組序列信息，進(jìn)行重要性狀基因的定位克隆和分子標(biāo)記，結(jié)合常規(guī)育種技術(shù)，培育綜合性狀優(yōu)良的突破性品種。

5．稻谷產(chǎn)業(yè)開發(fā)方面，生產(chǎn)加工規(guī)模較小，優(yōu)質(zhì)高效生產(chǎn)技術(shù)推廣不力，稻米加工及功能性開發(fā)研究需要加強(qiáng)。山東水稻生產(chǎn)主要以農(nóng)戶經(jīng)營為主，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營水平不高，由于土地流轉(zhuǎn)難度大，規(guī)模種糧大戶少，連片種植優(yōu)質(zhì)稻的難度大，品種種植雜亂，這使得多數(shù)稻米加工企業(yè)原糧品種不明，來源不定，造成產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)難以控制。因此，要積極引導(dǎo)發(fā)展規(guī)模經(jīng)營，扶持種糧大戶、家庭農(nóng)場和稻米專業(yè)合作社，與稻米加工龍頭企業(yè)結(jié)合，開展訂單生產(chǎn)，形成產(chǎn)業(yè)鏈條，開展精深加工，提高稻谷產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營水平。同時(shí)，要加強(qiáng)稻米的品牌化經(jīng)營，如濟(jì)寧“魚臺大米”、東營“黃河大米”等；開發(fā)特色名優(yōu)和功能性稻米，如香米、黑米、紫香糯米、糖尿病人專用米等。

三、山東省水稻產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策建議

水稻在我省糧食生產(chǎn)中具有明顯的地區(qū)優(yōu)勢和不可替代性，是我省的高產(chǎn)高效糧食作物。黃淮稻區(qū)水稻常年種植面積在1500萬畝左右，山東水稻科研成果不僅滿足本省需要，而且能夠在黃淮稻區(qū)推廣應(yīng)用。針對山東水稻生產(chǎn)特點(diǎn)和產(chǎn)業(yè)技術(shù)需求，加強(qiáng)以水稻新品種、配套技術(shù)和分子育種等為重點(diǎn)的攻關(guān)研究，依靠科技創(chuàng)新引領(lǐng)和支撐本區(qū)域水稻產(chǎn)業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。

1．創(chuàng)新管理模式，加大政府政策扶持力度。把農(nóng)業(yè)科技投入放在公共財(cái)政支持的優(yōu)先位置，提高農(nóng)業(yè)科技在各級財(cái)政科技投入中的比重，確保財(cái)政農(nóng)業(yè)科技投入的穩(wěn)定增長。應(yīng)加大對科研育種、優(yōu)質(zhì)米生產(chǎn)基地、農(nóng)田水利建設(shè)等項(xiàng)目的扶持力度。2014年山東省啟動了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系水稻創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，不僅穩(wěn)定了一支本省水稻科技隊(duì)伍，而且能夠提供穩(wěn)定的經(jīng)費(fèi)支持，為促進(jìn)山東水稻產(chǎn)業(yè)的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展提供強(qiáng)有力的科技支撐。

2．依靠科技創(chuàng)新發(fā)展水稻生產(chǎn)，重視水稻遺傳改良和優(yōu)良品種培育。水稻新品種培育是提高稻作科技水平的重要途徑，根據(jù)《山東省種業(yè)振興規(guī)劃》實(shí)施方案，加大育種科研投入，加強(qiáng)水稻品種改良，提高自主創(chuàng)新能力，優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)科技儲備。針對山東及黃淮區(qū)水稻產(chǎn)業(yè)需求，培育高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、多抗、廣適水稻新品種，優(yōu)先考慮培育適宜不同生態(tài)條件、生產(chǎn)水平、耕作制度和市場需求的高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)品種，以及適應(yīng)輕簡栽培、優(yōu)良食味米、特種營養(yǎng)米的水稻新品種。同時(shí)，加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)稻米生產(chǎn)基地建設(shè)，改造中低產(chǎn)田，建立旱澇保收的高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)田。

3．開展新型稻作技術(shù)研發(fā)與示范。立足山東及黃淮稻區(qū)耕作制度、氣候條件和產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，因地制宜開展適于本區(qū)域的稻作技術(shù)研發(fā)。一是建立良種良法配套的高產(chǎn)高效栽培技術(shù)，重點(diǎn)提高機(jī)械化插秧率，降低勞動強(qiáng)度，減少勞動用工，逐步推廣水稻生產(chǎn)全程機(jī)械化。二是提高稻作專業(yè)化、規(guī)?；?、集約化和組織化水平，扶持專業(yè)大戶和種糧能手，建立家庭農(nóng)場、水稻專業(yè)合作社，培育優(yōu)質(zhì)米基地，提高水稻種植的規(guī)?；б婧彤a(chǎn)業(yè)化水平。三是開展水稻重大病蟲草害發(fā)生規(guī)律與調(diào)節(jié)機(jī)制的研究，開發(fā)水稻生物災(zāi)害可持續(xù)控制技術(shù)，加強(qiáng)對各種自然災(zāi)害預(yù)報(bào)預(yù)警技術(shù)和方法的改進(jìn)，提高水稻生產(chǎn)對自然災(zāi)害的抵御能力。四是加強(qiáng)信息技術(shù)和互聯(lián)網(wǎng)＋在水稻生產(chǎn)中的應(yīng)用。五是在產(chǎn)后加工和品牌經(jīng)營方面，在優(yōu)化品種布局和生產(chǎn)基地的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)專用稻米開發(fā)，開展品牌經(jīng)營。

4．加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)協(xié)作，促進(jìn)協(xié)同攻關(guān)。水稻產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展，需要政府、科研單位、農(nóng)技推廣部門及廣大種植戶的協(xié)作互動，通過加強(qiáng)山東省水稻產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)建設(shè)等專項(xiàng)，有效整合我省水稻科研資源，提升協(xié)作水平。以創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)建設(shè)為紐帶，加強(qiáng)稻作技術(shù)研發(fā)，重點(diǎn)研發(fā)水稻的節(jié)本增效栽培技術(shù)、優(yōu)質(zhì)無公害栽培技術(shù)和稻田種養(yǎng)結(jié)合等技術(shù)，以綜合試驗(yàn)站和試驗(yàn)示范基地為平臺，加快稻作技術(shù)成果轉(zhuǎn)化和示范推廣，不斷提高水稻產(chǎn)業(yè)發(fā)展的科技水平。

[1]中國水稻研究所/國家水稻產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)中心.2014年中國水稻產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社. 2014，09，144-149.

[2]吳修，楊連群，陳峰，張士永，馬加清，周學(xué)標(biāo)，崔太昌.山東省水稻生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展對策 [J].山東農(nóng)業(yè)科學(xué)，2013，05: 119-125.

[3]山東省種子管理總站.全省農(nóng)作物主要品種面積推廣情況統(tǒng)計(jì).2013.

[4]山東省農(nóng)業(yè)廳市場與經(jīng)濟(jì)信息處.山東農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)統(tǒng)計(jì)手冊.2011，04.

[5]李英.基于質(zhì)量安全的水稻生產(chǎn)組織模式與政策保障機(jī)制研究.2014，04.中國農(nóng)業(yè)出版社.190-198.

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編輯：馮惟榘

S－9

：A

：2095-7327（2015）-06-0024-03

崔太昌（1968-），男，山東鄆城人，山東省水稻研究所研究員。研究方向：農(nóng)業(yè)科研管理、農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)。

山東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系蠶桑（水稻）產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)崗位建設(shè)項(xiàng)目，項(xiàng)目編碼：SDAIT-16-011-09。