詹嘉瑩

秋風(fēng)起，甘栗飄香，這個(gè)季節(jié)最幸福的事莫過(guò)于懷抱著一包熱乎乎的糖炒栗子行走在路上。當(dāng)然，栗子的美味遠(yuǎn)不止于此，那我們就來(lái)舉個(gè)例子好了。

牛肉栗子雜糧粥

用料

150克牛肉/80克板栗/4朵香菇/50克小米、糯米、燕麥片、糙米/少許鹽、胡椒粉/適量料酒、清水

做法

1.小米、糯米、糙米分別淘洗干凈，浸泡一晚（不包含于準(zhǔn)備時(shí)間內(nèi)）。板栗去殼后對(duì)半切開(kāi)，香菇切片。

2.牛肉洗凈后切成小粒，入開(kāi)水中焯去血水、撇去浮沫。

3.另起一鍋加入浸泡好的小米、糯米、糙米、牛肉粒和適量清水煮開(kāi)，烹入少許料酒，放入香菇片和板栗，轉(zhuǎn)小火燜煮1小時(shí)。

4.放入燕麥片，煮至雜糧粥軟糯、牛肉熟爛，加入鹽、胡椒粉調(diào)味即可。

微波甜板栗

用料

200克板栗/1湯匙白糖/適量清水

做法

1.準(zhǔn)備好板栗、白糖和清水。將白糖和清水混合成糖水備用。白糖和水的比例可以根據(jù)自己的口味調(diào)整。

2.把洗干凈后的板栗橫置在砧板上，用刀把栗子殼切破，并在表皮劃出大約半厘米的口子。

3.將板栗放進(jìn)可用于微波爐的容器中，覆上扎過(guò)若干透氣孔的保鮮膜，放入微波爐高火加熱2分鐘。

4.將板栗從微波爐中取出后倒入糖水，輕輕晃動(dòng)容器使糖水均勻地包裹在栗子表面。

5.再次覆上有透氣孔的保鮮膜，放入微波爐高火加熱2分鐘左右即可。

Tips

自制的板栗可以充分根據(jù)個(gè)人口味來(lái)調(diào)整甜度，同時(shí)也不會(huì)出現(xiàn)像買來(lái)的炒栗子那樣外殼都被沙子染黑的現(xiàn)象。

栗香小排

用料

250克排骨/80克板栗/5克蔥段、姜片、蒜瓣、胡椒粉/1湯匙生抽、料酒/1茶匙老抽、白砂糖/1/2茶匙雞精/適量油、清水

做法

1.排骨洗凈、斬件，用料酒、1茶匙生抽和胡椒粉腌制片刻。板栗煮熟后去殼去皮。

2.鍋里倒油，燒至五成熱，放入蔥段、姜片、蒜瓣爆香，加入排骨翻炒至變色，再加入板栗翻炒片刻，倒入剩余的生抽、老抽和適量清水，大火煮開(kāi)后改中火煮至排骨軟爛，加入白砂糖和雞精，再改小火收汁即可。

Tips

板栗比較難去殼去皮，可用刀劃開(kāi)一道口子，剝開(kāi)外殼，然后用熱水燙一下，就很容易去皮了。

板栗蝦

用料

300克蝦/200克板栗/30克面包糠/5克蔥、姜、蒜、香菜、白胡椒粉/2茶匙料酒/1茶匙白砂糖、鹽、生抽/適量油

做法

1.蝦洗凈后，去蝦線，開(kāi)背，用鹽和料酒腌制片刻后擦干。板栗剝殼，對(duì)半切開(kāi)。蔥、姜、蒜、香菜分別切末。

2.鍋中放油燒至七成熱，放入蝦炸至金黃，撈出控干油。

3.另起一鍋倒油燒至五成熱，爆香蔥姜蒜末，炒香面包糠，倒入板栗，加入生抽、鹽和白砂糖，炒至板栗和面包糠呈金黃色。倒入炸好的蝦，撒些白胡椒粉翻炒片刻，出鍋前撒上香菜末即可。

Tips

板栗富含柔軟的膳食纖維，血糖指數(shù)比米飯低，烹調(diào)過(guò)程中不添加白砂糖的話，糖尿病人也可適量品嘗。

腌肉板栗燒蘿卜

用料

300克小蘿卜/100克板栗/50克腌肉/30克香菇/1茶匙鹽、糖、雞精/5克姜片1湯匙油/適量清水

做法

1.燜燒鍋內(nèi)鍋放油，炒香腌肉，加入小蘿卜煎透，放入板栗、香菇、姜片和適量清水燒開(kāi)后繼續(xù)煮5分鐘，加鹽、雞精、糖等調(diào)味。

2.將燜燒鍋的內(nèi)鍋從爐具上拿下后移至外鍋，扣上鍋蓋，燜燒10分鐘左右。

3.打開(kāi)鍋蓋，美味的腌肉板栗燒蘿卜即成，最后只需將內(nèi)鍋移至爐具上加熱收汁即可。

Tips鮮板栗所合的維生素C非常豐富，腌肉與板栗的搭配甜咸相間，味道融合，更能起到益氣補(bǔ)腎的作用。