許 剛

（江蘇省蠶種所，江蘇無錫 214151）

江蘇省蠶桑資源綜合利用產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告

許 剛

（江蘇省蠶種所，江蘇無錫 214151）

近年來，雖然江蘇省蠶桑生產(chǎn)規(guī)模有一定幅度下降，但是蠶桑總產(chǎn)值卻基本持平，主要得益于蠶桑資源綜合利用技術(shù)的推廣應(yīng)用。文章總結(jié)分析了江蘇省蠶桑資源開發(fā)利用現(xiàn)狀、特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)，指出江蘇蠶桑資源綜合利用存在標(biāo)準(zhǔn)化程度低、產(chǎn)業(yè)化比重小、市場競爭力不強(qiáng)等問題，提出要積極爭取產(chǎn)業(yè)扶持政策，推進(jìn)蠶桑適度規(guī)模經(jīng)營，加快技術(shù)創(chuàng)新與推廣等應(yīng)對(duì)措施。

蠶桑 江蘇省 資源利用 產(chǎn)業(yè)發(fā)展

江蘇是我國傳統(tǒng)蠶桑主產(chǎn)區(qū)，也是全國優(yōu)質(zhì)蠶繭重要生產(chǎn)基地，具有從蠶種制造、栽桑養(yǎng)蠶、收烘加工、繅絲絹紡、絲織印染、絲綢服裝到出口貿(mào)易的完整產(chǎn)業(yè)鏈。目前，江蘇桑田面積76萬畝，年飼養(yǎng)蠶種150萬張左右，年產(chǎn)蠶繭近6萬噸，畝桑蠶繭收入普遍在4000元以上，一些高產(chǎn)區(qū)甚至超過8000元。全省500多家繭絲綢加工企業(yè)年產(chǎn)值450億元，絲綢外貿(mào)年出口約12億美元。近年來，雖然蠶桑生產(chǎn)規(guī)模有一定幅度下降，但是蠶?？偖a(chǎn)值卻基本持平，這里面除了繭價(jià)上漲因素外，應(yīng)歸功于蠶桑資源綜合利用技術(shù)的推廣應(yīng)用。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2014年全省開展蠶桑資源綜合利用桑田面積近30萬畝，綜合利用產(chǎn)值累計(jì)6.5億元，對(duì)穩(wěn)定江蘇蠶桑繭生產(chǎn)發(fā)揮了重要作用。

1 江蘇省蠶桑資源綜合開發(fā)利用現(xiàn)狀

蠶桑資源具有很好的開發(fā)優(yōu)勢(shì)和廣闊的發(fā)展前景，蠶桑產(chǎn)業(yè)除利用桑葉養(yǎng)蠶、產(chǎn)繭、繅絲、織綢等外，還有相當(dāng)數(shù)量的副產(chǎn)品，如桑枝、桑椹、蠶沙、蠶蛹、蠶蛾和廢絲等，桑園有一半以上的時(shí)間休閑，利用的潛力很大。近年來，江蘇省各蠶桑產(chǎn)區(qū)從實(shí)際出發(fā)，對(duì)蠶桑產(chǎn)業(yè)實(shí)施立體開發(fā)，向后道延伸挖掘開發(fā)，逐步探索出了一些形式多樣的蠶桑資源綜合利用模式，取得良好的經(jīng)濟(jì)效益。

1.1 高效生態(tài)桑園復(fù)合經(jīng)營模式

江蘇蠶桑生產(chǎn)的季節(jié)性十分明顯，在桑園進(jìn)行合理套種、套養(yǎng)，既可以增加桑園復(fù)種指數(shù)，充分利用桑園空間，大幅度提高土地利用率，也有利于改良桑園土壤理化性質(zhì)，改善土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，增加有機(jī)質(zhì)，提高桑園保肥保水能力，促進(jìn)桑樹生長，提高桑葉產(chǎn)量和質(zhì)量。

1.1.1 桑園套種

1.1.1.1 “?！卟恕蹦Ｊ?/p>

由于桑園內(nèi)特有的小氣候環(huán)境，擋風(fēng)保溫，受寒潮襲擊的影響小，可以促進(jìn)蔬菜早發(fā)，生長良好，再加上技術(shù)簡單、方便實(shí)用，深受廣大蠶農(nóng)歡迎。桑園套種蔬菜一般以秋冬及夏季為主，即中晚秋蠶期后及桑樹夏伐后套種蔬菜，秋冬季節(jié)有青菜、菠菜、薺菜、大白菜、榨菜、大頭菜、蘿卜、大蒜、蔥、甜豌豆、萵苣等，春夏季節(jié)有青菜、芹菜、香瓜、馬鈴薯等。桑園套種蔬菜，因栽植品種不同及行情變化，平均每畝桑園可增加收入680～2000元。桑園套種蔬菜已成為江蘇目前最主要的蠶桑資源綜合利用模式，年套種規(guī)模維持在28萬畝左右，年產(chǎn)值2.7億元。套種蔬菜主要集中在東臺(tái)、海安、如皋等蠶桑主產(chǎn)區(qū)，占全省套種面積80%左右，如皋等地形成了營銷能力很強(qiáng)的桑園菜經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍，主銷上海、蘇州等市場。

1.1.1.2 “?！y杏”模式

利用桑樹低干、密植、生產(chǎn)迅速和銀杏的高干、直立、生長緩慢等特點(diǎn)，科學(xué)合理地進(jìn)行銀杏、桑套種，既能提高單位土地面積產(chǎn)出率，又能解決農(nóng)民的長期持續(xù)收益。其優(yōu)點(diǎn)：一是用工少；二是對(duì)套種蔬菜及桑園利用沒影響；三是兼顧長短效益、穩(wěn)定桑園面積。據(jù)調(diào)查，桑園套種銀杏畝桑年增純收益500元以上。在江蘇省利用這一模式的主要有泰興、如皋、海安等縣（市）。

1.1.2 桑園套養(yǎng)家禽“桑－禽－蛋”模式。利用桑園空間和休閑期，進(jìn)行套養(yǎng)雞、鵝等家禽，家禽的跑動(dòng)有利于改善桑園通風(fēng)條件，家禽的啄食、踐踏，可以抑制桑園雜草生長，除去桑園害蟲，家禽的糞便入土，可增強(qiáng)桑園的肥力。桑園套養(yǎng)家禽，既可促進(jìn)桑樹的生長，也可降低桑園管理成本，提高桑園經(jīng)濟(jì)效益，增加蠶農(nóng)收入，形成良性生態(tài)循環(huán)。目前，江蘇一些蠶種場、蠶桑專業(yè)大戶、蠶桑生產(chǎn)專業(yè)合作社等開展規(guī)模化、專業(yè)化的桑園養(yǎng)雞，取得了較好經(jīng)濟(jì)效益。如興化市大地藍(lán)蠶桑專業(yè)合作社采用“合作社＋農(nóng)戶”的運(yùn)作模式，帶動(dòng)當(dāng)?shù)匦Q農(nóng)開展桑園散養(yǎng)草雞，年飼養(yǎng)草雞10萬羽以上，實(shí)現(xiàn)畝桑綜合經(jīng)濟(jì)收入超萬元。

1.2 桑樹資源高效利用模式

1.2.1 桑枝食用菌

利用桑枝木屑生產(chǎn)食用菌，生產(chǎn)場所既可在蠶室內(nèi)，也可在桑園里，春、夏、秋、冬一年四季均可進(jìn)行。近10多年來，桑枝食用菌生產(chǎn)已從農(nóng)戶小規(guī)模栽培發(fā)展到工廠化大規(guī)模生產(chǎn)，且成套技術(shù)日臻成熟，主要集中在海安、東臺(tái)、睢寧、如皋、射陽、吳江等蠶桑主產(chǎn)縣，栽培品種主要有：香菇、平菇、草菇、金針菇、蟹味菇等，產(chǎn)品供不應(yīng)求。據(jù)測算，利用桑枝栽培食用菌，每畝可增收1500～3000元／畝，全省桑枝食用菌年產(chǎn)值在6500萬元以上。如海安縣潤農(nóng)菇業(yè)有限公司每天消耗桑枝條30多噸，日產(chǎn)鮮菇近20噸，年產(chǎn)菌菇400余萬棒，年銷售收入2500萬元以上，利潤超過800萬元。

1.2.2 桑枝板材

南通市山野實(shí)業(yè)有限公司與南京林業(yè)大學(xué)產(chǎn)學(xué)研合作開發(fā)桑枝生物高得率制漿關(guān)鍵技術(shù)研究，開展蠶桑枝條制漿造紙，推進(jìn)蠶桑枝條充分資源化，延長桑蠶產(chǎn)業(yè)鏈。海安恒旺木業(yè)利用桑枝條粉碎后加工成電線木盤，每年可利用10萬畝左右的桑田枝條，蠶農(nóng)通過出售桑枝條，不僅增加了經(jīng)濟(jì)收入，還解決了因桑枝條亂堆放帶來的環(huán)境問題。

1.2.3 桑葉飼料

桑葉微酸稍甜，對(duì)大多數(shù)畜禽的適口性較好，無采食障礙，而且畜禽對(duì)桑葉具有很高的消化率，在70～90%之間。近年來，江蘇致力于飼料桑的綜合開發(fā)和利用，取得了較好的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。丹陽市田園圣樹、南通文圣等農(nóng)業(yè)企業(yè)著力發(fā)展飼料桑產(chǎn)業(yè)，將桑葉應(yīng)用于蛋雞、肉雞、奶牛等畜禽飼料的開發(fā)上，所生產(chǎn)的畜禽產(chǎn)品質(zhì)優(yōu)價(jià)好，作為高檔健康產(chǎn)品銷往蘇州、上海、溫州、南京等大城市，得到廣大消費(fèi)者的高度認(rèn)同和贊譽(yù)。田園圣樹公司利用桑葉粉作飼料養(yǎng)雞，年產(chǎn)350萬枚無公害桑雞蛋，銷售額近400萬元。

1.2.4 桑葉茶

因桑葉具有降血糖、降血壓、糖尿病輔助治療、清腸排毒等功效，海安鑫緣集團(tuán)、南通新絲路等企業(yè)選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)桑葉為原料，經(jīng)科學(xué)配方精制成桑葉茶系列產(chǎn)品，受到市場歡迎。2014年海安鑫緣集團(tuán)生產(chǎn)的桑葉茶實(shí)現(xiàn)銷售額600余萬元。

1.2.5 果桑

近年來，江蘇省果桑種植與開發(fā)得到快速發(fā)展，主要集中在句容、丹陽、濱海、徐州、東臺(tái)等地已經(jīng)開發(fā)出桑果汁、桑果飲料、桑果酒、桑果醬、凍干桑果等產(chǎn)品，受到市場歡迎。句容市從臺(tái)灣引進(jìn)優(yōu)質(zhì)果桑樹種（桑果1號(hào)），建成3000多畝果桑園，是目前國內(nèi)最大的唯一用于專門釀酒的果桑種植基地。

1.3 蠶沙的綜合利用

每50kg桑葉喂蠶后可得到風(fēng)干的蠶沙5kg左右。飼養(yǎng)一張蠶種，一般可以獲得45～60kg風(fēng)干蠶沙。

1.3.1 蠶沙飼料

蠶沙是一種營養(yǎng)價(jià)值較高的飼料，和青草、麩皮、米糠相比，蠶糞的粗蛋白含量為15.4%，僅次于麩皮，而高于米糠和青草?？上茸餍笄蒴~的飼料，然后利用它們的糞便作肥料，提高蠶沙的使用價(jià)值。南通市部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)利用蠶沙膨化飼養(yǎng)畜禽魚，收到良好效果。

1.3.2 蠶沙沼氣

推廣蠶沙產(chǎn)沼氣可再生循環(huán)利用技術(shù)，既獲得了清潔能源，又有效防止病原菌的擴(kuò)散，凈化了蠶桑生產(chǎn)的養(yǎng)蠶環(huán)境，同時(shí)沼渣又是桑田的上等有機(jī)肥料。近年來，江蘇省如皋、東臺(tái)等蠶桑主產(chǎn)區(qū)利用桑園面積大、蠶沙生產(chǎn)量大優(yōu)勢(shì)，建立了“桑—蠶—蠶沙—沼氣—肥料”循環(huán)生態(tài)生產(chǎn)模式。據(jù)調(diào)查，戶建8m3的沼氣池每年可節(jié)約照明、煤氣費(fèi)等能源費(fèi)用1050元左右。

1.4 蠶蛹、蠶蛾的加工利用

蠶蛹占鮮繭重量的75%左右，是蠶桑生產(chǎn)過程中數(shù)量很大的一種副產(chǎn)物，綜合利用價(jià)值很高。據(jù)分析，新鮮蠶蛹中的含水量為64.34%，余下的干物中，粗蛋白占46.74%，粗脂肪占32.22%。可見蠶蛹中的蛋白質(zhì)和脂肪相當(dāng)豐富，且易消化吸收，故可作人們的高級(jí)營養(yǎng)品和畜禽魚類的精飼料。蘇州大學(xué)、鹽城農(nóng)校等單位開發(fā)利用蠶蛹生產(chǎn)蛹蟲草（北冬蟲夏草）的技術(shù)，目前蛹蟲草已在江都、吳江、銅山、睢寧、海安等地工廠化、規(guī)?；a(chǎn)，年產(chǎn)值5000萬元以上。江蘇鑫緣、老蠶坊等企業(yè)利用蠶蛹提取蠶蛹油、α?亞麻酸、蠶蛹蛋白等多個(gè)品種，生產(chǎn)的蠶蛹膠囊系列產(chǎn)品已出口韓國、日本等，效益顯著。南通新絲路、江蘇老蠶坊等企業(yè)利用蠶種場制種后的蠶蛾加工成蠶蛾酒，產(chǎn)品已進(jìn)入大型連鎖超市，年銷售額在1500萬元以上。

1.5 蠶絲新用途的開發(fā)

1.5.1 蠶絲被的開發(fā)

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活水平的持續(xù)提高，原來作為高端消費(fèi)品的蠶絲被已經(jīng)普及到普通家庭的消費(fèi)。2009年以來，蠶絲被消費(fèi)得到了爆發(fā)式的增長，據(jù)統(tǒng)計(jì)，江蘇省近40%以上的蠶繭產(chǎn)量被用于生產(chǎn)蠶絲被，吳江、海安等蠶桑主產(chǎn)區(qū)的蠶絲被企業(yè)效益顯著，產(chǎn)生了“太湖雪”、“鑫緣”、“慈云”、“星云”等一批全國知名品牌。

1.5.2 蠶絲在醫(yī)學(xué)、生化領(lǐng)域的開發(fā)應(yīng)用

近年來，由于生物化學(xué)和分子生物學(xué)研究水平的發(fā)展，作為天然蛋白的蠶絲蛋白的用途也不斷擴(kuò)大，產(chǎn)品日益增多。江蘇蘇豪集團(tuán)利用絲蛋白良好的透氧性和對(duì)人體細(xì)胞的粘附性等特性，研制生產(chǎn)醫(yī)用“人造皮膚”，取得了較大突破，已進(jìn)入實(shí)用化生產(chǎn)。

2 蠶桑資源綜合利用面臨的問題

雖然近年來江蘇省在桑資源綜合利用方面取得了一定的進(jìn)展，但與其他蠶桑主產(chǎn)省相比，與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的要求相比，江蘇省蠶桑資源的綜合利用深度和規(guī)模還相對(duì)落后，表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：一是蠶桑資源綜合利用政策扶持較少，基本以農(nóng)戶或企業(yè)自發(fā)為主，缺乏統(tǒng)一規(guī)劃，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)程度低，產(chǎn)業(yè)化比重??；二是目前江蘇蠶桑生產(chǎn)以“一家一戶”分散經(jīng)營為主，適度規(guī)模經(jīng)營比重很小，市場、信息獲取能力有限，資源綜合利用新技術(shù)推廣困難，培育龍頭企業(yè)乏力，高新技術(shù)不能得到有效應(yīng)用，造成產(chǎn)品檔次低，新品市場開拓能力不足；三是開發(fā)的新產(chǎn)品，蠶桑產(chǎn)業(yè)內(nèi)部的受益面積較小，對(duì)蠶桑產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定的促進(jìn)作用不明顯；四是資源產(chǎn)品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品定位（如農(nóng)產(chǎn)品、保健食品或藥品）不明，也是制約蠶桑資源新產(chǎn)品開發(fā)利用的關(guān)鍵因素；五是蠶桑資源綜合利用缺乏特色，思路不夠?qū)?，幾乎還是全國各地常見的一些傳統(tǒng)利用技術(shù)和模式，市場競爭能力不強(qiáng)。

3 進(jìn)一步促進(jìn)蠶桑資源綜合利用的打算

3.1 積極爭取政策扶持，融入現(xiàn)代高效農(nóng)業(yè)

江蘇不僅是經(jīng)濟(jì)大省，也是農(nóng)業(yè)大省，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展水平全國領(lǐng)先，對(duì)高效農(nóng)業(yè)生產(chǎn)扶持力度較大。蠶桑生產(chǎn)也屬于高效農(nóng)業(yè)范疇，特別是桑園套種、桑枝菌菇、果桑栽培、桑葉茶、蠶沙沼氣等蠶桑資源綜合利用產(chǎn)業(yè)具有效益高、生態(tài)循環(huán)等優(yōu)勢(shì)和特點(diǎn)，要搞好蠶桑資源綜合開發(fā)和利用工作，必須因地制宜，借助發(fā)展現(xiàn)代高效農(nóng)業(yè)的要求與機(jī)遇，積極爭取各類項(xiàng)目與資金對(duì)蠶桑資源利用技術(shù)創(chuàng)新、模式推廣等方面的扶持。通過政策的拉動(dòng)，將其朝著標(biāo)準(zhǔn)化、商品化、產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展，不斷提升江蘇蠶桑資源綜合利用的水平與質(zhì)量。

3.2 推進(jìn)蠶桑適度規(guī)模經(jīng)營，提高資源利用經(jīng)濟(jì)效益

目前，江蘇蠶桑資源綜合利用以一家一戶自發(fā)、分散生產(chǎn)為主，難以形成規(guī)模效益。要加快培育蠶桑生產(chǎn)專業(yè)大戶、蠶桑家庭農(nóng)場、蠶業(yè)合作社等新型蠶桑經(jīng)營主體，發(fā)展蠶桑適度規(guī)模經(jīng)營，提高蠶業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的組織化程度，增強(qiáng)其生產(chǎn)的組織化能力，減少農(nóng)戶分散經(jīng)營的風(fēng)險(xiǎn)。桑園套種套養(yǎng)的品種要與市場需求相適應(yīng)，其它副產(chǎn)品資源要與相關(guān)工業(yè)企業(yè)相配合，特殊資源要與高新產(chǎn)業(yè)相結(jié)合，發(fā)揮繭絲綢龍頭企業(yè)的引領(lǐng)和帶動(dòng)作用，讓資源發(fā)揮更大效益，實(shí)行“訂單”生產(chǎn)，采用“公司＋農(nóng)戶＋基地”模式經(jīng)營，不斷提高蠶桑生產(chǎn)綜合效益。

3.3 加快技術(shù)創(chuàng)新與推廣，提高資源利用科技水平

由于體制、機(jī)制等原因，目前江蘇在蠶桑資源利用方面的研究與創(chuàng)新已滯后于蠶桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需求。要在總結(jié)現(xiàn)有開發(fā)利用經(jīng)驗(yàn)和高效典型的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)與相關(guān)的科研院所協(xié)作攻關(guān)，加快科技創(chuàng)新和成果轉(zhuǎn)化，為促進(jìn)江蘇蠶桑資源綜合利用提供技術(shù)支撐，切實(shí)推出一批簡便、實(shí)用、高效的蠶桑綜合利用技術(shù)和模式。同時(shí)，要加強(qiáng)學(xué)習(xí)和交流，借鑒、吸收國內(nèi)外有關(guān)蠶桑資源綜合利用技術(shù)好的經(jīng)驗(yàn)和做法，充分利用國家蠶桑產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、省農(nóng)業(yè)三新工程等平臺(tái)，加強(qiáng)技術(shù)推廣與指導(dǎo)，促進(jìn)蠶桑資源綜合利用新技術(shù)和新模式的應(yīng)用，不斷提升蠶桑生產(chǎn)的綜合經(jīng)濟(jì)效益。

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2015－07－09－001

江蘇省農(nóng)業(yè)三新工程“蠶桑規(guī)?；咝a(chǎn)技術(shù)集成與推廣”（SXGC［2015］292）