嘀嗒、嘀嗒，伴著時(shí)間情感交錯(cuò)的樂章，滑過熱鬧非凡的春節(jié)，郁郁蔥蔥的春季緩緩而至。一番大魚大肉之后，腸胃變得疲倦不已。和著大自然綠意漸濃的節(jié)拍，讓翠綠的鮮蔬喚醒腸胃的活力，與春天共同起舞。

春，寄予著綿綿不斷的希望，包含著絲絲緊扣的溫暖。古來亦有眾多文人墨客緩緩道日：“陽春布德澤，萬物生光輝”“遲曰江山麗，春風(fēng)花草香。泥融飛燕子，沙暖睡鴛鴦”“三月舂深暖風(fēng)飏，桃花紅透菜花黃。神仙不耐天宮冷，也逐游人喜欲狂”……可見，舂的腳步不僅感染了勤于勞作的耕作者，更是讓那些飽讀詩書，滿腹文墨的讀書人不吝筆墨為其著下絕美佳句。

繞過文縐縐的話語，對(duì)食客而言，舂最重要的意義莫過于舌尖之上、齒頰之間盎然舂味的再次蘇醒。凍土初融便最先張開幼小齒葉的薺菜，雨后悄悄破土而出的舂筍，香味獨(dú)特且久久不散的舂韭，鮮嫩又不失肥膩的舂鯽……

在舂日溫暖的陽光之下，一股股來自泥土、來自河水、來自山林的美味力量開始慢慢鋪陳我們的餐桌，點(diǎn)綴出一抹沁人心脾的鮮嫩綠色，宛若春天萌發(fā)的交響樂，帶著我們于齒頰閉合之間，牽著春的溫暖之手翩翩起舞。如果可以，真希望讓味蕾沉浸于這份曼妙的幸福之中，只為與春天有個(gè)約會(huì)。

清炒豆苗

用料：

200克豆苗/3克姜絲/10克豬油/1茶匙鹽/適量蝦皮

做法：

豆苗擇去硬梗，留脆嫩莖葉部分，洗凈控水。炒鍋預(yù)先熱鍋，中火下豬油，待其融化后放入姜絲略微煸炒，再放入豆苗、蝦皮、適量清水，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)大火。鍋蓋邊緣冒出蒸汽后立即轉(zhuǎn)中火，打開鍋蓋，翻動(dòng)豆苗，待其變色后，加鹽調(diào)味。

春風(fēng)拂過，泥土里一群歡快的綠色精靈隨著大自然的腳步蘇醒。無需粉黛梳妝，其自身的優(yōu)雅也足以在齒頰間綻放最絢麗的煙火。

薺菜河蝦仁燴豆腐

用料：

50克薺菜/100克河蝦仁/100克絹豆腐/1個(gè)雞蛋/5克姜絲蔥花/1茶匙鹽/1/2茶匙白胡椒粉/適量油、淀粉

做法：

薺菜擇洗干凈，切碎備用。雞蛋取全蛋液打散。河蝦仁洗凈控水后放入碗中，加白胡椒粉、1/2茶匙鹽和打散的蛋液拌勻。絹豆腐切成小塊，濾去水分。淀粉加入清水調(diào)成芡汁備用。鍋內(nèi)倒適量油燒熱，下姜絲、薺菜碎迅速翻炒，斷生后加清水煮沸，放入處理好的河蝦仁，順一個(gè)方向輕微攪動(dòng)，待蝦仁收縮，放入豆腐塊再次煮開后，倒入芡汁勾芡，再加剩余的鹽調(diào)味，最后撒上蔥花裝飾即可。

鮮美的蝦仁、嫩滑的豆腐、清新的薺菜，這道脾性溫和的菜如春日陽光下的少女，牽著你共覽早春風(fēng)光。

油咖喱香炒黃瓜仔

用料：

300克雞胸肉/200克黃瓜仔/5克紅尖椒/1湯匙油咖喱/1茶匙鹽/適量油

做法：

黃瓜仔預(yù)先放入鹽水中浸泡片刻，沖洗干用。雞胸肉洗凈，焯水切絲。紅尖椒洗凈切碎。炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，下紅尖椒香，放入雞絲、黃瓜仔中火快速翻炒，再油咖喱、鹽、少許清水炒勻即可。

嫩黃的花朵襯著象征春意的綠，小小的黃瓜仔宛若意氣風(fēng)發(fā)的小清新，獨(dú)占了春天眾多的美好，在各式的碗碟中綻放著獨(dú)有的鮮嫩。

八寶辣醬

用料

100克蘆筍、豬瘦肉/80克花生仁/50克雞胗、豆腐干、青豆/30克香菇、胡蘿卜丁/1茶匙鹽、白糖/1湯匙豆瓣醬、料酒/1/2湯匙老抽/適量油

做法

香菇洗凈，去蒂切丁。蘆筍洗凈切丁，雞胗處理干凈后切丁，豆腐干、豬瘦肉洗凈切丁。鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，下花生仁炒至變色，撈出瀝油備用。鍋內(nèi)留少許油燒熱，下瘦肉丁、雞胗丁，烹入料酒爆炒后放香菇丁、胡蘿卜丁、豆腐干丁、青豆、蘆筍丁翻炒均勻，倒入適量清水，加豆瓣醬、老抽、白糖、鹽調(diào)味，最后放入炒好的花生仁翻勻即可。

當(dāng)鮮嫩的蘆筍搭配味道濃厚的八寶醬，真可謂紅配綠一臺(tái)戲，別具一格。踏著春的步伐，采摘綠意濃濃的好意頭，唱一出舌尖上的絕美好戲。

臘肉炒蘆蒿

用料

100克臘肉/200克蘆蒿/3克生姜、蔥/1茶匙鹽/適量油

做法

臘肉切片，蘆蒿洗凈切段，生姜去皮切絲，蔥切段。炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，下姜絲略炒，加臘肉片中火翻炒至變色，溢出臘香，裝盤備用。鍋中留底油燒熱，下蔥段爆香，放入蘆蒿段翻炒片刻，再倒入炒好的臘肉片翻炒均勻，最后加鹽調(diào)味即可。

早春三月，乍暖還寒。精心采摘幾株嫩綠的蘆蒿，配以臘月最盛行的美味臘肉，清爽與濃郁碰撞，孕育出辭舊迎新的一味美食。

青菜燴魚附

用料

400克青魚中段/50克青菜/1個(gè)雞蛋/15克生姜/5克蔥花/1茶匙淀粉、白胡椒粉/1/2湯匙鹽/100克豬油/適量油鹽

青菜擇洗干凈，雞蛋取全蛋液打散。生姜洗凈去皮，留5克生姜切絲，其余拍碎后剁成醬。將生姜醬放入紗布中，用手?jǐn)D壓出姜汁。青魚處理干凈，片出魚肉，剔除魚骨。魚骨留用，魚肉用刀背拍成魚泥放入碗中，加入1/2茶匙鹽、姜汁、白胡椒粉、淀粉和打散的蛋液順著一個(gè)方向攪拌均勻。鍋內(nèi)倒油燒熱，下姜絲、魚骨煸炒片刻，加入清水熬制魚湯。炒鍋內(nèi)放豬油，中火使其融化，處理好的魚泥用湯匙塑成橄欖形狀送入鍋中，待其表面凝固呈金黃色時(shí)撈出瀝油，便成魚丸。另起一鍋倒入魚湯煮沸，下魚丸、青菜，待魚湯再次煮沸，青菜斷生，加剩余鹽調(diào)味，最后用蔥花點(diǎn)綴即可。

一碗清清亮亮的燴魚附，看似清淡，卻蘊(yùn)含著春天的絲絲暖意。碧綠如翡翠般的小青菜襯托著圓潤金黃的魚丸，初春暖意不外如是。

韭菜千張

用料

300克韭菜/200克千張/1茶匙鹽/適量油

做法

千張洗凈切條，韭菜擇洗干凈切段。鍋內(nèi)倒入適量油小火燒熱，放入干張條、少許清水炒勻，最后下韭菜段炒至變色，加鹽調(diào)味即可。

當(dāng)氣場強(qiáng)大的綠色劍客與身姿妖嬈的黃衫女子狹路相逢，廚房奏起跌宕起伏的交響樂，直至每一個(gè)黃綠參半的音符融入口中，方知那是一段唯美的愛情故事。

椰香花生茯苓餡兒元宵

用料

250克糯米粉/50克花生/10克茯苓/2湯匙椰子油/1湯匙蔗糖/適量豬油

做法

茯苓用料理機(jī)打成粉。鍋內(nèi)倒豬油燒熱，下花生炒至變色后撈出瀝油，再研磨成花生泥。取一碗，放入茯苓粉、花生泥、椰子油和蔗糖拌勻，制成餡料并分成10份。另取一碗，放入糯米粉加少量熱水?dāng)嚢杈鶆?，揉成面團(tuán)。將面團(tuán)搓成長條后切成10小塊，捏成圓餅，中間放入餡料后收口搓圓。食用時(shí)，下鍋煮熟即可。

春日，一碗香糯嫩滑的花生茯苓元宵，既可增甘養(yǎng)肝脾、利水滲濕、安神靜心，又可品嘗絲絲春意，可算是別有一番滋味在心頭。