陳齊權

林偉富不僅把“減一等于加十”作為一種經營理念，還作為一種人生哲學加以沿用。

上世紀60年代，出生在臺灣一個商人家庭的林偉富從德國柏林工業(yè)大學畢業(yè)后，發(fā)現(xiàn)德國幾乎沒有什么專業(yè)的中式餐館，于是向父親借了一點錢，經營起一家“富麗中餐館”。

在這個幾乎是空白的市場里經營中餐，林偉富原想一開張就會賓客盈門，但是出乎他意料的是很少有人問津他的餐館。

林偉富經過仔細分析，認為價格是無論如何也不能再低了，因為西餐從很大程度上來說是一種“批量生產”，而中餐則是“單鍋獨炒”，無論是原料處理上還是烹飪工藝上都要比西餐更講究，價格略高于西餐也是情理之中的事。怎么樣才能既不用降價又能吸引顧客選擇自己的中餐館呢？林偉富為此傷透了腦筋。

一天，他去給備養(yǎng)在廚房后面的雞喂食時，發(fā)現(xiàn)那些雞因為長期被關在籠子里已經日漸消瘦。如果這些雞一旦死了，那就真是一文不值了，于是林偉富決定把這些雞提前殺了，哪怕是虧本也要先把這些雞賣出去。打定主意后，他在餐館門口分別用中文和德文寫了幾個字：中國燉全雞：6馬克/只。要知道，這些雞買來的成本就是8馬克一只，養(yǎng)了這么久，而且還要花去不少成本進行加工，最后才賣6馬克，這簡直是一樁虧本到家的生意。

6馬克一份的燉雞果然吸引了不少顧客。當晚打烊后，林偉富拿出賬單一算，這一天競然破天荒地賺了500馬克！為什么虧本經營反而能賺錢？林偉富在短暫的納悶之后，很快意識到了一點：虧本賣的其實只有一個菜，雖然進來吃飯的顧客很大程度上是沖著這個菜，但是絕對不可能只吃這一個菜的，正是他們所消費掉的其它菜肴，不僅補了那道虧本燉雞的損失，而且還讓他賺了不少。

“原來，減一也可以等于加十??！”從那以后，林偉富總是出其不意地想方設法搗鼓出各種能吸引顧客的“虧本亮點”，生意果然一天天好了起來。就在顧客們那種“占了便宜”的竊喜和滿足中，林偉富也得到了源源不斷的財富。

在此后的經營中，林偉富不僅把“減一等于加十”作為一種經營理念，還作為一種人生哲學加以沿用，這也讓他的中餐在德國創(chuàng)造出了更好的口碑，成為在德國首屈一指的中餐巨頭。