狄慧

2015年11月7日，國(guó)家一級(jí)學(xué)會(huì)——中國(guó)林牧漁業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)在北京召開，會(huì)議邀請(qǐng)到行業(yè)眾多領(lǐng)導(dǎo)及專家共同針對(duì)政策改革、發(fā)展前景及產(chǎn)業(yè)損害等農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)問題分別展開討論，并提出有效對(duì)策。為推動(dòng)中國(guó)林、牧、漁業(yè)經(jīng)濟(jì)改革和促進(jìn)林、牧、漁業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出貢獻(xiàn)。

本次年會(huì)各行業(yè)專家公布了行業(yè)數(shù)據(jù)和分析，下面我們將畜牧行業(yè)的數(shù)據(jù)整理分享給大家。

1 郭惠武《中國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新趨勢(shì)》

主要內(nèi)容：

1）中國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的背景和環(huán)境變化，包括：農(nóng)業(yè)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力明顯下降，工業(yè)化與城鎮(zhèn)化的深入推進(jìn)，新常態(tài)：增速放緩、結(jié)構(gòu)調(diào)整、創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)。

其中，值得注意是：中國(guó)生豬市場(chǎng)與國(guó)際市場(chǎng)同步性增強(qiáng)；豬肉消費(fèi)雖然緩慢上升但仍有增長(zhǎng)空間，并且需求出現(xiàn)分層（圖1），消費(fèi)者愿意為安全豬肉支付的高溢價(jià)的比重在上升，說明居民隨著收入水平上升對(duì)安全的需求強(qiáng)度增加；規(guī)模結(jié)構(gòu)調(diào)整規(guī)模化程度進(jìn)一步上升（2013年年出欄500頭以上的豬場(chǎng)出欄比重僅占40.8%）。

2）中國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新趨勢(shì)，包括：更深嵌入全球價(jià)值鏈，需求分層、成本上升、結(jié)構(gòu)調(diào)整、模式創(chuàng)新和技術(shù)進(jìn)步。

2 秦富《我國(guó)蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展：現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)與建議》

1）發(fā)展現(xiàn)狀：2014年禽蛋產(chǎn)量2894萬(wàn)t，按85%估算，雞蛋產(chǎn)量約2460萬(wàn)t。

據(jù)中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)禽業(yè)分會(huì)《2014-2015年4月我國(guó)蛋雞生產(chǎn)狀況及2015下半年展望》，截至2015年4月底祖代雞場(chǎng)24家，存欄約58.56萬(wàn)套，年可供父母代維持在2 000萬(wàn)套左右，商品代蛋雞存欄約14.5億只（2014年14.97億只），其中產(chǎn)蛋雞12億只左右，各項(xiàng)指標(biāo)均居于世界首位。人均雞蛋占有量也居世界前列。2014年約17.98kg，遠(yuǎn)高于世界人均不到10kg的占有水平，在世界排名第三（低于墨西哥、日本）。

蛋雞生產(chǎn)主要集中在河南、山東、河北、遼寧、江蘇、湖北、四川、安徽、吉林、黑龍江等省份，生產(chǎn)布局呈現(xiàn)出向華北玉米帶（河南、山東、河北、遼寧等）集中。

《中國(guó)畜牧業(yè)統(tǒng)計(jì)》：我國(guó)蛋雞養(yǎng)殖主體仍以萬(wàn)只以下的中小規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）為主，約占全國(guó)蛋雞總存欄量和全國(guó)雞蛋總產(chǎn)量70%以上，“小規(guī)模、大群體”的養(yǎng)殖模式仍占主導(dǎo)地位。近10年來，我國(guó)商品代蛋雞養(yǎng)殖的規(guī)?；潭纫延休^大提升。2013年下半年楊首席組織調(diào)查：5000只以上的比例約70%。2014年國(guó)內(nèi)人均雞蛋消費(fèi)量依然在16kg左右，特別強(qiáng)調(diào)：雞蛋是廉價(jià)優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源，是我國(guó)城鄉(xiāng)居民飲食的重要組成部分。

2）面臨挑戰(zhàn)：疫情對(duì)產(chǎn)業(yè)影響較大，2013年3月底以來雞蛋價(jià)格、對(duì)應(yīng)的效益、行業(yè)影響截止到2015年3月底，禽業(yè)損失在1000億-1200億元。近年雞蛋價(jià)格波動(dòng)幅大、變化快的特點(diǎn)尤為突出，具有明顯的季節(jié)波動(dòng)特征，且波動(dòng)幅度有逐年擴(kuò)大趨勢(shì)。每年3、4月份為雞蛋價(jià)格明顯下降階段，而6、7月份后開始明顯上升，9、10月份一般為每年蛋價(jià)最高時(shí)期。人工成本和防疫成本也大大提高。

3）建議：促進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；较虬l(fā)展：標(biāo)準(zhǔn)不是萬(wàn)能的，但缺乏標(biāo)準(zhǔn)是不行的；謀劃養(yǎng)殖污染處理；加強(qiáng)科學(xué)、客觀、理性的輿論引導(dǎo)；盡快建立健全蛋雞養(yǎng)殖受災(zāi)保險(xiǎn)機(jī)制特別是此類疫情，宜作為巨災(zāi)保險(xiǎn)，提高賠償標(biāo)準(zhǔn)；大力推廣潔蛋生產(chǎn)消費(fèi)模式；完善支持政策，為蛋品生產(chǎn)和出口企業(yè)護(hù)航。

3 王濟(jì)民、辛翔飛《中國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢(shì)與戰(zhàn)略》

改革開放以來，我國(guó)肉雞產(chǎn)量迅速增長(zhǎng)，已經(jīng)成為世界第二大肉雞生產(chǎn)國(guó)（僅次于美國(guó)）。肉雞規(guī)模化養(yǎng)殖出欄數(shù)量占肉雞總出欄數(shù)量的比重呈現(xiàn)比較穩(wěn)定的上升趨勢(shì)。肉雞生產(chǎn)區(qū)域集中度進(jìn)一步提高（2013年，10個(gè)產(chǎn)量超50萬(wàn)t的省雞肉產(chǎn)量達(dá)900多萬(wàn)t，超過總產(chǎn)量的70%）。肉雞消費(fèi)的城鄉(xiāng)差異：目前，城鎮(zhèn)居民是我國(guó)雞肉消費(fèi)的主要群體，占城鄉(xiāng)居民雞肉消費(fèi)總量的比例超過70%，農(nóng)村居民消費(fèi)只占不到30%。

影響我國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的因素分析中提到：環(huán)境壓力在未來相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)將繼續(xù)增大。2014年《畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染防治條例》實(shí)施，加大了企業(yè)和養(yǎng)殖戶的經(jīng)營(yíng)成本，據(jù)調(diào)研，這將給企業(yè)至少增加5%的成本。

4 曹建民《牛肉價(jià)格變動(dòng)與肉牛產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展》

我國(guó)牛肉價(jià)格變動(dòng)背后的原因：成本推動(dòng)和需求拉動(dòng)是牛肉價(jià)格上漲的兩大主要經(jīng)濟(jì)原因，其中仔畜成本和勞動(dòng)力成本增長(zhǎng)變化顯著。

肉牛產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展研判：技術(shù)無創(chuàng)新前提下，國(guó)內(nèi)牛肉供給總量可能不會(huì)有大幅度地增加，國(guó)內(nèi)肉牛養(yǎng)殖應(yīng)堅(jiān)持以“適度規(guī)?！钡霓r(nóng)戶養(yǎng)殖為主。

5 劉玉滿《中國(guó)奶業(yè)發(fā)展形勢(shì)、走勢(shì)與趨勢(shì)》

1）奶業(yè)發(fā)展總體形勢(shì)：生鮮奶價(jià)格持續(xù)走低，生鮮奶成本節(jié)節(jié)攀升，養(yǎng)殖利潤(rùn)一路下滑，生鮮奶價(jià)格仍然在高位運(yùn)行，養(yǎng)殖主體數(shù)量在持續(xù)下降。

2）中國(guó)奶業(yè)發(fā)展總體走勢(shì)：從原料奶生產(chǎn)總體走勢(shì)看，牛奶總產(chǎn)量、奶牛存欄量，近三年波動(dòng)不是很大，

3）中國(guó)奶業(yè)發(fā)展總體趨勢(shì)：養(yǎng)殖環(huán)節(jié)競(jìng)爭(zhēng)乏力；奶業(yè)生產(chǎn)增長(zhǎng)乏力；發(fā)展面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)（生產(chǎn)成本、人力資本、國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)、環(huán)境壓力）；乳制品進(jìn)口會(huì)持續(xù)增長(zhǎng)（國(guó)內(nèi)乳品市場(chǎng)缺口越來越大，進(jìn)口乳制品價(jià)格優(yōu)勢(shì)越來越大、消費(fèi)者忠誠(chéng)度越來越高，開放的乳品貿(mào)易政策不會(huì)逆轉(zhuǎn)）；走多元化發(fā)展道路（包括：奶牛品種、奶類動(dòng)物、奶類產(chǎn)品、養(yǎng)殖主體、發(fā)展模式）。

7 劉芳《中國(guó)奶牛產(chǎn)業(yè)損害預(yù)警研究》

中國(guó)乳制品貿(mào)易情況：我國(guó)乳制品進(jìn)口量逐年上升，進(jìn)口產(chǎn)品主要以奶粉和乳清為主；我國(guó)乳制品出口量不穩(wěn)定，出口產(chǎn)品主要以奶粉和鮮奶為主；奶粉進(jìn)口國(guó)主要為新西蘭，乳制品進(jìn)口依存度較高。

2004-2007年，中國(guó)奶牛產(chǎn)業(yè)基本處于安全狀態(tài)；2007-2009年，中國(guó)奶牛產(chǎn)業(yè)損害綜合評(píng)價(jià)指數(shù)處于下降趨勢(shì)，2008年、2009年中國(guó)奶牛產(chǎn)業(yè)損害安全評(píng)價(jià)均處于“比較危險(xiǎn)”水平，2010-2011年，出現(xiàn)了回升。