洪明雄

一道粘糯綿密、晶瑩飽滿的白粥能令人胃口大開，若再配上豐富又美味的底料，更讓人欲罷不能。這道海鮮粥是潮汕地區(qū)的特色粥品，原料、做法并不復雜，味道卻是上佳。趕緊煮上一鍋，讓你的家人大快朵頤吧！

原 料

大米50克，咸菜70克，干貝15顆，芹菜2根，鮮蝦20只，香蔥1根。

溫馨提示

用咸菜入菜，要先去除咸菜本身過咸的味道。而放入淡鹽水中浸泡，比放在清水中浸泡，其中的鹽分更易被析出，可大大縮短浸泡時間。

做 法

1.將干貝用清水沖凈，用溫水浸泡2小時（浸泡的水不要倒掉）。將咸菜倒入淡鹽水中浸泡半小時后，切成小粒。將大米洗凈，用清水浸泡半小時。將鮮蝦用清水沖凈，去蝦線后備用。將芹菜洗凈，切成5毫米長的小粒。

2.把浸泡干貝的水倒入鍋中，再補足清水，水開后煮3分鐘，把干貝撈出（煮干貝的水不要倒掉），放在漏網(wǎng)中碾碎。

3.將浸泡好的大米倒入煮干貝的水中，用中小火煮至米粒開花后，倒入干貝絲、咸菜粒和鮮蝦，期間不斷攪拌，繼續(xù)煮10分鐘，最后放入切好的芹菜粒即可。