羅沅　董昶

摘 要：食品包裝材料和食品的衛(wèi)生安全之間存在著特殊的關(guān)系，它們的存在能夠相互影響，根據(jù)調(diào)查，對消費(fèi)者影響深刻就是食品的外觀，那么食品美觀，精致的包裝就給消費(fèi)者留下了深刻的印象。食品的衛(wèi)生安全更是重點(diǎn)中的重點(diǎn)，只有抓住食品安全才可以使消費(fèi)者放心。只有擁有一個(gè)合格的原材料，食品添加劑，包裝材料才可以確保食品的健康，才符合國家的衛(wèi)生安全要求。文章從食品包裝材料來進(jìn)行分析食品衛(wèi)生安全問題，并且還提出了保障食品包裝衛(wèi)生安全的有關(guān)措施。

關(guān)鍵詞：食品包裝材料；安全性；現(xiàn)狀；措施

中圖分類號(hào)：R155.5 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1006-8937（2015）26-0075-02

近年來，我國的出口食品常常因?yàn)槭艿郊夹g(shù)的限制而出現(xiàn)了包裝質(zhì)量的問題，從而遭到國外海關(guān)的封殺，進(jìn)而導(dǎo)致巨大的經(jīng)濟(jì)損失，這說明了我國的包裝技術(shù)還有待改進(jìn)。我國的食品包裝材料生產(chǎn)和使用量都十分巨大，盡管我國對包裝材料的生產(chǎn)和使用都有很多的規(guī)定，但是我國的食品包裝材料生產(chǎn)廠家仍采用有毒有害物質(zhì)，尤其還用廢舊材料進(jìn)行食品包裝，容器的生產(chǎn)。本文是對食品包裝衛(wèi)生和安全隱患有效的進(jìn)行了敘述，希望對國內(nèi)食品界有所幫助。

1 食品包裝衛(wèi)生安全研究現(xiàn)狀

近年來，食品因?yàn)槭称钒b而出現(xiàn)了食物中毒的事件高幅度的出現(xiàn)，使社會(huì)的建設(shè)有失和諧。國家質(zhì)檢總局公布了食品包裝膜的抽查結(jié)果說明了專用食品包裝袋不合格率高達(dá)15%，近年來各地包裝袋的合格率僅50%。

食品生產(chǎn)的最后一道工序就是食品包裝，就是說將食品用包裝材料，容器利用包裝技術(shù)密封起來，保障食品的質(zhì)量和安全性，使食品能夠在運(yùn)輸和貯藏中將原始成分和營養(yǎng)保存，如此食品就有了保護(hù)，在接下來的貯藏銷售，以及自身價(jià)值上就都可以有好的運(yùn)用。食品包裝包括包裝材料和包裝技術(shù)兩個(gè)方面。

《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》中指出，食品包裝材料包括“包裝、盛放食品采用的紙、木、竹、金屬、陶瓷、搪瓷、橡膠、塑料、天然纖維、化學(xué)纖維、玻璃等制品和接觸食品的涂料等等?！倍覈?dāng)前食品包裝行業(yè)卻是不容樂觀的。包裝材料作為食品的外衣在原材料，輔料工藝等的安全性對食品的質(zhì)量影響很大。而如今塑料制品是當(dāng)今食品包裝的主流，它們在受到一定的環(huán)境和溫度，就會(huì)發(fā)生物理反應(yīng)，從而使其中的物質(zhì)滲入食物中，從而影響人的健康。

2 食品材料包裝中的安全隱患

2.1 包裝材料自身缺陷

食品包裝采用的最普遍的材料就是塑料，塑料是一種高分子聚合物，而塑料制品中殘留的有毒單體，裂解物就會(huì)對食品產(chǎn)生危害，為了改變塑料制品的使用性能，在塑料生產(chǎn)中加入了相應(yīng)的添加劑例如潤滑劑，穩(wěn)定劑等，這些添加劑在一定條件下會(huì)從聚合物中脫離進(jìn)入食品，對食品造成污染。

另外，還有些企業(yè)生產(chǎn)塑料包裝，為了賺取大量的錢財(cái)回收廢舊塑料垃圾，醫(yī)院廢棄物和農(nóng)用薄膜然后對其進(jìn)行加工，有的還不進(jìn)行消毒處理，就直接變成了食品包裝材料，這些再生塑料雖然在加工中經(jīng)過高溫處理，但是使用這樣的塑料會(huì)引起食品遭受巨大的污染，從而直接影響著人們的健康。而塑料包裝中的穩(wěn)定劑，增塑劑等有害物質(zhì)并沒有完全消除，長期使用，會(huì)導(dǎo)致消費(fèi)者慢性中毒甚至致癌。

2.2 生產(chǎn)過程中違規(guī)添加各種加工助劑

本文就介紹一次性塑料快餐盒包裝材料，如今許多生產(chǎn)廠家為了最大限度的節(jié)約成本，牟取暴利，在生產(chǎn)中大肆的使用工業(yè)碳酸鈣，石蠟，滑石粉等被禁用的添加劑，這些物質(zhì)在高溫中就會(huì)進(jìn)入到食物中，食品遭受到巨大的污染，長期使用就會(huì)使消費(fèi)者消化不良，肝系統(tǒng)病變，還會(huì)導(dǎo)致膽結(jié)石，對身體產(chǎn)生巨大的危害。

2.3 食品包裝材料或容器生產(chǎn)的不規(guī)范

嚴(yán)重包裝被我國絕大多數(shù)食品廠運(yùn)用中然后在包裝產(chǎn)品上打上自己的標(biāo)志，食品企業(yè)通常選擇成本低廉的食品包裝的加工助劑，從而使消費(fèi)者沒有辦法對包裝進(jìn)行識(shí)別，沒有消費(fèi)者的監(jiān)督，食品安全隱患變得越來越多。

2.4 包裝印刷帶來的污染

樹脂型和溶劑型是傳統(tǒng)的包裝印刷油墨，作為食品包裝印刷不可少的基本材料，成為了污染食品的源頭，所以采用這兩種油墨會(huì)帶來大量的有機(jī)揮發(fā)物，重金屬以及溶劑殘物，消費(fèi)者吸食后不易排出，長時(shí)間食用會(huì)引發(fā)癌癥等疾病，而日本政府明文規(guī)定，食品包裝材料禁用含苯物質(zhì)，而歐美國家也做出了在食品包裝中嚴(yán)禁使用含苯和重金屬的原料。苯等殘留量如果超標(biāo)就會(huì)對人體造成極大的傷害。另外，苯具有積蓄性，在人體內(nèi)不斷的積累直接使人體的健康受到迫害。

3 食品包裝材料衛(wèi)生安全控制措施

3.1 開發(fā)新型包裝塑料

加大注重食品的衛(wèi)生安全要求，開發(fā)新型、綠色、可食性的包裝材料。隨著國際環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)的開展和實(shí)施，人們的高度關(guān)注已經(jīng)陸續(xù)落到新研發(fā)的可降解塑料。英國一家公司已成功研制出一種新型的塑料食品包裝，具有被動(dòng)和主動(dòng)屏障兩種功能，有效的抑制了氧氣的滲入，食品袋在遇到高溫蒸煮時(shí)，作用仍然很強(qiáng)大。新包裝袋能夠延長食品的儲(chǔ)存期，可以用微波爐對食品進(jìn)行加溫，尤其是對方便食品效果更好。

化學(xué)成分穩(wěn)定的物質(zhì)是該包裝袋的主要成分，它可以使包裝袋內(nèi)的蒸汽消除；一種有抗菌作用的塑料食品包裝材料在德國出現(xiàn)，它能夠抑制細(xì)菌的滋生。它采用了最新的表面涂層技術(shù)，涂一層防腐抗菌材料在包裝袋的薄膜上，從而替代用防腐劑，如此食品的衛(wèi)生安全得到了提高。從以上實(shí)例可以看出，新型包裝塑料會(huì)帶來更加廣闊的發(fā)展前景。

3.2 建立健全食品包裝法規(guī)和檢測方法

到目前為止關(guān)于食品包裝材料衛(wèi)生安全管理基本法律框架已經(jīng)在我國初具雛形，食品監(jiān)管部門對食品檢測的方法還要建立相應(yīng)的法律法規(guī)。有部分食品包裝的衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)是在上個(gè)世紀(jì)制定的，因?yàn)闀r(shí)間期限太過久遠(yuǎn)，因此需要進(jìn)行適當(dāng)?shù)男薷暮屯晟疲笜?biāo)的高低、檢驗(yàn)項(xiàng)目和當(dāng)前食品衛(wèi)生安全的要求都不相符。當(dāng)前，伴隨著新型的食品包裝材料的層出不窮給一些不法企業(yè)贏得了機(jī)會(huì)，而現(xiàn)有的食品衛(wèi)生安全老標(biāo)準(zhǔn)和新材料的檢測不相符，所以相關(guān)部門應(yīng)盡快的完善新材料的衛(wèi)生安全性評(píng)價(jià)機(jī)制，并且還要加快現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)的修訂和更新。

4 結(jié) 語

在當(dāng)今世界提倡綠色環(huán)保、低碳、健康的大環(huán)境下，只有開發(fā)低污染、無毒無害、環(huán)境友好的食品食品包裝材料才符合現(xiàn)代的需要，這些新型健康、安全的食品包裝材料不斷具有抗震、抗壓、防潮的作用，又具有回收再利用的作用，且不對環(huán)境造成任何污染。長遠(yuǎn)來看，這種新型的食品包裝材料有更大的市場價(jià)值。

參考文獻(xiàn)：

[1] 楊陽，甘平勝.食品包裝材料衛(wèi)生安全性研究概況[J].中國衛(wèi)生檢驗(yàn)雜志，2005，（9）.

[2] 黃巍，孫靚.食品包裝材料安全控制的現(xiàn)狀研究[J].塑料包裝，2012，（3）.

[3] 劉揚(yáng).食品包裝材料安全研究進(jìn)展[J].安徽農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2012，（20）.